Makkajo'xori pyuresi: retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Makkajo'xori bo'tqasi retseptlari dunyoning ko'plab mamlakatlaridagi oshxona kitoblariga kiritilgan. Bu hipoalerjenik va ko'pincha bolalar ovqatida qo'llaniladigan samimiy, mazali va yuqori kaloriyali taomdir. Moldovada ular ajoyib gominy qilishadi, Ukrainada esa pechda pishirilgan banosh bilan faxrlanadilar. Gruziya hududida gomi, Serbiyada - kachamak, quyoshli Turkiyada - mukhlama va Italiyada sayohat qilish - polentani tatib ko'rishingiz mumkin. Antigua va Barbuda kabi ekzotik mamlakatlarda ham bunday donli taomlar bor, menyuda u "ku-ku" deb ataladi.

Ta'mning yumshoqligi va nozikligi uchun siz makkajo'xori maydalagichlarini suvda va sutda, qaymoq yoki smetana qo'shib pishirishingiz mumkin. Biroq, pishirishda ma'lum qoidalarga rioya qilish kerak, aks holda pyuresi toshga aylantirilishi va bo'laklar bilan to'ldirilishi mumkin. Bunday taomni shirin qilib tayyorlab, kraker yoki qo'ziqorin bilan xizmat qilish mumkin, alohida taom sifatida yoki go'sht va sabzavotlarga garnitür sifatida ishlatiladi.

Maqolada makkajoʻxori boʻtqasini sut va suv bilan qanday tayyorlashni koʻrib chiqamiz, oq pishloq va qoʻziqorin bilan mazali banosh tayyorlashni oʻrgatamiz, taom tayyorlash boʻyicha maslahat beramiz.yumshoq va bo'laklarsiz. Keling, uning organizmga qanday foyda keltirishini, shuningdek, ko‘p miqdorda bo‘tqa iste’mol qilishning zararini aytib beraylik.

Tarkibi

Makkajoʻxori boʻtqasining mashhurligini tushuntirish oson, chunki u nafaqat mazali taom, balki kimyoviy tarkibida ham bebahodir. Parchalangan makkajo'xori tarkibida ko'plab o'simlik oqsillari, shuningdek, to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud. Bo'tqa A, PP, E, H, C, K vitaminlari, shuningdek, B guruhi vitaminlariga boy. K altsiy va kaliy, nikel va fosfor, temir va mis, kremniy va beta-karotin kabi juda ko'p miqdorda minerallar mavjud. ko'p kasalliklar uchun ajralmas.

Foydali xususiyatlar

B1 va B5 vitaminlari depressiv holatlarda, shuningdek, ko'plab nevrologik kasalliklarning oldini olish uchun ishlatiladi va E vitamini teriga elastiklik beradi, soch va tirnoqlarni oziqlantiradi, A vitamini inson immunitetini oshiradi. Makkajo'xori bo'tqasi organizmni toksinlar va parchalanadigan mahsulotlardan tozalash uchun ajralmas hisoblanadi, u yog'larni olib tashlaydi va ichaklarni tozalashga yordam beradi.

Shifokorlar çölyak kasalligi deb ataladigan fermentativ ichak patologiyasi bilan og'rigan odamlar uchun ratsionga sariq bo'tqa qo'shishni tavsiya qiladilar, chunki mahsulotda gliadin butunlay yo'q. Tarkibi tarkibiga kirgan araxidon, linoleik va linolenik kislotalar tufayli bu pyuresi qondagi xolesterin miqdorini tartibga solishga yordam beradi.

Makkajo'xori pyuresi shifokorlar tomonidan diabetes mellitus va oshqozon-ichak trakti patologiyalari, qon kasalliklari uchun buyuriladi. Ushbu mahsulotning xun tolalari ichak motorikasini rag'batlantiradi va unda mavjudAntioksidantlarning tarkibi qondagi gemoglobin darajasini oshiradi. Bo'tqa tarkibida mutlaqo kleykovina yo'q, shuning uchun u hipoalerjenik hisoblanadi, bug'doy kleykovinasiga alerjisi bo'lgan odamlar uchun ovqatlanishga ruxsat beriladi. Uni 1 yoshdan keyin chaqaloqlar uchun qaynatish mumkin.

Olimlar makkajoʻxori boʻtqasini muntazam isteʼmol qiladigan odamlar Altsgeymer kasalligidan kamroq aziyat chekishini, kremniy tish emalining mustahkamligiga foydali taʼsir koʻrsatishini, fosfor esa miya faoliyatini yaxshilashini va nerv impulslarining oʻtishini tezlashtirishini payqashdi.

