Moskva, Sankt-Peterburg, Yekaterinburg, Samara restoranlaridagi Lenten menyusi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Lent - cherkov taqvimining maxsus vaqti. Bir yilda to'rtta abstinent davri mavjud. Lent yoki Lent, cherkov yilining markaziy vaqti bo'lib, imonlilarni eng buyuk xristian bayrami Pasxaga tayyorlash bilan bog'liq. Bu davrning mohiyati tavba qilish orqali qalbni gunohlardan tozalashga e'tibor qaratishdir. Ro'za tutishning muhim qismi ovqatni cheklash yoki ro'za tutishdir.

Pravoslav ro'zalari - ular nima?

Pasxadan oldingi ko'p kunlik davrda mo''tadillik juda muhimdir. Turmush o'rtoqlar o'rtasidagi yaqin munosabatlar, shuningdek, hayvonlardan olingan ovqatlar taqiqlanadi. Agar ro'za qattiq bo'lsa va Buyuk Fortekost aynan shunday bo'lsa, unda cheklovlar baliq uchun qo'llaniladi. Uni faqat maxsus kunlarda eyish mumkin. Bundan tashqari, qattiq monastir parhezlari hatto kungaboqar yog'ini ham taqiqlaydi. Ammo bu cheklovlar oddiy odamlarga (rohiblar emas) ta'sir qilmaydi.

Ro'za tutishda cherkov nafaqat tana quvonchlaridan, balki gunohkor fikr va harakatlardan - g'azab, janjal, g'iybat va bekorchilikdan, ya'ni dangasalikdan saqlanishni tavsiya qiladi. Bu davrda ibodatlarni kuchaytirish va ma'baddagi xizmatlarga tez-tez borishga harakat qilish kerak. Bundan tashqari, cherkov marosimlaridan o'tish kerak - tavba qilish (tan olish) va birlashish.

Ruzat paytida restoranga tashrif

Ushbu davrda, ayniqsa, Muqaddas hafta deb ataladigan oxirgi haftada o'yin-kulgilardan voz kechish tavsiya etiladi. Biroq, xristianlar restoran va kafelarga tashrif buyurishadi. Ko'p odamlar zarurat tufayli biznes tushliklari va biznes uchrashuvlarida qatnashadilar. Bayramlar ham bor, ularga qatnashish deyarli majburiydir. Ularga bormaslik egalarini xafa qilish degani.

Ro'za paytida nasroniylar qo'shnilariga alohida e'tibor berishadi. Qarindoshlar, hatto begonalarga ham g'amxo'rlik qilish mo'minning muhim fazilatidir. Sizni restoranga taklif qilishganmi? Bemalol taklifnomani qabul qiling. Ro'zani ochsangiz ham qo'shningizni xursand qilasiz, ya'ni nasroniydek ish tutasiz.

Qaysi muassasalar taklif qiladi

Yaxshiyamki, bu davrda koʻplab kafelarda faqat oʻsimlik mahsulotlari yoki baliqlardan iborat maxsus taomlar taklif etiladi. Restoranlardagi lenten menyusi odatda alohida sahifaga joylashtiriladi, u erda qiziqqan mijozlar uni osongina topishlari mumkin. U birinchi va ikkinchi kurslarga bo'linishi kerak bo'lgan maxsus taomlardan, shuningdek, yonma-ovqatlardan iborat. Bu o'simlikdan olingan sog'lom oziq-ovqat mavzusidagi noyob muallif fantaziyalari.

Sabzavotli taomlar mashhur. Misol uchun, pomidor deyarli har bir restoranda ro'za tutishda xizmat qiladi. Yangi, qovurilgan, pishirilgan va hatto pishirilgan - pomidor har doim trendda. Restoranlardagi Lenten menyusi qo'ziqorinli taomlarni o'z ichiga oladi. Ular qovurilgan yoki kartoshka, gulkaram, brokkoli, qovoq yoki baqlajon bilan pishiriladi. Grilda pishirilgan yoki mashhur bo'lgan muassasalardaochiq olov, katta shampignonlar yoki chinni qo'ziqorinlari doimo mavjud.

