Ozarbayjon vinosi har qanday bayramga ajoyib qoʻshimcha boʻladi. Turlari, tavsifi va sharhlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Haqiqiy gurmeler sharobni juda yaxshi tushunadilar va har bir taom uchun o'ziga xos ichimlikni tavsiya qilishlari mumkin. Stolda alkogol mavjudligi uy egasining og'riqli qaramligini ko'rsatmaydi, balki uning ta'miga e'tibor beradi. Yaxshi spirtli ichimlik bir qultumda ichilmaydi. Ular lazzatlanishadi - ta'mi va xushbo'yligi. Ozarbayjon vinosi demokratik narxga ega va ta'mi juda qiziq. Gurmeler, agar xohlasalar, har kuni bunday sharobni qadrlashadi va sotib olish imkoniyatiga ega bo'lishadi.

Vinodagi haqiqat

Ozarbayjon vinosi - bu ajoyib va vaqt sinovidan o'tgan ichimlik. Ruslarning bayramlari ularsiz to'liq emas. Faqat sharob turi, uning ta'mi va kuchi o'zgaradi. Sifatli ichimlik turli xil ta'm sezgilarini quvontiradi. Shu bilan birga, ta'm retsepti va ishlab chiqarish usulidan uzum sifatiga va qarish vaqtiga qadar ko'plab omillarni aks ettiradi. Ozarbayjon vinolari uzumzorlar mevalaridan yetishtiriladi, umumiy maydoni 65,5 ming gektar. Mamlakatda 32 ta alkogol ishlab chiqaruvchi zavod mavjud. Shulardan 20 tasining o‘z uzumzorlari bor. Mevalarning sifati va ta'miga mamlakatning iqlim sharoiti ta'sir qiladi, ularda 10 ta tabiiy va iqtisodiy zonalarni ajratib ko'rsatish mumkin. Mamlakat relyefi murakkab va har bir hududda uzum quyosh va namlik bilan har xil darajada to'yingan.

Mamlakatdagi san'at

Uzumchilik mamlakat qishloq xoʻjaligining eng qadimgi tarmogʻi hisoblanadi. Buni arxeologlarning ko'plab topilmalari va antik davr mualliflarining eslatmalaridan bilish mumkin. To'g'ri, ular Ozarbayjon uzumining ba'zi navlari yovvoyi uzumlarning tabiiy tanlanishi natijasi ekanligini ta'kidlashadi. Mamlakatda vinochilik yodgorligi ham bor. Bu ichida uzum urug'lari va devorlarida tish toshlari bor bo'lgan kyup ko'zasi topilgan.

Bir muncha vaqt sharob tayyorlash an'anasi islom dinining qabul qilinishi va sharobni iste'mol qilish taqiqlanganligi sababli uzilib qoldi. Bu vaqtda uzum yangi iste'mol qilingan yoki pekmezga solingan va quritilgan. Hozirgi davrda nemis mustamlakachilarining faoliyati bilan birga uzumchilik qayta tiklandi.

An'analar asoschilari

Ozarbayjon vinosi o'zining paydo bo'lishi uchun 1860 yilda birinchi uzumzorlarni barpo etgan aka-uka Forer va Hummel aka-ukalariga qarzdor. Aytgancha, 1892 yilda Ozarbayjonda birinchi konyak zavodini ochgan Forers edi. O'sha yillardagi vino va konyaklar xalqaro ko'rgazmalarda mukofotlar va 39 ta oltinga sazovor bo'ldimedallar.

19-asrda xorij sarmoyasi hisobiga uzumchilik rivojlangan. Mahsulot assortimenti 80 dan ortiq turdagi mahsulotlarni, shu jumladan 20 ta quruq vino markasini o'z ichiga boshladi. Ozarbayjon vinosi ichkilikbozlik va alkogolizmga qarshi kurash davrida yomon kunlarni boshdan kechirdi. Keyin uzumzorlarning yarmidan ko'pi vayron bo'ldi. Yo‘qotilgan Ozarbayjon mustaqillikka erishgandan keyingina qayta tiklanishi mumkin edi. Bugungi kunda mamlakatimiz neft daromadlarining bir qismi mamlakat sanoatini rivojlantirishga yo‘n altirilmoqda. Uzum ekish maydonlari kengaytirilib, yangi qayta ishlash korxonalari barpo etilmoqda. Uzumchilik yana mamlakatda ustuvor yo'nalish bo'lib, turli mamlakatlar aholisining munosib mehriga ega. Ozarbayjon sanoat an'analari, ishlab chiqarilayotgan mahsulotlarning o'ziga xosligi, shuningdek, sharobning nozik hidi va baxmal ta'mi bilan mashhur.

