Shifon pechene retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Shifon pechene nima? Uni qanday pishirish kerak? Ushbu va boshqa savollarga javoblarni maqolada topasiz. Shifon shimgichli kek - kungaboqar yog'i qo'shilgan tuxum, un va shakardan tayyorlangan shimgichli kek. U suvli nozik ta'mga ega, engil tuzilishga ega, kesilganda parchalanmaydi. U xamir ovqatlar va keklarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin. U ko'pincha o'z-o'zidan shirinlik sifatida xizmat qiladi.

Tavsif

Xo'sh, shifon pechene qanday tayyorlanadi? Ma'lumki, an'anaviy pechene tarkibida yog' yo'q, shuning uchun u osongina qamchilanadi. Agar pechene xamirida sariyog 'yoki sabzavot, qandolat yog'i mavjud bo'lsa, unda yumshoq to'qimalarni berish juda qiyin. Shuning uchun bunday retseptlar uchun tuxum oqi sarig'idan alohida ko'pirtiriladi va boshqa ingredientlarni aralashtirgandan so'ng xamirga qo'shiladi.

Ba'zi mualliflar xamirga pishirish kukuni qo'shishni maslahat berishadi, garchi shifon pechenesining havodor va engil tuzilishi ko'pirtirilgan oqsillarda bo'lgan havo yordamida olinadi.

Xususiyatlar

Genoise pechenesi sariyog 'bilan, shifon esa sabzavot bilan tayyorlanadi. Tuxum va yog'ning ko'pligi tayyor pecheneni nam qiladi, u qo'shimcha emdirmasdan ham iste'mol qilinadi.

Kungaboqar yog'i past haroratlarda ham qotib qolmagani uchun, shifon pechene qurimaydi va klassik yoki genois pechenesiga qaraganda ancha uzoq vaqt qotib qolmaydi. Shuning uchun bu taom muzlatilgan yoki sovutilgan plombali qandolat mahsulotlari, masalan, qaymoq yoki muzqaymoq uchun eng mos keladi. Bundan tashqari, qaymoqli sariyog‘ning yo‘qligi shifon pechene ta’mini genoise pechenesinikidek kuchli emas.

Biz koʻrib chiqayotgan pechene dumaloq pechene shaklida pishirilib, ustiga sir bilan qoplangan va har xil plomba bilan qoplangan boʻlishi mumkin.

Tarix

Shifon pechene retsepti qanday paydo bo'ldi? U 1927 yilda Ogayoda yashovchi sug'urta agenti novvoy Garri Beyker (1883-1974) tomonidan ixtiro qilingan. Beyker 1923 yilda jinoiy tarixga aralashgan, shuning uchun u ishini va oilasini tashlab, Los-Anjelesga ko'chib o'tishga majbur bo'ldi.

Beyker tirikchilik vositasisiz qoldi. U pirojnoe va pishiriq tayyorladi. Bir necha yil davomida Garri Anxel taomidan ko'ra shirinroq va engilroq pechene retseptini qidirardi. Retseptni topgach, u Braun Derbi restoranlariga turli xil ta'mdagi pechenelarni yetkazib berish va Gollivud yulduzlarini ular bilan ta'minlash bilan mashhur bo'ldi.

Garrining tadbirkorlik karerasi 1930-yillarda choʻqqisiga chiqdi. O'sha paytda u kuniga 18 soat ishlagan,har kuni o'n ikkita pechda 48 ta kek pishirish. Beykerning uyida pechlar topildi, har bir tort uchun xamir alohida yoğuruldi. Garri pechenesining har biri ikki dollar turadi. AQSHda oʻrtacha ish haqi oyiga $150 ga yetmagan.

Tadbirkor 20 yil davomida retsepti haqida hech kimga aytmadi, kungaboqar yog'i solingan bo'sh idishlarni uzoqdagi axlatxonalarga yashirincha olib bordi. Retsept faqat 1947 yilda paydo bo'ldi. Aynan o'sha paytda Beyker uni General Millsga sotgan. Korporatsiya pechene (shifon matosidan) uchun ajoyib nom bilan chiqdi va retseptni nashr etdi. Nashr "100 yil ichidagi eng katta pazandalik yangiliklari" deb nom oldi.

