Kremli mascarpone torti uchun krem: fotosuratli retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Rossiyada koʻpchilik uy bekalari mascarpone nima ekanligini bilishmaydi. Ayni paytda, bu krem pishloq juda tez-tez Italiyada ishlatiladi. Axir, u erda, aniqrog'i, Lombardiya provinsiyasida, Abbiategrasso va Lodi shaharlari orasidagi hududda (Milanning janubi-g'arbiy qismida) bu mahsulot ixtiro qilingan. Mascarpone - ta'mi va tuzilishi jihatidan hayratlanarli darajada yumshoq pishloq. U mazali atıştırmalıklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Lekin uning eng yaxshi qo'llanilishi shirinliklardir. Mascarpone qo'shilgan pishloq keki oddiy tvorogga qaraganda ancha mazali bo'ladi.

Pishloqning qaymoqsimon tuzilishi uni keklarning yuzalarini qatlamlash va tekislash uchun ajralmas qiladi. Mascarpone juda mos keladi. Bu quyultirilgan sut, asal, shakar kukuni uchun ajoyib juftlik bo'ladi. Bugun biz krem bilan mascarpone kremini qanday tayyorlash haqida gaplashamiz. Quyida siz ushbu ikki ingredientdan retseptlar tanlovini topasiz. Olingan krem kek qatlami uchun ham, ham ishlatilishi mumkintortlar va pishiriqlarni bezash uchun.

Mascarpone nima va uni qanday almashtirish mumkin

Mahsulotni pishloq deb atash noto'g'ri. Axir, ikkinchisiga shirdon yoki sut kislotasi madaniyatlari (xamir) qo'shiladi. Aytgancha, 16-asrning oxirida ixtiro qilingan mascarpone retsepti shunga o'xshash narsani anglatmaydi. Bu qaymoqli massa bufalo sutidan tayyorlanadi. U sigirnikiga qaraganda semizroq. Ammo bunday sutdan krem ham chiqariladi. Ular suv hammomida 80 darajaga qadar isitiladi va tartarik kislota yoki limon sharbati qo'shiladi. Sut oqsili shu tarzda koagulyatsiyalanadi. Keyin mascarpone zardobni siqish uchun latta bog'lamlarga osib qo'yiladi.

Import o'rnini bosish kontekstida ko'plab rus oshpazlari italyan mahsuloti bo'yicha tavsiyalar berishadi. Ular Filadelfiya pishloqini neytral ta'mga yoki hatto Yantarga olishni taklif qilishadi. Ammo agar siz pirojnoe uchun krem bilan mascarpone kremini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda asosiy tarkibni hech narsa almashtira olmaydi. Filadelfiya juda zich tuzilishga ega. Mascarpone kabi bunday pishloqdan nozik, havodor kremni yaratish mumkin bo'lmaydi. Uning ta'mi eritilgan muzqaymoqqa o'xshaydi. Tvorog esa o'ziga xos nordonlikni beradi, mascarpone esa mutlaqo neytraldir.

Mascarpone kremining kremli koʻp qirraliligi

Eng ishtahani ochuvchi tortlarning fotosuratlari - bu juda havodor, lekin ayni paytda ikkita asosiy ingredientning zich aralashmasi bilan qoplangan mahsulotlar. Barcha kremlarning kamchiliklari bor. Yog'li - oshqozon uchun juda og'ir, keklarni yomon namlaydi. Quyultirilgan sutda -juda zo'r. Protein - faqat bezak uchun qo'llaniladi. Custard xamirni tark etishi mumkin. Oddiy ko'pirtirilgan krem tushishi mumkin. Ammo agar siz ularni mascarpone pishloq bilan aralashtirsangiz, unda bu sodir bo'lmaydi. Ushbu krem o'z shaklini juda yaxshi saqlaydi. Unga oziq-ovqat bo‘yoqlarini aralashtirib, o‘zingizga yoqqan naqshlarni yaratishingiz mumkin: atirgullar, gulzorlar va boshqalar.

