Qizil baxmal tort: Fotosurat bilan klassik retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pishirish juda oson Red Velvet torti yumshoq va mazali. Deyarli har bir kishi shirinning yorqin tuyadi rangi va havodor tuzilishini yoqtiradi. Klassik "Red Velvet" sariyog 'qaymoqli retsepti, shuningdek pishirishning nozik tomonlarini siz maqolada topasiz.

Yumshoq qatlamlardan tayyorlangan va ustiga yog 'kremi qo'yilgan har qanday shirinlik darhol istalgan dasturxonning bezakiga aylanadi. "Qizil baxmal" nima? Aslida, bu bir oz kakao kukuni bilan tayyorlangan shokoladli tort. Ushbu komponent kislotali sirka va ayran bilan reaksiyaga kirishadi va o'z navbatida keklarni nam, engil va havodor qiladi. Shokoladning ta'mi ancha yumshoq, lekin juda yoqimli.

An'anaviy desertni qanday tayyorlash mumkin?

Klassik Red Velvet torti retseptida qanday ingredientlar mavjud? Mutaxassislarning ta'kidlashicha, quyidagilar talab qilinadi:

1. Kekkek uni. Keklarni oddiy un bilan pishirishingiz mumkin, ammo bu uning turli xil keklari uni yumshoqroq qiladi,"baxmal" tort. Bunday shirinlik shu qadar mukammal bo'lib chiqadiki, u qimmat qandolat do'konida sotib olinganga o'xshaydi. Biroq, bu talab emas, balki tavsiyadir.
2. Moy. Ushbu ingredient "baxmal" tuzilishga ega bo'lgan shirinlikni olishingizni ta'minlaydi. Uni kakao kukuni va qizil bo'yoq bilan aralashtiring, shunda bu uchta ingredient kek xamiriga teng ravishda kiradi. Bu aralashtirishdan oldin kakao kukuni asosan eritilishini ta'minlaydi.
3. Sirkali ayran yoki sut. Ko'pgina qandolatchi oshpazlarning fikriga ko'ra, xamirga 1-2 choy qoshiq sirka qo'shilgan uy qurilishi to'liq sutli ayran qo'shsangiz, asl mahsulot bilan bir xil mazali desertni olishingiz mumkin.

Bu delikates qanday shakllangan?

Tayyorlangan xamir 20 sm lik ikkita alohida qolipga bo'linib, ikkita tort tayyorlanadi. Agar siz kattaroq diametrli pishirish varag'ini olsangiz, natija juda yaxshi bo'lmaydi. Keklarning tuzilishi ham xuddi shunday nozik bo‘ladi, lekin tort qatlamlari juda yupqa bo‘ladi.

Amerikaning an'anaviy taomi uchun nima kerak?

Klassik qizil baxmal torti yumshoq pishloq kremli - havodor, yumshoq, yog'li va nam. U chindan ham yumshoq tuzilishga ega bo'lishi kerak. Eng yaxshi natijalarga erishish uchun bir nechta maslahatlar va tavsiyalar bilan buni qilish oson. Mazali taom olish uchun nima kerak? Sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• yarim stakan tuzsiz sariyog ', xona harorati;
• bir yarim stakan chang shakar (yoki maydaoq donador shakar);
• 2 ta katta tuxum;
• chorak chashka o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq shakarsiz kakao kukuni va sepish uchun qo'shimcha 1 osh qoshiq;
• 2, 5 osh qoshiq. (45 ml) qizil rangli oziq-ovqat bo'yog'i (suyuqlik, jel emas);
• 2 choy qoshiq (10 ml) toza vanil ekstrakti;
• 1 osh qoshiq (20 ml) oq sirka;
• 2, 5 stakan (350g) tort uni, elenmiş (yoki hamma maqsadli un);
• 1 choy qoshiq soda (ikki uglevodli soda);
• 1 choy qoshiq tuz;
• bir stakan (250 ml) ayran.

