Maydalangan guruchni qanday pishirish kerak - xususiyatlari, usullari va tavsiyalari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pishirilgan guruch koʻplab taomlar uchun mukammal ingredient hisoblanadi. U o'zini mustaqil taom sifatida juda yaxshi ko'rsatadi, turli xil soslar va ziravorlar bilan yaxshi ketadi. Ideal guruch qanday bo'lishi kerak? Shaklini saqlaydigan nozik donalar. Aynan shu narsa ko'pchilik uy bekalari uni ko'rishni xohlashadi, lekin ba'zi sabablarga ko'ra donlar ko'pincha yopishqoq tartibsizlikka aylanadi. Agar siz ertalab bo'tqa pishirsangiz yaxshi bo'ladi. Boshqa barcha holatlarda, mo'rt guruchni qanday pishirishni aniqlab olishingiz kerak. Bugun biz shunday qilamiz.

Kim aybdor

Sizni yomon uy bekasi deb o'ylash u yoqda tursin, xafa bo'lmang. Deyarli har bir kishi, marvaridli guruch o'rniga, bir-biridan ajralib, yopishqoq bo'lak paydo bo'lganda oddiy holatga ega. Ko'pincha saqlamaydi va yuvmaydi. Uni ayblashkraxmal. U don tarkibida mavjud va pishirish paytida tushunarsiz turdagi yopishqoq massa hosil bo'lishiga yordam beradi. Albatta, bu holda mahsulot mazali taomlar tayyorlash uchun mutlaqo yaroqsiz.

Yopiq guruch massasi har qanday sho'rva, pirog yoki salatni buzadi. Agar palovdan faqat yopishqoq bo'laklar bilan ajratilsa, oila uni maqtashi dargumon. Hatto tajribali uy bekasi ham bunday holatlarga duch kelishi mumkin, shuning uchun bugun biz mo'rt guruchni qanday pishirish haqida gaplashishga qaror qildik.

Keling supermarketga boramiz

Eng muhim savol - donni to'g'ri tanlash. Siz ajoyib oshpaz bo'lishingiz mumkin, lekin agar sizda yuqori kraxmalli yumshoq, past navli guruch bo'lsa, u 15-20 daqiqada bo'tqaga aylana boshlaydi. Bu jarayon amalda tuzatib bo'lmaydi. Agar sizda faqat shunday guruch bo'lsa, lekin siz mo'rt guruchni qanday pishirishni tanlashingiz kerak bo'lsa, uni yarim pishirilgan holda o'chirib, suvni to'kib tashlang va donni yuving. Shundan so'ng, pastki qismga bir oz suv quying, panani olovda qizdiring va qopqoq bilan mahkam yoping. Uni o'rab oling va taxminan bir soatga qoldiring. Bu vaqt ichida guruch bug'lanadi va ozmi-ko'pmi maydalangan bo'lib qoladi.

Teskari qoida ham yaxshi ishlaydi. Agar siz qimmatbaho yaxshi navni sotib olgan bo'lsangiz, uni har qanday usulda pishirishingiz mumkin. U hali ham bir-biriga yopishmaydi va mazali bo'ladi. Yana bir narsa shundaki, uning narxi juda yuqori bo'lishi mumkin.

Eng mashhur navlar

Eng qimmat nav basmati deb ataladi. Do‘konda ko‘rmasangiz hayron bo‘lmang. U eng yaxshi restoranlarning oshpazlari tomonidan qo'llaniladi. U zo'rta'm sifatlari. Vizual ravishda siz uni o'nlab boshqalardan osongina ajrata olasiz. Donalari yirik, uzun va uchli. Uni qirollik deb atashgani ajablanarli emas. Uni mazali qilish uchun hech qanday kuch kerak emas.

