Mevali tortletlar: retsept, ingredientlar, pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar, fotosurat

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yozning moʻl-koʻl meva va rezavorlar oʻrtasida, asosiy tarkibiy qismi mevalar boʻlgan barcha turdagi mavsumiy pirojnoe, xamir ovqatlar va boshqa turli shirinliklar uchun retseptlar dolzarb boʻlib qoladi. Bunday lazzatlanishlar orasida mevali va ko'pirtirilgan qaymoqli tortletlarni, jele, shuningdek, oqsil kremi bilan savatlarni ajratib ko'rsatish mumkin, ularning o'rtasida yozning suvli sovg'alari yashiringan. Maqolada bunday shirinlikning bir nechta variantini tayyorlash tamoyili batafsil tavsiflangan, shuningdek, tayyor taomni bezash uchun qimmatli tavsiyalar berilgan.

Qanday pirojnoe pastasi asosini tayyorlash mumkin?

Oddiy xamir mevali tortletlarni tayyorlash uchun:

• 500 gramm un.
• 250 gramm yog '(bu margarin, sariyog' yoki ikkalasining aralashmasi bo'lishi mumkin).
• Ikki tuxum. Agar siz xamirni maydaroq bo'lishini istasangiz, faqat sarig'idan foydalaning, ularning sonini ikki baravar oshiring.
• Yuz gramm shakar, bir chimdim tuz.

Tuxumkristallar eriguncha shakar bilan uring, oxirida tuz qo'shing. Yog'ni suv hammomida eritib, asta-sekin tuxum massasiga qo'shing. U monoton bo'lganda, u erda un qo'shing va xamirni yoğurun. Agar u elastik bo'lakka yomon shakllanganligi aniqlansa, unda siz ozgina suv qo'shishingiz kerak, tom ma'noda 2-3 osh qoshiq. Tayyor xamirni bir xil bo'laklarga bo'linib, 5 mm qalinlikdagi prokat bilan yoyib, ularni muffin qoliplari, kekler yoki savat bilan yoping. Pishirish paytida xamir deformatsiyalanmasligi uchun xamirni barmoqlaringiz bilan tekis qatlamda bosganingiz va o'rtasiga loviya yoki no'xat quyishingiz yaxshidir va mevali tortlet mukammal shaklga aylanadi.

Pechda 190-210 daraja haroratda nozik soyada pishiring. Pishirish vaqti tortletlarning hajmiga bog'liq, lekin har holda 15 daqiqadan oshmaydi.

Ekspress usul

Agar siz yanada nozik ta'mga ega bo'lishni istasangiz, lekin xamir bilan uzoq vaqt chalkashishni istamasangiz, har bir supermarketda muzlatilgan holda sotiladigan tayyor pirojnoe xamiridan mevali tortletlar tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun xamirdan bir qatlam olib, ozgina muzdan tushiring, sumkadan stolga olib qo'ying va xamir bir oz eriganida, ehtiyotkorlik bilan oching va uni prokat bilan yupqa qatlamga aylantiring, yo'q. qalinligi 4 sm dan ortiq.

Qliplarning diametridan bir oz kattaroq bo'lgan kvadratchalarga kesib oling va burchaklari bir xil balandlikda bo'lishiga ishonch hosil qilib, xamirni u erga ehtiyotkorlik bilan qo'ying. Barmoqlaringiz bilan markazni bosing va ichiga og'irlik qiluvchi vositani quying (dukkaklilar idealdirvariant). Xamirni sovuq suv bilan seping va 220 darajada qizdirilgan pechda tortlet asoslarini pishiring.

Mahsulotni shakllantirish: oson yo'l

Bu shirinlik uchun krem xilma-xil: bu shokoladli ganache, mevalarning ta'mini yaxshi ta'kidlaydigan vanilli smetana yoki shakar kukuni bilan engilroq ko'pirtirilgan oqsillar bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, quyultirilgan sutli kremni sariyog 'bilan ishlatishingiz mumkin, ammo eng oson va xavfsiz variant - krem. Bunday kremning havo buluti ko'tarilgan mevali tortletlar juda mazali, ammo ularning o'ziga xos jozibasi tashqi ko'rinishida: fotosuratga qaraganingizdan so'ng, siz qandolatchilik san'atining ushbu mo''jizasini albatta sinab ko'rishingiz kerakligini tushunasiz. Ammo ko'pchilik murakkab kremlarni tayyorlashda maxsus mahoratga ega emasligi sababli, siz tortletlarni oddiy ko'pirtirilgan qaymoq bilan bezashingiz va ajoyib oshpazlik mutaxassisiga murojaat qilishingiz mumkin.

