Shekerbura: Ozarbayjon oshxonasi uchun retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Albatta siz shekerbura deb nomlangan mashhur ozarbayjon delikatesi haqida eshitgansiz. Bu shirinlik retsepti deyarli butun dunyo bo'ylab tarqalgan, keling, harakat qilaylik va biz uni o'zlashtiramiz. Ushbu muolaja uchun kerak bo'lgan hamma narsani siz har qanday oziq-ovqat do'konida osongina sotib olishingiz mumkin va, ehtimol, uni o'zingizning muzlatgichingizdan topishingiz mumkin. Shekerbura tayyorlash uchun bizga hech qanday ekzotik ingredientlar kerak emas.

Albatta, pishirish texnologiyasining o'ziga xos xususiyatlari bor. Bu qiyinchilik darajasi nolga teng degani emas, ba'zi ko'nikmalar kerak bo'ladi. Ammo agar siz xamir bilan ishlashni bilsangiz va hayotingizda kamida bir marta chuchvara yasagan bo'lsangiz, menga ishoning, shekerbura ham sizga bo'ysunadi. Bosqichma-bosqich fotosuratli retsept, biz quyida taqdim etamiz, shubhasiz, ishonchsizlikdan xalos bo'lishingiz va biznesga tezroq kirishishingizga yordam beradi.

Retseptning kelib chiqishi va tarqalishi

Turli xalqlarning milliy taomlarini tadqiq qiluvchilar bu noziklik Eronda paydo boʻlganligini taʼkidlamoqda. Qadim zamonlardan beri u bahorgi tengkunlik bayramida tayyorlangan va dasturxonga tortilgan. O'sib borayotgan oy shaklidagi engil piroglar tungi osmon bilan bog'liq edi. Yuzlab yillar oldin bo'lgani kabi, eronliklar ham bu bayramni (Navro'z) bugun dasturxonga o'sha noz-ne'matlarni taqdim etishadi.

Vaqt oʻtishi bilan bu taom butun Yaqin Sharqqa tarqaldi. Ammo, ajablanarlisi, dunyo shekerburani ozarbayjon milliy taomi sifatida biladi. Bu mamlakat aholisi tiniq vafli xamirdagi yong'oqli pirogni shunchalik yaxshi ko'radilarki, Ozarbayjondagi biron bir bayramni bu taomsiz qilolmaydi! Shekerbura har qanday tantanali ziyofatda maqtanadi.

Retsept Ozarbayjon oshxonasi qadimgi Eronda ishlatilgan deyarli bir xil taomni taklif qiladi. Biz uni hayotga tatbiq etishga harakat qilamiz.

Shakerbura ingredientlari

Ozarbayjon ayollari yoshligidanoq har bir qizga ma'lum bo'lgan taom tayyorlashda o'lchov asboblari va oshxona tarozilaridan foydalanishi dargumon. Ammo biz endigina o'rganayotganimiz uchun aniq dozalarni qo'llaymiz va keyin albatta haqiqiy shekerbura olamiz.

Retsept quyidagi komponentlardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

• un - 400 g;
• xamirturush - 20 g;
• smetana yoki og'ir uy kremi - 2 osh qoshiq. l.;
• sut - 100 ml;
• tuxum - 5 dona;
• eritilgan sariyog '- 100g;
• maydalangan yong'oq yadrolari - 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq
• vanil, kardamon, dolchin - ixtiyoriy, har biriga bir oz chimdim.

Koʻpincha yongʻoqdan shakerbura tayyorlanadi. Yadrolarni iloji boricha plyonkalardan tozalash kerak, agar kerak bo'lsa, quruq qavrilgan idishda k altsiylanadi. Ushbu davolash uchun javob beradishuningdek findiq, kaju va bodom. Shekerbura yeryong'oqdan tayyorlanmaydi.

Xamir qanday tayyorlanadi

To'g'ri tayyorlangan xamir nozik, lekin ayni paytda bir oz tiniq shekerbura olishingizning kafolati. Rasmli retsept jarayon qanday ketayotganini tasavvur qilishga yordam beradi.

