Shnitzelni qanday qovurish kerak: go'shtni tanlash, pishirish vaqti, ziravorlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Shnitselni skovorodkada qanday qovurish mumkin? Bu qanday taom? Ushbu va boshqa savollarga javoblarni maqolada topasiz. Shnitzel - dana go'shtidan tayyorlangan taom. Lekin bu faqat asl retsept uchun amal qiladi. Shuning uchun bugungi kunda u tovuq, cho'chqa go'shti, qo'zichoq va kurka go'shtidan tayyorlanadi. Va bu juda ishtahani ochadi. Shnitselni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak, quyida bilib oling.

Tavsif

Mashhur "shnitzel" so'zi nemis tilidan "ingichka bo'laklar" yoki "kesilgan" deb tarjima qilingan. Bu taom mayda to'g'ralgan va urilgan go'sht bo'lagi bo'lib, u non bo'laklariga o'raladi va o'simlik yog'ida oltin ranggacha qovuriladi.

Eskalop va pirzola uning yaqin qarindoshi hisoblanadi. Ammo bu erda ba'zi farqlar mavjud. Eskalop sigir yog'ida maydalangan yupqa go'sht bo'laklarini nonsiz, faqat qalampir va tuz bilan qovurish orqali pishiriladi. Kotletlar uriladi va navbat bilan ko'pirtirilgan tuxum va unga botiriladi.

Shnitzel, xuddi strudel kabiVena oshxonasining taomi. U 19-asrda yaratilgan va faqat yosh dana go'shtidan tayyorlangan. Wiener shnitzel uning barcha boshqa o'zgarishlarining ajdodi bo'ldi. Qizig'i shundaki, har bir kuchda ular boshqa turdagi go'shtni afzal ko'rishadi. Shunday qilib, Isroilda shnitsel ko'pincha yog'siz yosh kurkadan, Avstraliyada esa tovuq filetosidan tayyorlanadi. Avstriya, Germaniya va Italiyada mol va dana go'shtidan pishiriladi. Biz ko'pincha cho'chqa go'shtini olamiz.

Go'shtni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak?

Shnitzelni qovurishni kam odam biladi. Agar siz mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq yoki dana go'shtidan foydalansangiz, unda go'shtni oling: tana go'shtining tomirlar va yog'lar bo'lmagan qismi. Kurka yoki tovuqli shnitsel uchun brisket mos keladi. Eng yaxshi natijalarga erishish uchun faqat sovutilgan go'shtdan foydalaning.

Go'shtni yuving, mato bilan quriting. Uni don bo'ylab kesib oling. Har bir bo'lakdan keyin butunlay emas, balki birga eritiladi. Shunday qilib, yarim tayyor mahsulotni daftar kabi ochish mumkin. Bu faqat hayvonlarning go'shtiga tegishli. Qushlarning ko'kragini oddiygina ingichka bo'laklarga kesib oling.

Go'sht bo'laklarini polietilen bilan yopgandan so'ng va ularni engil urib tashlang (siz buni qila olmaysiz). Siz 4-5 mm qalinlikdagi plitalar bilan yakunlashingiz kerak.

Keyin har bir go'sht bo'lagini avval elakdan o'tkazilgan unga, so'ngra ko'pirtirilgan tuxumga botirib oling. Keyin non bo'laklariga aylantiring. Yakunda siz eng yaxshi tiniq taomga ega bo'lasiz.

Tuzni xizmat qilishdan oldin plastinka ustiga qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Siz go'sht botirilgan unni tuzlashingiz mumkin.

Qanday qilib to'g'ri qovurish kerak?

Ko'pincha odamlarshnitselni qanday qovurish kerakligi qiziq. Ushbu taomni qovurish uchun asl retseptda cho'chqa yog'i ishlatiladi, lekin siz o'simlik yog'ini ham olishingiz mumkin. Eng yaxshi variant tagligi qalin pan.

Shunday qilib, skovorodkaga ozgina yog' qo'shing, yaxshilab qizdiring. Shundan so'ng, unga tayyorlangan go'sht bo'laklarini yuboring, ular orasida 2 sm masofani qoldiring. Ular yog'da suzishlari muhim. Pishirish vaqti quyidagicha:

• cho'chqa go'shti shnitselini har ikki tomonda 4 daqiqa qovuring.
• Qo'zi, mol yoki dana go'shti har tomondan 3 daqiqa pishiriladi. Keyin pishirish varag'iga qo'ying va 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Yana 20 daqiqa pishiring.
• Turkiya yoki tovuqli shnitselni ikkala tomonida 3 daqiqa qovuring.