Eng yaxshi sabzavotlar

Kartoshkali taomlar juda mashhur. Bu, ayniqsa, mamlakat uslubidagi restoranlar uchun to'g'ri keladi. Milliy oshxonada qaynatilgan, qovurilgan, qovurilgan kartoshka taklif etiladi, ular qo'pol yoki mayda tug'ralgan va hatto terisida pishirilishi mumkin. Bu ildiz sabzavot har xil baharatlı ziravorlar bilan yaxshi ketadi. Restoranlardagi lenten menyusi odatda pomidor, mayonez, shuningdek nordon ovqatlar, masalan, gruzin satsebeli asosidagi soslarni o'z ichiga oladi. Kartoshkaga ko'pincha pomidor, qovoq va shirin qalampir kabi sabzavotlar qo'shiladi.

Nafaqat go'sht, balki tuxum, sariyog ', tvorog, pishloq va boshqa sut mahsulotlaridan butunlay voz kechgan holda, dietada etishmayotgan oqsillarni to'ldirish muhimdir. Ushbu foydali komponent uchun sabzavot o'rnini bosuvchi qushqo'nmas, no'xat va loviya hisoblanadi. Bunday mahsulotlar asosida ko‘plab restoranlar an’anaviy taomlarni ham, oshpazning mazali fantastik durdonalarini ham taklif etadi.

No'xat, makkajo'xori va to'ldirilgan sabzavotlar

Yevropa va Kavkaz oshxonasiga ixtisoslashgan restoranlardagi Lenten menyusida ko'pincha lobio - piyoz, sabzi, pomidor va turli ziravorlar qo'shilgan qaynatilgan loviya taomlari mavjud. Qushqo'nmas sutli soslar, jumladan, mashhur Provans bilan xizmat qiladi. Yashil no‘xat quyoshli makkajo‘xori donalari bilan birga turli xil taomlarni yorqin rangli mozaika bilan bezatadi.

Har qanday Lenten menyusining muhim qismi to'ldirilgan sabzavotlardir. Odatda bu patlıcan, qovoq yokipomidor. To'ldirish yangi o'tlar, tug'ralgan qo'ziqorinlar yoki hatto non bo'laklari bo'lishi mumkin. To'ldirilgan sabzavotlar ko'pincha pishirilgan yoki grilda beriladi.

Desert haqida-chi?

Restorandagi Lenten menyusi odatda yuqori talabga ega. Bu nafaqat asosiy taomlarga, balki shirinliklarga ham tegishli. Eng nozik shirin taomlarni tayyorlash uchun asos yangi mevalardir. Yorqin va suvli bo'laklar bilan bezatilgan turli xil musslar va suflelar eng ko'p sotilgan. Ko'pincha bunday taomlarga yong'oq yoki qarag'ay yong'oqlari, kaju va bodom qo'shiladi.

Italiyadan voz kechish: bruschetta va pankotta

Koʻpchilik mijozlar roʻza tutish davrida restoranlarda xontaxta menyularini tanlaydi. Maxsus texnologiyalar yordamida tayyorlangan idishlar uchun retseptlar juda xilma-xildir. Eng mashhur yog'siz ovqatlardan biri bu bruschetta. Bu tiniq qovurilgan nonga asoslangan italyan taomidir. U sarimsoq bilan surtiladi va zaytun moyi bilan sepiladi. Pishiriqlar tozalangan pomidor, qovurilgan qo'ziqorin yoki dengiz mahsulotlari bo'lishi mumkin.

Ozg'in shirinliklar orasida ko'pincha menyuda sut va qaymoqsiz tayyorlanadigan an'anaviy italyan pankotasining varianti mavjud. Mevali sufle qarag'ay yong'oqlari, yangi rezavorlar, anor urug'lari va yalpiz novdalari bilan bezatilgan.

Restorandagi Lenten menyusi koʻpincha anʼanaviy rus pishiriqlarini oʻz ichiga oladi – turli plombali bulochkalar: koʻknori, olma, apelsin. Ular piroglarga ham xizmat qiladilar. Evropa mamlakatlarida mashhur, masalan, strudel. Ushbu mahsulot nok, olma, yong'oq, mayiz va shakarlangan mevalar bilan to'ldirilgan. Engil shirinliklar orasida shakar siropi solingan mevali salatlar mashhur.

