2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Kraxmal oq kukunga o'xshaydi, ba'zan kulrang tusli, hidsiz va mazasiz. U polisaxaridlarga tegishli. U kartoshka, makkajo'xori, guruch, bug'doy, loviya kabi turli ekinlardan olinadi. Agar kraxmalga mikroskop ostida qarasangiz, uning mayda donalardan iboratligini, barmoqlaringiz orasiga surtsangiz, xirillashini ko‘rishingiz mumkin. Bu tovush donlarning bir-biriga ishqalanishini bildiradi. Ular sovuq suvda ham erimaydi.
Kraxmalli kaloriyalar
Kaloriyalar soni 100 gramm kukun uchun taxminan 300 kkal. Shunday qilib, agar idishda taxminan bir osh qoshiq ishlatilsa, unda kaloriyalar soni 75 ga ko'payadi. Uni ko'p iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Bu nafaqat yuqori kaloriyali, balki polisaxaridlarning organizm tomonidan yomon so'rilishi tufayli ham.
Kraxmal turlari
Avval aytib o'tilganidek,kraxmal ko'plab o'simliklardan tayyorlanadi. Ularning eng mashhur turlarini ko'rib chiqing.
Eng mashhur va tez-tez ishlatiladigan kartoshka kraxmalidir. U kartoshkani maydalab, keyin yuvish orqali olinadi, shundan so'ng unga oq rang berish uchun oltingugurt dioksidi qo'shiladi. Qaynatgandan keyin tozalanadi, keyin quritiladi. Shuningdek, u vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi: natriy, k altsiy, kaliy. Kraxmal juda foydali xususiyatlarga ega, oshqozonda qoplovchi ta'sir ko'rsatadi va tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi. Kartoshka kraxmalining kaloriya tarkibi har yuz gramm kukun uchun taxminan 314 kkal.
Kartoshka kraxmaliga o'xshab makkajo'xori kraxmalli organizm uchun foydalidir. Rangi biroz farq qiladi - sarg'ish tusli oq. Uni tayyorlash uchun makkajo'xori kraxmalni bog'laydigan oqsilni eritish uchun sulfat kislotaga namlanadi. Keyin maydalanadi, yuviladi va quritiladi.
Makkajoʻxori kraxmali asosan murakkab uglevodlardan iborat boʻlib, qandli diabetga chalinganlar uchun kontrendikedir emas – uni qoʻllash qondagi qand miqdorini oshirmaydi. Barcha ichki organlar uchun foydali. Makkajo'xori kraxmalida ko'proq kaloriya bor, har yuz gramm mahsulot uchun taxminan 343 kkal.
Agar biz ikki turdagi kraxmalni solishtirsak, ya'ni ular idishda qanday maqsadlarda ishlatilishini taqqoslasak, kartoshka kraxmal tezroq qalinlashadi va suyuqlik shaffof bo'ladi, makkajo'xori kraxmal esa konsistensiyani yanada yopishqoq va loyqa qiladi.
Kraxmalning kaloriya tarkibi juda kattayuqori, shuning uchun uni dietada bo'lganlar uchun ishlatish tavsiya etilmaydi.
Agar quruq mazasiz kukun suv bilan suyultirilsa, u yopishqoq xamir hosil qiladi. Inson tanasiga kirgandan so'ng, kraxmal energiya uchun juda zarur bo'lgan glyukozaga aylanadi. Shuning uchun uni asta-sekin ishlatish maqsadga muvofiqdir. Jeleni har kuni iste'mol qilish shart emas, kraxmal makaron va don kabi ko'plab oziq-ovqatlarda mavjud.
Kraxmalning kaloriya tarkibidan qat'i nazar, u hali ham inson ratsionida juda muhim mahsulotdir. U jele, turli xil piroglar tayyorlash, soslarni quyuqlashtirish va boshqa ko'p narsalarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Foydalanish
Lekin u nafaqat pishirishda, balki kosmetologiya, tibbiyot va farmakologiyada ham qo'llaniladi. Tibbiyotda u ko'plab dori vositalarining bir qismidir, u chang ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi. Kosmetologiyada u kremga qo'shiladi, chunki kraxmalning kaloriya miqdori yuqori, terini juda yaxshi oziqlantiradi va namlaydi. Oshqozon kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun shifokorlar kraxmalni jele shaklida iste'mol qilishni tavsiya qiladilar.
