Pishloqli omlet: eng yaxshi retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugungi kunlarda hatto bola ham omlet nima ekanligini biladi. Bu taom butun dunyoda frantsuz oshxonasini ulug'lagan kam sonli taomlardan biridir. Axir, hech kim uni mahalliy oshpazlar qanday pishirishni bilmaydi. Klassik omlet uchun sizga faqat tuxum, tuz, ziravorlar va ozgina sariyog' kerak bo'ladi. Ammo agar xohlasangiz, tayyorlash jarayonida ushbu to'plamga boshqa ingredientlar qo'shilishi mumkin. Bularning barchasi oshpazning tasavvuriga va ta'miga bog'liq. Bu erda ko'plab variantlar mavjud. Misol uchun, pishloqli omlet juda mazali. Uni tayyorlash uchun siz allaqachon ma'lum bo'lgan retseptlardan birini ishlatishingiz mumkin.

Jeymi Oliver tomonidan omlet

Pishloqli omletni qanday tayyorlashni o'rganish uchun, albatta, birinchi navbatda, tegishli adabiyotlarni o'rganishingiz mumkin. Ammo darhol mutaxassisga murojaat qilish yaxshiroqdir. Shunday qilib, agar ovqat pishirishga kelsak, unda mashhur ingliz oshpazi Jeymi Oliverning maslahati foydali bo'ladi. Uning fikricha, mukammal omlet uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 tuxum;
• bir oz zaytun moyi (kungaboqar bo'lishi mumkin);
• 20 gramm sariyog ';
• qattiq pishloq ("Gollandiyalik" yoki yaxshiroq "Parmesan").

Pishloqli haqiqiy omlet atigi 5 daqiqada tayyorlanadi. Buning uchun sizga kerak:

1. Tuxumni sindirib, idishda 15 soniya davomida aralashtiramiz. Blender yoki mikser kerak emas. Bunday holda, oddiy stol vilkasini ishlatish yaxshiroqdir. Mahsulotlarni ko'pikka urish kerak emas. Ular faqat bir hil holga kelguncha aralashtirilishi kerak.
2. Idishni olovga qo'ying va ichiga zaytun moyini qizdiring. U bilan birga, bir vaqtning o'zida kremni qo'ying. U butunlay erishi kerak.
3. Tuxum massasini panga quying. Birinchi marta (10 soniya) uni har tomondan spatula bilan siljitish kerak. Shunday qilib, omletni tezroq ushlash va qovurish yaxshiroqdir.
4. Olovni minimal darajaga kamaytiring. Tuxumni 25-30 soniya davomida qizdiring. Bunday holda, massa skovorodkada osongina harakatlanishi kerak.
5. Olovni oʻchiring.
6. Bir tomoniga maydalangan pishloq seping. Mahsulot miqdori cheklanmagan.
7. Omletning bo'sh qismini spatula bilan olib tashlang va tezda yarmiga katlayın. Ish tugagan deb hisoblanishi mumkin.

Tayyor omletni faqat plastinkaga o'tkazish va yangi o'tlar sepib (ixtiyoriy) berish kerak.

Piyozli omlet

Tuxumli idishlar tez nonushta qilish uchun yaxshi. Shu bilan birga, pishloqli klassik omlet, masalan, sabzavot bilan to'ldirilishi mumkin. Eng oson variant - oddiy piyoz. Ishlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 8 tuxum;
• 35gramm har qanday o'simlik yog'i;
• 1 piyoz;
• 20 gramm suv;
• 50 gramm maydalangan qattiq pishloq.

Pishirish usuli bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Qovurilgan skovorodkada yog'ni qizdiring. Bunday taom uchun yopishmaydigan idishlardan foydalangan ma'qul.
2. Piyozni mayda to’g’rab oling va yog’da o’rtacha olovda qizarguncha qovuring. Bu 10 soniyadan ko'proq vaqtni oladi.
3. Tuxumlarni chuqur idishga soling, suv qo'shing va yaxshilab uring.
4. Olovni oshiring va tuxum massasini panga quying. Bunday holda, qirralarning darhol pishirilishi boshlanadi. Shuning uchun ularni spatula bilan markazga o'tkazish kerak bo'ladi.
5. Maydalangan pishloq seping. Shundan so'ng, olov yana minimal darajaga tushirilishi kerak. Ushbu rejimda omletni 5 yoki 10 daqiqa davomida qovuring. Hamma narsa istalgan yakuniy natijaga bog'liq bo'ladi. Agar sizga engil va yumshoq omlet kerak bo'lsa, unda besh daqiqa etarli bo'ladi. Qalinroqni yoqtiradiganlarga esa ikki barobar ko'proq vaqt ketadi.

Tayyor taomni sovishini kutmasdan darhol iste'mol qilgan ma'qul.

