Biscuit charlotte: retsept, asta-sekin pishirish bo'yicha ko'rsatmalar, ingredientlar, fotosuratlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sharlotta uzoq vaqtdan beri tayyorlanadigan eng oson shirinlik hisoblangan. Har kim buni qila oladi, hatto eng tajribasiz oshpaz ham. Bu sharlotta pechene bo'lsa ham.

Bugun biz ushbu qiziqarli taomni tayyorlashning bosqichma-bosqich jarayonini ko'rib chiqamiz. Biz olma bilan klassik pechene sharlottasini qanday tayyorlashni o'rganamiz, shuningdek, bu shirinlikning turli variantlarini ko'rib chiqamiz.

Hamiri yumshoq, xushbo'y, tarkibida sariyog' va margarin bo'lmagani uchun ham engil. Bu qandolat juda byudjetli, chunki u hech qanday maxsus mahsulotlar yoki katta moliyaviy xarajatlarni talab qilmaydi.

Sharlotta nima

Bu romantik hikoyaga ega tort. Go'yoki oshiq bo'lgan oshpaz olma bilan shirinlik o'ylab topdi va uni yurak xonimiga bag'ishladi. Va uning ismi Sharlotta edi. Lekin bu nom bir necha turdagi shirinliklarni yashiradi.

Masalan,Frantsuz charlotte - pudingning bir turi. U eskirgan oq non, olma va choux xamiridan tayyorlanadi. Va ular buni kuzda tayyorladilar. Axir, aynan shu vaqtda ular olma yig'ib olishgan.

Va Rossiyada ular sharlotta qilishning boshqa usulini o'ylab topishdi. Uning muallifi hali ham rus podshosi xizmatida bo'lgan frantsuz bo'lsa-da. To'g'ri, bu retsept ko'proq uy qurilishi pirogini tayyorlash bo'yicha ko'rsatma. Axir, bunday charlotte frantsuzdan juda farq qiladi va, ehtimol, uni olma yostig'idagi klassik pechene deb atash mumkin. Lekin ta'mida g'alaba qozonadi.

Ingredientlar

Oddiy pechene charlotte uchun bizga ko'p mahsulot kerak emas. Mana asosiylari:

• 6 tuxum;
• bir yarim stakan un;
• bir xil miqdorda shakar;
• bir nechta olma - maksimal 6-8;
• yarim choy qoshiq soda.

Agar biz ko'rsatilgan miqdorda ingredientlardan foydalansak, unda taxminan 8 yoki hatto 10 ta porsiya uchun shirinlikka ega bo'lamiz. Ammo bu asosiy mahsulotlar. Ba'zi retseptlar uchun vanilin, ekstraktlar va boshqa ingredientlar qo'shilishi kerak.

Lekin avval klassik retseptni ko'rib chiqamiz. Aytgancha, unda siz ozroq tuxumdan foydalanishingiz mumkin. Lekin kamida 4 dona olish yaxshidir.

Olma qanday tayyorlanadi

Sharlotta uchun qaysi meva eng mos kelishini aniqlash foydali bo'lardi. Misol uchun, rus uy bekalari ko'pincha Antonovkani afzal ko'rishadi. Qanday bo'lmasin, siz elastik teriga ega qattiq mevalarni tanlashingiz kerak.

Agar ular yumshoq bo'lsa, ular ortiqcha namlikni qo'shadixamir ichiga. Oshpazlik mutaxassislarining fikriga ko'ra, sharlotta uchun yoqimli hidga ega yashil olma ishlatish yaxshiroqdir.

Shunday qilib, biz mevalarni tayyorladik. Endi biz olmalarimizni olib, qobig'ini tozalaymiz. Yadro va urug'larni kesib oling. Keyin ingichka bo'laklarga bo'ling. Ba'zi uy bekalari kublarni kesish bilan shug'ullanishadi. Lekin bu olma bo'laklari xushbo'ylik va sharbatni yaxshiroq "beradi".

Biscuit charlotte keyin og'zingizda eriydi. Bundan tashqari, agar siz olma katta kesilgan bo'lsa, ular pishirishga vaqtlari bo'lmaydi va qattiq qoladi. Aytgancha, avval siz mevalar bilan shug'ullanishingiz kerak, keyin esa xamirni tayyorlashingiz kerak. Bunday holda, uni hal qilishga ulgurmaydi.

