Stol sirkasi nimadan tayyorlanadi: tarkibi, foydali xususiyatlari va xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har bir uy bekasi sirka uy sharoitida juda foydali va oddiygina zarur ekanligini biladi, lekin u nimadan yasalganiga qiziquvchilar kam. Keling, sirkani batafsil ko'rib chiqaylik: tarkibi, foydali va zararli xususiyatlari va noodatiy foydalanish.

Sirka bu…

Spirtli oziq-ovqat xom ashyosidan sirka kislotasi bakteriyalari yordamida mikrobiologik sintez jarayonida olingan eng koʻp sirka kislotasini oʻz ichiga olgan mahsulot. Oddiy qilib aytganda, spirtli suyuqlikni fermentatsiya qilish orqali. Sirka tiniq suyuqlik bo'lib, engil tusli yoki rangsizdir. Ko'pincha pishirish yoki maishiy maqsadlarda ishlatiladi. Oddiy sirka nimadan iboratligini tushunish uchun uning stol turi sirka kislotasining suvli eritmasining 3% dan 15% gacha konsentratsiyalarda sotilishini bilishingiz kerak.

Sirkaning paydo bo'lish tarixi

Sirka eng qadimgi fermentlangan mahsulotlardan biridir. "Yoshi" bo'yicha u vino bilan bemalol raqobatlasha oladi.

Sirka haqida birinchi eslatma miloddan avvalgi 5000-yillarda Bobilda uchraydi.e. Qadimgi odamlar xurmodan sirka, shuningdek, bu mevalardan sharob tayyorlashgan.

Qadimda sirka nafaqat pazandachilikda, balki kundalik hayotda, tibbiy va sanitariya maqsadlarida dezinfektsiyalovchi (dezinfektsiyalovchi) sifatida ishlatilgan.

Sirka Muqaddas Kitobda koʻp marta eslatib oʻtilgan va eng qadimiy maʼlumot Eski Ahdda (Sah. 6:3).

Birinchi sirka qanday qilib olingani afsuski noma'lum, ammo biz ushbu mahsulotning zamonaviy variantini ko'rib chiqishimiz mumkin.

Stol sirkasi nimadan tayyorlanadi?

Zamonaviy stol sirkasi etil spirti va uni ishlab chiqarishning ikkilamchi mahsulotlari: olma, uzum va boshqa meva sharbatlari, fermentlangan vino materiallaridan ishlab chiqariladi.

Suntetik sirka ham bor, u bizning oshxonamizga boshqalarga qaraganda tez-tez kiradi. Bu haqda keyinroq batafsil muhokama qilinadi.

Stol sirkasi va uning navlari

Keling, uy bekalari oshxonalarida nima ishlatishlarini batafsil ko'rib chiqamiz. Shunday qilib, quyida stol sirkasi, xususiyatlari, turlari va pishirishda va kundalik hayotda qo'llanilishi haqida.

Sharob sirkasi

Uzum sharbati yoki sharob fermentatsiyasidan oling. Bu sirka tarkibidagi efirlar tufayli yoqimli ta'm va hidga ega.

Ikki turi bor - qizil va oq. Bu stol sirkasi nimadan tayyorlangan, biz batafsil tahlil qilamiz.

Oq ko'pincha quruq oq sharobdan tayyorlanadi, buning uchun uzumning engil navlari ishlatiladi. Shu sababli, sirka engilroq ta'mga ega bo'lib, go'shtli idishlar va salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Shuningdekko'pincha shakar qo'shilishi bilan taomning narxini pasaytirish uchun retseptlarda oq sharob o'rniga oq sirka qo'shiladi.

Qizil vino sirkasi Cabernet va Merlot kabi klassik uzum navlaridan tayyorlanadi. Uning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bor, chunki shishaga quyishdan oldin u eman bochkalarida uzoq vaqt qariydi. Qizil sirka marinadlar, salatlar va soslar uchun juda mos keladi.

Balsamik sirka

Ko'pchilik bu sirkani oshxonada asosiy sirka deb biladi, chunki u baliq tuzlamalari, go'shtli idishlar, salatlar, sho'rvalar va hatto shirinliklar uchun ishlatiladi. Bu tur pishloq, meva bilan yaxshi ketadi va italyan va yapon oshxonalarida ko'p miqdorda ishlatiladi. U nimadan yasalgan? Ushbu stol sirkasi eng ko'p shakarni o'z ichiga olgan engil uzum navlaridan tayyorlanadi. Birinchidan, rezavorlar tabiiy fermentatsiyadan o'tadi, keyin 12 yil davomida eman barrellarida qariydi, har yili asta-sekin hajmini yo'qotadi. Bunday uzoq ishlab chiqarish vaqti tufayli bu sirka narxi ancha yuqori.

Solodli sirka

Stol sirkasi nimadan tayyorlanmagan! Bu pivo tayyorlashda hali ishlatilmagan fermentlangan achchiq sharbatdan tayyorlanadi. U yoqimli hid, yangi ta'm va mevali ta'mga ega. Ko'pincha ingliz oshxonasida, ayniqsa an'anaviy taomlarini tayyorlashda ishlatiladi. Shuningdek, konservalash, sabzavot va baliq uchun marinadlar tayyorlash uchun ham javob beradi.

Olma sirkasi

Olma sirkasi yumshoq ta'mga ega, chunkiu mazali sidrdan tayyorlanadi. U frantsuzlar va amerikaliklar tomonidan juda yaxshi ko'riladi, chunki u ko'p miqdorda foydali moddalar va minerallarni o'z ichiga oladi, u parranda go'shti, baliq, dengiz mahsulotlari, soslar va ba'zan hatto ichimliklar tayyorlashda ishlatiladi. Sarimsoq, tuzlangan bodring, kapers, piyoz va boshqalarni tuzlashda keng qo'llaniladi. Olma sirkasi ham tez-tez o'z-o'zini davolash uchun ishlatiladi. Uni iliq suv bilan suyultirib, tomoq og‘rig‘ida chayqash, charchagan mushaklar uchun namlangan mato bilan kompress qilish va hatto suv bilan suyultirib, sochlarga sepib surtish ham mumkin.