To'g'ri tayyorlangan taom ishtaha ochuvchi va jozibali oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lishi kerak. Xizmat qilishdan oldin uni mato ustiga qo'ying. Shundan keyingina uni plastinkaga yuboring. Shnitsel eng yaxshi issiq xizmat qiladi.

cho'chqa go'shtini qanday tanlash mumkin?

Sharsli shnitselni qanday qovurishni bilmayapsizmi? Haqiqiy cho'chqa go'shti Wiener shnitselini yaratish uchun sizga ko'p pul yoki vaqt kerak emas. Retsept juda oddiy, lekin agar siz ba'zi sirlarni bilsangiz, unda piyola zich xirmonli qobiq va yaxshi pishgan bo'ladi.

Siz har qanday go'shtdan klassik shnitsel pishirishingiz mumkin, ammo cho'chqa go'shtidan u juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Bu erda eng muhimi, go'sht va ortiqcha yog'da tomirlarning yo'qligi.

Sulpaning o'zi juda yumshoq bo'lishi kerak. Agar siz cho'chqa go'shtini pechda tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz,kesmani oling. Bir chimdim ichida siz tana go'shti yoki orqa qismini sotib olishingiz mumkin, ammo bu go'sht biroz qattiqroq, shuning uchun uni pishirishga ko'proq vaqt ketadi.

Klassik retsept

Shnitselni qanday qovurasiz? Uchta porsiya yaratish uchun quyidagilarni oling:

• cho'chqa go'shti - 600g (har bir xizmat uchun 200g);
• uchta tuxum;
• un - 200 g;
• smetana - 150 g;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir;
• non bo'laklari - 300g (yoki 400g oq non);
• quritilgan reyhan;
• 200g sigir moyi;
• 200 g o'simlik yog'i.

Non tayyorlash

Ko'pchilik: "cho'chqa go'shti shnitselini qanday qovurish kerak?" Bu jarayonda non bo'laklari muhim rol o'ynaydi. Agar ular mayda maydalangan bo'lsa (0,5 mm), u holda idish qattiq bo'lib chiqadi, chunki ular faqat pishiriladigan idishlarni kukunlash uchun ishlatiladi.

Oʻrtacha maydalangan krakerlar (1 mm gacha) kotlet va pirzola tayyorlash uchun mos keladi. Shnitzelni pishirish uchun qo'pol krakerlarni oling - 1 mm dan ortiq. Ular go'shtning pishiq zich qobig'ini va shiraliligini ta'minlaydi.

Lieson

Siz hali ham cho'chqa go'shti shnitselini skovorodkada qanday qovurishni o'ylayapsizmi? Uni suvli qilish va qattiq qobiqqa ega bo'lish uchun muzqaymoqdan foydalaning. Bu tuxumning sut, qaymoq yoki suv bilan aralashmasi bo'lib, unda baliq yoki go'sht non pishirishdan oldin namlanadi, shunda maydalanganlar idishni yaxshiroq qoplaydi va quruq holatga qadar qovurilishiga yo'l qo'ymaydi.

Lezonni xamir bilan aralashtirib yubormang. Xamir suyuq xamir bo'lib, unda un majburiy komponent hisoblanadi. Liezoncho'chqa go'shti shnitseli uchun shunday pishiring:

1. Ikki tuxumni 1 osh qoshiq bilan birlashtiring. l. smetana 15% yog ', aralashtiramiz.
2. Ta'mga tuz qo'shing, katta idishda silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring. Bu go'shtni pishirishdan oldin botirishni osonlashtiradi.
3. Ziravorlar bilan aralashtirilgan unni ish yuzasiga 1 sm qalinlikdagi qatlamga to'kib tashlang. Unga ziravorlar qo'shilgan ma'qul, ular yonib ketmasligi uchun, lekin ayni paytda ovqatga xushbo'ylik va ta'm beradi..
4. Unga quritilgan rayhon, ozgina tuz (ziravorlar allaqachon sho'r ekanligini hisobga olib), maydalangan qora murch qo'shing. Bundan tashqari, agar xohlasangiz, marjoram, arpabodiyon, maydalangan sarimsoq, sho'r yoki boshqa sevimli ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
5. Shnitzelni ikki tomondan ziravorlangan unga botirib oling. Ortiqcha unni silkitib oling, go'shtni ziravorga, so'ngra non bo'laklariga botirib oling.
6. Shnitzelni pergament ustiga qo'ygandan so'ng, sirtga yopishib qolmasligi uchun.