Toʻgʻri quvvat bilan

Sovet Ittifoqi uchun Ozarbayjonning mustahkamlangan sharobi alkogolli ichimliklarning butun kaleydoskopini almashtirdi. Keyin u nisbatan arzon edi va oddiy odamlarda "bomba" deb nomlangan sig'imli idishga quyildi. Ganja Sharob-2 zavodida ishlab chiqarilgan quruq va yarim quruq vino biroz qimmatroq edi. Va, albatta, biz juda qiziqarli ta'mga ega "Shemaxa" cherkov sharobini unutmasligimiz kerak. Bog'langan vinolarning shon-sharafi unchalik yaxshi emas edi, chunki tayyor mahsulot tannarxini pasaytirish uchun retseptdagi konyak spirti oddiy don bilan almashtirildi. Va endi odamlar "Aqstafa" port sharobini eslashadi - kuchli oq vintage vinosining eng yaxshi navlaridan biri. U 1936 yildan beri ishlab chiqarilmoqda.yil va to'rtta oltin va beshta kumush medal bilan taqdirlangan.

Bu lazzat "Matraslar"

Yaxshi do'stona yig'ilish uchun hozir ham haqiqiy tanlov quritilgan rezavorlar, yorqin taninlar va uzoq yopishqoq ta'mga ega bo'lgan ozarbayjon vinosi "Matrasa" bo'ladi. Bu xuddi shu nomdagi uzum navi asosida ishlab chiqarilgan qizil sharob. Fermentatsiya pulpada ekstraktsiya bilan ketadi. Tayyor ichimlik yoqut-qizil rangga ega bo'lib, qora smorodina va yovvoyi gulning boy ta'miga ega. Sheroz uzum navining ta'mi ham kuzatiladi. Ta'mi tortiq, lekin juda uyg'un. Bu sizni o'ylashga va guldasta sharobga sho'ng'ishga majbur qiladi.

Mamlakatda odamlar qanday vino ichishadi

Jahon sogʻliqni saqlash tashkiloti hisobotidan olingan va kavkazliklar orasida ozarbayjonlar eng kam ichishini tasdiqlovchi raqamlar mavjud. Xulosa faktlarga asoslanadi: kattalar yiliga taxminan 2-3 litr spirtli ichimliklarni iste'mol qiladi. Taqqoslash uchun biz Belarus uchun ko'rsatkichlarni keltirishimiz mumkin. Bu erda bu ko'rsatkich 17 litr spirtga teng. Asrlar davomida Ozarbayjonda sharob ichish an'anasi rivojlanib kelgan. Shu bilan birga, o'rtachalik har doim mamlakatda asosiy an'ana bo'lib kelgan, chunki ozarbayjonliklar mastlik kabi illatlarga duch kelmaydilar. Shu bilan birga, ular o'zlarini inkor etmaydilar va har qanday spirtli ichimliklarni ichishadi, lekin juda madaniyatli va to'g'ri tarzda. Ozarbayjon vinolari fikrlash, muloqot va bayramona kayfiyat uchun qulaydir. Ular haqidagi sharhlar, asosan, yoqimli va unutilmas ta'mi, boy guldastasi va sharobning nozik xushbo'yligi tufayli ijobiydir. Qizlar ko'proq original kompozitsion variantlarni afzal ko'radilar, erkaklar esa mustahkamlangan sharoblarni ishonchli tanlashadi. Tarixchilar Ozarbayjonni vinochilikning o'ziga xos poytaxti va eksklyuziv mahsulotning vatani deb bilishadi. Kichik partiya hajmi uzum uzumlari soni bilan izohlanadi. Bunday vinolarni qalbakilashtirish deyarli mumkin emas.

Uyda tayyorlangan ichimlik

Ayollar Home Wine brendining jozibali xushbo'y hidi va uyg'un lazzat guldastasi mahsulotlarini deyarli bir ovozdan ma'qullashadi. Lazzatlar qatorida qizil yarim shirin sharobni Saperavi va Cabernet Sauvignon uzum navlari yordamida ajratish mumkin.