Krem pishloqli qaymoq:

• 400 gramm qaymoqli pishloq (yoyish mumkin emas) xona haroratida saqlanadi;
• tuzsiz sariyog ', xona haroratida saqlanadi;
• 2 choy qoshiq toza vanil ekstrakti;
• 4 stakan shakar kukuni yoki shakar kukuni;
• 1 osh qoshiq limon sharbati (ixtiyoriy - bu limonning nozik hidi qo'shiladi).

Kek pishirish: rasmli retsept

Klassik Red Velvet yasash oson. Pechni 175 ° C ga oldindan qizdiring. Ikkita 20 smlik pishiriladigan idishni moy yoki yopishmaydigan purkagich bilan ozgina yog'lang va 1 osh qoshiq elakdan o'tkazilgan kakao kukuni bilan ozgina changlang.

Uyda tayyorlangan ayran tayyorlash uchun 1 stakan sigir sutini bir choy qoshiq sirka bilan aralashtiring. 5-10 daqiqaga qoldiring va keyin xamirga qo'shing.

Sariyog 'va shakar ochilguncha uring. Qo'shishtuxumni birma-bir, yaxshilab aralashtirish uchun har bir qo'shilgandan keyin yaxshilab uring.

O'rta idishda sariyog', qolgan kakao kukuni, oziq-ovqat bo'yog'i va vanil ekstrakti silliq bo'lguncha aralashtiriladi. Bo'yoqni aralashtirishni osonlashtirish uchun oldindan ozgina sirka va shakar kukuni bilan aralashtiring.

Alohida idishga un, soda va tuzni elakdan o'tkazing. Yarim quruq ingredientlarni va yarim sariyog 'sutini nam ingredientlarga qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Sinovning qolgan qismlari bilan ham xuddi shunday takrorlang. Klassik Red Velvet tortini qanday pishirish mumkin? Surat retsepti quyidagi koʻrsatmalarni taqdim etadi.

Xamirni ikkita tayyorlangan tova orasiga taqsimlang va taxminan 25-30 daqiqa yoki har birining o'rtasiga solingan gugurt cho'pi toza bo'lguncha pishiring. To'liq simli tokchada sovutib oling. Keyin, bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga ega klassik Red Velvet torti retsepti kremni tayyorlashni taklif qiladi.

To'g'ri kremni qanday tayyorlash mumkin?

Krem pishloq, sariyog 'va vanilni silliq va ochiq rangga kelguncha uring, taxminan 3-4 daqiqa. Asta-sekin shakar kukunini qo'shing, krem yumshoq va engil bo'lguncha urishni davom ettiring (agar u juda suyuq bo'lsa, ko'proq shakar kukunini qo'shing va kerakli mustahkamlik hosil bo'lguncha uring). Agar xohlasangiz, tayyorlangan massani limon sharbati bilan aralashtiring.

Desertni qanday yig'ish kerak?

Klassik qizil baxmal retsepti bilanBosqichma-bosqich fotosurat shirinlikni yig'ish bo'yicha ko'rsatmalar bilan tugaydi.

Birinchi tortni laganga yoki katta plastinkaga tekis tomoni pastga qaratib qo'ying. Biskvitning yuqori qismini tekis sirt hosil qilish uchun kesib oling. Tort ustiga taxminan bir yarim-ikki stakan qaymoq quyib, ustiga tekis qilib yoying.

Ikkinchi pechene qo'ying va qolgan kremni tortning yuqori va yon tomonlarini yopish uchun ishlating. Bezatish uchun tortning kesilgan bo'laklarini maydalang.

Eski versiya

Bu klassik Red Velvet retsepti 1960-yillardan 1980-yillargacha Amerika gazeta va jurnallarida chop etilgan. Mahsulot turli qandolatchilik do'konlarida tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan boshqa shirinliklardan farq qiladi. Uning ta'mi yanada aniq shokolad, krem esa juda yumshoq va yumshoq. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• yarim stakan tuzsiz sariyog ', yumshatilgan;
• bir yarim stakan shakar;
• 2 ta katta tuxum xona haroratida saqlanadi;
• 2 shisha (har biri 30 ml) qizil rangli oziq-ovqat bo'yoqlari;
• 1 osh qoshiq oq sirka;
• 1 choy qoshiq vanil ekstrakti;
• 2-1/4 stakan pishiriladigan un;
• 2 osh qoshiq pishirish uchun kakao kukuni;
• 1 choy qoshiq soda;
• 1 choy qoshiq mayda tuz;
• 1 stakan ayran.

