Jellangan shakar: noodatiy mahsulotning tavsifi va xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Jellangan shakar ko'pincha oshpazlik retseptlaridagi mahsulotlar ro'yxatida uchraydi. Bu nima va uning siri nimada? Buni hal qilish kerak.

Yangi mahsulot

Avval noma'lum bo'lgan mahsulotlar vaqti-vaqti bilan oziq-ovqat do'konlari peshtaxtalarida paydo bo'ladi. Ushbu yangiliklardan biri jellangan shakardir. Bu nima uchun kerak va nima uchun bu mahsulot juda mashhur? Boshlash uchun shuni ta'kidlash kerakki, yangi modda bir hil emas va uch qismdan iborat:

• shakar,
• agar-agar, karaginin yoki pektin shaklida jelleştiruvchi komponent,
• limon kislotasi tabiiy konservant sifatida.

Juda g'ayrioddiy kompozitsiya mahsulotga qisqa vaqt ichida barqaror jelega o'xshash massa hosil qilish qobiliyatiga ega bo'lgan maxsus xususiyatni beradi. Harakat bir necha daqiqada amalga oshiriladi. Bunday ko'p komponentli mahsulot shakar va mevalardan uch xil konsentratsiyada ishlab chiqariladi: 1: 1, 1: 2, 1: 3. Birinchi raqam to'g'ridan-to'g'ri sukroz miqdorini, ikkinchisi esa meva tarkibini ko'rsatadi. Ushbu konventsiyalar mahsulotning sifat tarkibini aniqlashga yordam beradi. Birinchi nisbat(1: 1) undagi shakar konsentratsiyasi imkon qadar yuqori ekanligini va ikkinchisida (1: 3) mos ravishda, aksincha ekanligini ko'rsatadi. Muayyan ehtiyojga qarab, u yoki bu jellangan shakar ishlatiladi.

Dastur doirasi

Yangi mahsulotning noyob qobiliyatlari pazandachilikda keng qo'llaniladi. Amalda, jellangan shakar turli xil toifadagi idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi: murabbo, murabbo, shirinliklar, jele va ko'plab soslar. Noodatiy mahsulot ularni tezroq tayyorlash imkonini beradi.

Ammo vaqtni tejash mahsulotning yagona ijobiy sifati emas. Bundan tashqari, birlashtirilgan komponent tayyor mahsulotdagi shakar miqdorini tartibga solish imkonini beradi. Misol uchun, shirinlik istalmagan soslar uchun 1: 3 jellangan ingredient ishlatiladi. Bu kerakli ta'mga erishish va shu bilan birga ziravorni parhezli qilish imkonini beradi. Bundan tashqari, bu holatda sifat umuman yomonlashmaydi.

Iste'molchilar yangi mahsulotni yaxshi ko'rishadi. U nafaqat sanoat korxonalari tomonidan ishlab chiqarish maqsadlarida, balki uyda oddiy uy bekalari tomonidan ham tobora ko'proq foydalanilmoqda. Bunday mahsulot bilan konservalash jarayoni ancha soddalashtirilgan.

Konservalangan shirinliklar

Jellangan shakar bilan murabbo tayyorlash juda oson. Yozning boshida, bog 'berry mavsumi qizg'in pallada, qulupnay juda mashhur. Ishlash uchun sizga faqat uchta komponent kerak bo'ladi: 5 kilogramm yangi rezavorlar, 1 ½ kilogramm jellangan va 1 kilogramm oddiy.shakar.

Hammasi xom ashyoni qayta ishlashdan boshlanadi:

1. Qulupnayni saralab, keyin yaxshilab yuvish kerak. Shundan so'ng har bir berry yashil dumini yirtib tashlashi kerak.
2. Barcha tarkibiy qismlarni chuqur idishga soling va pechka ustiga qo'ying. Isitish eng yaxshi sekin olovda doimiy aralashtirish bilan amalga oshiriladi.
3. Masa qaynashi bilan siz 4-5 daqiqa kutishingiz kerak va keyin darhol idishni pechdan olib tashlashingiz kerak. Murabbo tayyor.

Endi uni sterillangan shisha bankalarga quyish va mahkam yopishgina qoladi. Bunday mahsulotni metall qopqoqlar bilan o'rash yaxshidir. Keyin etarlicha salqin xonada kamida bir yil saqlanishi mumkin. Bu keyingi hosilni kutish uchun yetarli.

Mevali shirinliklar

Soʻnggi paytlarda uy bekalari murabbo oʻrniga koʻpincha konfiter pishiradi. Bundan tashqari, jelleşme shakar kerak. Bunday taom uchun retseptlar bir-biriga juda o'xshash va faqat ishlatiladigan rezavorlar yoki mevalar turida farqlanadi. Eng mashhur konfiguratsiya olmadan tayyorlanadi. Ma'lum bo'lgan barcha navlardan Antonovka pishirish uchun eng mos keladi. Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 1,25 kilogramm yangi olma, 0,5 kilogramm oddiy shakar va 20 gramm jellangan.

Pishirish jarayoni:

1. Avval mevani yuvish kerak, so'ngra ehtiyotkorlik bilan qobig'ini kesib tashlash kerak.
2. Shundan so'ng, mahsulotlarni to'rt qismga bo'ling va suyaklarni yadrolari bilan birga olib tashlang. Agar olma juda katta bo'lsa, uni sakkiz yoki undan ortiq bo'laklarga bo'lish mumkin.
3. Qorqinlarni tashlamang, balki ularni doka x altaga soling va mahkam bog'lang.
4. Barcha mahsulotlarni qozonga soling va olovga qo'ying.
5. Tarkibni sekin qizdiring, doimo aralashtirib yuboring.
6. 15 daqiqada konfiguratsiya tayyor bo'ladi. Shundan so'ng, uni bankalarga solib, darhol qopqoqlar ostiga o'rash kerak.

Tayyor mahsulotning mustahkamligi pyurega o'xshaydi. Yagona farq shundaki, konfiguratsiyada kichik meva bo'laklari mavjud. Sovutilgan, juda mazali bo'lib chiqdi.