Matzoni: bu nima va uni qanday pishirish kerak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Matzoni - bu nima? Ushbu fermentlangan sut mahsuloti Gruziya va Armanistonda eng mashhur ichimliklardan biridir. Agar biz ismni so'zma-so'z tarjima qilsak, biz tarkibiy qismning o'ziga xos xususiyatini olamiz - "nordon sut". Olimlar hali bu fermentlangan sut mahsulotini birinchi bo'lib tayyorlagan kishining ismini aniqlay olishmadi. Ko'pchilik buni yuvilmagan idishlardan foydalanganda tasodifan qo'lga kiritgan deb taxmin qiladi.

Qatiq qanday tayyorlanadi

Mahsulotni asl nusxada tayyorlash uchun ular baland tog'larda o'tlanadigan va juda ko'p harakatlanadigan gruzin va abxaziya sigirlarining sutidan foydalanadilar. Ammo bunday mahsulot bo'lmasa, siz boshqa har qanday sutdan, ya'ni sigir, qo'y, echki yoki tuya sutidan foydalanishingiz mumkin. Matsoni (bu nima - yuqorida tavsiflangan) quyidagi tarzda tayyorlanishi mumkin.

Pishirish usullari:

1. Sutni oling, uni qaynatib oling, lekin pufakchalar ko'tarilishiga yo'l qo'ymang (taxminan bu harorat taxminan 90 daraja). Suyuqlikni 45 gradusgacha sovutish uchun qoldiring. Keyin xamirturushni quyidagi nisbatda qo'shing: asosning litri uchun - ikkita katta qoshiq. Bu matsonining o'zi yoki smetana yoki kefir bo'lishi mumkin. Yaxshilab aralashtiramiz va idishlarga quying, shuning uchun jarayonni nazorat qilish qulayroqdir. Idishlarni peçete bilan yoping va cho'kish uchun 4 soat davomida qorong'i joyga yuboring. Konteynerlarni o'rash tavsiya etiladi. Muddat oxirigacha aralashmani silkitmang yoki aralashtirmang. Belgilangan vaqtdan keyin tayyor mahsulot bir kechada muzlatgichga yuboriladi.

2. Pasterizatsiya qilingan sutni qaynatish va bug'lash kerak (optimal holda, agar hajmning uchdan bir qismi yo'qolsa), suyuqlik 40 darajaga qadar sovutilishi kerak. Har birining pastki qismiga bir qoshiq tabiiy yogurt qo'ygandan so'ng (xushbo'y moddalar va plomba moddalarsiz) qulay idishlarga quying. Idishlarni o'rang va bir kechada qoldiring, ertalab pishirish uchun muzlatgichga yuboring.

Qatiqning foydali xossalari

Ta'kidlash joizki, bu fermentlangan sut mahsuloti tog'li hududlarda qadrlanadigan ochlik va tashnalikni mukammal darajada qondiradi. Bundan tashqari, mahsulot sportchilar uchun ajralmas bo'lgan anabolik ta'sirga ega, chunki u tufayli siz mushak massasini qurishingiz mumkin. Agar siz kechasi bir stakan matsoni ichsangiz (bu nima - siz allaqachon bilasiz), unda tinch uyqu va sog'lom asab tizimi ta'minlanadi. Mahsulot tanani tozalashga va ortiqcha xolesterolni olib tashlashga qodir. Bu fermentlangan sut aralashmasi hazm qilish osonroq va bizni ichak va boshqa organlarning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan aminokislotalar va vitaminlar bilan to'yintiradi. Matsoni ko'pincha mikroflorani normalizatsiya qilish, shuningdek, ishtahani rag'batlantirish uchun tavsiya etiladi. Aytish joizki, bu mahsulot yoshlikni uzaytiruvchi deb hisoblanishini kam odam biladi. Buning sababi shundakiorganizmning patogen mikroflorasi bilan mukammal tarzda kurashadigan sut kislotasi bakteriyalari, insonning barcha organlari faoliyatiga va uning umumiy holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Xulosa

Demak, endi siz yogurt haqida hamma narsani bilasiz: u nima, uni qanday pishirish va bu ajoyib mahsulot qanday foydali xususiyatlarga ega. Va u hamma tomonidan sevilmasa ham, u hamma uchun foydalidir. Shuning uchun, o'z afzalliklaringizni qayta ko'rib chiqishga arziydi va hech bo'lmaganda vaqti-vaqti bilan o'zingizni sog'lom, ozgina nordon va achchiq mahsulot bilan siylang.