Yumshoq krem uchun:

• 1 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal;
• yarim stakan sovuq suv;
• 2 stakan tuzsiz sariyog ', yumshatilganoldindan;
• 2 choy qoshiq vanil ekstrakti;
• 3, 5 stakan qandolat shakar yoki chang shakar.

Eski versiyada shirinlik tayyorlanmoqda

Ko'pchilik uchun bu haqiqiy klassik Amerika qizil baxmal keki retsepti. Oson qiling. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Sariyog 'va granüllangan shakarni engil va yumshoq bo'lguncha uring. Tuxumni birma-bir qo'shing, har bir qo'shilgandan keyin yaxshilab uring. Oziq-ovqat bo'yog'i, sirka va vanil ekstraktini ko'pirtiring.

Boshqa idishda un, kakao, soda va tuzni aralashtiring. Sariyog '-tuxum aralashmasiga kichik bo'laklarda qo'shing, sariyog' bilan almashtiring, har bir qo'shgandan keyin yaxshilab uring.

Tayyorlangan xamirni moylangan va un solingan ikkita dumaloq pishiriladigan idishga (diametri 24 sm) quying. O'rtasiga solingan gugurt cho'pi toza bo'lguncha pishiring (20-25 daqiqa). Keklarni qoliplardan simli panjaraga olishdan oldin ularni 10 daqiqa sovutib oling. Shundan so'ng, ularni to'liq sovutib oling. Keyin klassik "Red Velvet" krem bilan surtilgan bo'lishi kerak.

Krem tayyorlash uchun suv va makkajo'xori kraxmalini kichik yirtqichlardan past olovda aralashtiring. Qalin va shaffof bo'lguncha aralashtiring, 2-3 daqiqa. Xona haroratiga qadar sovutib oling. Yog 'va vanil ekstraktini birlashtirib, engil va yumshoq bo'lguncha uring. Urish paytida makkajo'xori kraxmal aralashmasini qo'shing. Sekin-asta qandolatchi shakar yoki chang shakar qo'shing. Yorug'likka qadar ko'pirtiring vahavo mustahkamligi. Keklar orasiga krem surting, u bilan desertning yon tomonlarini va yuqori qismini bezang. "Red Velvet" klassik retseptining ushbu bosqichi oxirgi deb hisoblanadi.

Bo'yoqlar yo'q

Zamonaviy shirinliklar odatda oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yalgan. Lekin tabiiy tarkibga ega qizil keklarni tayyorlash mumkinmi? Albatta, bu mumkin. Xamirga bir oz lavlagi pyuresi qo'shing. Bo'yoqsiz klassik qizil baxmal tort retsepti uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• lavlagi pyuresi - 3/4 chashka;
• to'liq bug'doy uni - 1,5 stakan;
• kakao kukuni - 4 choy qoshiq;
• pishirish kukuni - bir yarim choy qoshiq;
• tuz - ¼ choy qoshiq;
• 125ml (yarim stakan) sut + 1 osh qoshiq sirka;
• granullangan shakar - 1 stakan;
• o'simlik yog'i - yarim stakan;
• vanil mohiyati - yarim choy qoshiq;
• sut - ¼ stakan (agar xamirning mustahkamligini yaxshilash uchun kerak bo'lsa).

Krem uchun sizga kerak bo'ladi:

• og'ir krem - 2 stakan;
• lavlagi sharbati - 2 tomchi;
• vanil mohiyati - ¼ choy qoshiq

Shakar siropi uchun:

• qaynoq suv - yarim stakan;
• shakar - 1 choy qoshiq.

Tabiiy pechene qanday tayyorlanadi?