Shu bilan birga, u keklarni ham singdiradi, bu qandolat dekoratsiyasining etakchisi - yog 'kremi haqida gapirib bo'lmaydi. Kremli mascarpone ham yopishtiruvchi xususiyatlarga ega. Shuning uchun, agar sizning keklaringiz muvaffaqiyatsiz kesilgan bo'lsa, unda ular bunday mazali "tsement" bilan bog'lanishi mumkin. Ushbu krem har qanday notekis yuzani tekislashi mumkin. Siz esa bir necha daqiqada havodor, oshqozonga oson massa yaratishingiz mumkin.

Eng oson qaymoqli tort retsepti

Mascarpone kremli ajoyib juftlik bo'lib, ularga qo'shimcha ingredientlar kerak emas. Siz chorak soat ichida mazali krem yaratishingiz mumkin. Kekni bezash uchun bizga juda sovutilgan krem kerak - 250 mililitr. Ularning yog 'miqdori kamida 33 foiz bo'lishi kerak. Biz qaymoq surtadigan idishlar ham sovutilgan bo'lishi ma'qul.

1. Mikser avval past tezlikda yoqiladi.
2. Urgichlarning aylanishini asta-sekin oshiring.
3. Krema etarlicha qalinlashganda, shakar qo'shishni boshlang. Kristallar kelajakdagi kremning mustahkamligini ingichka qilib qo'yishi mumkin. Shuning uchun biz shakar kukunidan foydalanamiz.
4. Miqdorni oʻzingiz sozlang. Kekdagi pirojnoe juda shirin bo'lsa, unda qo'shish uchun etarli bo'ladiyuz gramm mahsulot.
5. Xamir ta'mi deyarli neytral bo'lgan "Napoleon" yoki "Napoleon" kekida kremni shirin qilish kerak. Keyin shakar kukuniga 150 gramm kerak bo'ladi.
6. Va oxirida tort kremiga mascarpone kremini qo'shing. Siz 250 grammlik bitta paket bilan yetib olishingiz mumkin.
7. Mikser bilan past tezlikda o'n daqiqaga ozgina uring. Hammasi, krem tayyor.
8. Uni muzlatgichda saqlash shart emas. Ular darhol keklarni qatlamlashlari yoki tayyor mahsulotni bezashlari mumkin.

Quyultirilgan sutli retsept

Keling, qaymoqli tortli Mascarpone uchun kremga karamel aksentini beramiz. Tayyorlanishi ham oson.

1. Avvalgi retseptda bo'lgani kabi, avval kremni ko'pirtiring. Lekin biz shakar qo'shmaymiz. Axir, ingredientlardan biri, ya'ni quyultirilgan sut allaqachon juda shirin.
2. Agar kun tartibida Napoleon yoki qatlamli tort bo'lsa, bir osh qoshiq shakar kukuni qo'shishingiz mumkin. Yana shuni aytmoqchimanki, uni qaymoq bilan aralashtirmagan ma'qul, chunki ikkinchisi ingichka bo'lib qolishi mumkin.
3. Retsept boʻyicha mascarponeni chuqur idishga solib, agar xohlasangiz, pishloqga shakar kukuni qoʻshing.
4. Endi bir banka quyultirilgan sutni oching.
5. Koʻpirtirilgan mascarpone.
6. Pishloqga quyultirilgan sutni darhol emas, qoshiq bilan qoshiq qo'shing.
7. Bütün banka qaymoqqa tushgach, biz ko'pirtirilgan kremni asta-sekin aralashtira boshlaymiz. Massa yumshoq, havodor bo'lib chiqishi kerak, lekin ayni paytda shaklini yaxshi saqlab turishi kerak.

Svanil va sarig'i

Keling, kremli Mascarpone retseptini yanada murakkablashtirishga harakat qilaylik.

1. Vanil loviyasining yarmini yirtqichlardan soling.
2. 300 millilitr kam yog'li qaymoq quying.
3. 30 g shakar qo'shing. Qaynatib oling.
4. Qoʻpol koʻpik paydo boʻlishi bilan pechdan chiqarib oling.
5. Uch sarig'ini 60 g shakar kukuni va 30 g un bilan maydalang.
6. Tuxum massasiga issiq qaymoq quying (yoʻlda vanilni tortamiz).
7. Masani biroz qalinlashguncha aralashtiramiz.
8. Kastryulni kichik olovga qaytaring. Biz aralashamiz, yonish yoki qaynatishdan qochamiz.
9. Masa pudingga o'xshab mustahkamlanganda, uni issiqdan olib tashlang va yopishqoq plyonka bilan mahkam yoping.
10. Qayta xona haroratiga soviganida uni muzlatgichga qo'ying.
11. Maskarponni idishga soling va yoğurun. Pishloqni bo'laklarga bo'lib smetana ichiga solib, doimo ko'pirtiramiz.

