Sirka o'rniga limon kislotasi: litr uchun nisbatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Konservalash jarayoni sirka kislotasini ishlatmasdan tugallanmaydi. Bu ko'pchiligimiz juda yaxshi ko'radigan mazali ta'mni beradi, shuningdek, butun ish qismini buzishi mumkin bo'lgan patogen bakteriyalarning ko'payishini oldini oladi. Bugungi kunda uy bekalari endi bu oddiy, ammo bunday muhim komponentsiz qanday qilishni tasavvur qila olmaydi. Sog'ligi sababli sirka ishlata olmaydiganlar haqida nima deyish mumkin? Haqiqatan ham uyda tayyorlangan tayyorgarlikdan butunlay voz kechish kerakmi? Yo'q! Sirka o'rniga limon kislotasi ishlatilishi mumkin. Proportionlar bugungi maqolamizda ko'rib chiqiladi.

Sirka nima?

Biz undan foydalanishga shunchalik ko'nikib qolganmizki, bu haqda deyarli o'ylamaymiz. Sirka mohiyati 80% konsentrlangan kislota va 20% suvdan tashkil topgan eritmadir. Bu o'tkir hidli va o'ziga xos xususiyatlarga ega rangsiz suyuqlikdir. Ushbu moddani olishning ikki yo'li mavjud. Birinchisi, sharobning tabiiy nordonligi natijasida hosil bo'lgan sirka distillashidir. Va sof kislota maxsus tufayli olinadikimyoviy jarayon.

Sof mahsulot

Agar siz 100% kislota olsangiz, bu juda qiziq mahsulot. 17 darajaga qadar sovutilganda, u nafaqat muzli, balki kristallanadi. Bu ajoyib hodisani uyda kuzatish mumkin emas, chunki bu shaklda u do'konda sotilmaydi. Uy pishirishda biz bunday moddaga duch kelmaymiz. Odatda 70% kislota eritmasi talab qilinadi. Ammo ko'pincha uy bekalari stol sirkasi deb ataladigan suvli eritma bilan shug'ullanishadi. Uning konsentratsiyasi 3 dan 13% gacha va bu ko'pchilik idishlarni tayyorlash uchun etarli. Sirka o'rniga limon kislotasidan foydalanishingiz mumkin. Keling, quyidagi nisbatlarni ko'rib chiqaylik. Ayni paytda, kerakli konsentratsiyali mahsulotni olish uchun mohiyat bilan qanday manipulyatsiyalar qilish kerakligini hal qilaylik.

Agar asl mahsulot mohiyati bo'lsa

Doʻkonda standart, uning konsentratsiyasi 70%. Biz ushbu ko'rsatkichga e'tibor qaratamiz. Sirka o'rniga limon kislotasining nisbatlarini aniqlashdan oldin, nima ekanligini tushunishingiz kerak.

1. Agar sizga 3% li eritma kerak boʻlsa, u holda 1 choy qoshiq essensiyani oling, uni 23 choy qoshiq suv bilan suyultiring. Ushbu protsedura oldindan amalga oshirilishi mumkin. Buning uchun bo'sh shishani oling, unga tayyorlangan eritmani quying. Endi u shkafda xavfsiz saqlanadi.
2. 4% eritma bir qoshiq esans va 17 qoshiq suvni aralashtirish orqali tayyorlanadi.
3. 5% - 13/1.
4. 6% - 11/11.
5. 9% - 1/7.

Ushbu yechimlarning har birini suv qoʻshish orqali kuchsizlantirish mumkin.

Limon kislotasi

Koʻpchilik uni oshxonada kislotalashtiruvchi vosita sifatida ishlatishni afzal koʻradi. Tayyor taomga zarar etkazmasdan sirka o'rniga limon kislotasi qanday nisbatda ishlatiladi? Professional oshpazlar litrli idishga 2 osh qoshiq tsitrus sharbati yoki 0,5 choy litr qo'yishni tavsiya qiladi. kukun. E'tibor bering, biz bu erda shisha sharbat haqida gapiramiz. Agar siz yangi siqilgan sitrusdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, unda siz nisbatlarni biroz o'zgartirishingiz kerak. Bu holda sirka o'rniga limon kislotasi quyidagicha ishlatilishi mumkin. Bir qoshiq 6% sirka o'rniga sitrus mevalaridan siqib olingan taxminan 50 g sharbat olishingiz kerak bo'ladi.