Buni amalga oshirish uchun tayyor va sovutilgan tortletkaga bir rozet krem soling (qandolat paketi yoki shprits yordamida), so'ngra tasavvuringizga asoslanib, yangi rezavorlar bilan aralashtirilgan tug'ralgan mevalarni joylashtiring, ular qo'shiladi. qandolatchilik uchun yorqin ranglar.

Misol uchun, yangi uy bekalari dizayn tamoyilini tushunishlari uchun mevali tortletlarning bir nechta fotosuratlari taqdim etilgan. Shuni bilish kerakki, mevalar juda ko'p bo'lmasligi kerak va shu bilan birga ular qor-oq krem fonida qandaydir mini-kompozitsiya, meva guldastasini tasvirlashi kerak.

Jelli mevali tortletlar

Jelli mevali tortletlarning retseptlari ayniqsa hashamatli bo'lib, uni tortletning ichiga qo'shib, chetiga qadar quyish va ustiga yangi meva bo'laklari bilan bezash va aksincha, ustiga xushbo'y jele mevasini quyish mumkin. Bu juda ajoyib bo'ladi, lekin alohida afzallik shundaki, bolalar bayram dasturxonlarida bunday shirinliklarni yaxshi ko'radilar.

Qanday qilish kerak?

Shunday qilib, jele ichida mevali tortletlar tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bir oʻram tayyor jele oʻzingiz tanlagan, lekin mevaning asl rangiga toʻgʻri kelmasligi uchun neytral rangdan foydalangan maʼqul. Limonli jele yoki apelsin jeli juda mos keladi va standart mevalar to'plami uning ta'mi bilan ajralib turadi. Paket tarkibi 350 gramm qaynatilgan, lekin ozgina sovutilgan suvda to'liq eriguncha eritilishi kerak, so'ngra suyuqlikni jelatin qotib qolishining birinchi belgilari paydo bo'lguncha sovutib turing.
• Tayyor tortletlar, bir kun oldin pishirilgan. Bunday holda, pishiriqdan tayyorlangan mahsulotlarni olish yaxshiroqdir, chunki puff pasta jeledan namlikni tezda o'zlashtiradi va ajralmas shaklini yo'qotadi. Sizga nechta bo'lak kerak? Bu to'ldirish uchun ishlatiladigan meva va rezavorlar miqdoriga bog'liq. Barcha nisbatlar individualdir, ko'z bilan.
• Ushbu turdagi tortletlar uchun mevalar turli usullarda qo'llaniladi: shirin olma bo'laklari, nektarin yoki shaftoli, ananas, kivi yoki mandarin bo'laklari - ular nafaqat ta'mi, balki tashqi ko'rinishi bilan ham bir-biriga mos keladi., tatlandırıcıyı yorqin ranglar bilan quvontiradi. Bundan tashqari, soya uchun ham mumkinmayda qizil rezavorlardan to'liq foydalaning: gilos yoki qulupnay.

Qadam pishirish

Mevalarni tortletning o'lchamiga qarab kesib oling: agar ular kichik bo'lsa, unda biz uch sm dan oshmaydigan meva bo'laklarini qilamiz. Bunday mahsulotlar, xamirning balandligi 3-4 sm bo'lganda, sayoz versiyada yaxshi ko'rinadi. Masalan: olmalarni ingichka bo'laklarga kesib oling, qizil po'stlog'ini qoldirib, yashil kivi to'plarini olib tashlaydi, ularni qahva bilan tayyorlash oson. qoshiq. Ananas yoki mango bo'laklari uchburchak yoki boshqa har qanday shaklda berilishi mumkin va mandarin bo'laklari, albatta, butun holda ishlatilishi mumkin.

