Burger bulochkalarini qanday tayyorlash mumkin: retsepti, xususiyatlari va sharhlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ba'zan supermarketlarda gamburger bulochkalarini topish qiyin bo'lishi mumkin, chunki ularning ko'plari juda shirin va sun'iy bo'lib, ularni tatib ko'rish mumkin emas. Shuning uchun, ba'zi odamlar ularni o'zlari pishirishni afzal ko'rishadi. Ajoyib uy qurilishi tez ovqat uchun burger bulochkalarini qanday tayyorlash mumkin?

Agar siz yaxshi retseptni tanlasangiz, siz nafaqat kotletlarni to'ldirish uchun ajoyib mahsulotlar, balki nonushta uchun ajoyib variant ham tayyorlaysiz. Bundan tashqari, to'g'ri pishirilgan bulochka zaxirada yaxshi muzlaydi, shuning uchun siz bir vaqtning o'zida ularning ko'p qismini pishirishingiz mumkin.

Sharhlarga ko'ra, mahsulotlar engil qovurilganda eng yaxshi ta'mga ega. Agar ular tosterga sig'maydigan darajada qalin bo'lsa, ularni uzunligi bo'yicha ikki marta kesib oling yoki qovurdoqdan foydalaning. Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, siz ularni go'sht bilan emas, balki shirin plomba bilan ishlatishingiz mumkin. Ularni tuzsiz sariyog 'va apelsin yoki o'rik murabbosi bilan iliq qiling.

Klassik sut retsepti

Uyda burger bulochkalarini qanday tayyorlash mumkin? Ular standartdan tayyorlangansut bilan xamirturush xamiri. Sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 1/3 stakan plyus 100 ml iliq sut;
• 1 l. h. faol quruq xamirturush (3,5 g);
• 80g tuzsiz sariyog 'bo'laklari (yumshatilgan);
• yarim l. Art. donador shakar;
• 2 ta katta tuxum, engil urilgan;
• uchinchi l. soat nozik tuz;
• 300 gramm (taxminan 1/3 chashka) bug'doy uni;
• 1 l. Art. kunjut;
• 1 l. tuxum uchun osh qoshiq sut.

Buni qanday qilish kerak?

Barcha ingredientlar oldindan xona haroratida bo'lishi kerak. Sinov uchun unni grammda og'irlik bo'yicha o'lchash tavsiya etiladi, chunki bu o'lchov hajmga qaraganda aniqroqdir.

Sutli burgerli bulochkalarning bosqichma-bosqich retsepti juda oddiy. Faol quruq xamirturushni faollashishi uchun iliq sut solingan idishga soling (taxminan 10 daqiqa).

Qoʻl mikser yordamida yumshatilgan (eritilmagan) sariyogʻ va shakarni katta idishda besh daqiqa davomida urib oling. Sekin-asta k altaklangan tuxum qo'shing, keyinroq ishlatish uchun taxminan bir osh qoshiq tuxum aralashmasini ajrating. Agar tuxum xona haroratida saqlanmagan bo'lsa, ular sariyog'dan ajrala boshlaydi. Biroq, tashvishlanmang, un qo'shsangiz, barcha ingredientlar birlashadi.

Asta-sekin un va tuz qo'shing va maydalangan massa olinmaguncha mikser bilan past tezlikda aralashtiring.

Achitqi-sut aralashmasini qo'shing va ingredientlar tayyor bo'lguncha qoshiq bilan aralashtiringbirlashmoq. Xamirni qo'llaringiz bilan to'g'ridan-to'g'ri chuqur idishda yoki ozgina unlangan yuzaga yoğurun. Bu silliq bo'lguncha besh daqiqa davomida bajarilishi kerak. Dastlab, massa juda yopishqoq bo'ladi, lekin bir muncha vaqt o'tgach, uning mustahkamligi yaxshilanadi. Qo‘shimcha un qo‘shmang, chunki bu bulochkalarni qattiqroq qiladi.

Xamirni qanday himoya qilish kerak?

Gamburger bulochkalarini qanday tayyorlash mumkin? Xamirni to'g'ri tayyorlash muhimdir. Uni katta toza idishga soling va qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yopilgan holda ko'tarilsin. Ikki barobar kuchayguncha xona haroratida qoldiring. Bu taxminan 2 soat davom etadi. Xamir juda yuqori haroratda ko'tarilishiga yo'l qo'ymang, chunki sariyog 'erishi bilan u juda yopishqoq bo'lib qoladi.

Vaqt tugagach, diqqat bilan eslab qoling. Xamirni ozgina unlangan ish yuzasiga aylantiring va bir necha soniya davomida engil yoğurun. 6 ta teng qismga bo'ling.

Xamirning har bir bo'lagini silliq dumaloq to'pga aylantiring va pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga bir-biridan 5 sm masofada qo'ying. Bulochkalar sezilarli darajada ko'tarilguncha bir soat tursin.

Ularni qanday pishirish kerak?

