Uydagi original Boucher pechenesi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qandolat mahsulotlari uchun Boucher pechenesi kichik tortlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, mayda blankalar pirojnoe ustiga krem ekish uchun asos sifatida ishlatiladi. Ushbu turdagi un mahsuloti standart pechene bilan solishtirganda o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega. Retseptda, tayyorlash usulida farqlar bor.

Boucher pechenesi nima, uning oʻziga xosligi nimada

Professional qandolatchilar juda ko'p tushunarsiz atamalar va tushunchalardan foydalanadilar. Ulardan biri "biskvit Boucher" iborasi.

Ushbu un mahsuloti quyidagi xususiyatlarga ega:

• Yarim tayyor pechene qalin konsistensiyaga ega, bu xamirni pishirishdan oldin qog'ozga yoyishga imkon bermaydi.
• Boucher pechenesini tayyorlashning maxsus texnologiyasi murakkabroq usullardan foydalanishni oʻz ichiga oladi.
• Hamirni tayyorlash jarayonida tuxum oqi va sarig'i alohida ko'piriladi, so'ngra aralashtiriladi. Qalinlash uchun kraxmal, jelatin, irmik kabi xorijiy mahsulotlardan foydalanmang.

Nimapechene tayyorlash uchun zarur

Bouchet pechene, boshqa pechene kabi, aniq retsept bo'yicha tayyorlanishi kerak. Har bir mahsulot grammgacha olinishi kerak, aks holda mahsulot ko'tarilmaydi va tekstura yopishqoq va juda zich bo'lib qoladi.

Boucher pechene retsepti quyidagi mahsulotlarni talab qiladi:

• 11 tuxum.
• 1 stakan shakar.
• 1 stakan un.
• Bir chimdim limon kislotasi.

Taqdim etilgan ingredientlar sonidan qancha blankalar olinishini aniqlab bo'lmaydi, chunki tortlar soni to'g'ridan-to'g'ri har bir elementning hajmiga bog'liq bo'ladi.

Tajribali uy bekalari uchun maxsus pechene tayyorlash tamoyili

Uyda pechene pishirishdan oldin retsept va xamirni tayyorlash tamoyilini diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Esda tutingki, retsept keklar uchun oddiy uy qurilishi pechenesini tayyorlashdan biroz farq qiladi.

1. Avval barcha tuxumlarni oq va sarig'iga ehtiyotkorlik bilan ajrating.
2. Sarig'ini shakar bilan aralashtirish kerak. Sariqlarni shakar bilan silliq bo'lguncha maydalang.
3. Isitgandan keyin massani blender bilan konsistensiyasi engilroq boʻlguncha va hajmi ikki baravar koʻpayguncha uring.
4. Qamchilash tugagach, oldindan qizdirish uchun darhol pechni yoqing.
5. Keyin, oqlar hajmi 6 marta oshguncha ko'piriladi. Tezlikni asta-sekin oshirib, eng past tezlikda urishni boshlash kerak.
6. OxiridaProteinlarni tayyorlashda ko'pikning tuzilishini mustahkamlash uchun massaga bir chimdim limon kislotasini quyish kerak.
7. Sarig'ini ko'pirtirilgan tuxum oqining ¼ qismi bilan aralashtiramiz. Jarayon ehtiyotkorlik bilan va sekin bajarilishi kerak.
8. Yarim tayyor aralashmaga un qo'shing, barcha masalliqlarni yaxshilab aralashtiring.
9. Nihoyat, qolgan oqsillarni qo'shing va silikon spatulani yuqoridan pastga siljitish orqali ingredientlarni aralashtiring.
10. Qandolat qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying, uni sariyog' bilan ozgina yog'lash kerak.
11. Tuzlama x altasidan foydalanib, tortlarni tayyorlangan yuzaga suring. Bir xil shakldagi barcha elementlarni yasash kerak, shunda ular bir tekis pishiriladi.
12. Keklarni 10-15 daqiqa pishirish uchun pechda qoldiring. Bu jarayonda siz doimo pishirishni kuzatib borishingiz kerak, lekin pechni ochmang.

Uy sharoitida yarim tayyor mahsulot tayyorlash sirlari

Ba'zan Boucher pechenesini tayyorlash professional qandolatchilar kabi ishlamaydi. Ba'zi ishlab chiqarish sirlariga e'tibor qaratish lozim:

• ¾ shakarning bir qismi sarig'i bilan uriladi, qolgan qismi esa oqsillarga qo'shiladi.
• Proteinlar oldindan sovutilishi kerak.
• Sarig'i kislorod bilan yaxshi to'yingan bo'lishi uchun ularni kamida 5 daqiqa davomida o'rtacha tezlikda mikser bilan uring.
• Agar oqsillar va sarig'larning hosil bo'lishiga ishonch bo'lmasa, ularni asta-sekin unga kiritish yaxshidir.
• Masalliqlarni aralashtirish kerakmuloyim, lekin tez - 10 soniyadan oshmasligi kerak.
• Xamir qo'yilgandan so'ng darhol blankalar solingan varaqni pishirish uchun pechga qo'yish kerak.

Buyum muddatidan oldin eskirib qolmasligi uchun siz allaqachon pishirilgan keklarni harorati kamida 20 daraja, namligi o'rtacha bo'lgan xonada saqlashingiz kerak.

Kislorodli oqsillar va sarig'lar qo'shimcha havo pufakchalarini yo'qotmasligi uchun barcha bosqichlarni tez va ehtiyotkorlik bilan bajarish muhim, shunda pechene cho'kmaydi.