• Jigarrang yoki jigarrang guruch. Parhezshunoslar uni qobiqni saqlab qolganligi uchun yaxshi ko'radilar. Tana kepak qobig'i bilan birga ko'p miqdorda tolani oladi. Shu tufayli don issiq ishlov berishda o‘z shaklini saqlab qoladi.
• Uzoq donli guruch. Bugungi kunda sotuvda cho'zilgan don shakliga ega bo'lgan juda ko'p navlar mavjud. Ulardan ba'zilarida kraxmal kamroq bo'ladi, shuning uchun ular pishirilganda bir-biriga kamroq yopishadi.
• Bug'langan guruch. Bu xilma-xillik emas, balki oddiygina maxsus ishlov berish usuli. Bug'ning ta'siri ostida donalar zichroq bo'lib, amber-sariq rangga ega bo'ladi. U bir-biriga yopishmaydi, lekin qo'polroq bo'ladi. Bu pirog uchun yaxshi ishlamaydi. Undan foydalanib, mo'rt guruchni qanday pishirish haqida tashvishlanishingiz shart emas. Ammo oshpazlarning aytishicha, tayyor taomning ta'mi yo'qolishi mumkin.

Donli mahsulotlarni tayyorlash

Bir nechta qoidalarga rioya qilish kerak.

1. Pishirishdan oldin irmiklarni yuvishni unutmang. Jarayonni kamida etti marta takrorlang - suv mukammal toza bo'lishi kerak.
2. Yormalarni bir necha soat davomida namlang. Bu dondan qolgan kraxmalni olib tashlaydi.
3. Professional oshpazlar ulashadigan yana bir sir. Garnitür uchun maydalangan guruchni qanday pishirish haqida gapirganda, ular donga ozgina o'simlik moy qo'shish kerakligi haqida gapirishadi. Bir stakan guruch uchun 2 osh qoshiq kifoya qiladi. Maydalarni sariyog 'bilan yaxshilab aralashtiramiz, keyin suv qo'shing va pishirishni boshlang.
4. Suv va donning nisbati yana bir muhim nuqta. Bu erda har bir styuardessa o'z versiyasiga murojaat qiladi. Ba'zilar ko'p suv quyib, kerakli holatga qaynatiladi va keyin ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Boshqalar esa don va suvning optimal nisbatini topishga harakat qilmoqda. Darhaqiqat, oshpazlar buni uzoq vaqtdan beri bilishadi: garnitür donlari uchun bu 1: 1. Agar ko'proq suv bo'lsa, tartibsizlik bo'ladi.
5. Pishirish vaqtida guruchni aralashtirmang. Bu styuardessa tez-tez buzadigan yana bir qoida. Guruchni yirtqichlardan qanday pishirish haqida gapirganda, har ikkinchi odam pishirish jarayonida uni faol ravishda aralashtirishga harakat qilishini aytadi. Darhaqiqat, guruchli sho'r suv qaynashi bilanoq, siz olovni kamaytirishingiz va pishganicha donga tegmaslikni davom ettirishingiz kerak.
6. Shuningdek, bu borada ma'lumotga ega skovorodkani tanlashingiz kerak. Sizga qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan kostryulka kerak bo'ladi. Ko'pincha oshxonada faqat emalli idishlar mavjud, ammo undan foydalanish qat'iyan tavsiya etilmaydi. Pishirish vaqtida donning hajmi sezilarli darajada oshishini kutgan holda panani tanlang.

Shu bilan birga, mayin guruchni pishirishning juda ko'p usullari mavjud. Kastryulkada, sekin pishirgichda yoki ikki qavatli qozonda qanday pishirish kerak, biz bugun gaplashamiz. Styuardessa har bir retseptni o'z ta'miga moslashtirishi mumkin. Guruchni turli xil soslar bilan to'ldirish orqali siz har safar boshqa taomga ega bo'lasiz.

Birinchi usul

Kastryulkada mayin guruchni qanday pishirishning bir qancha variantlari mavjud. Boshlovchistyuardessa quyidagilardan foydalanishi mumkin. Bu tajribali oshpazlar tomonidan qo'llanilmaydi, lekin bu sizga sifatli guruchni olishingizga to'sqinlik qilmaydi. Katta uzun donli guruchni olish yaxshidir - bu bilan siz kafolatlangan yaxshi natijaga erishasiz. Agar qattiq harakat qilsangiz, deyarli har qanday yormadan maqbul garnitura tayyorlashingiz mumkin.