Avval qoʻygan bir osh qoshiq k altaklangan tuxumni bir choy qoshiq sut bilan aralashtirib, muzni tayyorlang. Bu aralashma bilan bulochkalarni muloyimlik bilan surting (ularni teshmang) va kunjut seping.

Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechning markaziy tokchasiga qo'ying va ularni pishiring20-25 daqiqa davomida 180 ° C da oltin jigarrang bo'lgunga qadar. Bulochkalarni zudlik bilan sovutish tokchasiga joylashtiring.

Xamir tayyorlashning boshqa varianti

Gamburger bulochkalarini qanday qilib iloji boricha oson qilish mumkin? Xamirni yanada oson ishlov berish uchun siz tanjong qilishingiz mumkin. Bu xamir xamir aralashmasining bir turi bo‘lib, unda suyuqlikni yaxshiroq bog‘lash uchun un va sut birga isitiladi, natijada yumshoqroq, yumshoqroq va mayin bulochka olinadi.

Tanjong tayyorlash uchun sut (xamirturushni eritish uchun atigi 1 osh qoshiq iliq sutni ajratib oling) va 2 osh qoshiq unni bo'laklar hosil bo'lguncha ko'pirtiring. Aralashmani doimo chayqatib, past olovda qizdiring. Sut issiq bo'lishi kerak (taxminan 65 ° C), lekin qaynatilmaydi. Bir necha daqiqadan so'ng sut jelga o'xshash mustahkamlikka qadar qalinlashadi. Tanjongni kichik idishga o'tkazing va uni xona haroratiga qadar sovutib oling. Bu burger bulochkalarini yumshoq qilish uchun ajoyib g‘oya.

Sutsiz va tuxumsiz variant

Agar xohlasangiz, vegetarian pishiriqlarini tayyorlashingiz mumkin. Albatta, "gamburger" va "hayvonot mahsulotlarisiz bulochka" tushunchalarini birlashtirish g'alati, ammo bu versiya mavjud bo'lish huquqiga ega. Nihoyat, siz sabzavotli burgerni sabzavot yoki loviya patti bilan to'ldirishingiz mumkin.

Tuxum va sutsiz burger bulochkalarini qanday tayyorlash mumkin? Xamirning vegan versiyasi uchun klassik mahsulotlarni quyidagi almashtirishni amalga oshirishingiz kerak:

• sabzavotli sut qo'shing (uy qurilishibodom, masalan) sigirni almashtirish uchun;
• sariyogʻ oʻrniga kokos moyidan foydalaning;
• tuxum oʻrniga zigʻir urugʻi aralashmasidan (maydalangan zigʻir urugʻi + suv) foydalaning.

Uyda tayyorlangan gamburger bulochkalarini tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 3 stakan oqartirilmagan un;
• yarim stakan uy qurilishi bodom suti;
• yarim stakan iliq suv (filtrlangan yoki qaynatilgan);
• 2 l. Art. organik kokos moyi (eritilgan va suyuq);
• 2 l. Art. qamish shakar;
• 1 l. Art. faol quruq xamirturush;
• 1 l. choy qoshiq Himoloy pushti tuzi;
• bir osh qoshiq maydalangan zig'ir urug'i va 3 litr aralashmasi. Art. suv.

Sutsiz va tuxumsiz bulochka pishirish

Kichik idishga suv va maydalangan zig'ir urug'larini qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Boshqa xamir masalliqlari ustida ishlayotganda shishib ketishi uchun bir chetga surib qo'ying.

Chuqur idishga xamirturush va iliq suv qo'shing, aralashtiring, so'ng to'liq eriguncha qoldiring. Alohida o'rta idishda bodom suti, kokos moyi, shakar, Himoloy tuzi va zig'ir urug'i aralashmasini aralashtiring. Bu aralashmani xamirturush va suv bilan idishga quying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Unni qo'shing va barcha ingredientlarni birlashtirish uchun mikserdan foydalaning, past tezlikda taxminan o'n daqiqa davomida uring. Tayyor xamir silliq, bir oz yopishqoq va teginish uchun elastik bo'lishi kerak.

Mahsulotlarni qanday shakllantirish va pishirish kerak?

Qanday qilish kerakburger bulochkalari? Idishni sochiq bilan yoping va hajmi ikki baravar ko'payguncha (taxminan bir soat) iliq joyda tursin. U ko'tarilganda, yopishmasligi uchun uni un bilan to'kib tashlang va ish joyingizni tayyorlang. Xamirni idishdan ish joyiga o'tkazing.

Uni 8 bo'lakka bo'ling, so'ng har birini mahkam to'pga aylantiring. Ularni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing va ular shishib ketguncha va oddiy gamburger bulochkasining o'lchamiga qadar (taxminan 30-40 daqiqa) ko'tariladi. Sirtni ozgina eritilgan kokos moyi bilan engil surting. Bu ularning tepalarini qoraytirishga va qobiqni yumshoq saqlashga yordam beradi.

Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring va taxminan 15-18 daqiqa davomida pishiring (usti oltin rangga kelguncha). To‘g‘ralgan va xizmat qilishdan oldin bulochkalarni xona haroratiga qadar sovishini kuting.