Kremli ekler: fotosuratli retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Eklerlar bizning avlodimiz va ota-onalarimiz uchun sevimli bolalik taomidir. Nozik qaymoqli notalarga ega bo'lgan keklarning bu nozik, shirin ta'mini eslang… Bolaligida bu shirinlik ko'nglini ko'tardi va barcha muammolarni hal qilganday tuyuldi. Ha, u, ehtimol, hech qachon sevimli shirinlik bo'lishni to'xtatmaydi. Har bir inson onaning yoki buvisining sevimli qo'llari bilan uyda tayyorlangan idishlar do'konlarda sotib olinganidan ko'ra ancha mazali ekanligini biladi. Sizni sevimli keklaringiz tarixi va ularni tayyorlash uchun turli retseptlar bilan tanishishingizni taklif qilamiz.

Eklerlar tarixi

Ekler fransuz shirinligi boʻlib, oʻz nomini yorugʻlik taʼsirida sirlanib porlashi uchun olgan. "Ekler" frantsuzcha "chaqmoq, chaqmoq" degan ma'noni anglatadi.

Ushbu ajoyib asar muallifi haqida aniq dalillar yo'q. Biroq, uni frantsuz qirollik oilasining mashhur oshpazi - Mari-Antuan Karni ixtiro qilgan degan taxminlar mavjud. Shirinlik o'n to'qqizinchi asrda paydo bo'lgan deb ishoniladiasr. Agar to'satdan bilmagan bo'lsangiz, lekin shokolad ekleriga bag'ishlangan milliy bayram ham bor - 22 iyun.

Eklerlarni sevmaslikning iloji yo'q. Frantsiyada bu qandolat eng hurmatga sazovor taomlardan biri hisoblanadi, chunki u ikki yuz yildan beri sharaflangan.

Ekler plombalarining xilma-xilligi har yili eng oddiyidan eng g'ayrioddiyiga qadar kengayib bormoqda. Ulardan eng keng tarqalganini ko'rib chiqing.

Kremli eklerlar

Biz bu mazali tortlarni bolalikdan yaxshi ko'ramiz. "Kremali ekler" iborasini nimani tushunasiz?

Tvorogli kremli eklerlar, qaymoq, smetana, qaymoq va boshqalar. Kek uchun plombalarning juda ko'p xilma-xilligi bor, ularni tanlashda ko'zlaringiz faqat kattalashadi. Keyin ularning har biri bilan bir nechta retseptlar beramiz.

Keling, pishirishning birinchi variantini ko'rib chiqamiz - smetana bilan ekler. Siz ularni albatta yaxshi ko'rasiz!

Smetanali ekler

Krem Tarkibi:

1. 20% smetana - 0,5 kg;
2. Shakar - 0,5 stakan.

Xamir tayyorlash uchun masalliqlar:

1. Un - 150 gramm.
2. Suv - 240 millilitr.
3. Tuz - bir chimdim.
4. Shakar - 3 choy qoshiq.
5. Sariq - 100 gramm.
6. 2 tuxum.

Avval tovaga kerakli miqdorda suv, shakar, tuz soling va oʻrtacha olovga qoʻying.

Olingan suyuqlik qaynashi bilanoq qo'shingichiga un, silliq bo'lguncha aralashtiring.

Endi olovni o'chiring va xamirni boshqa idishga o'tkazing. Unga sovishi uchun 10 daqiqa bering. Keyin aralashmaga tuxumlarni birma-bir qo'shing. Xamirning mustahkamligi silliq bo'lishi va qoshiqdan tushishi kerak.

Keyin, hosil bo'lgan massani pazandalik qopiga yoki polietilen paketga o'tkazib, unda 1 santimetrlik teshik qilish kerak.

Endi pishirish varag'iga pergament qog'oz qo'ying va sariyog' bilan yog'lang. Xamirni siz uchun qulay shaklda siqib oling va 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda taxminan 40 daqiqa pishiring.

Keyin to'ldirishni tayyorlashga o'ting. Smetana shakar kukuni bilan aralashtirib, massani mikser bilan uring. Eklerlarning sovishini kuting va oxirigacha kesmang, xamirni qaymoq bilan to'ldiring. Xohlasangiz, keklarni pishirib, muzlashdan quyishingiz yoki shakar kukuni sepishingiz mumkin.