Xushbo'y "rulo"

Frantsuzlar o'ziga xos tarzda skovorodkada pishloqli omlet pishiradilar. Jarayonning eng oxirida tayyor mahsulotni "rulon" shaklida o'rash kerak. Tuxum turli plomba bilan pishirilganda bu juda qulay. Bunday holda, sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 2 tuxum;
• 20 gramm sariyog ';
• 30 gramm pishloq;
• tuz;
• bir oz ko'kat (petrushka yoki chives).

Usulpishirish:

1. Tuxumni alohida idishda tuz bilan silliq boʻlguncha uring.
2. Qovurilgan skovorodkaga yog' soling va uning pastki qismini yaxshilab surting.
3. Ustiga k altaklangan tuxum quying. Qovurilmagan qismi pastga tushishi uchun massa doimo “aralashtirilishi” kerak.
4. Omlet tayyor bo'lgach, uning bir tomoniga maydalangan pishloq seping.
5. Masani spatula yordamida sekin “rulon”ga aylantiring.

Bir tovoqda tayyor omlet tasodifiy tug'ralgan ko'katlar bilan bezatilgan bo'lishi kerak. Agar siz maydanozdan foydalansangiz, unda siz shunchaki novdadan barglarni kesib olishingiz mumkin. Piyoz ba'zan to'liq patlar bilan tovoqqa qo'yiladi.

Sekin pishiruvchi omlet

Zamonaviy uy bekasi har doim qo'lida juda ko'p turli xil oshxona jihozlariga ega. Bu pishirishni ancha osonlashtiradi. Shunday qilib, sekin pishirgichda siz pishloq bilan juda mazali omlet ham qilishingiz mumkin. Bu holda retsept nafaqat uning texnologiyasi, balki g'ayrioddiy mahsulotlar to'plami uchun ham qiziq. Ushbu parametr uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 5 tuxum;
• tuz;
• 5 gramm sariyog ';
• 300 millilitr sut;
• 25 gramm irmik;
• 100 gramm qattiq pishloq;
• koʻkatlar (ixtiyoriy).

Bu mahsulotlardan omletni sekin pishirgichda qanday tayyorlash mumkin:

1. Avval chuqur idishda tuxumni yaxshilab urib, ozgina tuz va sut qo'shishingiz kerak.
2. U erda maydalangan pishloqni maydalagichga quying.
3. Toʻgʻralgan koʻkatlarni qoʻshing (ixtiyoriy) va hammasi yaxshiaralashtirmoq.
4. Ko'p pishirgich idishining ichki qismi yog' bilan ishlanadi va irmik sepiladi.
5. Unga pishgan tuxum va sut aralashmasini quying.
6. "Pishirish" rejimini o'rnating va 20 daqiqa kuting.

Taymer signaliga jarayon tugashi haqida xabar bering. Bunday yumshoq va juda mayin omlet bilan har qanday tong yaxshi bo'ladi.

Kolbasa va pishloqli omlet

Agar sizga yanada qoniqarli va toʻyimli taom tayyorlash kerak boʻlsa, unga, masalan, kolbasa qoʻshishingiz mumkin. Siz pishloqli ishtahani ochuvchi va nihoyatda mazali omlet olasiz. Bu holda retsept quyidagi asosiy komponentlarni talab qiladi:

• 4 tuxum;
• 250 millilitr sut;
• 100 gramm qattiq pishloq va qaynatilgan kolbasa (siz kolbasa olishingiz mumkin);
• har qanday o'simlik yog'i;
• tuz va maydalangan qalampir.

Bunday omletni tayyorlash oson:

1. Avval kolbasa ehtiyotkorlik bilan bo'laklarga bo'linishi kerak. Blankalarning oʻlchami istalgan boʻlishi mumkin.
2. Qovurilgan skovorodkada yog'ni qizdiring.
3. Unda kolbasani ozgina qovuring. Bu bir necha daqiqa vaqt oladi.
4. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang.
5. Tuxumni sut bilan koʻpirtiring.
6. Bu massaga qolgan masalliqlarni (tuz, pishloq va murch) qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz.
7. Tayyorlangan massa bilan kolbasa quying.
8. Tuxumlar yaxshilab qotib qolguncha qovurishda davom eting. Shundan so'ng, panani issiqdan olib tashlash mumkin. Ajoyib nonushta tayyor.

Omletni tezroq tayyorlash uchun panning tarkibi bir necha marta bo'lishi mumkinaralashtirmoq.

Qo'ziqorin, o't va sabzavotlar bilan omlet

Frantsuzlar turli ingredientlarni qo'shib, allaqachon ma'lum bo'lgan taomlarning yangi versiyalarini ixtiro qilishni yaxshi ko'radilar. Pishloqli omlet ham bundan mustasno emas. Pan uchun retsept eng mashhur hisoblanadi. Ammo klassik omlet, agar siz massaga turli xil mahsulotlar aralashmasini qo'shsangiz, yanada xushbo'y va mazali bo'lishi mumkin. Masalan, siz quyidagi aralash nisbatidan foydalanishingiz mumkin:

• 2 tuxum;
• 3 shampignon;
• 1 piyoz;
• tuz;
• 20 gramm sut va bir xil miqdordagi sariyog ';
• 30 gramm pishloq (har qanday qattiq pishloq);
• ziravorlar;
• 1 dasta ko'katlar;
• chorak bolgar qalampiri.