Vanil, rom va sirop bilan

Mascarpone kremini qanday tayyorlashni allaqachon bilib oldik. Endi biz asosiy retseptning o'zgarishlarini qilamiz. Vanil va rom kremga maftunkor xushbo'ylik va achchiqlik berishga yordam beradi.

1. Bir ziravorlar kosasini oling, uzunasiga kesib oling.
2. 100 mililitr oddiy sut quying, qaynatib oling va to'liq sovib ketguncha qopqog'i ostida qoldiring.
3. Sozlang, podani tashlang.
4. 350 g katta yarim kilogramm mascarpone paketidan ajrating
5. Pishloq bilan aralashtiringbir necha tomchi rom va ikki osh qoshiq har qanday sirop.
6. Koʻpirtirishni boshlang, asta-sekin vanil sutini qoʻshing.
7. Siz krep xamiriga oʻxshash suyuq krem olasiz. Ular keklarni sog'inib qolishlari mumkin.
8. Lekin kremni barqarorlashtirish uchun 200 ml qaymoqni alohida uring.
9. Ularga sut aralashmasiga qoʻshilgan bir xil siropdan ikki osh qoshiq qoʻshing.
10. Qolgan pishloqni (150 g) maydalang. Ko'pirtirilgan qaymoq bilan aralashtiring.
11. Endi suyuq sutli kremni qaymoq bilan aralashtiramiz.
12. Keling, tortning yuqori va yon tomonlarini yopamiz.

Yana bir oson retsept

Sizga yetarlicha sovutilgan ikkita metall piyola kerak bo'ladi.

1. Ulardan biriga bir stakan qaymoq quying.
2. Darhol 50 gramm shakar kukunini qo'shing va ko'pirtirishni boshlang. Barqaror choʻqqilar barqarorligiga erishishimiz kerak.
3. Boshqa idishga 250 gramm mascarpone soling. Pishloqga 50 g shakar kukunini ham qo'shamiz va spatula bilan yaxshilab silaymiz.
4. Mascarpone bilan kremni birlashtiring. Tort uchun yana qaymoq surting.
5. Masa yaxshi aralashishi uchun ikkala asosiy ingredient ham bir xil haroratda bo'lishi kerak. Ya'ni, ko'pirtirilgan qaymoqni shirin pishloq bilan aralashtirishdan oldin ular bilan idishlarni kamida chorak soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak.
6. Ushbu krem tortlarni qatlamlash, pazandalik mahsulotlari yuzasini tekislash va bezash uchun javob beradi. Bundan tashqari, mustaqil desert sifatida xizmat qiladi. Ammo keyin siz yong'oq, quritilgan mevalar yoki rezavorlar qo'shishingiz mumkin.

Plombir kremi

Mascarpone mazasi erigan muzqaymoqqa oʻxshab ketishi haqida allaqachon aytib oʻtilgan. Keling, bu taassurotni mustahkamlaylik. Buning uchun kremli mascarpone pishloqining retseptiga oqsillarni kiritamiz.

1. Biz odatdagidek barcha mahsulotlarni sovutish bilan ishni boshlaymiz. Krem (250 mililitr) juda yog'li bo'lishi kerak. Ularni kamida chorak soat davomida uring.
2. Mikserni avval past quvvatda yoqing, ulagichlarning aylanish tezligini asta-sekin oshiring. Idish qiyshayganda, krem to'kilmasligi, balki zich yuqori qopqoqda turishi talab qilinadi.
3. Faqat shundan so'ng siz mascarponega o'tishingiz mumkin. Bu erda hamma narsa oddiy: biz 200 g pishloqni yuz gramm shakar kukuni bilan maydalaymiz.
4. Har xil ta'm uchun siz ozgina vanilin yoki maydalangan sitrus mevalari qo'shishingiz mumkin.
5. Ikkala massani juda ehtiyotkorlik bilan ulash.
6. Oxirida uchta tuxum oqini uring - juda sovutilgan.
7. Munozara qilish uchun ularga pichoq uchida limon kislotasi qo'shing.
8. Oqsillar ham qalin, zich, porloq massa hosil qilishi kerak.
9. Asta-sekin, qoshiq-qoshiq, ularni qaymoqqa qo'shing.
10. Silikon spatula bilan pastdan tepaga qarab sekin aralashtiramiz.

