Bulochkalarni qanday o'rash kerak: pishirish qoidalari va maslahatlari, fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har xil plombali bulochkalarni qanday o'rash kerak? Ko'plab yangi uy bekalari bu masalaga qiziqishmoqda. Maqolada, birinchi navbatda, xamirturush xamirini boy shirin bulkalar uchun qanday tayyorlashni, turli xil plombalarni qanday qilishni ko'rib chiqamiz. Bosqichma-bosqich tushuntirishlar va taqdim etilgan fotosuratlar xamirni qanday yoyish va o'rashni tushunishga yordam beradi, shunda pishiriqlar tashqi ko'rinishi bo'yicha o'ziga xos va yanada mazali bo'lib chiqadi.

Xamirturushli xamirni qanday tayyorlash mumkin - retsept 1

Xamirturushli xamirni tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• 15 gramm xamirturush (quruq holda ishlatish yaxshidir);
• 2 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
• 50 gramm sariyog ';
• yarim stakan donador shakar;
• 1 tuxum;
• sigir suti - 700 ml;
• elangan bug'doy uni - 800 gramm;
• bir chimdim tuz.

Idishga ozgina isitilgan sut quying va unda quruq xamirturushni suyultiring. Ulanish paytida konteynerni chetga qo'yingqolgan ingredientlar. Boshqa idishda tuxumni yumshoq sariyog 'bilan aralashtiramiz (siz uni muzlatgichdan oldindan iliq joyga qo'yishingiz kerak). Bir hil massa olinganda, shakar qo'shing va yana hamma narsani ehtiyotkorlik bilan yoğurun. Biz birinchi va ikkinchi idishlarning tarkibini birlashtiramiz va kungaboqar yog'ini quyamiz. Biz unning to'g'ri miqdorini o'lchaymiz va unga bir chimdik tuz qo'shamiz. Bo'shashgan holda aralashtirgandan so'ng, uni qolgan ingredientlarga quying.

Qo'llaringiz bilan xamir yorish va idishni paxta ro'molcha bilan yopish qoladi. Biz ish qismini 1-1,5 soat davomida issiq joyga qo'yamiz. Bu vaqt ichida xamirni ikki marta tushirish kerak. Natijada, kutish vaqtida xamir uch marta xamirturush harakati tufayli ko'tarilishi kerak. Keyin siz bulochka pishirishingiz mumkin. Bulochkalarni qanday qilib chiroyli qilib o'rashni birozdan keyin ko'rib chiqamiz va endi uyda xamirturushli xamirni tayyorlashning yana bir mashhur retseptini topamiz.

Xamirturushli xamirni tayyorlashning ikkinchi usuli

Bu retsept 24 ta bulochka uchun moʻljallangan. Retseptda quyidagi ingredientlardan foydalaniladi:

• Yarim litr sut.
• 5 osh qoshiq donador shakar.
• 4 osh qoshiq plyus 1 kg elenmiş oq un.
• 150 gramm qaymoqli margarin yoki sariyogʻ.
• 25 gramm xamirturush.
• 3 ta tovuq tuxumi.
• Bir chimdim tuz.

Sut 45 gradusgacha isitiladi va alohida idishga quyiladi, 2 osh qoshiq shakar qo'shiladi va to'liq eriguncha aralashtiriladi. Agar xamirturush yangi bo'lsa, unda ular 3-4 osh qoshiq un bilan aralashtiriladi va keyin sutga qo'shiladi. Agar ular quruq bo'lsa, sizga 2,5 choy qoshiq kerak bo'ladi. Hammasiyaxshilab aralashtiramiz va salfetka bilan o'ralgan issiq joyga qo'ying.

Xamir koʻpira boshlaganda, uch osh qoshiq shakar bilan urilgan tuxum qoʻshing. Eritilgan margarinni (yoki sariyog'ini) to'kib tashlang, unning qolgan qismini tuz bilan qo'shing. Xamirni yoğurun va o'simlik moyi bilan yog'langan idishga yoying. Uni sochiq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling va issiq joyga qo'ying. Xamirni bir marta yoğurun, cho'kib ketishiga yo'l qo'ying. Xamirturushli xamir ikkinchi marta ko'tarilgandan so'ng, bulochkalarni yoyishni boshlashingiz mumkin.