Bunday omletni tayyorlash uchun quyidagi texnologiya qo'llaniladi:

1. Piyozni halqalarga, qo'ziqorinlarni esa nozik tilimga kesib oling.
2. Pishloqni oddiy maydalagichda maydalang.
3. Tovoqda moyni sekin qizdiring.
4. Unda piyozni taxminan 2 daqiqa terlang.
5. Qo'ziqorin qo'shing, hamma narsani aralashtiring va ovqatni ozgina qovuring.
6. Shirin qalampirni toʻgʻrang, koʻkatlarni mayda toʻgʻrang.
7. Tuxumni tuz, sut va tanlangan ziravorlar qo'shing. Tayyorlangan ko'katlarni ham shu yerga tashlang.
8. Tayyor massani qaynayotgan moy solingan boshqa idishga quying. Chetlardan 2-3 daqiqa o'tgach, u "ushlay" boshlaydi.
9. Qovurilgan qo'ziqorinlarni suvli o'rtasiga qo'ying va ustiga pishloq seping.

Tayyor omletni faqat yarmiga buklab, ichiga yangi o'tlar va shirin qalampir qo'yish kerak bo'ladi.

Topli omlet

Ko'pchilik pechda pishloqli omletni qanchalik mazali pishirishingiz mumkinligiga shubha qilmaydi. Ish uchun esa eng keng tarqalgan mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 4 tuxum;
• 1 chimdim maydalangan muskat yong'og'i;
• tuz;
• 60 gramm pishloq;
• maydalangan qora qalampir;
• 60 millilitr qaymoq;
• sariyogʻ.

Bunday taomni bosqichma-bosqich tayyorlashingiz kerak:

1. Tuxumni oqini sarig'idan ajrating. Buning uchun ikkita piyola kerak.
2. Sarig'ini qaymoq bilan ko'pirtirish, murch va muskat yong'og'i qo'shish kerak.
3. Bu yerga maydalangan pishloq qoʻshing.
4. Tuxum oqini tuz bilan qotib qolguncha uring.
5. Ularni sarig'i massasi bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Bu erda ko'pirtirish kerak emas. Bir osh qoshiqdan foydalanish yaxshidir.
6. Tayyor aralashmani ichkaridan yog 'bilan oldindan ishlangan qoliplarga o'tkazing. Pishirish paytida omlet juda ko'p ko'tariladi. Shuning uchun shakllarni yuqoriga toʻldirish shart emas.
7. 210 darajada qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida pishiring.

Natijada eng nozik tuxumli sufle olinadi. Idish tezda qotib qoladi, shuning uchun uni issiq iste'mol qilgan ma'qul.

Baliq va pishloqli omlet

Tajriba qilishdan qo'rqmaydiganlarga ozgina dudlangan baliq qo'shib, sut va pishloq bilan original omlet tayyorlashni maslahat berish mumkin. Natijada xushbo'y va g'ayrioddiy mazali taom. Sizga quyidagi asosiy komponentlar kerak bo'ladi:

• 6 tuxum;
• 90 gramm un;
• tuz;
• 450 gramm sut;
• 50 gramm Parmesan pishloq;
• 200 gramm issiq dudlangan treska;
• oq qalampir (tuproq);
• 80 gramm sariyog ';
• petrushka.

Bunday omletni tayyorlash bosqichma-bosqich amalga oshiriladi:

1. Sutni skovorodkaga quying.
2. Unga baliq soling.
3. Kastryulni olovga qo'ying va tarkibini qaynatib oling. Taxminan 5 daqiqa pishiring.
4. Baliqni oling va go'shtni suyaklardan ehtiyotkorlik bilan ajrating.
5. Kastryulchada yog'ni qizdiring.
6. Unda unni qizarguncha qovuring.
7. Baliqni pishirgandan keyin qolgan sut bilan to'kib tashlang. Hech qanday bo'lak qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiramiz va qalinlashguncha yana 5 daqiqa pishiring.
8. Tayyor sousni baliq bilan birlashtiring. Qalampir, ko'katlar va tuz qo'shing.
9. Tuxumni alohida tuz bilan uring.
10. Ularni panga quying va yarim pishganicha qovuring.
11. Tovoqni pechdan oling.
12. Tuxum massasiga sous quyib, maydalangan pishloq seping.
13. Oxirgi bosqich pechda o'tkaziladi. Pishloq to'liq eriguncha omletni pishiring.

Shundan soʻng tayyor taomni darhol xizmat qilish mumkin va uning ajoyib taʼmidan bahramand boʻladi.