Yog 'siz qovurilgan idish: eng yaxshi kompaniyalar, pishirish usullari, fotosuratlar va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qovurgichsiz hech qanday oshxona to'liq bo'lmaydi. Qovurilgan ovqat unchalik foydali emasligiga qaramay, biz uni hali ham iste'mol qilamiz. Shuning uchun ular yog'siz skovorodkada qovurish usulini o'ylab topishdi. Bu maqolada muhokama qilinadi. Sog'lom bo'lishi uchun esa ba'zi maslahatlarni ko'rib chiqishingiz kerak.

Idishlarga qo'yiladigan talablar

Katta oshxonalarda ishlaydigan professional oshpazlar asosan yaxshi ishlab chiqaruvchi kompaniyalar bilan ishlaydi. Shuning uchun ular faqat yuqori sifatli kostryulkalar sotib olishni maslahat berishadi. Endi dasturxon ishlab chiqarish bo'yicha eng yaxshi firmalar ro'yxatga olinadi: Zepter, Tefal, Rondell, Berghoff. Va agar biz yopishmaydigan qoplamali idishlar haqida gapiradigan bo'lsak, unda u hech qanday zarar va chizilmasdan bo'lishi kerak. Kostryulkalarni sotib olishdan oldin ularni diqqat bilan o'rganing. Axir, qoplamaning har qanday shikastlanishi kelajakda yomon oqibatlarga olib keladi va agar u hech bo'lmaganda ozgina shikastlangan bo'lsa, qovuring.yog'siz skovorodka endi mumkin emas.

Bunday skovorodkada yog'ga boy bo'lgan taomlarni pishirish tavsiya etiladi. Shu sababli ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'ladi. Va agar siz yog'i kam bo'lgan taomlarni qovurishga qaror qilsangiz, muvaffaqiyatga erishasiz, lekin kutilgan effekt va kerakli ko'rinishni olmaysiz, bu ta'mga ham tegishli bo'lishi mumkin.

Qovurilgan skovorodkada yog'siz pishirilgan mahsulotning ta'mi odatdagidan biroz farq qilishi mumkin. Yog 'mahsulotni o'rab oladi, shuning uchun uning ichida suvli bo'lib qoladi, agar yog' ishlatilmasa, unda barcha sharbat oqib chiqadi va mahsulot biroz quruq bo'lishi mumkin. Bu quruq go'shtni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi.

Qanday qilib yog'siz qovuriladi

Agar siz yopishmaydigan idish sotib olgan bo'lsangiz, ba'zi ekspertlar uni birinchi marta ishlatishdan oldin ozgina yog'lashni maslahat berishadi. Minimal yog' salomatlikka zarar etkazmaydi, ammo bu taomga ajoyib ta'm beradi. Qovurishning optimal darajasini ta'minlash uchun bir nechta usullar mavjud:

• skovorodkadagi moy miqdorini kamaytirish uchun buzadigan amallar shishasidan foydalaning;
• agar siz go'sht yoki kartoshka bo'laklarini qovurmoqchi bo'lsangiz, uni olovga qo'yishdan oldin uni yog'da namlashingiz kerak;
• skovorodkaga bir necha tomchi tushiring va cho'tka bilan yaxshilab surting.

Bu yogʻ isteʼmolini kamaytirish va taomingizning taʼmi va hidini ajoyib qilishning yagona usullari roʻyxati.

Teflon qoplangan pan

Agar siz go'shtni teflon bilan qoplangan skovorodkada pishirishga qaror qilsangiz, uni mayda bo'laklarga bo'lib, ziravorlar qo'shing va tuzlash kerak. Bunday holda, marinad yog' vazifasini bajaradi. Yog'siz idish qiziydi, shundan so'ng go'sht qo'yiladi. Avvaliga u ko'pincha aralashtiriladi va yopiq qopqoq ostida qovuriladi. Shundan so'ng undan sharbat chiqariladi. Teflon qoplamasi tufayli idish yonmaydi.

Diyet taomlarini tayyorlashda yog'ni sabzavot yoki tovuq bulyoniga almashtirish mumkin. Pishirishni boshlashdan oldin, panani qizdiring, baliq yoki go'shtni yoying, barcha suyuqlik bug'langanda, u yana qo'shiladi. Jigarrang qovurilgan rang paydo bo'lguncha bunday tartiblarni bajarishingiz kerak.

