Xamirda baliqni qanday pishirish mumkin: eng mazali retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Hamirda baliq tayyorlash texnologiyasi unchalik murakkab emas. Eng ko'p vaqt talab qiladigan va eng qiyin narsa - bu asosiy ingredientni qayta ishlash jarayoni. Biroq, bu erda hech qanday yomon narsa yo'q. Quyidagi retseptlarning har biri barcha ingredientlar bilan qanday ishlashni batafsil tasvirlab beradi, shunda oxirgi taom yuqori sifatli va mazali bo'ladi.

Maslahatlar

Ammo ularni ko'rib chiqishni davom ettirishdan oldin, retsept bo'yicha xamir va xamirda baliq tayyorlashning ba'zi muhim qoidalarini aytib o'tish kerak, chunki agar xamir bilan hamma narsa unchalik aniq bo'lmasa, xamir bilan hamma narsa biroz murakkabroq:

• Foydalanishdan oldin baliq yuvilishi, quritilishi va toza fileto bo'laklariga kesilishi kerak. Keyin uni tuz, murch va limon sharbati bilan marinadlash kerak.
• To'g'ri xamir smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak. Buning uchun siz to'g'ri mustahkamlikni tanlashingiz kerak. Aks holda, baliq pirogi yoki sariyog 'bo'tqasi bo'lishi mumkin.
• Baliqli xamir retsepti uchun yana bir muhim qoida - bu vaqt. Sizdan so'nggo'sht (xamir) uchun aralashmani tayyorladi, uni muzlatgichda bir soat davomida pishirish uchun qoldirilishi kerak. Keyinchalik bu taomni yanada mazali qilishga yordam beradi.
• Hamir baliqdan oqib ketmasligi uchun uni qayta ishlashdan oldin yaxshilab quritish kerak.
• Idish skovorodkada shaklini yo'qotmasligi uchun o'simlik moyini yaxshilab qizdirish kerak.
• Qizil xamir olish uchun baliqni qopqog'isiz va past olovda pishirish kerak.

Endi siz taom variantlariga oʻtishingiz mumkin.

Klassik retsept

Eng oddiyidan boshlash arziydi - xamirturushsiz xamirdagi baliq. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 850 gramm tilapiya filetosi;
• 250 gramm bug'doy uni;
• 5 tovuq tuxumi;
• 250 millilitr sut;
• 250 millilitr o'simlik yog'i;
• yarim choy qoshiq limon kislotasi;
• yarim shamlardan yangi arpabodiyon;
• tuz va qora murch.

Retsept

Endi baliqni retsept bo'yicha xamirda qanday pishirishni aniqlaymiz. Ovqat pishirish texnologiyasi quyidagicha:

• Baliq filetosini to'rtburchaklar bo'laklarga bo'ling. Iloji boricha kamroq kesish tavsiya etiladi. Bu go'shtni tiniqroq qiladi.
• Koʻkatlar mayda toʻgʻralgan.
• Keyin, alohida idishga tuz, murch, limon kislotasi, 3 osh qoshiq o`simlik yog`i, avval to`g`ralgan ukrop va 2 osh qoshiq suv soling. Hammasini aralashtiring.
• Tayyorlangan baliqni marinadga soling, aralashtiramiz, shunda fileto to'liq aralashma bilan qoplanadi va muzlatgichga qo'yiladi.yarim soat.
• Bu vaqt ichida baliq xamirini retsept qoidalariga muvofiq xamirda pishirish kerak. Tuxumni chuqur idishga soling va sutga quying.

• Un, tuz qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. U kreplarga qaraganda bir oz qalinroq bo'lishi kerak.
• Shundan so'ng, marinadlangan baliqni xamirga soling va tarkibini yaxshilab aralashtiring, shunda barcha bo'laklar xamir bilan qoplanadi.
• Keyin, panga o'simlik yog'ini to'liq pastki qismini qoplaydigan hajmda quying. Xamir yoyilmasligi uchun yaxshilab qizdiring.
• Endi k altaklangan baliqni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Uni har tomondan 7 daqiqa qizarguncha pishiring.

• Ish joyiga qog'oz sochiqlarni yoying. Bo‘laklar tayyor bo‘lgach, yog‘oqib ketishi uchun ularni astarli yuzaga qo‘ying.
• Idoq soviganidan keyin darhol dasturxonga qoʻyishingiz mumkin.