Tvorogli kremli ekler

Keling, keyingi retseptga o'tamiz - tvorog kremli eklerlar (quyida tayyor desertning rasmiga qarang).

Xamir uchun masalliqlar:

1. Sariq - 50 gramm.
2. Suv - 145 millilitr.
3. Bir chimdim tuz.
4. Un - 65 gramm.
5. Tuxum - 2 dona.

Tvorog kremi uchun ingredientlar:

1. Tvorog (yogʻliligi siz tanlagan) - 150 gramm.
2. 25% smetana - 150 gramm.
3. Shakar - 5 osh qoshiq.
4. Bir chimdim vanil.

Kerakli masalliqlarni tayyorlang. Yog'ni yirtqichlardan yoki yirtqichlardan joylashtiring. Olovni yoqing va qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, unni to'kib tashlang, massani intensiv ravishda aralashtiring, uni bir hil holatga keltiring. Endi massa issiqdan olib tashlanishi kerak va darhol unga tuxum qo'shing. Ekler xamir uchun oldingi retseptda bo'lgani kabi, ideal xamir uchun zarur mezon - bu qoshiqdan "lenta" dan oqishi kerak. Agar xamir juda qalin bo'lib chiqsa, unda siz tuxumni kichik qismlarga qo'shishingiz mumkin.

Endi pergament qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying va xamirni qandolat paketiga yoki sumkaga solib, pishirish varag'iga bo'laklarga soling. Yodda tutingki, u pishirganda, u hajmi kattalashadi, shuning uchun mahsulotlar orasida biroz bo'sh joy qoldirish kerak. Eklerlarni taxminan 25 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishirish kerak. Ular ichi bo'sh bo'lishi kerak. Eklerlarni bir muddat sovushini qoldiring.

Tvorogli krem retsepti

Endi krem tayyorlashga o'tamiz. U juda tez va oson tayyorlanadi.

Tvorog, shakar va smetana navbatma-navbat aralashtiriladi. Keyin vanil qo'shing. Blender yordamida massani zich va bir hil bo'lguncha uring, u xamirga o'xshash mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.

Endi eklerlarni butun yo’lini kesmasdan yon tomondan yarmiga bo’ling va tayyor tvorog krem bilan to’ldiring. Agar so'ralsa, yana tayyor eklerlar muz bilan qoplanishi yoki shakar kukuniga sepilishi mumkin. Tvorogli qaymoqli ekler tayyor!

Mascarpone krem retsepti

Mascarpone pishloqli eklerlar uchun krem havodor va ajoyib darajada mazali bo'ladi.

Siz uchun tayyorlash uchunsizga kerak bo'ladi:

1. Mascarpone pishloq - 250 gramm.
2. Krem 33% - 350 millilitr.
3. shakar kukuni - 150 gramm.
4. Tatib koʻrish uchun vanilin.

Krem shu tarzda tayyorlanadi. Dastlab, krem, mascarpone pishloq va qamchilash uchun mo'ylovlarni sovutib, muzlatgichda bir muddat ushlab turish kerak. Keyin sovuq qaymoq va shakar kukunini qalin qaymoq holiga kelguncha uring.

Alohida idishda sovutilgan mascarpone pishloqini urib, asta-sekin va ehtiyotkorlik bilan doimo aralashtirib, bu massaga ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing. Nihoyat, tatib ko'rish uchun vanillin qo'shing.

Qaymoqli ekler retsepti

Choux pirojnoe tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Un - 150 gramm.
2. Shakar - 1 choy qoshiq.
3. Sut - 125 millilitr.
4. Tuz - bir chimdim.
5. Tuxum - 4 dona.
6. Sariq.
7. Suv - 125 millilitr.

Qaymoq tayyorlash uchun sizga kerak:

1. 0, 5 litr sut.
2. 150 gramm shakar.
3. 50 gramm sariyog '.
4. 1 choy qoshiq vanil shakar.
5. Bir chimdim tuz.
6. 5 sarig'.
7. 150 ml krem 33%.
8. Un - 30 gramm.

Qaymoqli retsept

Barcha kerakli masalliqlarni tayyorlang.

Idishga kerakli miqdorda sut quying, unga vanil shakar qo'shing, aralashtiring, sutni qaynatib oling. Qaynatganda, uni olovdan olib tashlashingiz kerak. Panani oziq-ovqat bilan mahkam yopingplyonka, 20 daqiqaga qoldiring (vanil aromasini to'yintirish uchun).