Juda shirin olma ham ishlatilmasligi kerak. Sharlotta achchiq nordon bo'lishi kerak. Aks holda, u juda xira chiqadi.

Agar siz hali ham shirin olma bilan shug'ullanishingiz kerak bo'lsa, bir oz nordon rezavorlar qo'shing. Keyin ta'mi juda muvozanatli bo'ladi. Va shirinlikka xos bo'lgan ta'm saqlanib qoladi.

Olma bilan sharlotta uchun pechene xamirini qanday tayyorlash mumkin. Birinchi qadam: Sincaplar

Bizning desertimiz asosini yaratish uchun barcha kerakli ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak. Axir, pechene xamiri yumshoq, ya'ni u juda injiq. Qoida tariqasida, u tuxumda amalga oshiriladi. Lekin mukammal pechene tayyorlash uchun, avvalambor, oqni sarig'idan ajratishimiz kerak. Bu sinovning birinchi siri.

Keyin tuxum oqini ura boshlaymiz. Massa kattalashib, yam-yashil bo'lganda, yarim stakan shakar qo'shing. Keling, urishda davom etaylik. Hoziroqsillarimizni pishirishda kuchli yoki tik cho'qqilar deb ataladigan holatga keltiring.

Demak, agar siz massani aylantirsangiz, u joyida qoladi. Proteinlar qalin bo'lishi kerak va ularning yuzasida o'tkir "slaydlar" ko'tarilishi kerak. Bunga erishish uchun ko'pirtirilgan massaga bir chimdim tuz, limon sharbati yoki kislota qo'shgan ma'qul.

Agar "o'tkir cho'qqilar" ishlamagan bo'lsa, unda mikser uchun ulagichlar unchalik toza bo'lmagan yoki sarig'i zarralari oqsillarga tushgan. Ammo shunday bo'ladiki, styuardessalar birinchi daqiqalarda umidsizlikka tushishadi. Shuning uchun, yangi boshlanuvchilarga maslahat - kerakli darajada chiqmaguncha uring.

Ikkinchi bosqich

Endi sarig'iga o'tamiz. Pechene charlottes retsepti ularni bir necha daqiqa davomida bir stakan shakar bilan surtish kerakligini ko'rsatadi. Siz yam-yashil ko'pik olishingiz kerak.

Olingan massaga oqsillarni qo'shing va juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Ko'pchilik bu bosqichda qandaydir ekstrakt - vanil yoki boshqa hidni quyishni maslahat beradi.

Unni soda bilan aralashtiring, elakdan o'tkazing. Ba'zi uy bekalari xamir uchun maxsus pishirish kukuni qo'shadilar. U soda o'rniga ishlatiladi. Tuxum aralashmasiga un qo'shing. Yana bir bor hamma narsani muloyimlik bilan aralashtiring va hatto mikser bilan uring. Xamir suyuq bo'lishi kerak, lekin unchalik emas, smetana yoki sufle mustahkamligi. Achchiqlik uchun u yerga apelsin yoki limon qobig'ini qo'shishingiz mumkin.

Pishirish

Nihoyat, pechene sharlottasini tayyorlashning yakuniy bosqichiga oʻtamiz.

1. Pishirish idishini maxsus qandolat bilan yopamizpergament. Siz uni oddiygina sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'lashingiz mumkin, eng yomoni, margarin. Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun unga kraxmal sepishingiz mumkin.

2. Biz olma qo'yamiz va ustiga xamirni quyamiz. Uni tekislash va barcha olmalarga tarqatish kerak.

3. Biz pechni 200 darajaga qizdiramiz. Buni charlotte qo'yishdan taxminan 15 daqiqa oldin qilish kerak. Aks holda, shirinlik tepasida yonib ketadi, lekin ichidan pishmaydi.

4. Shaklni xamir bilan pechga joylashtiramiz. Biz 30 daqiqa pishiramiz. Lekin xamiringiz qanchalik yumshoq bo'lsa, pishirishga kamroq vaqt ketadi. Shuning uchun, agar pechenengiz un va tuxum bo'lsa, u chorak soatda tayyor bo'lishi mumkin.

Xamir oltin jigarrang bo'lishi kerak. Pechene juda nozik desert bo'lgani uchun, butun jarayon davomida pechni ochmaslik yaxshiroqdir. Xamir ko'tarilgach, uning tayyorligini gugurt bilan tekshirish mumkin.