Xamirdagi qizil baliq retsepti

Keyin, nozik va mazali taom uchun yana bir qiziqarli retseptni ko'rib chiqing. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 tovuq tuxumi;
• 200 gramm bug'doy uni;
• 5 gramm maydalangan qora qalampir;
• 5 gramm ovqat tuzi;
• 70 millilitr tozalangan o'simlik yog'i;
• yarim kilogramm losos filetosi.

Qanday pishiriladi?

Ta'kidlash joizki, ushbu retseptni amalga oshirish juda oddiy. Mana nima qilish kerak:

• losos filetosini kichik to'rtburchaklar bo'laklarga bo'ling;
• uning ikki tomoniga tuz va qalampir seping;
• tuxumni alohida idishga sindirib, ularga tuz va murch qo'shing;
• bundan so'ng un qo'shing va bir tekis aralashguncha aralashtiring, xuddi baliqni qanday tayyorlash bo'yicha oldingi retseptda bo'lgani kabi, xamir krep aralashmasidan qalinroq, lekin krep aralashmasidan yupqaroq bo'lishi kerak;
• kerakli natijaga erishilishi bilan baliq filetosini idishga soling;
• qovurilgan skovorodkada o'simlik yog'ini to'g'ri qizdiring;
• baliqlarni bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan bir necha bo'laklarga bo'ling;
• oʻrtacha olovda har tomondan 7 daqiqa qizarguncha qovuring;
• qog'oz sochiqni ish yuzasiga yoying, birinchi tayyor bo'laklar paydo bo'lishi bilan darhol ularni yopiq joyga qo'ying, qog'oz maksimal miqdordagi yog'ni o'zlashtirguncha biroz kuting;
• baliqni xamirga tovoqga soling.

Pie

Keyin, xamirturushli xamirdan baliq pirogini tayyorlash retseptini ko'rib chiqing. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 gramm bug'doy uni;
• 250 millilitr sut;
• 8 gramm xamirturush;
• 2 tovuq tuxumi;
• 2 choy qoshiq shakar;
• 2 choy qoshiq tuz;
• 100 gramm sariyog '
• 2/3 chashka guruchli don;
• 100 gramm sabzi;
• o'rta piyoz;
• 250 gramm qaynatilgan baliq filetosi;
• qora qalampir.

Qanday qilish kerakxamirturush xamiri baliq pirogi?

Avvalo xamirning o'zi tayyorlanadi. Buning uchun:

• xamirturush iliq sutda aralashtiriladi va 15 daqiqaga qoldiriladi;
• sariyog'ni qizdiring va shakar va bir choy qoshiq tuz bilan aralashtiring;
• u uchun tuxum sindirish;
• sutga xamirturush bilan quying va bir tekis bo'lguncha aralashtiring;
• endi u yerga un qo'shing va yumshoq xamir olinmaguncha yorishda davom eting, tayyor bo'lgach, idish-tovoqlarni olib tashlang va 40 daqiqa turib oling, qopqog'ini yoping;
• baliq uchun xamirturush xamiri tayyor boʻlgach, taom ustidagi asosiy ishga oʻtishingiz mumkin;
• kastryulkaga guruch quying, 2 stakan suv quying, tuz qo'shing va to'liq pishganicha pishiring;
• qaynatilgan baliq filetosini vilkalar bilan maydalang yoki mayda choping;
• piyozni tozalang va choping;
• sabzini mayda qirg'ichdan o'tkazing;

• ikkala sabzavotni skovorodkada yumshoq bo'lguncha qovuring;
• keyin ularni pishirilgan guruch va baliq bilan aralashtiramiz;
• xamir mos kelgach, uni 2 qismga bo'ling, tort pishiriladigan pishirish varag'ini yog'lang, uni pergament bilan ham yopishingiz mumkin;
• testning birinchi yarmini joylashtiring;
• ustiga tiqma qo'ying;
• ikkinchi yarmini yupqa qatlamga aylantiring va pirogning asosini plomba bilan yoping, xamirni chetidan chimchilab qo'ying, shunda u pirogning ichki qismini mahkam yopadi;
• markazda ozgina bajaringbug' chiqishi uchun ochish;
• pechni 180 darajaga oldindan qizdiring;
• 45 daqiqa pishiring.