1950-yilda Betti Kroker risolasida Beyker pechenesi sariyog 'shimgich kabi mazali va Anxelning taomi kabi engil ekanligi aytilgan.

Shiffon apelsinli pechene

Maqolada shifon pechenesining fotosurati keltirilgan. Bir qarashda, bu mahsulot farishta keki bilan bir xil, chunki u markazda teshikli dumaloq baland shaklda tayyorlanadi. Chiffon apelsin pechenesi shimgichli tuzilishga va yoqimli rangga ega. Uning tarkibida tuxum oqi va sarig‘i, apelsin sharbati, pishirish kukuni va eritilgan sariyog‘borligi bilan farqlanadi. Bu pechene yumshoq va yumshoq bo'lgan sariyog' tufayli. Bu yangi meva, shakar kukuni va ko'pirtirilgan qaymoq bilan juda mos keladi.

Aytgancha, shifon pechene boshqa piroglarga qaraganda ancha kam xolesterinni o'z ichiga oladi. Unda shakar ko'p emas.

Maslahatlarishlab chiqarish

Shifondan apelsin shimgichli tortni qanday tayyorlash mumkin? Tuxum xona haroratida bo'lishi kerak. Pishirishdan yarim soat oldin ularni muzlatgichdan olib tashlash va sarig'i va oqsillarga bo'lish kerak. Retsept shakar kukunini (yoki nozik shakar) ishlatishni talab qiladi, bu xamirda tezda eriydi. Siz har qanday yog'ni tanlashingiz mumkin: kolza, sariyog ', kungaboqar, makkajo'xori. Unda hid yo'qligi muhim.

Apelsinlarni ishlatishdan oldin yuvish kerak va faqat qobig'ining apelsin komponentini olib tashlash kerak. Siqilgan sharbatni elakdan filtrlash kerak, shunda pechene ichidagi suyaklar bir-biriga tegib ketmaydi.

Biscuit xamiri o'rtasiga konussimon pishiriladigan idishga quyiladi. Uni moylash shart emas. Tayyor pirojnoe pechdan chiqariladi va darhol teskari aylantiriladi. Bu pechene sovutilganda tushmasligi uchun amalga oshiriladi. Apelsinli shifonli pechene keki tayyorlangan kuni eng yaxshi xizmat qiladi, lekin u bir necha kun saqlanishi mumkin.

Ingredientlar

Shifonli apelsin pechenesini tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak:

• pishirish kukuni (1 osh qoshiq);
• oltita tuxum va bitta tuxum oq;
• tuz (0,5 choy qoshiq);
• elangan un (225 g);
• shakar yoki shakar (300 g);
• maydalangan apelsin qobig'i (2 osh qoshiq);
• yog (120 ml);
• 180 ml yangi apelsin sharbati (2-3 apelsin);
• vanil ekstrakti (1 choy qoshiq).

Qanday pishiriladi?

Va endi biz sizga shifon pechenesini qanday tayyorlashni bosqichma-bosqich aytib beramiz. Senga kerakquyidagilarni bajaring:

• Sovuq tuxumni sarig'i va oqiga ajrating. Idishlarni polietilen plyonka bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
• Pochni 170°C ga oldindan qizdiring va diametri 25 sm bo'lgan uzun bo'yli maxsus shakl tayyorlang.
• Rishirish kukuni, un, apelsin qobig'i, tuz va shakarni aralashtiring (minus 50g). Un aralashmasining markazida quduq qiling va ichiga sariyog ', apelsin sharbati, tuxum sarig'i va vanil ekstrakti qo'ying. Silliq bo'lguncha uring (taxminan bir daqiqa).
• Alohida idishda tuxum oqlarini koʻpirtirishni boshlang. Qolgan shakarni asta-sekin qo'shing va kuchli ko'pik paydo bo'lguncha uring. Xamirga tuxum oqini sekin uch marta qo'shing, spatula bilan aralashtiring.
• Xamirni moylanmagan panga quying va taxminan bir soat pishiring. Pechene o'rtasiga yopishtirilgan yog'och tayoq toza bo'lib chiqsa, tayyor bo'ladi.
• Qlipni pechdan olib tashlang va teskari aylantiring. Kek taxminan 1 soat davomida soviydi. Keyin biskvitni qolipdan olib tashlang, shakar kukuni seping va yangi mevalar bilan bezang.

