Shurpani qanday pishirish kerak: ingredientlar, retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Shurpa sharqona taomdir. Bu juda qalin va boy qo'zichoq sho'rva. Bunday sho'rvani isitish, tezda to'yintirish va mamnun qilish mumkin. An'anaga ko'ra, u qo'zi go'shti bilan tayyorlanadi, ammo mol go'shti shurpasini qanday pishirish haqida savollarni ko'pincha topish mumkin.

Shurpaning foydali xususiyatlari

Shurpa Markaziy Osiyo aholisi orasida shifobaxsh taom hisoblanadi. Uning yordami bilan sil, revmatizm va kamqonlik kabi kasalliklar davolanadi. Agar siz bu taomni kam yog'li go'sht qo'shilishi bilan pishirsangiz, u holda tug'ilgandan keyin ayollar va operatsiya qilingan har bir kishi uchun foydali bo'ladi. Erkaklar orasida esa, agar siz shurpani issiq ziravorlar bilan pishirsangiz, u erkak kuchini oshiradi va sizni osilib qolishdan qutqaradi, degan fikr bor.

Pishirish uchun qanday mahsulotlardan foydalanish kerak

Taomdagi eng muhim ingredient nima? Shurpa qo'zichoq asosida tayyorlanadi. Undan sho'rva boylik va ta'mga ega bo'ladi. Go'shtning ko'krak yoki dorsal qismi (bel) eng mos keladi. Bundan tashqari, ba'zida qovurg'alar pishirish uchun ishlatiladi. Ular sho'rvani yanada boy qiladilar, lekin ularda go'sht kam. Agar go'shtda ozgina yog' bo'lsa, sho'rvaga dumi yoki ichki yog'i qo'shiladi.

Sabzavotlardan piyoz, kartoshka va sabzi ishlatiladi. Bulyon sholg'omda pishirilishi mumkin, lekin u shurpada qolmaydi. Pishirgandan so'ng, u bulondan chiqariladi. Ko'p odamlar, shuningdek, pomidor, shirin bolgar yoki achchiq qalampirni idishga qo'shadilar. No'xat, yasmiq, makkajo'xori, don va uy qurilishi noodlelari ham ba'zan pishirishda ishlatiladi.

Ziravorlar orasida shurpaning asosiy tarkibiy qismlari o'tlar bilan achchiq o'tlardir. Tuz, achchiq qalampir, maydalangan va koriander ham majburiy hisoblanadi.

Koʻkatlardan yashil piyoz (yashil), arpabodiyon, kashnich, maydanoz va rayhon qoʻshiladi.

Shurpa qanday tayyorlanadi

Kerakli ingredientlarni bilib, pishirishni davom ettirishingiz kerak. Biroq, hamma ham shurpani qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmaydi.

Bu taomni ikki xil usulda tayyorlash mumkin, ya'ni uni qaynatish yoki qovurish mumkin.

Pishirganda yirtqichlardan past olovda pishiriladi. Lekin qovurayotganda shurpa qozonda qovuriladi. Shundan so'ng, u suv bilan to'ldiriladi va pishganicha qariydi.

Agar qozon bo'lmasa, go'sht va sabzavotlarni skovorodkada qovurib, keyin ularni suv idishiga o'tkazishingiz mumkin.

Sabzavotlar juda katta bo'laklarga bo'linadi. Misol uchun, pomidor atigi 3-4 qismga, o'rta kattalikdagi kartoshka esa yarmiga bo'linadi.

Pishirish boshida ziravorlar qo'shilishi kerak. Shunday qilib, ular butun taomni xushbo'y hidlar bilan to'ldiradilar. Biroq, shurpa go'sht tayyor bo'lgandan keyingina tuzlanadi.

Retseptlar

Shurpa qanday tayyorlanadiqo'zichoq yoki mol go'shti to'g'ri, bir nechta styuardessa biladi. Lekin tuzatamiz. Hozirgi vaqtda ushbu taom uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Shurpa klassik retsept bo'yicha yoki o'zbekcha uslubda tayyorlanishi mumkin, qozonda va mol go'shti bilan pishirish usuli ham juda mashhur.

Klassik qo'zichoq shurpa

Klassik shurpa retsepti quyidagi mahsulotlar toʻplamidan tayyorlanadi:

• 450 g suyakli qo'zi go'shti;
• 300g kartoshka;
• 200g sabzi;
• 200 g bolgar qalampiri (shirin);
• 350g pomidor;
• 200g piyoz;
• 2 o'rta sarimsoq chinnigullar;
• 1 chimdim reyhan;
• 3-6g tuz;
• 10 xushbo'y qalampir;
• 1 tayyor koʻkatlar toʻplami.

