2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Sherri sirkasi uzum sirkasining bir turi. Ushbu mahsulot O'rta er dengizi mamlakatlarida juda mashhur bo'lib, u ushbu mintaqada yashovchi ko'plab xalqlarning milliy taomlarining bir qismidir. Misol uchun, mashhur ispan gazpachosi faqat sherri sirkasi bilan tayyorlanadi. U tuzlamoq, shuningdek go'sht, salatlar va shirinliklar uchun soslar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Tarix va tayyorgarlik
Ispaniyaning Andalusiya provinsiyasi ushbu mahsulotning vatani hisoblanadi. Aynan shu yerda sirka birinchi marta Muscatel va Palomino oq uzumlaridan ishlab chiqarilgan.
Birinchi marta u faqat 15-asr boshida tayyorlana boshlagan va 19-asrgacha yaroqsiz sharobdan tayyorlangan. 2000 yilda sherri sirkasi hududiy mahsulotlar ro'yxatiga kirdi.
Buni quyidagicha qiling. Sharbat uzumdan olinadi, unga qo'ziqorin qo'shiladi. Fermentatsiya jarayoni maxsus eman barrellarida amalga oshiriladi. Barrellarning hajmi, qoida tariqasida, 500 litrga etadi. Ular bir-birining ustiga maxsus tarzda to'planadi. Maxsus tartib tufayli yosh sherlar aralashtiriladieskisi bilan va shu bilan bu sirkaga xos bo'lgan kerakli ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi. Elita navlari kamida o'n yilga bardosh bera oladi. Keyin suyuqlik shishaga solinadi va sotuvga yuboriladi.
Kimyoviy tarkibi
Sirkaning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun atigi 19 kilokal. U juda ko'p foydali komponentlarni o'z ichiga oladi. U deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi va undagi protein miqdori juda oz. Ushbu mahsulotning bir porsiyasida taxminan 0,3 g uglevodlar mavjud. Sirka tarkibidagi vitaminlardan faqat S vitamini, keyin esa oz miqdorda topilgan. Ammo minerallar juda keng tarqalgan:
- Kaliy birinchi oʻrinda boʻlib, u yurak mushaklari salomatligi uchun javobgardir.
- Natriy va k altsiy suyak massasini shakllantirishga yordam beradi va osteoporozning oldini oladi.
- Fosfor tufayli immunitet kuchayadi va metabolizm normallashadi.
- Bu mahsulot oz miqdorda magniyni oʻz ichiga oladi, ularsiz sogʻlom asab tizimini tasavvur qilish qiyin.
- Sirka tarkibida oz miqdorda temir ham bor, bu qon hosil qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
- Sink, marganets va mis oz miqdorda mavjud.
Ushbu delikatesning turli xillari mavjud. Turlar uzumning qaysi navdan tayyorlanganiga va qarish vaqtiga qarab farqlanadi.
Qanday foydalanish kerak
Qoidaga ko'ra, u tayyor ovqatlarga qo'shiladi. Tajribali oshpazlar buni fosh qilishni maslahat bermaydilarissiqlik bilan ishlangan mahsulot, chunki uning ta'm xususiyatlari sezilarli darajada kamayadi va xushbo'y hid yo'qoladi. Birinchi kurslarda, marinadlar va soslarning bir qismi sifatida ajoyib ko'rinadi. U yangi meva va sabzavotli salatlarga qo'shiladi.
Sherri sirkasidan foydalanish juda keng. Uning yordami bilan O'rta er dengizi mamlakatlarida go'sht marinadlanadi. Pishirishdan oldin taxminan uch-to'rt soat davomida parchani maxsus kompozitsiyada saqlash tavsiya etiladi. Shuningdek, tayyor go'shtli taomni bir necha qoshiq nozik mahsulot bilan namlash mumkin.
Sarimsoqli bolgar qalampir
Sabzavotlar pechda oldindan pishiriladi. Tayyor qalampir tilimga kesiladi, yadro chiqariladi, tuzlanadi va xushbo'y qalampir sepiladi. Keyin o'simlik moyi sirka bilan aralashtiriladi va tayyor idishga quyiladi. Ustiga mayda tug‘ralgan petrushka va reyhan seping. Ushbu taomga maydalangan sarimsoq qo'shilishi kerak. Aynan u sirka bilan birga qovurilgan qalampirga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi.
Sheri sirkali go'sht
Uni tayyorlash uchun sizga kichik bo'lak cho'chqa go'shti, olxo'ri, xom kartoshka va sabzi kerak bo'ladi. Ziravor sifatida siz o'simlik moyi, maydalangan qalampir va sirka olishingiz kerak. Go'sht tuz va maydalangan qalampir bilan oldindan ishqalanadi, ozgina quritiladi va o'simlik yog'ida qovuriladi. Bir oz sovutilgan idish sirka bilan namlanadi, folga bilan qoplanadi va pechga yuboriladi. Kartoshka, sabzi va o'rikni alohida pishiring. Tayyor go'sht o'ralgan holda sabzavot va o'rik bilan birlashtiriladi. Xizmat qilishdan oldin cho'chqa go'shti mayda bo'laklarga bo'linadi,yana tuz qo'shing va qalampir seping.