Agar u quruq chiqsa, qolipni pechdan chiqarib olishingiz mumkin. Bundan tashqari, oshxonangiz shunday xushbo'y hidga to'ladiki, barcha xonadonlar dasturxon atrofida to'planishadi.

Desertni qanday berish kerak

Pechene charlotte retseptini batafsil tasvirlab berganimizdan so'ng (yuqoridagi turli xil pishirish bosqichlarining fotosuratlarini ko'rishingiz mumkin), biz uni pishirgandan keyin uni qanday hal qilish haqida qisqacha to'xtalib o'tamiz. Avvalo, bunday testning sirlarini eslab qolishingiz kerak. Tortning xunuk bo'laklarga bo'linib ketishini istamaysizmi?

Sharlotta ozgina sovib ketishi mumkin. Buning uchun tortni pishirilgan shaklda qoldiring.

Keyin sharlotta idish yoki tovoq bilan yopiladi va ag'dariladi. Keyin tort pastda qoladi, o‘sha paytgacha pyurega aylangan olma esa tepada qoladi.

Keyin tort bo'laklarga bo'linadi. Bayramona stolda sharlottaga xizmat qilasizmi? Har bir xizmatni bir qoshiq qaymoqli muzqaymoq yoki smetana bilan tatib ko'rishingiz mumkin. Ular tortning ta'mini yaxshilaydi.

Kremni bir stakan yog '(kamida 30%, undan ham yaxshiroq - yuqori sifatli rustik) smetana va 4 osh qoshiq shakar kukunidan mikser bilan tayyorlash mumkin. Bularning barchasini massa o'tkir cho'qqigacha qalinlashguncha urib qo'yish kerak.

Ko'proq to'yimli xamir

Pechene xamirida pishirilgan olma bilan charlotte uchun klassik retsept sariyog 'yoki smetana ishlatishni o'z ichiga olmaydi, deb aytilgan edi. Ammo yaqinda bu pirojnoe turlari paydo bo'ldi.

Masalan, xamir qorish bosqichida ba'zi uy bekalari xamirga ikki yoki uch osh qoshiq smetana yoki mayonez qo'shishni maslahat berishadi. Boshqa retseptlar pishirishdan oldin ustiga sariyog' qo'yish va jigarrang shakar, yaxshisi qamish shakarini sepishni tavsiya qiladi.

Kefirda sharlotta tayyorlash varianti ham qiziq. Aytishlaricha, bunday xamir oddiy pechenedan ko'ra mazali bo'ladi. Ushbu mahsulotning bir stakan soda bilan aralashtiriladi va keyin sarig'i bilan ko'pirtirilgan oqsillarga qo'shiladi. Ba'zan xamirga maydalangan tvorog qo'shiladi.

Variatsiyalar

Sharlottaga qanday xizmat qilish haqida cheksiz bahslar bor. Ba'zilar uni sepish kerak deb o'ylashadishakar kukuni yoki sirop bilan seping. Boshqalar buni xuddi shunday mazali deb o'ylashadi.

Olma bilan biskvitli sharlotta tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Asosiy ko'rsatmalar barcha turdagi qo'shimchalar bilan diversifikatsiya qilinishi mumkin. Olma ko'pincha ko'knori urug'i, mayiz yoki yong'oq bilan to'ldirilgan, doljin sepiladi.

Ba'zan ichiga shokolad bo'laklari qo'shiladi. Xamirga banan pyuresini ham qo'yishingiz mumkin. Agar siz sharlottani yarmiga bo'lib, ustiga krem bilan surtsangiz, siz haqiqiy tortga ega bo'lasiz.

Shuningdek, siz olmani shaftoli, nok bilan almashtirishingiz yoki mevalar aralashmasidan pirog tayyorlashingiz mumkin. Shuningdek, ular rezavorlar bilan shirinliklarni taklif qilishadi - malina, kızılcık yoki gilos. Ular o'ziga xos ta'mga ega.

Sharlottani sekin pishirgichda, mikroto'lqinli pechda yoki non mashinasida pishirish mumkin. Xulosa qilib aytganda, bu desert uchun sizga faqat qat'iyat, ozgina oshpazlik mahorati va tasavvur kerak.