Zarar

Makkajoʻxori boʻtqasi qanchalik foydali ekanligini biz allaqachon koʻrib chiqdik, ammo maʼlum boʻlishicha, agar u haddan tashqari isteʼmol qilinsa, ichak motorikasining kuchayishining noxush alomatlari paydo boʻladi, bu esa ogʻriq va ich qotishiga olib keladi.

Shuningdek, siz uni vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlarning ratsioniga kiritishingiz kerak. 100 gramm mahsulotning kaloriya tarkibi 337 kkal. Sutda pishirilganda va boshqa mahsulotlar qo'shilganda ko'tariladi.

Yorma qaysi dondan tayyorlanadi

Makkajoʻxoridan boʻtqa pishirishdan oldin doʻkonda toʻgʻri donni tanlashingiz kerak.

Avval donning rangiga qarash kerak. Sifatli mahsulot ochiq sariq rangga ega, kulrang dog‘lar va qora dog‘larsiz.

Ikkinchidan, bo'tqa turiga qarab turli xil maydalangan donlarni tanlaydilar. Agar siz go'sht yoki sabzavotli garnitür uchun don pishirsangiz, unda qo'pol maydalashni tanlang. Hominy yoki banosh tayyorlash uchun sizga donlarning eng kichik bo'laklari kerak, keyin siz pyuresi kabi yumshoq massaga ega bo'lasiz.

Makkajo'xori go'shtini suvda qanday va qancha pishirish kerak

Bu bo'tqa uzoq vaqt pishirilgani uchun200 gramm donga 750 ml suv kerak bo'ladi. Pishirishdan oldin, don oq bo'lmaguncha bir necha marta suv bilan yuvilishi kerak. Agar qora dog'lar bo'lsa, bu qattiq donalarni qo'llaringiz bilan olib tashlang.

Pishirish uchun qalin devorli qozon oling, donni suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Suv qaynayotganda gazni o'chiring va yuzadagi oq ko'pikni teshikli qoshiq bilan tozalang. Keyin porridge taxminan yarim soat davomida past olovda pishirilishi kerak. Darhol bir chimdik tuz qo'shing va tez-tez aralashtirishni unutmang. Bo'tqa qopqog'i yopiq holda pishiriladi. U tezda qalinlashadi, shuning uchun idishga yaqin turing.

Qarovsiz qoldirsangiz, bo'laklar paydo bo'lishi mumkin va bo'tqa tagida yonib, ta'mi va hidini buzadi. Pishirish oxirida ta'mga sariyog' qo'shing. Ba'zilar sabzavotlardan foydalanadilar.

Makkajo'xori go'shtini suvda qancha pishirish uning maydalanishiga bog'liq. Shunday qilib, mayda donlar 30 daqiqa davomida pishiriladi va donni katta maydalash bilan pishirish ko'proq vaqt talab qilishi mumkin. Olovni o'chirishdan oldin, yumshoqlik uchun bo'tqani sinab ko'ring. Tishlarda donlar sezilmasligi kerak. Agar makkajo'xori bo'tqasi bola uchun pishirilsa yoki go'shtsiz iste'mol qilinadigan bo'lsa, unga bir chimdim shakar qo'shishingiz mumkin.

Qovoqli makkajo'xori bo'tqasi

Bu ro'za tutish yoki bola uchun suvda qaynatish mumkin bo'lgan mazali va parhezli bo'tqa. Retsept bo'yicha siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• makkajo'xori go'shti - 100 gramm (yarim stakan);
• qovoq - bir xil miqdorda;
• 2 stakan suv;
• sariyog '- 20 gramm;
• tuz vashakar - ta'mga.

Qovqovoqni tozalash va mayda kubiklarga kesish yoki maydalash kerak. U juda tez pishiriladi, shuning uchun u darhol donga qo'shilmaydi. Ba'zi uy bekalari makkajo'xori go'shtini alohida suvda qaynatadilar va qovoqni oz miqdorda suv qo'shib, pishganicha qovuradilar. Keyin ingredientlar aralashtiriladi va birga pishiriladi.

Siz boshqacha pishirishingiz mumkin. Birinchidan, donlar 10-15 daqiqa davomida suvda qaynatiladi, so'ngra maydalangan qovoq quyiladi, tuz qo'shiladi va pishganicha qaynatiladi. Oxirida ta'mga sariyog 'va shakar qo'ying, bo'tqani qopqoq bilan yoping va yana 10 daqiqa turing. Bu vaqt ichida u susayadi va yanada yumshoqroq bo'ladi.