• Idishni olovga qo'ying, kamida 2 litr suv quying.
• Choynikni alohida qaynatib oling - sizga hali ham issiq suv kerak.
• Guruchni yaxshilab yuving.
• Yormani qaynoq suvga quying va yana qaynaguncha kuting.
• Pishirishgacha pishiring. Bu erda guruch kerakli darajada so'rilishi uchun etarli miqdorda suv olinadi. Tayyorlikni aniqlash uchun vaqti-vaqti bilan donni tatib ko'rish muhim.
• Tayyor guruchni filtrga soling va choynakdagi qaynoq suv bilan ko'p miqdorda yuving.
• Kastryulkaga quying va sariyog 'qo'shing. Idishni ehtiyotkorlik bilan o'rab oling. Bu maydalangan guruch retsepti tavsifining oxiri. Uni boshqa yo'llar bilan qanday pishirish kerak, biz batafsilroq gaplashamiz.

Oldindan namlangan don bilan pishirish

Darhol shuni ta'kidlashni istardimki, bu usul har bir nav uchun mos emas. Yumshoq, tez pishiriladigan don faqat bundan yutqazadi. Ammo dumaloq guruch, basmati va bug'langan guruchni shu tarzda pishirish mumkin. Bunda u faqat g'alaba qozonadi. Bu pishirish vaqtining sezilarli darajada qisqarishi haqida gapirmasa ham bo'ladi. Donni bir kechada suvda qoldirish bunga loyiq emas, 30 daqiqa kifoya qiladi.

• Guruchni ko'p suv bilan yuving.
• Uni qaynoq suvga soling. Bu juda muhim, bu bosqichda sovuq suv ishlatilmasligi kerak.
• Toʻyimli va mazali garnitura uchun guruchni sariyogʻ va tuz bilan aralashtiring.

Gonniyor pishirish

Va endi yonma-yon piyola uchun maydalangan guruchni qanday pishirishni batafsil ko'rib chiqamiz. Bunday holda, nisbatlarga rioya qilish kerak. Yuqorida aytib o'tilganidek, suv va guruchning nisbati birdan birga bo'lishi kerak. To'liq tayyor bo'lgunga qadar sekin olovda qopqoq ostida pishiring. Pishirgandan so'ng, siz issiqdan olib tashlashingiz va qopqoq ostida bir muddat turishingiz kerak.

Qovurish texnologiyasi

Va biz mayin guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish haqida suhbatni davom ettiramiz. Har qanday nav uchun universal - xom qovurish texnikasi. Agar siz bayramona taom tayyorlayotgan bo'lsangiz va xato qilolmasangiz, bu variantdan foydalaning - natija ajoyib bo'ladi.

• Guruchni koʻp suvda yuvib, chovgumni olovga qoʻying.
• Guruchni filtrga soling va yaxshilab quriting.
• Pishirish uchun qozon tayyorlang va ichiga bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini quying.
• Idishni olovga qo'ying va guruch qo'shing. Guruch shaffof bo'lguncha aralashtirib qovuring.
• Endi savol kichik: mo'rt guruchni qanday pishirish kerak? Proportionlarga juda ehtiyotkorlik bilan rioya qilish kerak, aks holda siz bo'tqa olasiz. Oldingi tavsiyaga amal qilish va 1: 1 ni olish yaxshidir. Agar siz donning yumshoqroq bo'lishini istasangiz, unda bir stakan guruch qo'shiladibir yarim stakan guruch.

Bu variantlarning barchasi tasdiqlangan. Ular har qanday taom uchun juda mos bo‘lgan go‘zal mayin guruch pishirish imkonini beradi.

Dumaloq guruch pishirish xususiyatlari

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, bu donlarning ta'mi, ozuqaviy qiymati juda yuqori. Afsuski, u ko'pincha tartibsizlikka aylanadi. Keling, yumshoq yumaloq donli guruchni qanday tayyorlash haqida gapiraylik. Bu birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas, lekin siz doimo jarayonni kuzatib borishingiz va uning oqimini sozlashingiz kerak bo'ladi.

• Bir stakan yumaloq guruch uchun sizga uch osh qoshiq oʻsimlik yogʻi, ikki stakan suv va sevimli ziravorlaringiz kerak boʻladi.
• Yormalarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting.
• Kastryulchada suvni qaynatib, unga sariyog 'va tuz qo'shing.
• Suv yana qaynagandan so'ng guruchni to'kib tashlashingiz va olovni minimal darajaga tushirishingiz kerak.
• Taxminan chorak soatda uni oʻchirish mumkin boʻladi. Agar suv to'liq so'rilmaganligi aniqlansa, guruchni filtrga solib tashlash tavsiya etiladi.

