Alkogolsiz pivo: diqqat qilish kerak bo'lgan brendlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bir necha o'n yillar oldin, alkogolsiz pivo birinchi marta do'konlarimiz peshtaxtalarida paydo bo'lganida, bu ichimlik hayrat va hazillarga sabab bo'ldi. Ayting-chi, bu hop bo'lmagan pivomi? Lekin, aslida, ko'pikli ichimlik uchun zarur bo'lgan hop, m alt va boshqa barcha komponentlar mavjud. Va u oddiy pivo bilan bir xil ta'mga ega bo'lishi kerak. Shuning uchun eng yaxshi brendni tanlash oson ish emas, chunki salqin ichimlik ichish ta'mi va xushbo'yligini his qilishdan boshqa narsa emas.

Alkogolsiz pivo qanday va nimadan tayyorlanadi

Aslida, bu oddiy pivo bilan bir xil ichimlik. Ular xuddi shu tarzda, bir xil komponentlardan pishiriladi. Faqat pivo ishlab chiqaruvchilar alkogolsiz pivo olish uchun tezlikni, ya'ni kuchini eng oxirida tushirishlari kerak; 0 daraja, ammo bu sodir bo'lganda kamdan-kam uchraydi - qoida tariqasida, qal'a bitta ichida o'zgarib turadi. Ammo shunga qaramay, bu foiz mast qilish uchun juda kichik, shuning uchun bu mahsulotlarning barchasi alkogolsiz deb tasniflanadi. Taqqoslash uchun: hatto yaxshi kvasda yoki eskirgan kefirda bunday pivoga qaraganda ko'proq "daraja" bor.

Oddiy kuchni olib tashlash uchun tayyor ichimlik mumkinfiltr, bu dializ deb ataladigan jarayon mahsulotning barcha boshqa xususiyatlarini saqlab qolishning eng maqbul usuli hisoblanadi. Texnologiyaning ma'nosi shundaki, suv va spirtli ichimliklar molekulalari turli o'lchamlarga ega, shuning uchun ular bir-biridan maxsus membrana filtri orqali ajratiladi. Bu usul, masalan, B altika 0 pivosi ishlab chiqarishda qo'llaniladi.

Shuningdek, tayyor mahsulot spirtni bug'lantirish uchun yuqori haroratgacha qizdiriladigan texnologiya mavjud. Fermentatsiyani bostirish texnologiyasi ham mavjud. Jarayon yakuniy natijaga juda ko'p ta'sir qilmaydi - mahsulot oddiy pivo, lekin minimal quvvatga ega.

Ta'mi, rangi va xushbo'yligi: alkogolsiz odatdagidan nimasi bilan farq qiladi

Alkogolsiz pivo dastlab eng keng tarqalgan bo'lganligi sababli, ularning organoleptik xususiyatlari farq qilmasligi kerak. Pale lager (past haroratda xamirturush pastki qismga cho'kadigan pastki fermentlangan pivo - odatda alkogolsiz hamkasblari lagerdan tayyorlanadi) engil somon yoki oltin rangga va minimal cho'kindi bilan shaffoflikka ega bo'lishi kerak (va keyin kamdan-kam hollarda).).

Stakandagi ko'pik baland (2-3 santimetr) va chidamli bo'lishi kerak (kamida 2 daqiqa ushlab turishi kerak). Yaxshi ko'pik nafaqat go'zal, balki yangilik va ta'mning to'liqligi ko'rsatkichidir.

Yaxshi ichimlik to'liq va boy ta'mga ega bo'lishi kerak. Amaldagi xom ashyo va ishlab chiqarish texnologiyasiga qarab, olma va asalning notalarini hop hidiga qo'shish mumkin - bu yaxshi qo'shimchalar. Agar pivo karamel kabi hidga ega bo'lsa, unda siz uni harorat bilan haddan tashqari oshirdingiz va agarxamirturush - retseptni buzgan.

Va nihoyat, ta'mi. Hopning achchiqligi yumshoq bo'lishi kerak, qattiq emas, faqat qultumdan keyin seziladi va bir necha daqiqada o'tishi kerak. Shu bilan birga, tort, shirin yoki nordon ta'mlar ustunlik qilmaydi.

Alkogolsiz pivo: Rossiyada ishlab chiqarilgan brendlar

Xo'sh, qaysi rus brendlari e'tiborga loyiq? Avvalo, biz nol "B altika" ni ta'kidlaymiz - bu Rossiyada 2001 yilda paydo bo'lgan birinchi alkogolsiz pivo. U yirik zavodimizda zamonaviy dializ yordamida pishiriladi va hamma joyda sotiladi. Balki shuning uchun ham "B altika 0" rus iste'molchilari orasida eng ommabop hisoblanadi. Bundan tashqari, bu nav shisha butilka va bankalarda sotiladi.

Rossiyada ham "Bavariya 0" pivosi Gollandiya litsenziyasi asosida tayyorlanadi. Uning ta'mi an'anaviy Evropa lageriga yaqinroq va shunga o'xshash turlarga qaraganda yuqori baholanadi. Stella Artoisning varianti ham o'ziga xos xususiyatlarga ega - u ham ruscha, lekin u Belgiya texnologiyasi bo'yicha pishirilgan. Yana qanday brendlar alkogolsiz pivo taklif qiladi?