Pishirish va bezash

Biz cho'chqa go'shti shnitselini qanday qovurish haqida ko'proq bilib olishda davom etamiz. Klassik Vena retseptiga ko'ra, ko'p miqdorda cho'chqa yog'i yoki o'simlik yog'ida har ikki tomondan panada qovuriladi. Lekin bu ovqatni hazm qilishni qiyinlashtiradi.

Shuning uchun agar siz kamroq yog'li va yumshoqroq shnitsel olishni istasangiz, uni pechda pishiring. Qaysi pishirish variantini tanlamasligingizdan qat'iy nazar, non go'shtdan tushmasligi uchun pishirish paytida yodda tutishingiz kerak bo'lgan bitta sirli hiyla bor.

Pishirish yoki qovurishdan oldin non bilan to'g'ralgan go'shtni pergament bilan o'rang (polietilen yokifolga go'shtga yopishadi) va muzlatgichga yarim soat yuboring. Keyin pishirish varag'ini pergament qog'ozi bilan yoping va mo'l-ko'l o'simlik moyi bilan surting. Ustiga shnitsel qo'ying, ustiga yaxshilab yog' seping.

Blankalarni 200 ° C ga qizdirilgan pechga 40 daqiqaga yuboring. o'rta rafga. 20 daqiqada. shnitselni tekshiring. Pastki qismi tezroq pishsa, uni ag'daring.

Vena shnitseli uchun klassik garnitür - bu har qanday shakldagi kartoshka - qovurilgan, pyuresi, to'liq yoki bo'laklarga bo'lingan pishirilgan, kartoshka salatasi va boshqalar.

Shuningdek, bu taom guruch, sabzavot yoki yashil salat bilan birga beriladi. Shnitsel yashil selderey va bir tilim limon bilan bezatilgan katta likopchada beriladi.

Qiziqarli faktlar

• Agar sizga shnitseldan ko'p porsiya qilish kerak bo'lsa, uni chuqur qovuring. Buning uchun yog'ni (1-1, 5 osh qoshiq) skovorodkada qizdiring va unga go'sht bo'laklarini 1 daqiqaga botiring.
• cho'chqa go'shti shnitseli uchun ziravorlar - paprika, maydalangan qora qalampir, kori yoki qalampir aralashmasi.
• Souslar - soya yoki achchiq pomidor.
• Tayyor cho'chqa go'shtidan tayyorlangan shnitselning saqlash muddati muzlatgichda 3 kun, kaloriyasi esa 254,53 kkal/100 g.

Toʻgʻralgan shnitsel

Sizga kerak:

• 700g cho'chqa go'shti;
• bitta lampochka;
• ikkita tuxum;
• 100 g o'simlik yog'i;
• qora qalampir;
• tuz.

Quyidagi amallarni bajaring:

1. Muzlatilgan go'shtni eritib, salqin suvda yuvib tashlang.
2. Kichik 0,5 sm kubiklarga kesib oling.
3. Kqiyma go'sht, tug'ralgan piyoz va xom tuxum, qalampir va tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Shnitzellarni 1 sm qalinlikdagi shaklga soling, ularni o'simlik moyi solingan issiq skovorodkaga qo'ying. Har tomondan 5 daqiqa qovuring.

Oson retsept

Olish:

• 120 g un;
• 400g cho'chqa go'shti;
• bir chimdim soda yoki kultivator;
• 120 g kraker;
• 50g yog'siz yog';
• bitta tuxum;
• 50g sigir moyi;
• tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Agar go'sht muzlatilgan bo'lsa, uni muzlatgichda eritib yuboring. Filmlarni, yog'larni, tomirlarni olib tashlang, yuving.
2. Go'shtni qog'oz sochiq bilan quriting.
3. Don bo'ylab 4 ta 1,5 sm qalinlikdagi choyshabni kesib oling.
4. Har bir plastinkani polietilen bilan yoping va oshxona bolg'asi bilan uring. Go'shtni yana mato bilan quriting
5. Bir piyola ichiga tuxumni sindiring, vilkalar bilan ozgina uring. Bir chimdik soda quying, aralashtiring. Boshqa idishga un, uchinchisiga esa non bo'laklarini quying.
6. Har bir go'sht bo'lagini unga, keyin tuxum va non bo'laklariga botirib oling.
7. Oʻrtacha olovda isitiladigan skovorodkada oʻsimlik yogʻini quyib, bir boʻlak sariyogʻ soling. Tutunga qadar qizdiring.
8. Shnitzellarni skovorodkaga soling, 5 daqiqa qovuring. har tomondan. Pishirishning yarmigacha tuz seping.

Ajoyib ishtaha!