Sutli makkajo'xori pyuresi

Bu dondan sut qoʻshilgan boʻtqa tayyorlashning klassik retsepti quyidagi mahsulotlarni oʻz ichiga oladi:

• 1 piyola o'rtacha yormalar;
• bir xil miqdorda sut;
• 2 stakan suv;
• bir chimdim tuz.

Yormalarni yaxshilab yuvib tashlang, idishdagi suvni bir necha marta almashtiring. Keyin uni qalin taglikli yirtqichlardan quying, suv quying va olovga qo'ying. Suyuqlik qaynayotganda, tuz qo'shing, uni tinchroq qiling va darhol qoshiq bilan aralashtiring, aks holda donalar pastki qismga yopishib qoladi va yonib ketadi.

Bo'tqa, avval aytib o'tilganidek, yumshoq bo'lguncha uzoq vaqt pishirishingiz kerak. Bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun idishning tarkibini tez-tez aralashtirishni unutmang. Suv qaynab ketganda va bo'tqa qalinlashganda, quyingbir stakan sut va past olovda yana 2-3 daqiqa qaynatiladi. Sut pasterizatsiyalangan yoki allaqachon qaynatilgan holda olinadi. Olovni o'chirgandan so'ng, panani issiq adyol bilan yoping va 10 daqiqa davomida terlang. Hammasi, sutdagi makkajo'xori yormasi tayyor! Idishlarga bo'ling va agar xohlasangiz, ozgina sariyog' qo'shing.

Quruq mevalar bilan shirin pyuresi

G`ayrioddiy mazali maydalangan makkajo`xori bo`tqasi quyidagi mahsulotlar qo`shilganda olinadi (1 stakan don uchun):

• yarim paket vanil shakar;
• 2 osh qoshiq. l. donador shakar;
• 3 stakan suv;
• 2 stakan pasterizatsiyalangan sut;
• 50g sl. moy;
• bir chimdim tuz;
• quritilgan mevalar - quritilgan rezavorlar, mayiz, to'g'ralgan quritilgan o'rik, anjir va boshqalar;
• yong'oq (har qanday, lekin mayda bo'laklarga blenderda tug'ralgan).

Keyin, makkajoʻxori boʻtqasini sut bilan qanday tayyorlashni koʻrib chiqing. Avvalo, siz donni yuvishingiz kerak va uni faqat suv bilan to'kib tashlang, tuz qo'shilishi bilan 25-30 daqiqa davomida pishganicha pishiring. Doimiy aralashtirib turing va barcha suyuqlik qaynab ketishini o'tkazib yubormang.

Keyin sut bilan bo'tqa quying, vanil va oddiy shakar qo'shing, aralashtiramiz va maydalangan quritilgan mevalar va yong'oqlarni qo'shib yana bir necha daqiqa pishiring. Siz ularni alohida-alohida qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ularni plastinkalarda tayyor bo'tqa ichiga quyishingiz mumkin. Oxirida bir parcha sariyog 'qo'ying va uni yopiq qopqoq ostida 5-10 daqiqa ushlab turing. Panani sochiq bilan o'rashingiz mumkin. Bunday pyuresi xushbo'y, shirin va sog'lom bo'lib chiqadi. Endi siz qanday pishirishni bilasizsutli makkajo'xori pyuresi va yaqinlaringizni noodatiy nonushta bilan ajablantirishingiz mumkin.

Hutsul Banosh

Karpat gutsullarining sevimli taomi bo'lgan mayin bo'tqa uchun mayda maydalangan yorma olinadi. Makkajo'xori go'shtidan banosh tayyorlashning bir qancha sirlari bor. Birinchidan, pishirish paytida hech qaerga bormasdan doimo bo'tqani aralashtirish kerak. Ikkinchidan, taomning tarkibiga smetana kiradi (ideal, agar u qo'y sutidan tayyorlangan bo'lsa). Uchinchidan, qoshiqni faqat bitta yo'nalishda haydash kerak. Shahar sharoitida siz retseptni biroz soddalashtirib, banoshni oddiy yog'li smetana bilan pishirishingiz mumkin. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• bir stakan mayda yorma;
• 2 stakan sut;
• tatib ko'rish uchun tuz;
• 3 osh qoshiq. l. yog'li smetana.

Sutni skovorodkaga quying va olovga qo'ying. Uni qaynatib oling, tez-tez aralashtirib, kichik qismlarga yuvilgan maydalagichlar va bir chimdik tuz qo'shing. Oldindan maydalangan makkajo‘xorini elakdan o‘tkazing va katta zarralar yoki qolgan qobiqlardan qutuling.