Bundan tashqari, tayyor va qattiqlasha boshlagan jele ehtiyotkorlik bilan har bir qolipga quyiladi va uni chetiga qadar qoplaydi. Tayyor tortletlarni salqin joyga olib boring va jele to'liq qotib qolganda, siz tayyor mahsulotlarni qo'shimcha ravishda shokoladli shokolad, marmelad bo'laklari yoki yangi butun rezavorlar bilan bezashingiz mumkin. Bundan tashqari, uning oq rangi mevaning yorqin fonida ajralib turishi uchun maydalangan kremni maydalashingiz mumkin. Bunday shirinliklarni tayyorlash har doim san'atning bir turi, shuning uchun nega tajriba o'tkazib, tasavvuringizni ishga solmaysiz?

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mevali tortletlar fotosuratda sehrli ko'rinadi va sizni yana bitta bo'lak eyishga ko'ndiradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu taomning kaloriya tarkibi to'ldiruvchiga bog'liq: qaymoq bilanyoki shokoladli krem ortiqcha vaznli odamlar uchun juda ko'p bo'ladi, lekin jele yoki engil proteinli krem bilan u mukammal bo'ladi.

Gurme desert

Krema va mevalar bilan tortletlar mazali va chiroyli, ammo shirinliklar haqida ko'p narsalarni biladiganlar uchun biroz oddiy. Bunday odamni qanday ajablantirish kerak? Unga "mast" nok solingan xamir savatlarini pishiring.

Buning uchun nima kerak:

• Paket xamirturushsiz xamir 400 gramm.
• 4-6 nok (meva hajmiga qarab).
• 1 stakan yaxshi qizil sharob.
• 15 gramm jelatin.
• tayyor mahsulotni sepish uchun ozgina shakar kukuni.

Pishirish jarayoni

Jelatinni yuz gramm suvga botirib oling. Armut ikkiga bo'linadi, mevaning chiroyli shakliga zarar bermaslikka harakat qilib, yadroni urug'lar bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Kichkina keng yirtqichlardan sharobni deyarli qaynatishga qadar qizdiring, pechni o'chiring va nokni kesilgan tomonini pastga tushiring. Ularni o'n yoki o'n besh daqiqaga qoldiring: mevalar yumshoqroq bo'ladi, lekin shaklini yo'qotmaydi.

Bu jarayonga parallel ravishda nok kattaligiga qarab oval shaklidagi tortletlarni pishirish kerak. Buni amalga oshirish uchun muzdan tushirilgan xamirni yupqa yoyib, uni tortlet asosli qolip yordamida kesib oling yoki oddiygina kvadratlarga kesib oling, kichik narsalar uchun har bir mos pishirish idishini joylashtiring va keyin qaychi bilan qo'shimcha burchaklarni kesib oling. Xamirdagi chuqurchaga loviya quyishni unutmang, chunki puff pastry qachon uning tuzilishini juda o'zgartiradi.pishirish. Keyinchalik, pishirish varag'ini mahsulotlar bilan pechga qo'ying, yumshoq qizarib ketguncha 220 daraja haroratda pishganicha pishiring va keyin plomba moddasini olib tashlang. Ularni toʻliq sovushini kuting.

Keyingi nima qilish kerak?

Sharobdan noklarni olib tashlang, o'tkir pichoq bilan ularni parallel ravishda kesib oling va tortletlarning pastki qismiga qo'ying. Shishgan jelatinni bug 'hammomida eritib, sharob bilan birlashtiring, agar aralashma etarlicha shirin bo'lmasa, bir necha osh qoshiq shakar qo'sha olasiz. Jelly to'liq sovib, qalinlasha boshlagach, uni nok ustiga tortletlarga quying va xamir muzlatilmagan mahsulotni o'zlashtirishga ulgurmasligi uchun darhol salqin joyga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin shirinlikni shakar kukuni bilan ozgina sepib, mayda yalpiz barglari yoki qizil smorodina rezavorlar bilan bezang, xushbo'y taomning ajoyib guldastasini to'ldiring. Tajriba! Ajoyib ishtaha!