Shifonli vanil pechene

Biz sizga vanilli shifon pechene uchun ajoyib bosqichma-bosqich retseptni taqdim etamiz. Ushbu mahsulot havodor, yumshoq va suvli. U bir tekis pishiriladi, pishirganda yaxshi ko'tariladi (24 sm diametrli qolipda u 6 sm gacha o'sadi). Shunday qilib, ushbu taomni yaratish uchun sizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• etti tuxum;
• 1 choy qoshiq tuz;
• bir-ikki stakan un;
• shakar (1,5 osh qoshiq);
• yog'siz yog' (1 osh qoshiq);
• suv (3/4 chashka);
• pishirish kukuni(3 osh qoshiq);
• limon kislotasi (1 choy qoshiq);
• bir necha tomchi vanil ekstrakti.

Bu pechene yaratish uchun quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:

• Oqlarni sarig'idan ajrating.
• Tuxum oqini limon kislotasi bilan uring.
• Yog ', tuxum sarig'i, suv (iliq), yarim shakar ko'pirtiriladi.
• Koʻpirtirilgan oqsillarning uchdan bir qismini sarigʻ massasiga yuboring.
• Quruq aralashma qo'shing.
• Ehtiyotkorlik bilan qolgan oqlarni kiriting.
• Formani pergament bilan yoping, yon tomonlarini kungaboqar yog'i bilan yog'lang.
• Xamirni qolipga quying.
• 180°C da 50 daqiqa pishiring.
• Yarim soat pishirgandan keyin haroratni 170°C ga tushirishingiz mumkin.
• Tayyor pecheneni duxovkadan chiqarib oling va tel panjaraga aylantiring.
• Sovugandan keyin 3-4 ta tortga kesib oling.

Garri Beyker pechenesi

Bu shifon shimgichli tort Sharlotta kremi, yog 'kremi va ko'pirtirilgan qaymoq bilan yaxshi ketadi. Uni yaratish uchun sotib olishingiz kerak:

• to'rtta tuxum;
• 130g un;
• 105g shakar;
• pishirish kukuni (1,5 choy qoshiq);
• bir chimdim tuz;
• 90ml sut;
• 65 ml o'simlik yog'i.

Garri Beyker pechenesini tayyorlash

Shunday qilib, avval tuxumni oq va sarig'iga bo'ling. Keyinchalik, oqsillarga bir chimdik tuz, 25 g shakar qo'shing, kuchli cho'qqilar paydo bo'lguncha uring va bir chetga qo'ying. Keyin qolgan shakarni sarig'iga qo'shing va hajmi oshguncha uring. Sutni o'simlik moyi bilan aralashtirib, sarig'iga quying. Spatula bilan aralashtiring. Bu haqidabosqichma-bosqich vanil qo'shing.

Endi un bilan pishirish kukunini sarig'i massasiga elakdan o'tkazing va aralashtiring. Ko'pirtirilgan tuxum oqiga sarig'li aralashmani qo'shing va xamir silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Keyin, xamirni qolipga quying, tekislang va 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga yuboring. 35-45 daqiqa davomida pishiring. Birinchi yigirma daqiqada pechning eshigini ochmang. 30 daqiqa o'tgach, eshikni ehtiyotkorlik bilan ochib, mahsulotning tepasida qobiq bor-yo'qligini tekshirishingiz mumkin.

Biskvitning yuqori qismini ozgina bosishingiz mumkin. Shu tarzda siz ichida xamir bor yoki yo'qligini tekshirasiz. Agar suyuqlik sezilsa va pechene barqaror bo'lmasa, uni yana 15 daqiqa pishiring.

Keyin, tayyor pecheneni formada sovutib oling. Keyin uni keklarga kesib, tortni yig'ishingiz mumkin. Agar bu pecheneni muzlatib qo‘ysangiz, undan keyinroq foydalanishingiz mumkin.