Guruch sirkasi

Osiyo mamlakatlaridagi eng mashhur sirka. U bir nechta turlarga bo'linadi: oq, qora, qizil va ziravorlar bilan shirin.

U guruch sharobidan yoki fermentlangan jigarrang yoki qora guruchdan tayyorlanadi.

Oq guruch sirkasi ko'pincha Xitoy oshxonasida ishlatiladi, chunki u idishlarga shirin va nordon ta'm beradi. Qora sirka yumshoqroq va sous tarkibi sifatida ishlatiladi.

Yapon oshxonasini guruch sirkasisiz tasavvur qilish ham qiyin, chunki u idishlarga nordon ta'm va ajoyib hid beradi, shuning uchun u guruch uchun sushi va rulolar, soslar, marinadlar va go'shtli taomlar tayyorlash uchun ishlatiladi..

Sintetik sirka

Bu biz uchun eng keng tarqalgan sirka va u nimadan yasalganini hech kim soʻramaydi. Lekin, aslida, u tabiiy gazdan mineral o'g'itlar asosida yoki talaşni sintez qilish orqali ishlab chiqariladi. Bu sirka oshxonamizda eng keng tarqalgan.

Shuning uchun uning yaroqlilik muddati deyarli yo'q va tabiiy hamkasblaridan farqli o'laroq, juda arzon. Nima uchun vaqt chegarasi deyarli yo'q? Agar siz sirkani shisha idishda sotib olsangiz, unda siz uni butun umr saqlashingiz mumkin, lekin plastik idishlar vaqt o'tishi bilan parchalanib, cho'kmaga tushadigan zararli moddalarni chiqaradi, shuning uchun bunday sirkaning saqlash muddati juda cheklangan.

Eng koʻp ishlatiladigan stol sirkasi 9% ni tashkil qiladi, bu esa koʻpchilik tuzlangan bodringlarni konservalash uchun tayyorlaydi – butunlay sintetikdir!

U salatlar, souslar, sho'rvalar, marinadlar va pishiriqlarga qo'shiladi - soda bilan birgalikda pishirish kukuni sifatida. Uni borscht yoki hodgepodge, vitaminli salat yoki vinaigrette qo'shganda, biz stol sirkasi nimadan tayyorlanganligi va biz uchun xavfli bo'lishi mumkinligi haqida o'ylamaymiz. Sog'liqni saqlash vazirligi tomonidan tasdiqlangan bo'lsa-da, undan foydalanishni kamaytirish yoki butunlay tark etish va tabiiy mahsulotdan foydalanish yaxshiroqdir.

Tozalash uchun sirka ishlatish

Stol sirkasi nimadan tayyorlanganini biz allaqachon bilamiz va hatto qadimgi davrlarda ham odamlar uni antiseptik sifatida ishlatish g'oyasini ilgari surganlar, chunki u zararli bakteriyalarni o'ldiradi va yog'ni olib tashlaydi. Ammo bugungi dunyoda undan qanday foydalanishingiz mumkin:

1. Oq kiyimdagi ter dog'larini olib tashlash uchun ularni 10 daqiqa yuvishdan oldin oddiy oq stol sirkasiga 10 daqiqa davomida namlash kifoya, keyin ulardan asar ham qolmaydi.

2. Sirka kichik narsalarni qaynatib, keyin yaxshilab chayishda zangni olib tashlashga qodir.suv.

3. Agar mushuk yoki mushuk biror joy yoki mebelni belgilab qo'ygan bo'lsa, bu joyni yuving va sirkali mato bilan artib oling va sizga faqat uning hidi qoladi. Lekin buni darhol, mushukning "xushbo'y hidi" singib ketmasdan, ayniqsa matoga singib ketmasdan qilgan ma'qul.

4. Sirka muzlatgich, shkaflar va boshqa yuzalardagi yoqimsiz hidlarni yo'q qiladi, shunchaki ularni ichiga botirilgan mato bilan arting.

5. Sirka ohak qoldiqlarini juda yaxshi yo'qotadi, shunchaki choynakda sirka qo'shilgan suvni qaynatib oling yoki kir yuvish mashinasining chayqash bo'limiga ozgina qo'shing.

6. Quritilgan bo'yoqni cho'tkalar yoki roliklardan olib tashlash uchun sirkani suvli idishda qaynatib oling, so'ngra cho'tkani unga botirib, pastki qismiga surting. Bo'yoq izi qolmaydi.

7. Agar 180 g soda va 100 ml sirka quyib, 30 daqiqadan so'ng choynak ustiga qaynoq suv quyib qo'ysangiz, quvurdagi barcha tiqilib qolgan joyni tozalashingiz mumkin.

8. Agar idishingiz yonib ketgan bo'lsa, har qanday kuyishni olib tashlash mumkin. Birinchidan, sirtni soda bilan tozalang, keyin sirka tushiring va 30 daqiqa turing. Keyin qozonni suv bilan qaynatib oling, shunda butun kuyik o'z-o'zidan chiqib ketadi.

Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa: ishlaganda (ayniqsa konsentratsiyasi 5% dan ortiq bo'lgan mahsulot bilan) qo'lqoplardan foydalaning, chunki stol sirkasi nimadan yasalganidan qat'i nazar, u hali ham kislotadir va u yumshoq to'qimalaringizni korroziyaga olib kelishi mumkin.