Qizil baxmal tort: fotosurat, kompozitsiya bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Red Velvet torti o'z nomini shirinlikning asosi bo'lgan pechene rangidan oldi. Qizig'i shundaki, u dastlab bir tomchi oziq-ovqat bo'yoqsiz tayyorlangan. Biskvitning qizil rangi qora shokolad, kakao kukuni, nordon sariyog 'va soda qo'shilganda kimyoviy reaksiya natijasida paydo bo'ldi. Bugungi kunda bu shirinlik nafaqat o'z vatanida, AQShda, balki dunyoning boshqa mamlakatlarida ham tobora ommalashib bormoqda. Uni tayyorlashning bir nechta variantlari ma'lum. Bizning maqolamizda Red Velvet tortini tayyorlash uchun to'rtta retseptni taqdim etamiz. Keling, ulardan eng qiyinini batafsil ko'rib chiqaylik.

Qizil baxmal mous keki

Mehmonlaringizni o'zingizning qiziqarli desertingiz bilan ajablantirmoqchimisiz? Keyin quyidagi retsept sizga kerak bo'lgan narsadir. Red Velvet tortining fotosurati faqat uzoqdanafisligini bildiradi. Shirin nihoyatda nozik, nozik bo'lib chiqadi. Undagi qizil g'ovakli pechene hayratlanarli darajada mazali muss qatlami va suvli olcha plomba bilan birlashadi va oyna sirlari bu kompozitsiyani mukammal tarzda to'ldiradi. Bunday shirinlik hech kimni befarq qoldirmaydi.

Red Velvet tortining bosqichma-bosqich retsepti quyidagi harakatlar ketma-ketligini bajarishdan iborat:

1. Biskvit xamirini qorish va pishirish. Shirinning asosi qizil bo'ladi. Bu effektga erishish uchun maxsus oziq-ovqat rangi yordam beradi.
2. Kekning eng shirali qismini tayyorlash - olchali konfit. Buning uchun yangi yoki muzlatilgan gilos kerak.
3. Oq shokoladli muss tayyorlash.
4. Oynali sir. Uning yordami bilan shirinning yuzasi y altiroq va juda chiroyli bo'ladi.
5. Desert bezaklari. Ushbu bosqichda tort muzlab qo'yiladi va sizning xohishingizga ko'ra bezatilgan.

Ingredientlar ro'yxati

Kekning bir qismi sifatida Red Velvet pechenesini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• un - 140 g;
• shakar - 160 g;
• katta tuxum - 1 dona;
• kefir - 95 g;
• sariyog '- 45g;
• o'simlik yog'i - 95g;
• kakao kukuni - 5g;
• sirka - ½ choy qoshiq;
• soda - ½ choy qoshiq;
• tuz - ¼ choy qoshiq;
• vanil ekstrakti - ½ choy qoshiq;
• qizil geliy bo'yog'i - 1 choy qoshiq

Desert uchun olchali konfit quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

• pishirilgangilos - 225 g;
• granullangan shakar - 65 g;
• jelatin - 6g;
• makkajo'xori kraxmal - 10g

Kekning muss qismi quyidagi tarkibga ega:

• oq shokolad - 90g;
• qaymoqli pishloq - 150g;
• 33% yog'li krem – 130 ml;
• jelatin - 3g;
• vanillin - 1 choy qoshiq

Oynali sir uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• shakar - 90 g;
• glyukoza siropi - 90 ml;
• oq shokolad - 90g;
• suv - 45 ml;
• quyultirilgan sut - 60 ml;
• jelatin - 9g;
• qizil bo'yoq - 1 choy qoshiq

1-qadam. Qizil baxmal pechene pishiring

Kekning asosi yumshoq va gözenekli shimgichli tort. Shundan so'ng, desertning muss qismi qo'yiladi. Red Velvet pechenesini quyidagicha tayyorlash mumkin:

1. Chuqur idishda un, kakao, tuz va soda aralashtiriladi.
2. Mikser idishida shakarning yarmi bilan yumshoq sariyog'ni urib oling. Qamchilash jarayonini to'xtatmasdan, o'simlik yog'iga quying. Tuxum sarig'i, qolgan shakar va vanil ekstrakti qo'shing.
3. Olingan massaga sharob sirkasi va suyuq geliy bo'yog'ini quying.
4. Asta-sekin quruq aralashmani qo'shing, har safar xamirni spatula bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Kefir qo'shing.
5. Tuxum oqini alohida uring. Xamirga qo'shing va aralashtiring.
6. Pishirish uchun idish tayyorlang. Xamirni to'kib tashlang, uni tekislang va 15 daqiqa davomida 180 ° da oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Sovutilgan pecheneuzunligi bo'ylab 2 qismga bo'ling. Birinchi yarmi pirojnoe uchun dumaloq blankalarni kesib, pirojnoe uchun ishlatilishi mumkin, qolgan qismi esa boshqa shirinlik tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Umuman olganda, taqdim etilgan retsept 6 ta tort uchun.

2-qadam. Shirinlik uchun gilosli konfit

Retseptga ko'ra, mous tortining ichida suvli plomba qo'yiladi. Bu quyidagicha tayyorlangan gilosli konfit:

1. Jelatinni sovuq suv (36 ml) bilan quying va stolda 30 daqiqaga qoldiring.
2. Gilos (600-700 g) yuviladi va sochiqda quritiladi. Mevalardan urug'larni olib tashlang. Blenderdan foydalanib, olcha pyuresini tayyorlang. Konf uchun jami 225 g kerak bo'ladi, qolganini o'zingizning xohishingiz bilan ishlatishingiz mumkin.
3. Makkajoʻxori kraxmalli shakar.
4. Kastryulkaga olcha pyuresini quying, pechka ustiga qo'ying. Kraxmal va shakar aralashmasini kartoshka pyureiga quying, aralashtiring. Massa qaynatilganda, uni yana 2 daqiqa pishiring. Idishni issiqdan olib tashlang.
5. Bir oz sovutilgan pyurega shishgan jelatin massasini qo'shing va yaxshilab joylashtiring. Konsistensiya silliq bo'lishi kerak.
6. Shaklni moslashtirish uchun tayyorlang. Oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan, olinadigan metall halqadan foydalanish tavsiya etiladi. Undan muzlatilgan konfiguratsiyani olib tashlash osonroq bo'ladi.
7. Sovutilgan olcha massasini halqaga quying va qolipni muzlatgichga 4 soatga yuboring.
8. Muzlatilgan diskdan diametri kamida 5 sm bo'lgan metall zımba yordamida dumaloq blankalarni kesib oling. Ularni muzlatgichga qaytarib yuboring.

3-qadam. Oq shokoladli mous

Kek nozik havodor tuzilishga ega bo'ladi. Oq shokoladga asoslangan mouss sizga erishishga imkon beradi. Tayyorlanishi umuman qiyin emas:

1. Ogʻir kremni koʻpirtiring va muzlatgichga qoʻying.
2. Oq shokolad va krem pishloq aralashtiriladi, vanil ekstrakti qo'shiladi. Ingredientlarni suv hammomida eritib oling.
3. Shishgan jelatinni shirin issiq aralashmaga kiriting. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va to'liq sovushini qoldiring.
4. Sovutilgan qaymoqni muzlatgichdan olib tashlang. Ularga sovutilgan oq shokolad aralashmasini ohista quying va qo'l chayqash bilan yaxshilab aralashtiring.
5. Tegishli oʻlchamdagi chuqurchalar bilan silikon qolip tayyorlang. Ularni mous bilan to'ldiring. Unga yuqoridan gilos qo'shing. Sirtni tekislang.
6. Formani chuqurchalari muss bilan to'ldirilgan holda to'liq qotib qolguncha muzlatgichga yuboring.