Bu koʻplab uy bekalari tomonidan moʻl-koʻl guruchning eng sevimli retseptlaridan biri. Boshqa navlarni qanday pishirish kerak, biz alohida gaplashamiz, chunki nuanslar farq qilishi mumkin.

Uzoq donli guruch: pishirish xususiyatlari

Uning asosiy afzalligi shundaki, guruch donalari juda chiroyli ko'rinadi va taomni o'z-o'zidan bezatadi. Ikkinchi ortiqcha - uni qaynatish qiyin. Buning uchun siz juda ko'p harakat qilishingiz kerak bo'ladi. Uzoq donli guruchni mayin qanday pishirish mumkin? Siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak bo'ladi:

1. Yarim piyola guruch uchun bir stakan suv va yarim choy qoshiq tuz kerak.
2. Groutni yuvish va quritish kerak. Uni suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Guruch qaynashi bilan olovni kamaytiring va qopqog'ini yoping.
3. Bu jarayonda siz donga aralasha olmaysiz. 20 daqiqadan so'ng olovni o'chiring va panani to'g'ridan-to'g'ri pechkada yana 15 daqiqa turing.

Jigarrang guruch

Yoki boshqacha aytganda - jigarrang guruch. Ushbu turdagi maydalanganlarni qanday tayyorlash mumkin, biz endi bilib olamiz. Jarayonning o'ziga xos xususiyatlari bor, chunki qobiq mavjudligiga qaramay, ko'pincha undan porridge olinadi. Birinchi qadam, donni kamida besh marta yaxshilab yuvishdir. Shundan so'ng, ustiga qaynoq suv quyib, sovuq suv ostiga filtr qo'ying.

Ushbu guruchni mazali qilish uchun uni kamida 5 soat suvga qo'yish tavsiya etiladi. Shuning uchun, kechqurun uni jasorat bilan namlang, keyin ertalab hamma narsa tayyor bo'ladi. Endi qozonni olovga qo'ying va suv quying. Jigarrang guruchni maydalangan holda pishirish juda oson bo'lmagani uchun siz asosiy tavsiyalarga amal qilishingiz kerak bo'ladi. Bir stakan don uchun siz uch stakan suv olishingiz kerak. Qaynatgandan so'ng, donni yuqori olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, olovni kamaytiring va yana 30 daqiqa qaynatib oling. Qopqoqni yopgan holda pechkada 15 daqiqaga qoldiring. Guruchni mazali qilish uchun unga sariyog ', paprika yoki kori qo'shish tavsiya etiladi.

Vaqtni qanday tejash mumkin

Agar siz chayish bilan ovora boʻlishni istamasangiz yoki vaqtingiz kam boʻlsa, qopda boʻsh guruch tayyorlab koʻring. Uni qanday pishirish odatda paketda ko'rsatilgan. Savdo kompaniyalari turli baholardan foydalanadi, shuning uchun vaqt farq qiladi.

Pishirish jarayoni oddiy. Kastryulda suvni qaynatib oling va ichiga bir qop don qo'ying. Taymerni o'rnatishingiz va o'z biznesingiz bilan shug'ullanishingiz mumkin. Signal eshitilishi bilan sumkani olib tashlang. Sekin-asta yirtib tashlang va guruchni idishga quying. Endi siz soslar tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Ko'p pishirgich ajoyib yordamchidir. U dasturni o'rnatishi va ishga kirishishi mumkin. Bu nafaqat guruchni pishiradi, balki uni issiq ushlab turadi. Bu, ayniqsa, bug'langan, zich navlar uchun yaxshi. Siz yetib borganingizda, loviya shishib ketadi va bezash uchun juda mos keladi.

Xulosa oʻrniga

Mazali va mayin guruchni tayyorlash birinchi qarashda koʻrinadigan darajada qiyin emas. Ro'yxatda keltirilgan retseptlardan birini sinab ko'ring va siz o'zingiz eng yaxshi garnitür tayyorlashingiz mumkinligini ko'rasiz. Professional oshpazlarning tavsiyalariga amal qilib, oddiy guruch qanchalik mazali bo'lishidan hayratda qolasiz - siz har qanday taomga mos keladigan ko'p qirrali garnitura olasiz.