Xotira
Kraxmal, har qanday quyma mahsulot kabi, ehtiyotkorlik bilan saqlashni talab qiladi, eng yaxshi joy namlik va quyosh nuri kirmaydigan shkafda bo'ladi. Kuchli hidli mahsulotlar yonida saqlash tavsiya etilmaydi, chunki u hidni o'ziga singdira oladi. Kraxmalning yaroqlilik muddati taxminan ikki yil, shuning uchun agar siz ushbu mahsulotni zaxiraga qo'ysangiz, uni tezda iste'mol qilish haqida tashvishlanishingiz shart emas.
Tavsiya:
100 gramm mahsulot uchun yog'dagi shpatsning kaloriya miqdori
Ko'pchilik yog'da konservalangan sprat kabi oddiy gazakni yaxshi ko'radi. Ammo ularni parhez paytida eyish mumkinmi yoki undan voz kechish yaxshiroqmi? Bu savolga javob faqat ushbu mahsulotning kaloriya tarkibini aniqlash mumkin
Karamada qancha kaloriya bor? Qovurilgan va yangi karamda qancha kaloriya bor?
Mahsulotning kaloriya tarkibi odatda ularning qomatini kuzatadigan odamlarni qiziqtiradi. Ushbu maqola sizga qaysi xom karamning energiya qiymatiga ega ekanligi haqida gapirib beradi. Shuningdek, siz ushbu sabzavotning boshqa turlarining kaloriya tarkibi haqida bilib olasiz
Olma: 100 gramm boshiga kaloriya. Olmaning kaloriya tarkibi, ularning foydalari va ozuqaviy qiymati
Apple noyob mahsulotdir. C, P, E vitaminlari va B vitaminining deyarli butun guruhi - bu butun olma. 35-47 kaloriya oralig'ida 100 gramm boshiga kaloriyalar dietali mahsulotlar toifasida munosib o'rinni egallashga imkon berdi. Ko'pgina dietalar "Olma" deb nomlanadi va shifokorlar va iste'molchilar orasida jiddiy muhokamalarga sabab bo'ladi. Hatto bolalar bog'chasidagi bolalar ham olma foydalari haqida bilishadi. Qisqichbaqasimon, yangi, pishirilgan va quritilgan olma bizning kundalik ratsionimizga mustahkam kirdi
Yog'siz tvorog: 100 gramm uchun kaloriya. Smetana bilan tvorog: 100 gramm boshiga kaloriya. Tvorogli Vareniki: 100 gramm boshiga kaloriya
Tvorog fermentlangan sut mahsulotlariga tegishli boʻlib, kaloriya miqdori past boʻlib, sutni oksidlash, soʻngra zardobni dekanatsiya qilish orqali olinadi. Kaloriya tarkibiga ko'ra, u yog'siz tvorogga (100 g kaloriya miqdori - 70%, yog' miqdori 1,8% gacha), yog'li tvorogga (19 - 23%) va klassik (4 - 18%) bo'linadi. . Ushbu mahsulot qo'shilishi bilan idishlar uchun ko'plab retseptlar mavjud
Adige pishloqi: 100 gramm uchun kaloriya, tarkibi, foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi. Uyda pishirish uchun retsept
Kavkaz tuzlangan pishloqlari iste'molchilar tomonidan juda yaxshi ko'riladi. Va bu tasodifiy emas, chunki ular juda mazali va sog'lom. Bundan tashqari, ularning afzalligi past kaloriya tarkibi bo'lib, ularni parhez ovqatlanishida ishlatishga imkon beradi. Ushbu maqola Kavkaz oshxonasining bir ajoyib taomiga qaratiladi. Ushbu mahsulot Adighe pishloqidir. Uning 100 grammidagi kaloriya miqdori past, shuning uchun u mamlakatimizda juda mashhur