4-qadam. Mirror Glaze

Desertning mukammal silliq yuzasi Red Velvet tortining yakuniy qismidir. Y altiroq porlash uchun muzlatgichda yaxshi muzlatilgan muss oyna oynasi bilan qoplangan. Uni hamma pishirishi mumkin:

1. Jelatinni suv bilan 1:6 nisbatda quying.
2. Kastryulkada glyukoza siropini qizdiring. Unga suv va shakar qo'shing.
3. Siropni qaynatib oling va yuzasida katta pufakchalar paydo bo'lguncha pishiring.
4. Oq shokolad bo'laklarini blenderdan stakanga soling. Ustiga issiq sirop quying. Quyultirilgan sut va oldindan namlangan jelatin qo'shing
5. Yorqin va silliq boʻlishi uchun uni blender bilan yaxshilab uring.
6. Stakanni oziq-ovqat plyonkasi bilan muz bilan mahkamlang va muzlatgichga qo'ying. Kek muz bilan qoplanishi kerak bo'lgunga qadar u yaxshi sovishi kerak. Shuning uchun uni shirinlikni bezashdan bir kun oldin pishirish tavsiya etiladi.

5-qadam. Tortni yig'ing va bezang

Desertning barcha tarkibiy qismlari tayyor boʻlgach, uni bezashni boshlashingiz mumkin:

1. Oynali sir 33-34° haroratgacha isitiladi.
2. Muzlatgichdan mussni olib tashlang, qolipdan olib tashlang va simli panjara ustiga qo'ying. Darhol muz bilan yoping. Buni sirtda kondensatsiya paydo bo'lishidan oldin qilish kerak.
3. Muz qotib, damlamani to'xtatgandan so'ng, mussni pechene asosiga o'tkazish mumkin. Keyin desertni rezavorlar va boshqa yeyiladigan bezaklar bilan bezash kerak.
4. Red Velvet tort tayyor. Uning ta'mi qaymoqli muzqaymoq kabi yumshoq bo'lib chiqadi va pechene gilos konfisti tufayli nam va suvli bo'ladi. Mehmonlar natijadan albatta hayratda qoladilar.

Pazandachilik xususiyatlari va tavsiyalari

Red Velvet tortining muss va oyna sirlangan retsepti juda mashaqqatli. Quyidagi maslahatlar shirinlik tayyorlash jarayonini tezlashtirishga yordam beradi:

1. Kek uchun asos - shimgichli tort - katta pishirish varag'ida yoki kichik keks qoliplarida pishirilishi mumkin. Birinchi holda, pechenedan metall yordamida yumaloq yoki kvadrat blankalarni kesish kerakmusht yoki pichoq. Ikkinchi variant har bir keksni uzunligi bo'yicha 2-3 bo'lakka kesishni o'z ichiga oladi.
2. Gilos konfitidan kerakli o'lchamdagi blankalarni olish uchun sizga so'qmoqlar va qaynoq suv kerak bo'ladi. Birinchidan, metall halqani issiq suvga botirib, keyin muzlatilgan diskga bosish kerak.
3. Tayyor oyna oynasida qobiq paydo bo'lishining oldini olish uchun muzlatgichga qo'yishdan oldin stakanni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping. Plyonkani sirtga mahkam bosish muhim, shuning uchun sirga havo kirishini cheklash kerak.

Red Velvet qaymoqli tort qanday tayyorlanadi?

Mashhur Red Velvet deserti uchun test asosida siz katta va mazali tort pishirishingiz mumkin. Bu raqamga zarar etkazmasdan, uni o'z-o'zidan engish ishlamaydi. Bu erda Red Velvet keki retsepti yordamga keladi. Bunday shirinlikning 100 g kaloriya tarkibi 328 kkal. Bu ham juda ko'p, lekin vaqti-vaqti bilan bo'lsa ham o'zingizni bunday shirinlik bilan siylash kerak.