Quruq xamirturushni isitilgan sutda eritib, iliq joyda bir muddat qoldiring. Jarayonni tezroq boshlash uchun siz bir chimdim shakar qo'shishingiz mumkin.

Bu vaqtda unni elakdan o'tkazing. Alohida idishda tuxumni urib, vilkalar bilan choping. Ularga issiq yog' qo'shing, yana aralashtiring. Xamirturush bilan qaymoq (yoki smetana) va sutni to'kib tashlang. Aralashmani mikser yoki ko'pirtirgich yordamida butunlay bir hil massaga aylantiring va un bilan tayyorlangan idishga quying.

Ba'zi sharq uy bekalari xamirni qo'llari bilan qorishtirishadi. Siz xohlagancha qilishingiz mumkin: vilkalar, qoshiq, ko'pirtirish va hatto elektr xamir aralashtirgich. Har holda, siz shekerbura olasiz. Retsept oddiy, ishonchli va ko'p avlodlar tomonidan sinovdan o'tgan, shuning uchun natijaga shubha yo'q. Asosiysi, tayyor xamirni vafli sochiq ostida bir soat qoldirishni unutmang.

Shekerbura uchun yong'oq to'ldirish

Ayni paytda xamir kuchayib bormoqda, keling, to'ldirishga e'tibor beramiz. Yong'oqlarni pichoq bilan maydalab, o'lchagich bilan o'lchab, aynan bir xil miqdorda shakar qo'shing.

Hammasi! Faqat yaxshilab aralashtirish uchun qoladi.

Modellashtirishga tayyorgarlik

Bu bosqichda siz pechni oldindan qizdirishni boshlashingiz mumkin. Xamirni mayda shaftoli kattaligidagi bo'laklarga bo'ling, hisoblang va qancha pirog olganingizni hisoblang. Shekerburani darhol stolga emas, balki pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yish yaxshidir. Hayk altaroshlik paytida sizga kerak bo'lgan hamma narsa qo'lingizda ekanligiga ishonch hosil qiling.

Shakllanish

Ozarbayjon shekerburasi qanday ko'rinishga ega ekanligiga e'tibor bering. Fotosurat bilan retsept piroglarning yon tomonlari g'ayrioddiy naqsh bilan qoplanganligini ko'rsatadi. U shakllangan mahsulotlarga qo'llaniladi.

Har bir toʻp xamirni yassi tortga aylantiring va bir chetiga bir desert qoshigʻi bilan toʻldiring. Chetlarini cho'chqa quyruq bilan chimchilab oling, go'yo chuchvarani haykalga solib qo'ying. Chizilgan qirra ham naqsh kabi muhim tafsilot hisoblanadi.

Maxsus asbob

Ozarbayjonda va Oʻrta Osiyoning boshqa koʻplab mamlakatlarida siz shekerburaga naqsh solish uchun moʻljallangan, chekkalarida tikanli maxsus pinsetlarni osongina topishingiz mumkin. Ko'pgina oilalarda bu asbob ko'p avlodlarga meros bo'lib o'tadi.

Agar oshxonangizda bu pinsetka oʻxshash narsa boʻlmasa, barmoqlaringiz bilan burmalar hosil qilib, vilkalar yordamida burmalar yasash orqali tajriba oʻtkazishingiz kerak boʻladi. Tasavvuringizni ishga soling va albatta ajoyib natijalarga erishasiz.

Tandirda pishirish

Shekerbura oltin-qizil bo'lmasligi kerak. Pechdagi bu pishirish faqat quritiladi, engil bo'lib qoladi. Shuning uchun, pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechning pastki holatiga qo'ying va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Siz uchun tayyor bo'lish haqidabutun uyga tarqalgan yong'oqli pishiriqlarning xushbo'yligi haqida xabar beradi.

Xizmat qoidalari

Retsepti sharqdan kelgan Shekerbura ko'pincha badambur va paxlava kabi an'anaviy shirinliklar bilan birga beriladi. Ular qo'llarida ushlab, bu taomlarni eyishadi. Varietal choy, xushbo'y pishirilgan qahva, kompot yoki sharbat qo'shimchalar sifatida idealdir. Lekin bu taomni alkogol bilan berish odat emas.