Shifonli shifon pechene

Bu taomni yaratish uchun sizga kerak boʻladi:

• 200 g un;
• pishirish kukuni (2 choy qoshiq);
• soda (0,25 choy qoshiq);
• tuz (0,25 choy qoshiq);
• beshta tuxum sarig'i;
• 60g kakao kukuni;
• 1, 5 osh qoshiq. l. eriydigan qahva;
• suv (175 ml);
• 125 ml o'simlik yog'i;
• shakar (225 g);
• sakkizta tuxum oqi.

Bounty yong'oq kremini tayyorlash uchun sizga kerak:

• 100 g sariyog ';
• krem 35% (250 ml);
• kokos parchalari (100 g);
• 150gtug'ralgan findiq;
• limon sharbati (yoki apelsin, bitta meva);
• shakar (150g);
• 1,5 choy qoshiq limon (yoki apelsin) qobig'i);
• uchta tuxum sarig'i.

Krem kremi quyidagi ingredientlardan iborat:

• 2 osh qoshiq. l. shakar kukuni;
• 200 ml krem 35%.

Glazur tayyorlash uchun esa:

• 120g qora shokolad;
• 80 ml krem 35%.

Pishirish jarayoni

Shokoladli shifon pechene retsepti hammaga yoqadi! Darhol aytishimiz kerakki, bu shirinlikni tayyorlashda barcha mahsulotlar xona haroratida bo'lishi kerak. Shunday qilib, siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:

• Kakao va qahvani issiq suvda bir hil va bir hil holga kelguncha aralashtiramiz va muzlatgichga qoʻyamiz.
• Bir idishda pishirish kukuni, 180 g shakar, soda, un va tuzni aralashtiring.
• Beshta tuxum sarig'ini urib, ularni qahva, kakao va kungaboqar yog'i aralashmasi bilan birlashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz.
• Shokolad-yogʻ massasini boʻshashgan aralashma bilan birlashtirib, aralashtiramiz.
• Tuxum oqini shakar (45g) bilan koʻpirtiring.
• Shokoladli aralashmaga tuxum oqining ¼ qismini qo'shing va spatula bilan pastdan yuqoriga buklab, aylana shaklida aralashtiring.
• Qolgan tuxum oqini qo'shing va xuddi shunday aralashtiramiz.
• Biskvit massasini moylash kerak bo'lmagan qolipga quying. Bu pechene pishirish vaqtida devorlariga yopishib qolishi va tushmasligi uchun kerak.
• 160°C ga oldindan qizdirilgan duxovkada taxminan bir soat pishirib, yogʻoch tish pichogʻi bilan tekshiring. Tugallandimahsulotni to'g'ridan-to'g'ri shaklda sovutib oling. Keyin yon tomonlarini ehtiyotkorlik bilan kesib oling.
• Biskvit taxminan 12 soat pishishi kerak. Siz uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rashingiz va muzlatib qo'yishingiz mumkin.
• Endi pecheneni yuqori qismidan yupqa qatlamni kesib, quritib, maydalangan bo'laklarga aylantirgandan so'ng, uchta tortga kesib oling. Bu tortning yon tomonlarini bezash uchun kerak bo'ladi.

Endi Bounty Nut kremini tayyorlang. Buning uchun shakar (150 g) bilan uchta sarig'ini maydalang. Bu massaga 250 ml qaymoq, sariyog 'qo'shing. Endi aralashmani o'rta olovga qo'ying. Doimiy ko'pirtirib, qaynatib oling.

Endi qobiq, sharbat, kokos va yong'oqlarni qo'shing. Aralashtiring va sovutib oling. Keyin, avval tortlarga krem surting, so'ngra ularni barqaror cho'qqilarga qadar chang shakar bilan ko'pirtirilgan krem bilan yoping. Yuqori pirojnoe krem bilan qoplanishi shart emas. Kekning chetlarini qaymoq bilan yoyib, shokolad va pechene bo'laklari bilan bezang.

Keyin, sirni tayyorlang. Mikroto'lqinli pechda yoki bug 'hammomida 80 ml kremni qizdiring, singan shokolad qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng, silliq bo'lguncha aralashtiramiz, sovushini kuting va yuqori tortni mo'l-ko'l yoping. Bir soat davomida muzlatgichga yuboring. Kek malinali jele shakarlamalar, shokoladli lentalar va krem bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Mahsulot ta'mini yaxshilash uchun muzlatgichda 4 soat tursin. Ajoyib ishtaha!