Pishirilgan taom

Endi pirojnoedagi baliq retseptini ko'rib chiqing. Uni tayyorlash uchun sizga kerak:

• bir yarim stakan bug'doy uni (200 mililitr);
• 100 gramm sariyog ';
• yarim choy qoshiq tuz;
• 1, 5 choy qoshiq shakar;
• 10 millilitr suv;
• tovuq tuxumi;
• 250 millilitr suv;
• osh qoshiq o'simlik yog'i;
• osh qoshiq sirka;
• 300 gramm qizil baliq filesi;
• 60 gramm qovoq;
• yarim piyoz;
• maydalangan qora qalampir.

Pazandachilik

Endi baliqni pechda xamirda qanday pishirishni aniqlaymiz. Boshlash uchun, agar siz do'konda sotib olmagan bo'lsangiz, qandolatli xamirni tayyorlashga arziydi:

• bir stakan suvga bir choy qoshiq tuz va shakarni soling, hamma narsani aralashtiring;
• tuxum va bir osh qoshiq sirka soling, bir hil konsistensiya olinmaguncha hamma narsani aralashtiring, hosil bo'lgan narsani chuqur idishga quying;
• unni u erda elakdan o'tkazing, uni qismlarga bo'lib qo'shib, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtirish kerak;
• xamir yoğurun, u yumshoq va elastik bo'lishi kerak;
• o`ram yog`ini 4 qismga bo`ling va xona haroratiga qadar qizdirish uchun qoldiring, foydalanilganda qattiq bo`lmasligi kerak;
• xamirni 4 ta teng qismga bo'ling;
• hozir har biriularni yupqa qatlamga o'rash kerak;
• tayyor bo'lgach, butun yuzasiga bir bo'lak sariyog' surting, qatlamni maksimal tekislikka yoying;
• endi xamirni prokatning har qanday uchidan ehtiyotkorlik bilan oʻrash kerak;
• tugagach, tirqish qiling va asbobni rulonning oʻrtasidan olib tashlang;
• bundan keyin olingan qatlamni kitob shaklida katlayın;

• uni polietilen plyonkaga oʻrang va muzlatgichga qoʻying;
• yuqoridagi barcha amallarni sinovning qolgan uchta qismi bilan takrorlang.

Endi baliqni xamirda pishirish retseptiga oʻtishingiz mumkin:

• belgilangan miqdorda piyozni chorak halqalarga bo'ling;
• qovoq yupqa tilimga kesilgan;

• baliq filetosidan terini olib tashlang, keyin uni o'rta kattalikdagi to'rtburchaklarga bo'ling, agar siz plomba o'lchamida xato qilishdan qo'rqsangiz, xamirni oldindan tayyorlang va fileto hajmini sozlang. unga ko'ra;
• ularning har birini tuzlash, qalampir sepish va limon sharbati bilan sepish kerak;
• tayyorlangan xamirni uzun to'rtburchaklarga bo'ling, ikki tomoni bir xil bo'lishiga ishonch hosil qiling;
• endi xamirning birinchi yarmiga tayyorlangan piyoz qatlamini qo'ying;
• uning ustiga ikki tilim qovoq qo'ying;
• va oxirgi qatlamga bir bo'lak baliq filetosini qo'ying, uning atrofida ramka borligiga ishonch hosil qiling,kengligi taxminan yarim santimetr, ehtimol biroz ko'proq;
• xamirning ikkinchi yarmida pichoq bilan bir necha kichik uzunlamasına kesiklar qiling;
• bundan so'ng, pirogning asosiy qismini yoping, xamirning ikkala qatlamining chetlarini vilkalar bilan ehtiyotkorlik bilan chimchilang (faqat ularni butun perimetr bo'ylab pastga bosing);
• pechni 180 darajagacha qizdirish uchun yoqing;
• pergamentni pishirish varag'iga qo'ying va blankalarni qo'ying;
• endi, buzadigan amallar shishasidan foydalanib, iloji boricha ularni suv bilan püskürtün, lekin juda ko'p emas, piroglar nam bo'lishi kerak, lekin parchalanmasligi kerak;
• endi pishirish varag'ini pechga qo'ying, idishni 30 daqiqa davomida pishiring, protsedura tugashi xamirning qizg'ish rangi bilan belgilanishi kerak.