2 ta o'rta kattalikdagi lavlagi olib, yuvib, tozalangan pishirgichda yumshoq bo'lguncha pishiring. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ularni sovutib, qobig'ini tozalang. Bo'laklarga kesib oling va pyuresi bilan maydalang. Keyin klassik pechene retsepti"Qizil baxmal" bunday harakatlarni anglatadi.

Pochni oldindan 180 darajaga qizdiring. Barcha quruq ingredientlarni chuqur idishga soling: bug'doy uni, kakao kukuni, pishirish kukuni va tuz. Alohida idishda sut va sirkani aralashtirib, besh daqiqaga qoldiring. Donador shakar va sariyog'ni alohida-alohida qo'shing va shakar eriguncha blender bilan aralashtiring. Sirkali sut va vanil mohiyatini lavlagi pyuresiga aralashtiring.

Endi quruq ingredientlarni ho'l ingredientlarga qo'shing va yaxshilab aralashtirilguncha uring, taxminan 3-4 daqiqa. Ikkita 15 sm qalinlikdagi pishirish kostryulkalarini pishirish qog'ozi bilan yoping, ularga xamirni bir tekisda quying va taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiring. Xona haroratiga to'liq sovib ketguncha narsalarni sovutish tokchasida qoldiring. Pishirish qog'ozini olib tashlang va keklarni tishli pichoq bilan tekislang. Yassilangan bir pirojnoe qatlamini plastinka ustiga qo'ying, so'ngra shakar siropi bilan sug'orib oling. Ikkinchi bo'lak bilan ham xuddi shunday qiling. Keyin tortlarga xohlagan dizaynni bering.

Shakar siropini tayyorlash

Klassik Red Velvet torti retsepti siropni talab qiladi. Uni tayyorlash uchun qaynoq suvga shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Shakar eriguncha aralashmani xona haroratida turib oling.

Krem tayyorlash

Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha vanil mohiyati bilan kremni ko'pirtiring. Olingan massani ikki qismga bo'ling. Bir piyola qo'shingbir oz lavlagi sharbati va muloyimlik bilan aralashtiramiz. Burchakda kichik teshiklari bo'lgan sumkalarni oling, kremni ularga o'tkazing. Keklarni navbatma-navbat oq va pushti krem bilan yoping. Shirinlikni xohlagancha bezang.

Bu klassik Red Velvet retseptini biroz yaxshilaydi. Shirinlikni bezash uchun har qanday bo'lak meva va rezavorlardan foydalanishingiz mumkin.

Emma buvidan retsept

Bu desert variantini bilasizmi? Agar siz mazali va o'ziga xos taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, lekin pishirish tajribasiga ega bo'lmasangiz, Emma buvisining ushbu klassik Red Velvet tort retsepti siz uchun juda mos keladi. Buning uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 2 stakan un;
• yarim stakan irmik;
• bir yarim stakan shakar;
• 1 choy qoshiq soda;
• yarim choy qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq. kakao kukuni;
• bir stakan o'simlik yog'i;
• stakan yogurt;
• 4 ta o'rtacha xona haroratida saqlanadigan tuxum;
• 2 osh qoshiq. qizil oziq-ovqat bo'yoqlari;
• 1 choy qoshiq choy qoshiq;
• 2 choy qoshiq vanil ekstrakti.

Krem uchun:

• 2 stakan sut;
• 4 osh qoshiq. shakar;
• bir yarim osh qoshiq makkajo'xori kraxmal;
• 2 osh qoshiq mascarpone.

Qanday pishiriladi?

Pochni oldindan 180 darajaga qizdiring. Yaxshilab qizdiring. O'rtacha idishda un, shakar, irmik, soda, tuz va kakaoni aralashtiring. Bir chetga qo'ying.

Katta idishda sariyog ', tuxum va kefir aralashtiriladi. Bu massani asta-sekin quruq aralashmaga qo'shing. To'liq eriguncha spatula bilan aralashtiring. Oziq-ovqat bo'yoqlari, sirka va vanil ekstrakti qo'shing.

Xamirni panga quying va 50-55 daqiqa yoki tish pichog'i tayyor bo'lguncha pishiring. Krem tayyorlayotganda tortni sovushini kuting.