G’oyg’ol viloyati tog’ etaklarida o’sadigan Rkatsiteli va Bayan Shire uzum navlaridan olingan Ozarbayjonning mustahkamlangan oq vinosi xurmo uchun juda mos keladi. Nozik hidni biluvchilar Madras va Cabernet Sauvignon navlarining qizil quruq "uy qurilishi" sharobini albatta ma'qullashadi.

Betakror ta'mga ega misol

Ozarbayjonning "Chinor" vinosini chinakam o'ziga xos deb atash mumkin. Uni ishlab chiqarish uchun uzum navi "Matrasa" deb ham ataladi, ammo u Go'yg'ol viloyatida etishtiriladi. Mahsulot to'q qizil rangga va sof ta'mga ega. U shirin taomlar bilan yaxshi uyg'unlashadi va xurmoning romantik muhitini yaratadi. Gurmeler orasida bu mahsulot oqlangan sevgi va hurmatga ega. Bu ichimlikni butun dunyo boʻylab mehmonxona va restoranlarning vino roʻyxatlarida ishonch bilan “roʻyxatdan oʻtkazish” imkonini berdi.

Bugun

Vaqt o'tishi bilanOzarbayjon vino sanoati boshqa mamlakatlardan kelgan raqobatchilarga xurmo yo'qotdi. Buning sababi, Ozarbayjondagi mahsulotlar hamyonbop narxlari, oddiy tarkibi va ishlab chiqarishning kichik partiyalari bilan ajralib turadi. Hozir mamlakatimizdagi barcha korxonalar mahsulotining yarmi eksport qilinmoqda. “Sherg-Ulduzu” uzumzoriga 2002-yilda asos solingan. Bu tokzorlari Shamkir viloyatida joylashgan mamlakatimizning yetakchi loyihasidir. Ularning maydoni 110 gektarni egallaydi, lekin uni 200 gektarga yetkazish rejalashtirilgan. Korxona taniqli uzum navlari mahalliy sharoitga moslashgani bilan ajralib turadi. Xususan, quyoshli kunlar soni, shuningdek, shamolning tabiati va yo'nalishi hisobga olinadi. Ayniqsa, oxirgi omil uzum ko'chatlarini ekish paytida muhim ahamiyatga ega. Uzumzorlarni shamoldan himoya qilish uchun daraxtlar kerak, zararkunandalarning oldini olish uchun tuproqni muntazam tekshirish zarur.

Ozarbayjon anor vinosi - bu mamlakatda vinochilikning haqiqiy toj yaratuvchisi. Bu yerda ular tort xushbo'y va achchiq ta'mga ega bu meva haqida she'rlar yozadilar va qo'shiqlar kuylashadi. Yengil shokoladli notalar bilan suvli berry va anorning ta'mi. Natijada, anor sharobining kuchi 13-16% ga etadi va mahsulotning o'zi shirin, ammo yiringli emas. Uni meva yoki shirin taomlar bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi. Ko'pchilik anor sharobining uzum sharobidan ko'ra yuqori zichlikka ega ekanligini ta'kidlaydi. O'rtacha foydalanish bilan anor sharobi saraton kasalligining ajoyib oldini olish bo'ladi. Maxsus ishlab chiqarish texnologiyalari mahsulotning foydali xususiyatlarini saqlab qolish imkonini beradi, bu esa oxirgi ichimlikni yaratadiparhez va hatto dorivor.

Ozarbayjonda mazali anor sharob ishlab chiqaradigan kichik xususiy vino zavodlari mavjud. Ishlab chiqarish texnologiyasi uzum analoglari ishlab chiqarilganidan deyarli farq qilmaydi. Anor sharobi tinchlantiradi, tonlaydi va energiya beradi. Xom ashyodan sharbat chiqarib olish kerak, bu eng yaxshi avtomatlashtirish orqali amalga oshiriladi. Anor shakarni yaxshi ko'radi va shuning uchun unga mevalar bilan bir xil miqdorda kerak bo'ladi. Anor sharobi kamida bir oy davomida qarishi kerak va ideal sharoitlarda muddat uzoqroq bo'lishi mumkin. Sharobning xushbo'yligi jozibali bo'lmasligi kerak, lekin u yorqin va boy. Hech qanday iflosliklar va fusel moylari sezilmasligi kerak. Sharob engil kafel soyasiga ega. Mahsulotning ta'mi qalin anor sharbatiga o'xshash bo'lishi mumkin. Asl kombinatsiya bir stakan anor sharobi va gazak uchun mevaning o'zi bo'ladi. Bu ajoyib mevali kombinatsiya!