Agar siz bunday skovorodkani sotib olgan bo'lsangiz, unda siz quyidagi xususiyatni hisobga olishingiz kerak: u juda yuqori haroratga toqat qilmaydi. Uni 180 darajadan ortiq qizdirish tavsiya etilmaydi. Agar buni e'tiborsiz qoldirsangiz, u sog'liq uchun juda zararli bo'lgan moddalarni chiqarishi mumkin. Unga oziq-ovqat mahsulotlarini faqat silikon yoki yog'och spatulalar bilan aralashtiring, shunda sirtga zarar yetkazilmaydi.

Kichik yoki sekin olovda pishirishga ruxsat beriladi. E'tibor bering, agar teflon idishlari tirnalgan bo'lsa, unda pishirish mutlaqo mumkin emas. Aks holda, barcha zararli moddalar tanangizga kiradi.

Sopol idishlar

Ba'zi mutaxassislarning fikriga ko'ra, u eng yaxshi sopol qovurilgan idish hisoblanadi. Uni pechda ham, pechda ham pishirish mumkin. Yog 'bo'lmagan sopol qovurilgan idishda u eng yaxshi ishlaydi.go'shtni pishiring - yog 'qatlamlari bilan mol go'shti yoki cho'chqa go'shti. Go'shtni pishirish paytida yog 'chiqariladi, uning ustiga idish yana pishirishni davom ettiradi. Ushbu kostryulkalarda parhez taomlarini ham pishirish mumkin. Tayyorlanayotgan ovqatlarni tez-tez aralashtirib turish kerak va butun pishirish jarayonida qopqog'i ochiq qolmasligi kerak. Qisqichbaqasimon qobiq yoki qizg'ish rang bo'lmasligi mumkin, ammo barcha vitaminlar saqlanib qoladi va ta'mi ajoyib bo'ladi.

Kololdan tayyorlangan idishlarning afzalliklari:

• 450 darajagacha haroratga chiday oladi;
• taomlar teng isitiladi;
• taom sekin sovib ketmoqda.

Lekin qilish kerak boʻlgan bir nechta narsa bor:

• bu taom haroratning keskin pasayishiga bardosh bermasligi mumkin, ya'ni uni pechdan olib chiqqan bo'lsangiz, uni birdan sovuqqa olib bo'lmaydi va aksincha;
• induksion pechlarda pishirib boʻlmaydi, chunki ular tagliklari magnit metall boʻlgan idishlar uchun moʻljallangan.

Sopol idishlar inson tanasi uchun mutlaqo zararsizdir, chunki uning tarkibida loy, qum va tosh mavjud. Shuningdek, u kuyishning oldini oladi.

Gril pan

Ushbu idishni ham qovurish, ham qovurish mumkin, u baliq va go'shtni pishirish uchun mos keladi. Idishning pastki qismida tayyorlangan maxsus to'lqinlar tufayli taom mazali va suvli bo'ladi. Barcha sharbat chuqurlarga tushadi va asta-sekin bug'lanadi.

Unda go'sht pishirgan ma'qul, chunki grilda yog'siz, mazali va suvli bo'laklar olinadi.qattiq, lekin ichi suvli.

Riboli chiziqlar mahsulotga ishtahani ochuvchi ko'rinish beradi, agar siz hali ham yog'dan foydalanishga qaror qilsangiz, unda sizga ozgina yog' kerak bo'ladi, shunchaki cho'tka bilan butun yuzaga surting. Ovqat pishayotganda mahsulot tagiga tegmaydi, moy deyarli ichiga tushmaydi.

Yapishmaydigan tova

Bunday qovurilgan idish turli materiallardan tayyorlanishi mumkin: alyuminiy, quyma temir yoki po'lat. Lekin ko'pincha sotuvda alyuminiyni ko'rishingiz mumkin. Ko'pchilik unda sabzavotlarni pishiradi va yog' mutlaqo kerak emas. Pishirishni boshlashdan oldin bulonni quying, so'ngra asosiy mahsulotlarni qo'shing.

Agar skovorodkada yog'siz qovursangiz, avval pergament qog'ozini qo'yishingiz mumkin. U panning o'lchamiga kesiladi, undan keyin ovqat qo'yiladi, isitiladi va qovuriladi. Bu usuldan baliq, köfte yoki tovuq go'shtini qovurish uchun foydalanish mumkin.

Qaysi turdagi idishlarni tanlamasligingizdan qat'iy nazar, siz yuqori sifatli idishlarni tanlashingiz kerak, shunda u pishirishdan foyda va zavq keltiradi.