Red Velvet tort retsepti quyidagi pishirish bosqichlarini o'z ichiga oladi:

1. Pochni 170° ga oldindan qizdiring.
2. Chuqur idishda barcha quruq ingredientlarni aralashtiring: 110 g un, 100 g shakar, kakao, soda va pishirish kukuni (har biri ½ choy qoshiq).
3. 1 tuxum qo'shing va ko'pirtirish bilan aralashtiring.
4. 100 ml o'simlik yog'i va 90 ml kefir quying.
5. Bir necha tomchi qizil rangli suyuq bo'yoq qo'shing.
6. Xamirni spatula yoki qoshiq bilan yaxshilab yoğurun. Uni to'kib tashlangpergament bilan qoplangan pishirish varag'i.
7. Tish pichogʻi quriguncha tortni 20 daqiqa pishiring.
8. Kek hali iliq bo'lsa-da, doiralarni kesish uchun stakan yoki metall pechene to'sarlardan foydalaning. Bu tort qatlamlari bo'ladi.
9. Krem tayyorlang. Buning uchun 200 ml og'ir kremni yumshoq cho'qqilarga uring. Shakar kukuni (3 osh qoshiq) qo'shing. Yana bir marta massani qaymoqsimon mustahkamlik olinmaguncha yaxshilab uring.
10. Har bir mini-tortni qaymoq bilan yog'lang, ularni minora shaklida bir-birining ustiga qo'ying. Keklarni qaymoq va yangi meva bo'laklari bilan bezang.

Bir stakandagi "Qizil baxmal" deserti

Quyidagi retseptga ko'ra, siz allaqachon tanish bo'lgan tortni pishirishingiz mumkin, ammo undan qiziqarliroq xizmat bilan. Shirin to'g'ridan-to'g'ri bir stakan shaffof oynada yig'iladi. Bunday Red Velvet keki nafaqat mazali, balki qulay. Qanday bo'lmasin, shirinlikni iste'mol qilgandan keyin qo'llar albatta toza bo'lib qoladi.

Kek tayyorlash uchun sizga qizil pechene kerak. Uni pishirish uchun siz ingredientlar sonini uch marta oshirib, birinchi retseptdan foydalanishingiz mumkin. Biskvitni 40 daqiqa pishiring, so'ng uni sovutib, uzunasiga 3 ta tortga kesib oling.

Umuman olganda, stakandagi tort quyidagi retsept boʻyicha tayyorlanadi:

1. Biskvitni sovutib oling. Stakan yordamida stakan o'lchamiga mos keladigan diametrli doiralarni kesib oling.
2. Biskvit uchun emdirish tayyorlang. Buning uchun konyak (1 osh qoshiq), malina siropi (1 osh qoshiq) va ozgina suvni (2 osh qoshiq) birlashtiring. Pechene blankalarini ho'llasholingan eritma bilan tort. Xona haroratida bir necha daqiqaga qoldiring.
3. Mikser yordamida qaymoqli pishloq (350 g), sariyog '(200 g) va shakar kukunini (100 g) tayyorlang. 5 daqiqa davomida juda qalin mustahkamlik hosil bo'lguncha uring.
4. Kekni stakanga yig'ing, pechene keklarini qaymoq bilan almashtiring. Shirinlikni muzlatgichga 2 soat qo'ying.

Red Velvet Cupcakes

Bu desertni tayyorlash jarayoni quyidagilardan iborat:

1. Pochni 170° ga oldindan qizdiring.
2. Un (200g), shakar (150g), pishirish kukuni (5g) va kakaoni (10g) birga aralashtiring.
3. Alohida-alohida mikser bilan 90 g o'simlik yog'i, 1% yog'li 150 g kefir va 70 g tuxumni aralashtiramiz.
4. 2 ta xamirni bir-biriga ulang. Muffin kosalarini 2/3 qismini gazli x alta bilan to‘ldiring.
5. Masalarni 12 daqiqa pishiring.
6. Tvorog qaymoq (450g), sovuq sariyog (180g) va shakar kukunidan krem tayyorlang.
7. Kekklarni qaymoq bilan bezang.