Keyin, siz pechka yonida turishingiz va bo'tqani doimo aralashtirib turishingiz kerak va u etarlicha qalinlashganda, smetana quying. Yana 7 daqiqa qoshiq bilan aralashtiramiz. Keyin olovni o'chiring, tayyor bo'tqani qopqoq bilan yoping va yana 10 daqiqa terlang. Xizmat qilayotganda, har bir porsiya ustiga qo'y pishloq, pishloq yoki feta bo'laklari qo'yiladi. Bu juda mazali va yumshoq bo'tqa bo'lib chiqdi.

Sekin pishirgichda pishirish

Makkajoʻxori boʻtqasini sekin pishirgichda pishirish ancha oson. Buning uchun ingredientlarni tayyorlangaralashtirish:

• mayda maydalangan don - 100 gramm;
• 300 gramm smetana (eng yog'ini tanlang - 25%);
• sut - 1,5 stakan (uni bir xil miqdorda suyuq krem bilan to'liq almashtirishingiz mumkin);
• shakar - 1 choy qoshiq;
• bir chimdim tuz.

Multivarir kosasiga retsept bo'yicha barcha masalliqlarni birma-bir qo'ying va idish yuzasi tirnalib ketmasligi uchun sekin aralashtiriladi. Keyin jihozni "Sutli bo'tqa" rejimiga yoqing. Agar ko'p pishirgichda ushbu rejim mavjud bo'lmasa, siz "O'chirish" ni o'rnatishingiz mumkin. Pishirish taxminan yarim soat davom etadi. Makkajo'xori bo'tqasi pishayotganda siz qo'ziqorinli sousni tayyorlashingiz mumkin.

Banosh qo'ziqorin va pishloqli

Ezilgan makkajo'xoridan bo'tqa qanday pishiriladi, siz allaqachon tushungansiz. Banosh odatda cho'ponlar tomonidan qo'y sutidan tayyorlangan uy pishloqi bilan xizmat qiladi. Biroq, qo'ziqorin sosli bu pyuresi juda mazali. Qo'ziqorinlarni o'rmonda o'zingiz yig'ishingiz mumkin, lekin oddiy do'konda sotib olingan shampignonlar yordam beradi.

Qo'ziqorinlarni tuproq qoldiqlaridan yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Bir piyozni qobig'idan tozalang va uni mayda yoki yarim halqalarga kesib oling. Qo'ziqorinlarni avval isitiladigan panga qo'ying va ularni qopqoq bilan yoping. Ular sharbat chiqaradi va pan suyuqlik bilan to'ldiriladi. Tezroq bug'lanishi uchun qopqoqni olib tashlash kerak. Qo'ziqorinlar qizarib keta boshlaganini eshitganingizda, o'simlik moyini qo'shing va tayyor va tug'ralgan piyoz qo'shing.

Qo'ziqorinlar yumshoq bo'lganda, 2 osh qoshiq aralash qo'shing. l. smetana va 1 osh qoshiq. l.un. Aralashtiring va 5 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan pishiring. Bo'tqani berishdan oldin ustiga qo'ziqorin sousini quying va pishloq kublarini seping.

Moldova Mamalyga

Mamaliga ham makkajoʻxori donalaridan tayyorlangan boʻtqa hisoblanadi. Yorma eng kichik sifatida olinadi va uni pechda oldindan quritish tavsiya etiladi. Quyidagi mahsulotlardan foydalaning:

• 400g don;
• 1, 25 litr suv;
• 50 gramm sariyog ';
• 2 dona piyoz;
• 300 gramm pishloq.

Siz faqat qozonda gominni pishirishingiz kerak. Birinchidan, suvni qaynatib oling, so'ngra donni ingichka oqimga quying. Pishirish davrida bo'tqani yog'och qoshiq bilan aralashtirishni unutmang. Hominy yarim soat davomida tayyorlanadi, so'ngra 15 daqiqa davomida terlash uchun qoldiriladi. Tayyor bo'tqa suvga botirilgan qoshiq bilan qozon devorlaridan ehtiyotkorlik bilan ajratiladi. Idishni ag'daring va tarkibini katta plastinkaga to'kib tashlang. Qattiq bo'tqani pichoq yoki ip bilan kesib oling. Xizmat qilishdan oldin qovurilgan piyoz va maydalangan pishloq seping.

Mazali va foydali bo'tqa pishiring! Yaqinlaringizni yangi taomlar bilan xursand qiling!