Klassik shurpa retseptini bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga rioya qilish orqali amalga oshirish oson:

1. 3 litr suv yirtqichlardan quyiladi va ichiga go'sht solinadi. Past olovda 3 soat qaynatiladi va tuz sepiladi.
2. Go'sht suyakdan ajrala boshlagach, sabzavotlar yuviladi va tayyorlanadi.
3. Ular oqayotgan suvda yuviladi, kerak bo'lsa tozalanadi va katta bo'laklarga bo'linadi.
4. Go'sht pishirilgach, bulonga sabzi qo'shilgan kartoshka qo'shiladi. 30 daqiqada hamma narsa tayyor. Olovli olov zaif bo'lishi kerak.
5. Qalampir qoʻshilgandan soʻng, yana 20 daqiqa pishiriladi.
6. Oxirda bulonga pomidor va piyoz solinadi. Hammasi aralashtiriladi va ziravorlar va sarimsoq qo'shiladi.
7. Idoq yana 30 daqiqa pishiriladi va pechdan olinadi.

Oldinstol ustidagi idishga xizmat qiling, unga yangi tug'ralgan ko'katlar qo'shiladi. Asosiysi, u shurpa solingan qozonga emas, balki bo'laklarga bo'lingan plastinkalarga qo'yilganligini yodda tutishdir.

Beef Shurpa

Qo'zi go'shti shurpasini klassik retsept bo'yicha qanday tayyorlashni biz ko'rib chiqdik. Biroq, bu sho'rva mol go'shti bilan ham tayyorlanadi.

Bu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500g mol go'shti;
• 2 dafna yaprog'i;
• 450g kartoshka;
• 130g sabzi;
• 100g piyoz;
• 5-7g tuz;
• 1 chimdim zerdeçal;
• 5g karri;
• 5 qalampir no'xati;
• 1 kichik dasta yangi oʻtlar.

Qanday qilib mol go'shti shurpasini to'g'ri pishirish kerak? Ko'rsatmalarga muvofiq pishirish oson.

1. Sabzavotlar tayyorlanmoqda. Ular yuviladi, tozalanadi va katta bo'laklarga bo'linadi.
2. Tovaga 3 litr suv quying va go'shtni ichiga soling. Hammasi sekin olovda o'choqqa qo'yiladi va pishiriladi.
3. Suvga mol go'shti bilan birga dafna yaprog'i qo'shiladi, go'sht tayyor bo'lgach, bulonga tuz sepiladi.
4. Keyin ichiga kartoshka, sabzi va piyoz solinadi. Hammasi taxminan 30 daqiqa davomida pishiriladi va sabzavotlar deyarli tayyor bo'lgach, barcha ziravorlar qo'shiladi.
5. Ko'katlar yuviladi va mayda to'g'ralgan.

Idoq tayyor bo'lgach, u bo'laklarga bo'lingan plastinkalarga quyiladi va ularga oz miqdorda yangi o'tlar qo'shiladi.

Shurpa qozonda

Shurpa qozonda qoziqdajuda noodatiy taom. Axir, ko'pchilik sho'rva bu tarzda tayyorlanmaganiga o'rganib qolgan. Biroq, bunday taom hatto mazali taomni sevuvchilarni ham hayratda qoldiradi.

Siz uni quyidagi ingredientlardan pishirishingiz mumkin:

• 1,5kg qo'zichoq suyagi;
• 800g kartoshka;
• 1 kg pomidor;
• 1 kg piyoz yoki qizil piyoz;
• 600g sabzi;
• 300 g bolgar qalampiri;
• 30g sarimsoq;
• 70 ml kungaboqar yog'i;
• 1 mayda maydanoz.

Ziravorlardan tuz va qora murch, ziravorlardan esa paprika, koriander va zira kerak boʻladi.