Achitqi xamirli bulochkalarni qanday o'rash kerak

Xamirturushli xamirli bulochkalarni oddiy sharlarni yoyib pishirish mumkin, ammo g'ayrioddiy, maxsus o'ralgan shakldagi mahsulotlar ancha chiroyli ko'rinadi. Ular oddiy xamirdan va turli plomba bilan pishiriqlar tayyorlaydilar. Quyidagi fotosuratda bulochkalar qovoq shakliga ega. Bu nonlarni Xellouin bayramida tayyorlab, mehmonlarni hayratda qoldirish mumkin.

Bulonchalarni qanday qilib o'rash kerak, shunda ular kichik qovoqqa o'xshaydi? Juda onson. Birinchidan, tayyor xamir uzun kolbasa ichiga o'ralishi va pichoq yoki oshxona qaychi bilan teng bo'laklarga bo'linishi kerak. Ularning har birini dumaloq to'pga aylantiring va kaftlaringiz bilan bir oz tekislang. Keyin qalin krep bir xil o'lchamdagi segmentlarga aylana shaklida kesiladi. Bulochkaning yarmini kesmaslik uchun ular o'rtasiga etib bormaydi. Xamirni 20 daqiqaga qoldiring va ko'taring. Buning uchun bulochka sharchalarini moy surtilgan pishirish varag'iga qo'ying va qopqog'i yoki peçete bilan yoping.

Xamir biroz pishgandan keyinko'tariladi, bulochkalar chiroyli porlashi uchun sariyog 'bilan yog'lanadi. Cho'tkasi boshqa tomoni bilan aylantiriladi, tayoq o'simlik moyiga botiriladi va markazda teshik ochiladi. Keyin blankalar pechga joylashtiriladi va pishganicha pishiriladi. Bulochkalar pishgandan so'ng, har bir o'rtasiga yong'oqning yarmi solinadi. Avval ularni quritgan ma'qul.

Oddiy tugunlar

Oddiy xamirdan bulochkalarni to'ldirmasdan o'rashning yana bir usulini batafsil ko'rib chiqamiz. Xamir uzun kolbasa ichiga o'raladi va pichoq bilan teng kichik bo'laklarga kesiladi. Xamirning pichoqqa yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni pichoq bilan bir hovuch un ichiga tushirish kerak. Keyin har bir bo'lakni yupqa kolbasaga aylantiring va xamirdan tugun bog'lang, uchlarini to'g'rilab, ular qarama-qarshi tomonga qaraydi.

Pishirish paytida quyuq qovurilgan qobiq paydo bo'lishi uchun ish qismi cho'tka bilan ko'pirtirilgan sarig'i bilan surtiladi. Xamirni bir muddat ko'tarib, shakar bilan seping. Kechki ovqat uchun xamirni sarimsoq sharbati bilan yoyib, quruq o'tlar sepib bulochkalar tayyorlash juda qiziq.

Murakkab tugunlar

Keling, shakar, kunjut yoki ko’knori bilan bulochkalarni qanday o’rashni ko’rib chiqamiz. Bulochka ichida to'ldiruvchi yo'q, shuning uchun pastdagi fotosuratda bo'lgani kabi xamirga buralgan shakl berilgandan keyin kukun ustiga sepiladi. Tayyor xamir, oddiy tugunlarning oldingi versiyasida bo'lgani kabi, bir xil o'lchamdagi uzun kolbasa ichiga o'raladi. Keyin markazda bitta tugun bog'lanadi. Tayyorlash uchun bulochkalarni qanday o'rash kerakshar?

Qolgan uzun uchlari bir-biriga egilib, uchrashish joyida kesib o'tadi va qarama-qarshi tomondan uchlari bilan ichkariga egiladi. Agar bulochka cho'zilgan shaklga aylangan bo'lsa, tushkunlikka tushmang, shunchaki qo'llaringiz bilan uni yumaloq qilish kerak. Xamirturush xamiri bir muddat issiq turgandan so'ng, u ko'tariladi va hajmi oshganidan keyin tugunlar orasidagi barcha teshiklarni to'ldiradi. Natijada chiroyli dumaloq bulochka olinadi. U k altaklangan tuxum bilan surtiladi va tanlangan qo'shimcha bilan sepiladi.