Nima almashtirish kerak
Sherri sirkasini shu kabi mahsulotning boshqa turlari bilan almashtirish mumkin. Uning eng yaqin qarindoshi balzamdir. Va shuningdek, bu mahsulotni oddiy sharob bilan almashtirish mumkin. To'g'ri, uning rangi boy quyuq sheridan sezilarli darajada farq qiladi. Balsamik sirka Italiya milliy oshxonasining mahsuloti bo'lib, Modena va Reggio Emilia provinsiyalarida ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, oq uzum navlarini o'z ichiga oladi. U juda qalin va achchiq mevali hidga ega.
Sirka analoglari
Nafaqat balzam, balki boshqa turdagi vino sirkasi ham sherining o'rnini bosishi mumkin. Qoida tariqasida, bu qizil va oq sharob, shuningdek, balsamik oq va qizil sirkalar. Agar so'ralsa, sherri sirkasi analogini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga quruq qizil sharob, doljinning butun bo'lagi va eman daraxti kerak bo'ladi. Va shuningdek, do'konda eng arzon mahalliy sharob sirkasini sotib olishingiz kerak. Keyinchalik, barcha komponentlar shisha idishga joylashtiriladi va 4-5 hafta davomida infuz qilinadi. Uy sirkasining ta'mi juda yoqimli va mashhur sherining o'rnini bir muddat egallashi mumkin.
Sheri sirkasining boshqa retsepti asal va butun uzumdan foydalanadi. Ular haddan tashqari pishgan yoki ozgina shikastlangan bo'lishi kerak. Uzum klasterlarini yuvish mumkin emas, chunki ularning yuzasida yovvoyi zamburug'lar mavjud, shuning uchun vafermentatsiya sodir bo'ladi. Asal (shakar bilan almashtirilishi mumkin) va uzum biroz isitilgan, oldindan o'rnatilgan suvga joylashtiriladi. Olingan kompozitsiyani kamida etmish kun davomida fermentatsiya qilish kerak. Uni har kuni yog'och tayoq yoki qoshiq bilan aralashtirish tavsiya etiladi. Shunday qilib, nafaqat fermentatsiya jarayonini kuchaytirish, balki mog'or paydo bo'lishining oldini olish ham mumkin.
Bir so'z bilan aytganda, agar sherri sirkasini almashtirishning iloji bo'lmasa, uni uyda o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Albatta, ta'mi va xushbo'yligi tabiiydan biroz farq qiladi, ammo konservantlar va ta'mni kuchaytiruvchi vositalardan qochish mumkin.
Tavsiya:
Muddati oʻtgan xamirturushni pishirishda ishlatish mumkinmi? Nostandart dastur
Pishirishda eng muhimi xamir ko'tariladi va muffin ajoyib bo'lib chiqadi. Buning uchun xamirturushdan foydalanish kerak. Lekin sotib olayotganda, yaroqlilik muddatiga e'tibor berishingiz kerak, chunki ular buzilgan bo'lishi mumkin. Bu holatda nima qilish kerak? Muddati o'tgan xamirturushdan foydalansam bo'ladimi? Keling, bu masala bilan shug'ullanamiz, shunda ko'proq noxush holatlar bo'lmaydi
Stol sirkasi va uning navlari
Stol sirkasi deyarli har qanday uyda mavjud. Ko'pgina uy bekalari nafaqat ovqat pishirishda, balki uy-ro'zg'or masalalarini hal qilishda ham foydalanishadi
Uyda uzum sirkasi: retsept
Uzum sirkasi tarkibida A va C vitaminlari, ko'p miqdorda minerallar mavjud, shuning uchun u tibbiyotda ham qo'llaniladi. Misol uchun, qadim zamonlardan beri ular yuqori qon bosimi, kuchini yo'qotish va asabiy charchash uchun davolangan. Va unga asal qo'shib, uni oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun ishlatish mumkin edi. Uyda uzum sirkasini qanday tayyorlashni ko'rib chiqishdan oldin, keling, u ishlatiladigan sohalar haqida gapiraylik
Stol sirkasi nimadan tayyorlanadi: tarkibi, foydali xususiyatlari va xususiyatlari
Har bir uy bekasi sirka uy sharoitida juda foydali va oddiygina zarur ekanligini biladi, lekin u nimadan yasalganiga qiziquvchilar kam. Keling, sirkani batafsil ko'rib chiqaylik: tarkibi, foydali va zararli xususiyatlari va noodatiy foydalanish
Restoran "Sherri" (Ryazan): manzil, menyu, sharhlar, fotosuratlar
Ryazandagi Sherry restorani har qanday tadbir uchun mashhur joy, xoh u oilaviy kechki ovqat, xoh ish uchrashuvi, xoh do'stona uchrashuvlar, xoh ishqiy uchrashuv, kun qahramonini sharaflash, to'y ziyofati, korporativ bayram partiya, bitiruv yoki bufet partiyasi. Mehmonlar, boy menyudan tashqari, qiziqarli ko'ngilochar dasturlar va jonli musiqani kutmoqda