Sut quyilayotganda alohida idishda un va shakarni aralashtiramiz. Xamirga unni ko'p qo'shmang, qaymoq juda qalin bo'lmasligi kerak. Keyin, sarig'ini idishga qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Biz sutga qaytamiz va yana olovga qo'yamiz, qaynab turgan holga keltiramiz. Issiq sutning uchdan bir qismini un va tuxumning quruq aralashmasiga to'kib tashlang, doimo aralashtirib turing. Qolgan sutni quying. Olingan aralashmani yirtqichlardan yuboring va sekin olovga qo'ying, qizdiring va qalinlashguncha doimo aralashtiring. Sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing.

Choux pirojnoe retsepti

Shuningdek, chouxli pirojnoe tayyorlashda hech qanday qiyinchilik yo'q.

Kastryulchaga sut, suv quying, sariyog ', tuz va shakar qo'shing. Endi siz yirtqichlardan olovga qo'yishingiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatishga olib kelishingiz kerak. Barcha sifatli elenmiş unni suyuqlikka to'kib tashlang va hamma narsani juda tez yaxshilab aralashtiring. Kastryulkada aralashtirish paytida zich massa shakllana boshlaganida vahima qo'ymang. Hamma narsa shunday bo'lishi kerak. Xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Issiqlikdan olib tashlang, salqin va bir vaqtning o'zida tuxum qo'shing. Xamir porlashi va bir xil bo'lishi kerak. Natijada, pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga kerakli shakldagi xamirni siqib qo'ying. 190 daraja haroratda taxminan 35 daqiqa pishiring.

Mahsulotlar oltin va porloq boʻlishi kerak. Endi ular qaymoq bilan to'ldirilishi kerak.

Tayyor tort - muhallabi bilan eklerqaymoq - bu xuddi bolalikdagidek g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi.

Proteinli kremli ekler

Xamirni tayyorlash uchun biz bergan variantlardan birini ishlatishingiz mumkin. Uni tayyorlashning asosiy qoidalarini unutmang:

1. Masaga qoʻshganda unni yaxshilab elakdan oʻtkazing.
2. Keklarni juda katta qilmang, chunki ular pishganda kattalashadi.
3. Pishirish varag'idagi narsalar orasida yetarlicha bo'sh joy qoldiring.
4. Sifatli tortlar yirtilmaydi, chunki ular zich, yaxshilab yorilgan xamirdan tayyorlanadi.

Lekin protein kremini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• ikkita tuxum oqi;
• bir chimdim limon kislotasi;
• vanillin - bir chimdim;
• shakar - 100 gramm.

Barcha masalliqlarni idishga soling va suv hammomiga soling. Tuxum oqini kuchli cho'qqilarga uring. Vannadan olib tashlang va yana bir necha daqiqa uring.

Keyin, eklerlarni kesib, qaymoq bilan to'ldiring. Tayyor! Hatto fotosuratda ham protein kremi bo'lgan ekler ajoyib darajada ishtahani ochadi. Va hayotda, albatta, siz qarshilik qila olmaysiz! Ular nihoyatda mazali va havodor, og'zingizda eriydi!

Keklarning ajoyib ta'miga qaramay, kaloriyaliligi unchalik yuqori emas. Shuning uchun, o'z figurasiga ergashganlar bu shirinliklarga juda ehtiyot bo'lishlari kerak.

Oʻrtacha qaymoqli eklerning kaloriyasi 440 kkalga etadi.

Xulosa qilish

Eklerlarning kelib chiqish tarixi juda qiziq. O'zingiz ko'rib turganingizdek, xamirning o'zi ham, to'ldirish uchun ham eklerlarni tayyorlash uchun ajoyib imkoniyatlar mavjud. Eklerlar limon, pista, qulupnay, shokolad va hatto yong'oq ta'mi bilan tayyorlanishi mumkin. Bundan tashqari, bunday keklarni har qanday lazzat va rang uchun bezashingiz mumkin. Muzlash, shakar kukuni, maydalangan shokolad, hindiston yong'og'i bo'laklari, turli xil sepmalar, maydalangan yong'oqlar yoki bodom parchalari. Albatta, uy qurilishi eklerlari do‘konda sotib olinganidan ancha mazali.