"Axasheni" - quyoshli Gruziya sharobi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Gruziya vinolari yuqori sifatli va mazali ichimliklar hisoblanadi. Ular har yili medallarni qo‘lga kiritib, xalqaro musobaqalarda mutaxassislardan yuqori baho olishadi. Akhasheni - Saperavi uzum navidan tayyorlangan sharob. U engil mevali notalar bilan yoqimli shirin ta'mga ega. Ichimlik Gruziyada SSSR davrida ishlab chiqarila boshlandi, o'shandan beri bu sharob talabni to'xtatmadi.

Sharobning qisqacha tavsifi

"Axasheni" yarim shirin sharoblarga ishora qiladi, undagi shakar miqdori 3-5% gacha, alkogol miqdori esa taxminan 11-12 aylanishni tashkil qiladi. Bu ichimlik boy anor rangiga ega. Sharobning xushbo'yligi pishgan gilos va karapuz notalarida ustunlik qiladi, qora smorodina va boshqa mevali o'simliklarning hidlari olinadi. Ichimlik guldastasini yaxshiroq his qilish uchun birinchi qultumdan oldin uni stakanda ozgina silkitib, yoqimli bug'larini nafas olish kerak.

Ichimlikning ta'mi uyg'un va yorqin, u har qultumda asta-sekin ochiladi. Sovutganda uni eng yaxshi his qilishingiz mumkin. Bir stakan sharob shirinlik va o'rtacha siqilishni beradi, bu esa qadrlanadibunday ichimliklarni sevuvchilar tomonidan qadrlanadi. Uni qo'llaganingizdan keyin ozgina shokolad tusli baxmal ta'mi qoladi.

Saperavi uzum navining o'ziga xos xususiyatlari

Axasheni sharobini tayyorlash uchun faqat Gruziyaning Gurjaani hududida o'sadigan Saperavi uzumidan foydalaniladi. Bu o'simlikning o'rta shoxlari bor, uning rezavorlari aniq shirin sharbat beradi. Ushbu uzum navi quyidagi xususiyatlar bilan ajralib turadi:

• pigmentlarning yuqori miqdori (bu kelajakdagi sharob uchun boy rang beradi);
• barkamol ta'm;
• mevaning yupqa, ammo elastik poʻstlogʻi, buning natijasida pulpaning oʻziga xos taʼmi va hidi saqlanib qoladi;
• rezavorlarda ko'p miqdorda sharbat (umumiy massaning 80-82%).

Bu uzum hosilning barqarorligi bilan ajralib turadi: to'g'ri parvarish bilan u muntazam ravishda meva beradi, ammo rezavorlar parchalanmasligi uchun o'z vaqtida yig'ib olinishi kerak. Bu navdagi o'simlik ko'plab parazitlar va zararkunandalarga chidamli, shuning uchun uni etishtirish paytida yo'qotishlar odatda ahamiyatsiz. Ammo bu uzumlar sug'orish etishmasligi va juda yuqori muhit haroratiga sezgir.

Voygalanish tarixi

Bugungi kunda xaridorlar uchun keng turdagi alkogolli mahsulotlar mavjudligiga qaramay, gruzin vinolari ayniqsa mashhur. Ushbu ichimliklar narxi Evropadagi hamkasblarga qaraganda ancha past, sifati esa juda yuqori. Shunday qilib, masalan, "Xvanchkara" 14 dan 31 dollargacha, "Tvishi" - taxminan 10 dollar, "Axasheni" - taxminan 12 dollar. Gruziyada tayyorlangan bir qadah sharob hatto nafis gurmeler va biluvchilarga ham unutilmas ekstravaganza ta'mini berishi mumkin.

Vino zavodida sanoat miqyosida "Axasheni" ishlab chiqarilishi 1958 yilda xuddi shu nomdagi qishloqda boshlangan. Bu sharob, me'yoriy hujjatlarga ko'ra, faqat ushbu geografik hududda ishlab chiqarilishi mumkin. Tabiat bu erda vinochilik uchun optimal iqlim sharoitlarini yaratganga o'xshaydi: bu erda havo issiq, lekin ayni paytda daryolar, daraxtlar va tog'lar tufayli nam. Ichimlikni Gruziyadan tashqarida ko'paytirish va keyin uni shu nom ostida sotishga bo'lgan har qanday urinish noqonuniy hisoblanadi. Shuning uchun, Akhasheni sharobini tanlashda siz ishlab chiqarilgan joy va hosil yiliga oid yorliqdagi ma'lumotlarni diqqat bilan o'qib chiqishingiz kerak.