Buning uchun mascarponedan tashqari hamma narsani kichkina yirtqichlardan soling va qaynaguncha muntazam aralashtirib, past olovda pishiring. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va aralashmani bir oz qalinlashguncha qaynatib oling. U juda qalin bo'lmasligi kerak.

Isiqdan olib tashlang va mascarpone qo'shing. Massani taxminan 10 daqiqa sovutib turing. Juda uzoq kutmang. Aks holda, krem qalinlasha boshlaydi. Sovutilgan tortni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling va ichiga va tashqarisiga krem surting. Tortning yuqori qismini sevimli rezavorlaringiz bilan bezang.

Endi oshpazining retsepti

Avvalgi versiya yoqmadimi? Yorqin taomlarni sevuvchilar uchun Andy Chefning klassik Red Velvet tortining ushbu retsepti haqiqiy zavq bo'ladi. Uch qatlamli mayin shokoladli pechene oz miqdorda yogurt va ko'p miqdorda nozik krem qo'shilishi tufayli nam bo'lib qoladi. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi.

Qizil baxmal tort uchun:

• 150 gramm tuzsiz sariyog ', yumshatilgan;
• 150 gramm oltin shakar kukuni;
• 1 choy qoshiq vanil ekstrakti;
• 3 ta katta tuxum, engil urilgan;
• 4 osh qoshiq yogurtYunoncha uslub;
• 1-2 tomchi qizil (jel) oziq-ovqat bo'yog'i;
• 150 gramm o'z-o'zidan ko'tarilgan un;
• 50 gramm kakao kukuni;
• 1 osh qoshiq yog'siz sut.

Krem uchun:

• 100 gramm sariyog ';
• 200 gramm qaymoqli pishloq;
• 500 gramm shakar kukuni;
• 1 choy qoshiq limon sharbati.

Bu shirinlik qanday tayyorlanadi?

GOST bo'yicha klassik Red Velvet torti uchun retsept mavjud emasligi sababli, ko'pchilik Andy Chef versiyasini standart deb bilishadi. Buni qilish juda oddiy.

Pechni 170 darajaga oldindan qizdiring. Chuqur dumaloq kek qolipiga (diametri 15 sm) ozgina yog‘soling va qog‘oz soling.

Chuqur idishda sariyog ', shakar va vanil rangpar va mayin bo'lguncha uring. Tuxumni birma-bir qo'shing, har bir qo'shgandan keyin uring (agar aralashma suyuq bo'lib ko'rinsa, bir osh qoshiq un qo'shing).

Qatiqni oziq-ovqat bo'yog'i bilan aralashtiring - u juda qizil ko'rinishi kerak, chunki pishirgandan keyin rangi o'chadi. Uni avvalgi bosqichda tayyorlangan aralashmaga qo'shing va yaxshilab uring.

Qolgan un va kakao kukuni, so'ng sut qo'shing va aralashguncha uring. Aralashmani pishiriladigan idishga to'kib tashlang va 1 soat 20 daqiqa davomida yoki qobiq yaxshi ko'tarilib, oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Tish pichog'i bilan ham sinab ko'ring.

Qlipni pechdan olib tashlang va mahsulotni besh daqiqa davomida sovushini qoldiring, so'ng uni chiqarib oling va ustiga qo'ying.sovutish tokchasiga soling va to'liq sovishini kuting.

Qaymoq tayyorlash uchun chuqur idishda sariyog 'va smetana aralashtiriladi. Keyin bu aralashmani shakar kukuni bilan ozgina uring. Har bir narsa bir tekisda ko'pirtirilgandan so'ng, limon sharbati qo'shing va kremni yana besh daqiqa yoki rangi oqarib ketguncha uring.

Kekni uzunligi bo'yicha uchta teng qatlamga kesib oling va ustiga krem surting. Qolgan krem va istalgan meva bo'laklari bilan to'ldiring. Shuningdek, shirinlikka maydalangan shokolad yoki mayda shokoladli konfetlar sepishingiz mumkin.