Fine Fantasy

Xit - bu restoranlardagi eksklyuziv mualliflik Lenten menyusi. Ajoyib saroylarni eslatuvchi bu hashamatli taomlar suratini o'z-o'zidan san'at asari deb hisoblash mumkin. Oshpazlar mayda to'g'ralgan sabzavotlar va mashhur italyan risottosidan iborat tortar ishtahasidan foydalanib, ajoyib dizaynlarni yaratadilar.

Gurme frantsuz taomlari orasida kartoshka parmenti juda mashhur. Bu taom julienga o'xshaydi, lekin qo'ziqorin o'rniga bu erda tanish dumaloq ildiz hosili ishlatiladi. Bunday taom o'z nomini frantsuz oshpazi Parmentier sharafiga oldi, u afsonaga ko'ra, frantsuz qirollik saroyini o'sha paytda noma'lum kartoshkaga o'rganib qolgan.

Ikki poytaxtdagi muassasalarda maxsus taklif

Moskva restoranlaridagi Lenten menyusi juda mashhur. Ko'plab ispan va meksikalik kafelar romesko sosli sabzavotli taomlarni taklif qiladi. Italiya taomlari bo'lgan restoranlarning menyusida bruschetta, pankotta va vegetarian pizza mavjud. Rus milliy tavernalari esa oʻz mehmonlariga karam shoʻrvasi, sabzavotli chuchvara, pirog va oʻsimlik choyini taklif qilishadi.

Sankt-Peterburg va Moskvadagi restoranlardagi Lenten menyusi nafaqat yog'siz taomlarni, balki ichimliklarni ham o'z ichiga oladi. Shinam muassasalar tashrif buyuruvchilarni turli xil yangi siqilgan sharbatlar, mevali ichimliklar,kvas va kissellar. Ziravorlar ko'pincha ichimliklarga qo'shiladi. Masalan, alkogolsiz mulled vino juda mashhur.

Olijanob taomlar va ichimliklar

Bestseller - mevali va o'simlik choyi. U turli xil ziravorlar qo'shilgan yangi va quritilgan rezavorlardan tayyorlanadi. Eng yaxshi ertalabki ichimlik - zanjabil bilan yashil choy. U tetiklantiradi, lekin qahva kabi qon bosimini oshirmaydi. Ko'pincha, malina yoki qulupnay kabi muzlatilgan rezavorlar, shuningdek olma, nok yoki shaftoli bo'laklari an'anaviy qora choyga qo'yiladi. Siz tropik mevalarni qo'shishingiz mumkin - ehtiros mevasi, papayya yoki mango.

Pushkin restoranidagi lenten menyusi eng mazali va xilma-xillaridan biri hisoblanadi. Unda frantsuz chayqalishi bilan olijanob oshxonaning an'anaviy rus taomlari mavjud. Barcha taomlar original va badiiy nomlarga ega. Ushbu restoranning lenten menyusida sovuq atirlar, birinchi taomlar, shirinliklar, shuningdek, donli mahsulotlar mavjud. Gurmeler bayramini tuzlangan karam, bochkalardagi tuzlangan sutli qo'ziqorinlar, qichitqi o'tidan karam sho'rvasi va sabzavotli köfte yaratadi.

Yapon taomlaridan voz kechish: soya tofu, shiitake qo'ziqorini va guruchli noodle

Yekaterinburg restoranlaridagi Lenten menyusi keng va xilma-xildir. Bu shaharda, boshqa ko'plab shaharlarda bo'lgani kabi, mehmonlarga soya pishloqlari, masalan, tofu taklif etiladi. Bunday mahsulotlarni ro'za tutgan mehmonlar iste'mol qilishlari mumkin. “Alibi” restorani menyusiga yangi va pishirilgan sabzavotlarning sabzavotli fantaziyalarini, tofu sosu bilan birga kiritdi. Va Berry bar an'anaviy salatlar taklif etadi - yunon va kaprese - bilanbu soya pishloq. Kavkaz taomlari bilan shug'ullanadigan korxonalar menyusida o'rik va quritilgan o'rik qo'shilgan shirin palovni o'z ichiga oladi.