Sharobning kelib chiqishi haqidagi afsona

Gruziyada, ehtimol, tarixi afsonalar va sirlar bilan qoplanmagan yagona milliy ichimlik yo'q. Qadimgi afsonalarga ko'ra, "Axasheni" - shoh Dovud IV davrida paydo bo'lgan sharob. U keyinchalik fathlar va yurishlar paytida homiy hisoblangan Sankt-Jorj sharafiga ma'bad qurishga qaror qildi. Podshoh tushida monastir qurilishi kerak bo'lgan joyni ko'rdi, bu ishning boshlanishi edi.

Bu missiya ishonib topshirilgan odamlar hayotiylikni oshirish va quvnoqlikni his qilish uchun qurilishni boshlashdan oldin bir oz qizil sharob ichishga qaror qilishdi. Bu ichimlikning tomchilari yerga tushdi va ertasi kuni u erda asirlari o'sishni boshladi.uzum. Gruziya hukmdori bu o'simlikni bu hududda etishtirishga buyruq berdi, chunki u buni yaxshi belgi deb hisobladi. O'shandan beri Axasheni qishlog'i hududida Saperavi uzumlari sanoat miqyosida etishtirilib, vinochilikda foydalaniladi.

Nomaqbul sharoblar

Axasheni yarim shirin vinolar toifasiga kirgani uchun uni xantal va sirka asosidagi nordon va achchiq soslar bilan berish mumkin emas. Bu kombinatsiya sizga olijanob ichimlikning nozik notalarini to'liq his qilish va uning ta'midan bahramand bo'lishga imkon bermaydi. Sharobni bunday mahsulotlar bilan birlashtirish ham istalmagan:

• shokolad (qorinligi tufayli guldasta sharob sezilmaydi);
• konservalangan dengiz mahsulotlari (ovqatlanishdan keyin koʻp yogʻliligi yoqimsiz taʼmga olib kelishi mumkin);
• limon, apelsin, greyfurt (kislota va achchiq ichimlikning haqiqiy ta'mini buzishi mumkin);
• vinoning barcha organoleptik ko'rsatkichlarini buzadigan aniq hid va ta'mga ega ziravorlar (kori, chili, yalpiz).

Har qanday xushbo'y va mazali alkogolli ichimliklar tamaki chekish bilan mos kelmaydi. Akhasheni ishlatganda bu odatdan voz kechish yaxshiroqdir. Shu sababli, sharob tamaki tutuni bilan reaksiyaga kirishganda ochilmasligi yoki ta'mini butunlay o'zgartirmasligi mumkin.

Axasheni vinosiga qaysi atirlar yaxshi mos keladi?

Ko'pchilik yarim shirin vinolar singari, bu mahsulot shirinliklar, pishloqlar, ov va har qanday parranda go'shti bilan yaxshi ketadi. Xizmat qilingan gazak uchun asosiy talab- bu ichimlikning guldastasini buzmasligi uchun yumshoq ta'mdir. "Axasheni" - bunday taomlar va mahsulotlar uchun juda mos keladigan sharob:

• pishirilgan sabzavotlar va panjara go'shti;
• pates;
• khachapuri;
• Parmesan va yumshoq krem pishloq;
• yongʻoq bilan toʻldirilgan baqlajon rulolari;
• tortlar va tortlar (shokoladsiz);
• yogʻsiz baliq va goʻshtdan tayyorlangan issiq ishtaha.

Loy shishadagi klassik gruzin sharobidan ko'ra, sokin muhitda mazali kechki ovqatga nima yaxshi qo'shimcha bo'lishi mumkin? U bayramona stolni bezatadi va o'zining beqiyos ta'mi bilan asosiy taomlarni ta'kidlaydi. "Axasheni" shisha va sopol idishlarda ishlab chiqariladi, shuning uchun har bir iste'molchi dizayn va narx bo'yicha eng yaxshi variantni topa oladi.