Tuxum kremi

1. Barcha masalliqlarni yaxshilab sovutib oling.
2. Ikki tuxumdan oq va sarig'ini ajratib oling. Birinchilarini muzlatgichga qo'ying.
3. Sarig'i 150 gramm bilan oq maydalanganshakar.
4. Bir stakan qaymoqni koʻpirtirish.
5. Bir funt pishloqni piyola ichiga quying, qoshiq bilan yoğurun. Unga sarig' qo'shing.
6. Tuxum oqini bir chimdik tuz bilan koʻpirtiring.
7. Mascarponeni krem bilan aralashtiring.
8. Ko'pirtirilgan tuxum oqini qaymoqqa sekin soling. Bu massani yana ko'pirtirish mumkin.
9. Bu krem yuzalarni bezash va tekislash uchun yaxshi. Keklarni ular bilan surtmang, chunki oqsillar oqishi mumkin.
10. Bu kremni sarigʻi qoʻshilgan pishloqga vanilin, limon qobigʻi yoki bir necha tomchi rom, konyak yoki sirop qoʻshib tatib koʻrish mumkin.
11. Agar siz oddiy shakar oʻrniga jigarrang, qamish shakarini kiritsangiz, unda aralashma yoqimli bej rangga va yanada nozik hidga ega boʻladi.
12. Kekni bezashdan oldin massani muzlatgichda bir soat ushlab turish tavsiya etiladi.

Smetana bilan

Kremangiz yoqimli, nordon, yogurt ta'miga ega bo'lishini xohlaysizmi? Keyin yangi krem o'rniga nordon oling. Lekin do'konda sotib olingan smetana bo'lishi shart emas. Fermentlangan sut mahsuloti juda yuqori yog'li tarkibni talab qiladi. Ammo hatto uy qurilishi smetanasini ham tortish kerak, ya'ni ortiqcha suyuqlikni olib tashlash kerak.

1. Tovaga elak soling, uni mato bilan yoping va smetanani u erga o'tkazing. Standart 250 grammlik banka mascarpone uchun 700 millilitr kerak bo'ladi.
2. Smetanani bir necha soatga qoldiring.
3. Sog'igan zardobni tovaning tubiga to'kib tashlamang - bu krep uchun ajoyib asosdir.
4. Va tortilgan smetana (yarim kilogramm qolgan) bir stakan shakar bilan aralashtiriladi.
5. Shirin qum hosil qiladimustahkamlik ko'proq suyuq, lekin tashvishlanadigan hech narsa yo'q. Smetanani yuqori mikser tezligida uring.
6. Maksimon massaga ega boʻlgach, fermentlangan kremni mascarpone bilan aralashtiring.
7. Kremani muzlatgichga bir soat qo'ying, shundan so'ng siz keklarni surtishingiz va tortni bezashingiz mumkin.

Shokoladli

Retsept kakao kukunini emas, balki sifatli barni talab qiladi. Shokolad "Mascarpone bilan krem va shakar kukuni" kremini yanada barqaror qiladi. Keling, asosiy retsept bo'yicha pishirishni boshlaylik.

1. Shakar kukunli qaymoq.
2. Mascarpone ushbu ko'pik bilan birlashtiriladi. Yana uring.
3. Endi esa qaymoqqa shokolad ta'mi va rangini beraylik. Keling, 100 grammlik kafelni sindirib, uni suv hammomida eritamiz.
4. Agar uyda mikroto'lqinli pech bo'lsa, siz shokoladni likopchaga 30 soniya qo'yishingiz mumkin.
5. Eritilgan mahsulot asta-sekin tayyor kremga aralashtiriladi, doimo chayqatiladi va bir xillikka erishiladi.

Bunday qoplama "Praga" tortiga ham mos kelishi mumkin.