Samara restoranlaridagi Lenten menyusini biz hatto yaponcha mavzudagi kafelarda ham topamiz. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki ularga yurtdoshlarimiz tashrif buyurishadi. Shahardagi ko'plab sushi-barlarda sabzavotli rulolar, guruchli noodle va tofu sho'rvalari, shiitake qo'ziqorinlari va bug'da pishirilgan guruch taklif etiladi.

Dengiz mahsulotlarini ham iste'mol qilish mumkin

Qattiq bo'lmagan ro'zalar paytida siz baliq iste'mol qilishingiz mumkin. Shuning uchun, restoran menyusida biz dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan mazali taomlarni topamiz. Baliq sabzavotli yostiqda xizmat qiladi, xamirda pishiriladi yoki panjara qilinadi. Uni tayyorlashning eng qiziqarli usuli - tuzli pillada pishirish. Bunday qobiqdagi baliq yumshoq va suvli. Oshpazning dengiz mahsulotlari menyusida dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan taomlar ham mavjud: qisqichbaqalar, midiya, sakkizoyoq va rapanlar. Zaytun moyi bilan bezatilgan okean hayoti salatasi yangi sabzavotlar bilan yaxshi ketadi.

Uyda pishiriladigan byudjet muassasalari menyusida oddiy va tanish taomlarni oʻz ichiga oladi. Tuzlangan qo'ziqorin yoki zaytun ko'rinishidagi ekzotik qo'shimchalar bilan yangi sabzavotlardan tayyorlangan salat an'anaviy taomni sevuvchilarga yoqadi. Birinchi kurslar orasida siz makkajo'xori yoki yashil no'xat bilan qo'ziqorin yoki qovoq pyuresi sho'rvasini tanlashingiz mumkin. Asosiy taom sifatida qovurilgan sabzavotlar, kartoshka yoki risotto mos keladi. An'anaviy shirinlik asalli pishirilgan olma yoki mevali salat bo'ladi.

Milliy rus oshxonasiga ega bo'lgan muassasalar xushbo'y hidli taomlarni taqdim etadichoy bilan pishiriqlar. Bu erda oshpazlar ijodi uchun imkoniyatlar juda katta. Xamirturushli xamir sut, tuxum va sariyog'siz yumshoq bo'lishga qodir. Va to'ldirish eng xilma-xil bo'lishi mumkin: meva, berry, haşhaş, yong'oq. Quritilgan o'rik, o'rik, mayiz, shakarlamalar, o'rik, anjir xamirturush xamiri bilan juda mos keladi. Mazali piroglar sirop bilan surtiladi va ustiga shakar kukuni sepiladi.

Milliy taomlarning xususiyatlari

Kavkaz restoranlari go'shtsiz taomlarning juda ko'p turlarini taqdim etadi. An'anaviy shish kebab panjara pishirilgan sabzavotlar bilan to'ldiriladi. Milliy sho'rvalarga aromatik o'tlar aralashmasi, shuningdek bug'doy, guruch yoki makkajo'xori noodlelari qo'shiladi. Palovga sabzavot, mayiz, o'rik va quritilgan o'rik qo'shiladi.

Xitoy restoranlarida shiitake qo'ziqorinlari, karamellangan mevalar va an'anaviy yashil choy qo'shilgan qovurilgan noodle xizmat qiladi. Va yapon muassasalarida tofu pishloqli maxsus sabzavotli rulolar va sho'rvalar tayyorlanadi. Ispan, italyan va fransuz restoranlarida ham ro‘za tutgan mehmonlarga nimadir taklif qilish mumkin.

Ammo biz goʻshtsiz taomlarning eng koʻp turlarini anʼanaviy rus oshxonasi boʻlgan muassasalarda topamiz. Mamlakatimizda o'simlik mahsulotlariga asoslangan ko'p asrlik ovqatlanish amaliyoti rivojlangan. Shuning uchun milliy restoranlarda mehmonlar eng mazali va foydali, an'anaviy taomlarni tatib ko'rishlari mumkin.