Saqlash va salatlar uchun

Sirka oʻrniga limon kislotasini xavfsiz ishlatishingiz mumkin. Konservalash paytida nisbatlar retsept va ishlatiladigan mahsulotlarning xususiyatlariga qarab olinadi. Misol uchun, 0,5 litr pomidor sharbati uchun faqat 1 g limon kislotasi kerak bo'ladi. U to'g'ridan-to'g'ri choy qoshiqda suyultirilishi va o'z vaqtida sharbatga quyilishi mumkin. Moslashtirilgan retseptni topish yaxshidir, lekin siz o'zingiz tajriba qilishingiz mumkin. Buning uchun biz quyidagi nisbatlarni beramiz.

Quruq kukunni qanday etishtirish kerak

Retseptda mohiyati aytilgan bo'lsa, nima qilishim kerak? Siz quyidagi eslatmadan foydalanishingiz mumkin, unga asoslanib, unchalik murakkab bo'lmagan hisob-kitoblarni amalga oshirishingiz mumkin. Mohiyat va jadvalning nisbatilimon kislotasi bilan sirka. Quruq kristallarni oddiy suv bilan suyultiring. 70% mohiyat o'rnini bosuvchi vositani olish uchun siz ikki osh qoshiq suvda bir osh qoshiq kislota suyultirishingiz kerak. Ushbu yechim mohiyat bilan ko'rsatilganidek, retsept bo'yicha olinishi kerak. Masalan, bir choy qoshiq.

• agar siz 14 qism suvga bitta limon kislotasi qo'shsangiz, 9% osh sirkasiga teng eritma olasiz;
• 6% analog uchun siz 1/22; olishingiz kerak
• 5% sirka 1 qism limon kislotasi va 26 qism suvni aralashtirish orqali olinadi;
• 4% - 1 dan 34 gacha koʻpaytiramiz;
• 3% - 1 dan 46 gacha.

Endi siz kerakli eritmani tayyorlash uchun sirka oʻrniga qancha limon kislotasi kerakligini bilasiz. Shunisi e'tiborga loyiqki, hech qanday maxsus shartlar talab qilinmaydi. Faqat har qanday do'konda bo'lgan toza shisha, suv va limon kukuni. Narxi bo'lsa, bunday yechim sirkadan ham arzonroq bo'ladi.

Tarozisiz tortish

Qanchalik oziq-ovqat sanoati sirka oʻrniga limon kislotasidan foydalanishini tasavvur qilish qiyin. Taxminan ½ choy qoshiqning litriga nisbati ko'p retseptlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali formuladir. Aytgancha, agar siz choy qoshiqni slaydsiz olsangiz, u 5 gramm limon kislotasi bo'ladi. Mahsulot keng tarqalgan bo'lib qo'llaniladi, u holda soslarni tayyorlash ajralmas hisoblanadi. Bu sovuq ichimliklarning muhim tarkibiy qismidir. Qandolat sanoatida ham, u holda hech bir joyda. "Limonka" ko'pincha qo'shiladimahsulotlarning saqlash muddatini oshirish uchun konservant. Xususan, ba'zi konservalarga qo'shiladi. Ovqat pishirishda bunday oddiy va xavfsiz kislotani topish mumkin emas. Bundan tashqari, u sirka kabi o'tkir ta'mga ega emas. Ba'zida toza limon sharbati ishlatilishi mumkin. Biroq, bu konserva uchun emas, balki salatlar uchun ideal variant. Limon kislotasi nafaqat sirkaga qaraganda xavfsizroq, balki me'yorida ham organizm uchun foydalidir.

Xulosa oʻrniga

Barcha qishki tayyorgarliklarni limon kislotasi yordamida qilish mumkin emas. Bodring va baqlajonlar bunday almashtirishni yoqtirmaydi, ular ta'mini sezilarli darajada o'zgartirishi mumkin. Shuning uchun, ko'pincha u shirin kompotlar, shirinliklar uchun ishlatiladi. Yomon emas va "limon" qo'shilishi bilan pomidor sharbati olinadi. Sinab ko'ring, tajriba qiling, lekin oz miqdorda. Balki siz oshpazlik kitobingizda sizga yoqadigan noyob retseptni topasiz.