2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Oshpazlik retseptlarida ko'pincha "taomni (asosan salatlar) limon sharbati bilan seping" degan ko'rsatma mavjud. Tsitrus mevalari xamir ovqatlariga mo'l-ko'l qo'shiladi. Nordon limon sharbati uni kamroq xiralashtiradi. Citronlar ham xamirga, ham kremlarga qo'shiladi. Ular ekzotik mevalarning qobig'idan, pulpa va terining shakarlangan bo'laklaridan foydalanadilar. Ammo idishlarning eng keng tarqalgan tarkibiy qismi limon sharbati hisoblanadi. U sho'rvalarga (masalan, hodgepodge) va ichimliklarga qo'shiladi - choy, alkogolli va tetiklantiruvchi kokteyllar. Ushbu maqola bitta savolga bag'ishlangan: limon sharbatini limon kislotasi bilan almashtirish mumkinmi? Va agar shunday bo'lsa, oq kristallarni idish tarkibiga qanday kiritish mumkin? Proportionlar qanday? Idishning tabiiy limon sharbati bo'lganidek ta'miga ega bo'lishi uchun nima qilish kerak? Quyida bu haqda batafsil oʻqing.
Limon kislotasi nima
Bu oq kristall kukun aslida nima? Shubhasiz, bu sintetik materialdir. Va limon sharbati limon kislotasi bilan almashtirilishi mumkinmi degan savolga aniqlik kiritishdan oldin, biz bu ikki mahsulot o'rtasida aloqa o'rnatishimiz kerak. Sintetik kukunning tsitrus mevalari bilan umumiyligi bormi? Limon kislotasi birinchi marta 1784 yilda shved farmatsevti Karl Scheele tomonidan kashf etilgan. U buni qanday oldi? Uni pishmagan limon sharbatidan ajratib oldi. Ko'rib turganingizdek, bu mahsulotlar o'rtasida to'g'ridan-to'g'ri bog'liqlik mavjud. Olingan kukun uch asosli karboksilik kislotadir. U kamida o'n sakkiz darajaga etganida suvda mukammal eriydi. Limon kislotasi etil spirti bilan ham yaxshi kombinatsiyalangan. Shuning uchun u uy qurilishi tinctures va aroqlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ammo kukun dietil efirda yaxshi erimaydi.
Limon kislotasining sanoat ishlab chiqarishi
Har qanday aqlli odam savol beradi: agar kukun tsitrus mevalaridan olinadigan bo'lsa, nega u mevadan ancha arzon? Axir, o'n sakkizinchi asrdagi aptek oq kristallarni olish uchun tabiiy sharbatni bug'langan. Keyin limon sharbatiga shag biomassasi qo'shildi. Bu o'simlikda bu kislotaning katta miqdori ham mavjud. Hozirgi vaqtda sanoat ishlab chiqarishi mog'or qo'ziqorini Aspergillus niger shtammlari yordamida shinni va shakardan biosintez yo'li bilan kukun oladi. Limon kislotasi ishlatiladinafaqat pishirishda, balki tibbiyotda (shu jumladan metabolizmni yaxshilash uchun), kosmetologiyada (kislota regulyatori sifatida) va hatto qurilish va neft sanoatida ham. Uni ishlab chiqarishning jahon hajmi bir yarim million tonnadan oshadi. Va bu miqdorning yarmiga yaqini Xitoyda ishlab chiqariladi. Shu nuqtai nazardan, limon sharbati limon kislotasi bilan almashtirilishi mumkinmi degan savol yanada dolzarbroq ko'rinadi. Ayniqsa, yorliqda “Xitoyda xizmatkor” deb yozilgan bo‘lsa.
Limon kislotasining foydalari
Sintetik kukun oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi va E330-E333 sifatida etiketlanadi. Ammo bu lazzatlanish butunlay xavfsizmi, limon sharbatini limon kislotasi bilan tanaga zarar etkazmasdan almashtirish mumkinmi? Kukun faqat mahsulotning ta'mini yaxshilash uchun emas, balki oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi. Limon kislotasi mikroorganizmlarning rivojlanishiga, mog'or paydo bo'lishiga va yoqimsiz hidlarga to'sqinlik qiladi. Shuning uchun E330 ham konservant sifatida ishlatiladi. Limon kislotasi endi mevalardan olinmaganiga qaramay, u tsitrus mevalari kabi ko'rishni yaxshilaydi, immunitetni mustahkamlaydi va ovqat hazm qilish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Metabolizmni tezlashtirgani uchun u ortiqcha vaznni kamaytirish uchun dietada qo'llaniladi. Bu modda organizmdan toksinlar, shlaklar, zararli tuzlarni olib tashlaydi.