Shurpani qozondagi olovda quyidagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga muvofiq pishirish mumkin:

1. Go'sht yuviladi va bo'laklarga bo'linadi.
2. Piyoz tozalanadi va yarim halqalarga kesiladi.
3. Sabzi tozalanadi, yuviladi va tilimga kesiladi.
4. Qalampir kesiladi, tozalanadi va chiziqlar yoki kub shaklida kesiladi.
5. Kartoshka tozalanadi, yuviladi va katta bo'laklarga bo'linadi.
6. Sarimsoq ingichka doira shaklida kesiladi, ko'katlar yuviladi va mayda to'g'ralgan.
7. Qozon olov ustiga qo'yiladi va unda yog' isitiladi.
8. Qoʻzi goʻshti har tomondan qizarguncha qovuriladi.
9. Piyoz go'shtga qo'shiladi va shaffof bo'lguncha qovuriladi.
10. Keyin sabzi solinadi, hammasi aralashtiriladi va yana 5 daqiqa qovuriladi.
11. Keyin, qalampir va pomidor qozonga solinadi. Barcha 3 daqiqa pishiring.
12. Taomning hammasi ziravorlar va ziravorlar bilan ziravorlangan.
13. Kartoshkaoxirgi qo'shiladi va hamma narsa suv bilan to'ldiriladi.
14. Shundan so'ng sho'rva 50 daqiqa qaynatiladi va vaqt o'tgandan keyin olovdan olinadi.

Agar kerak boʻlsa, tayyor shurpaga yangi oʻtlarni qoʻshib, xizmat qilishingiz mumkin.

O'zbek tilida

O'zbek shurpasi quyidagi ingredientlar to'plamidan tayyorlanadi:

• 200g sabzi;
• 100g nukhat;
• 60 ml kungaboqar yog'i;
• 200 g bolgar qalampiri;
• 500g mol go'shti;
• 200g pomidor;
• 3 dafna yaprog'i;
• 300g piyoz;
• 500 g kartoshka.

O'zbek shurpasiga to'g'ri ta'm berish uchun tuz, qora va qizil qalampir (tug'ralgan) ishlatish kerak, shuningdek, oz miqdorda o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Ko'rsatma:

1. Piyoz tozalanadi, yuviladi va ingichka yarim halqalarga kesiladi.
2. Kastryulkada moy isitiladi va piyoz yumshaguncha qovuriladi.
3. Go'sht yuviladi va bo'laklarga bo'linadi. Ular piyoz bilan qizarguncha qovuriladi, taxminan 5-8 daqiqa.
4. Sabzi tozalanadi, yuviladi va tilimga kesiladi, so'ngra go'shtga qo'shiladi. Hammasi 5 daqiqa qovuriladi.
5. Nuhat kostryulkaga solingandan keyin hamma narsa ziravorlanadi va suv bilan to'ldiriladi.
6. Osh 60 daqiqa qaynatiladi, so'ng ichiga tayyorlangan kartoshka va qalampir solinadi va hamma narsa 20 daqiqa davomida pishiriladi. Eng oxirida, tayyor bo'lgunga qadar, pomidor qo'shiladi.

10 daqiqadan so'ng sho'rvani o'choqdan olish mumkin. Xizmat qilishdan oldin5 daqiqa davomida infuziya qilish kerak va uni qismlarga bo'lingan plastinkalarga quyish mumkin.

Go'sht tanlash bo'yicha foydali maslahatlar

Bunday taomni tayyorlashga qaror qilganda, styuardessalar shurpani qanday qilib to'g'ri pishirish kerakligi haqidagi savolga duch kelishadi. Buning uchun siz taomni boy, mazali, xushbo'y va to'yimli qiladigan ba'zi fokuslarni bilishingiz kerak:

1. Go'sht yangi bo'lishi va yoqimli yorqin pushti rangga ega bo'lishi kerak. Eng yaxshi variant - bug'da pishirilgan mol go'shti yoki qo'zichoq.
2. Yog' oq yoki biroz sarg'ish bo'lishi kerak. Agar yog 'pushti bo'lsa, demak u maxsus "tetiklantiruvchi" eritmada namlangan.
3. Go'shtda chirigan qobiq, begona dog'lar va shilimshiq bo'lmasligi kerak.
4. Qadoqlangan goʻshtda yaroqlilik muddati va qadoqlash sanasi koʻrsatilgan boʻlishi kerak.

Ushbu maslahatlardan foydalanib, siz shurpa kabi mazali taom tayyorlash uchun eng yaxshi go'sht bo'lagini tanlashingiz mumkin.

Shurpa sharqona taomdir. Bu sho'rva juda boy, xushbo'y va qoniqarli. Ko'pgina sharqliklarning fikriga ko'ra, u shifobaxsh xususiyatlarga ega va ba'zi kasalliklar uning yordami bilan davolanadi.