Sankt-Peterburgdagi Heineken zavodida ishlab chiqarilgan brendlar xilma-xil bo'lib, ularning ayrim mahsulotlariga alkogolsiz ichimliklar kiradi, masalan, Zlatý Bažant Nealko. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, ichimlik yuqori ta'm sifatiga ega emas, u, sharhlarga ko'ra, yaxshi ichadi, lekin hech qanday tarzda ajralib turmaydi. Alkogolsiz namunalarda tez-tez uchraydigan ho'l o't, talaş, nam non yozuvlari mavjud.

Yevropaliklardan tashqari ular pivoni yaxshi ko'radilar va uni qanday pishirishni bilishadiShtatlar. Amerikaning "Budweiser" brendi Rossiyada o'z texnologiyalaridan foydalangan holda mashhur Bud Alcohol Free mahsulotini ishlab chiqaradi.

Mintaqaviy brendlar

G'arb texnologiyalari va yirik korxonalarida emas, balki mintaqalarda ishlab chiqariladigan alkogolsiz pivo brendlarini (Rossiyada) alohida ta'kidlash kerak. Ular orasida munosib misollar ko'p. Misol uchun, Barnaul pivo zavodidan pasterizatsiyalangan filtrlangan Besser. Oltoy hududidagi mahalliy korxona pivo tayyorlashning uzoq tarixiga ega va ularning alkogolsiz versiyasi juda yaxshi.

Sibirda ham xuddi Krasnoyarskdagi kabi yaxshi alkogolsiz pivo tayyorlanadi. Misol uchun, "Pikra" zavodidan "Legend". Chuvashiyada namunalar bor - Cheboksari pivo kompaniyasidan "ko'pikli".

Xorijiy navlar

Evropada alkogolsiz navlar Rossiyaga qaraganda keng tarqalgan va talabga ega va shu ma'noda Evropa va Amerika bozorlari eslatib o'tilgan segmentdagi qiziqarli mahsulotlar bilan to'yingan. Rossiyada siz asosan nemis mahsulotini xarid qilishingiz mumkin.

• Jever Fun-ning alkogolsiz pivosi kuchli achchiqli an'anaviy pivo kabi mazali.
• Maisel's Weisse Alkoholfrei - bug'doy pivosi.
• Paulaner - bug'doy navlarini yaxshi ko'radiganlar uchun chanqoqni yaxshi qondiradi.

Boshqa geografik nuqtalar, masalan, juda yaxshi va mazali alkogolsiz Schloss Eggenberg ishlab chiqaradigan Avstriya yoki Buckler brendiga ega Gollandiya (bu alkogolsiz pivo xorijdagi Heineken zavodida tayyorlanadi) bilan ifodalanadi.).

Markalar Rossiyada sotilmaydi

Rossiyada Yevropa bozorida eng yaxshisi deb ataladigan birinchi "nol" pivo - Clausthaler. U Germaniyada Binding-Brauerei zavodida ishlab chiqariladi va siz bizdan faqat oddiy Classic navini xarid qilishingiz mumkin. Biroq, brend Klausthalerning bir nechta turlarini ishlab chiqaradi, biz bu yerda sinab ko'rmaymiz - limon, zanjabil, o'simlik pivosi.

Belgiya hunarmandchiligi Mikkeller ham juda qadrlanadi. Uning xushbo'y notalari spirtli ichimliklar segmentidagi pivo tayyorlashning eng yaxshi namunalari bilan bir xil.

Zarar va foyda

Albatta, pivoning alohida foydasi yo'q, chunki fermentatsiya mahsuloti minimal miqdordagi alkogol bilan bo'lsa ham, tanaga salomatlik va zarar keltirmaydi. Ammo shuni esda tutish kerakki, har qanday pivo organizm tomonidan juda tez so'riladi, bu esa ortiqcha vaznga olib keladi. Hatto alkogolsiz mahsulotga ham haddan tashqari ishtiyoq varikoz tomirlariga, gormonal muvozanatga olib kelishi mumkin.

Biroq, ilmiy tadqiqotlar olib borildi, ular davomida alkogolsiz ichimliklarning antikanserogen xususiyatlari aniqlandi, ammo bu mahsulotning, aytaylik, shishlarga qarshi kurashda haqiqiy yordami haqida gapirishga hali erta.

Haydash

Alkogolsiz pivoning mashhurligi sabablaridan biri haydash paytida bir yoki ikki shisha ichish qobiliyatidadir. Ushbu ichimlikdagi alkogolning minimal foizi ongni xiralashtirmaydi va sinov paytida qonda aniqlanmaydi. Massa olish uchun siz bir necha o'n litr ichishingiz kerak. Lekin hiddan xabardor bo'ling - agar sizni to'xtatib qo'ysangiz, kerak bo'ladimast emasligingizni isbotlang.

Homiladorlik va emizish

Alkogolsiz pivoni biluvchilarning yana bir toifasi homilador va emizikli ayollardir. Shunday qilib, ular qiziqarli kompaniyada yoki bayramona stolda qolganlari bilan bir xil to'lqin uzunligida his qilishlari mumkin. Biroq, haydovchilardan farqli o'laroq, bu onalar uchun zararsiz mahsulot emas. Spirtli ichimliklar hali ham oz miqdorda bo'lsa ham, unda mavjud va bu bolaga zarar etkazish uchun etarli bo'lishi mumkin. Tarkibda alkogolga qo'shimcha ravishda turli xil zararli qo'shimchalar va konservantlar bo'lishi mumkin va ular hatto darajadan ham yomonroq bo'lishi mumkin.