Limon kislotasining zarari
Tsitrus mevalariga hamma ham toqat qila olmaydi. Bu mevalar allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Xuddi shunday, limon kislotasi ham qabul qilinishi mumkin emasBa'zilar. Ehtiyotkorlik bilan uni gastrit va oshqozon yarasi bo'lgan bemorlar qo'llashlari kerak. Lekin biz hayron bo'ldik: limon kislotasi limon sharbatini almashtira oladimi? Bunga javob berish vaqti keldi. Ha, ehtimol. Ammo kukun bo'lsa, eritmani juda konsentratsiyalashdan ehtiyot bo'lish kerak. Axir, keyin bu oshqozonda noqulaylik, ko'ngil aynishi, kolik va qayt qilishiga olib kelishi mumkin. Erimagan kukunni iste'mol qilish mumkin emas, chunki u shilliq qavatlarni kuydiradi.
Limon sharbatini limon kislotasiga almashtirish mumkinmi
Subtropik mevalarni arzon deb bo'lmaydi. Va ko'pgina retseptlarda idish faqat bir necha tomchi yoki bir choy qoshiq limon sharbati talab qiladi. Qolganlari muzlatgichda uzoq vaqt yotadi, quriydi va quriydi. Holbuki, sumkada limon kislotasi yillar davomida saqlanishi mumkin. Ha, va bu har bir tiyinga arziydi. Shuning uchun, tajribali uy bekalari odatda limon kislotasi limon sharbatini almashtiradimi degan savolga javob berishadi: “Ha! Va sirka ham! Bundan tashqari, ohak va zang bilan ifloslangan metall yuzalarni yuvish uchun ham foydalanish mumkin.”
Pishirishga kelsak, sitrus sharbatini ham, limon kislotasini ham ishlatishingiz mumkin boʻlgan taomlar assortimenti ancha keng. Agar siz xamir yoğursangiz, un bilan oz miqdordagi sintetik kukunni aralashtirishingiz mumkin. Boshqa hollarda, kislota kristallari oddiy limon sharbati konsentratsiyasiga erishilgunga qadar iliq suvda eritilishi kerak. Proportionlar. Kichkina chimdim (ba'zi retseptlar pichoqning uchida tavsiya etiladi) ellik mililitr iliq suv uchun. Eritma sovutilishi kerak.
Tavsiya:
Lavlagi sharbatini qanday to'g'ri ichish kerak? Anemiya, onkologiya yoki ich qotishi uchun lavlagi sharbatini qanday ichish kerak
Beetroot o'zining noyob tarkibi tufayli parhez stolining menyusiga kiritilgan. Sharbat terapiyasining afzalliklari va bunday davolanishning ajoyib natijalari haqida ko'p yozilgan. Ammo agar siz lavlagi sharbatini to'g'ri ichishni bilsangiz, ko'plab kasalliklardan va hatto saratondan xalos bo'lishingiz mumkin
Sut kukunini qanday qilib to'g'ri suyultirish kerak?
Zamonaviy dunyo mahsulotlarning katta tanlovini taklif etadi. Styuardessa uchun, hatto sut nordon bo'lgan paytda ham, oilasi uchun ovqat tayyorlash ancha osonlashdi. Kukun yordamga keladi. Deyarli har bir kishi sut kukunini qanday suyultirishni biladi, chunki bu juda oddiy
Uyda sirkani qanday qilib to'g'ri suyultirish kerak?
Uyda sirkani qanday nisbatda suyultirish kerak? Bugun biz sizning e'tiboringizga ushbu protseduraning bosqichma-bosqich jarayonini taqdim etamiz va siz uni o'zingizning oshxonangizda osongina bajarishingiz mumkin
Uyda spirtli ichimliklarni qanday qilib to'g'ri suyultirish kerak
Ba'zi odamlarda "spirtli ichimliklarni qanday qilib to'g'ri suyultirish kerak" degan savol bor. Bu aslida juda qiziq jarayon, chunki u suv bilan aralashtirilganda suyuqlikning umumiy hajmi kamayadi. Bu "yo'qolib ketish"ni o'z vaqtida Mendeleyev o'rgangan. Kerakli ingredientlarning to'g'ri nisbati bilan siz bugungi kunda do'konda sotib olish oson bo'lmagan yuqori sifatli aroq olishingiz mumkinligini bilishingiz kerak
Alkogolni qanday qilib to'g'ri suyultirish kerak?
Ko'pchilik spirtli ichimliklarni qanday suyultirish haqida qayg'uradi. Darhaqiqat, bu juda qiziq. Dmitriy Mendeleev ham bundan xavotirda edi, chunki suv va spirtni aralashtirishda aralashmaning hajmi kamayadi