Dolchinli atirgul

Atirgul shaklida oʻralgan bulochkalar juda taʼsirli koʻrinadi. Dolchin bilan to'ldirish pishiriqlarga g'ayrioddiy lazzat beradi. Dolchinli bulkalarni qanday o'rash quyidagi bosqichma-bosqich fotosuratda aniq ko'rinadi. Xamirturush xamiridan bir xil bo'laklar yirtilib, palmalarda kichik to'plarga o'raladi. Keyin ular dumaloq pin bilan yupqa doira shaklida chuchvara yoki chuchvara uchun blankalar shaklida yoyiladi.

Go'zal xamirdan atirgul tayyorlash uchun to'rtta doirani bir-birining ustiga qo'ying, lekin keyingi qismning o'rtasiga ofset bilan. O'rtada bir hovuch doljin (ta'mga qarab) barcha doiralar bo'ylab chiziqqa quyiladi va ular trubka bilan birga o'raladi. Atirgulning pastki qismi bir-biriga mahkam bosiladi va yuqori qismi bir nechta gulbarglarning kurtaklariga o'xshaydi. Bunday pishirish uchun yumaloq chuqurchaga ega bo'lgan silikon pishirish varag'idan foydalanish yaxshidir. Bulochkalarni biroz ko'taring, ularni ko'pirtirilgan tuxum bilan yog'lang va pishirish uchun pechga yuboring.

Tvorogli pishloqli tort

Achitqili xamirli bulochkalarni chiroyli qilib oʻrashdan oldin ular uchun tvorogni qanday tayyorlashni bilib oling. Xamir ko'tarilayotganda, ingredientlarni aralashtirishni boshlang. Alohida idishda siz 400 gramm yangi tvorogni aralashtirishingiz kerak, 1 ta katta tovuq tuxumi (2 ta kichik bo'lishi mumkin), bir necha osh qoshiq shakar (tvorogning shirinligiga qarab) va 1 paket vanil shakar qo'shing. lazzat uchun. Siz vanilni almashtirishingiz mumkin, shunchaki pichoqning uchiga ozgina tashlang. Hammasini yaxshilab aralashtiring.

Cheesecakesni o'rash uchun bir xil doiralarni yoyib chiqing. Tayyorlangan plomba qoshig'i markazga qo'yiladi va aylananing qolgan qismlari 4 ta sektorga kesiladi. Birinchidan, tvorog ikkita qarama-qarshi qismga o'raladi, ularni plomba atrofiga mahkam bog'laydi. Keyin qolgan ikkita qism ko'tariladi va boshqa tomondan ishlov beriladigan qismga chimchilanadi. Keyin hamma narsa boshqa doira uchun yotqiziladi, oldingi bo'shliq kabi sektorlarga bo'linadi. Butun protsedura yana takrorlanadi. Xamirni 20 daqiqaga ko'taring, bir sarig'i va ikki osh qoshiq sut aralashmasi bilan yog'lang va pishirib qo'ying.

Oʻrtasi teshikli koʻp qavatli bulochka

Bu bulochkani tayyorlash oson emas. Avval xamirdan kamida 4-5 dona bir nechta kreplarni yoyib qo'yishingiz kerak. Keyin barcha qatlamlar o'rtadan qirralarga sektorlar bo'yicha kesiladi. Bosqichma-bosqich fotosuratda kesmalar to'liq amalga oshirilmaganligi ko'rsatilgan. Keyin barcha tishli burchaklar qatlamlarga ko'tariladi va qarama-qarshi tomonga buriladi.

Ularni ozgina tartibga solingbarcha tafsilotlar aniq ko'rinadigan qilib siljiting. Ish qismining tagida o'tkir qirralar egilgan. Xamir ko'tarilgandan so'ng, ish qismi tuxum bilan surtiladi va shakar yoki kunjut sepiladi.

Toʻldirilgan aylanma stollar

Burchakli aylana yasash uchun xamirni katta choyshabga aylantirib, pichoq bilan bir xil oʻlchamdagi kvadratlarga kesib tashlash kifoya. O'rtada bir qoshiq tvorog yoki murabbo yoying. Siz bulochkalarni konvert bilan o'rashingiz mumkin, keyin to'ldirish butunlay ichkarida yashirinadi.

Bunchalarni murabbo bilan o'rashni o'rganish qiziq. Rolloid kvadratchalar burchakdan o'rtaga diagonal ravishda kesiladi. Bir qoshiq qalin murabbo o'rtasiga qo'yiladi va o'rtasiga burchaklari bilan o'raladi va ularni bir-biriga mahkam bog'laydi.

Mayizli sakkizta

Agar siz mayizli bulochkalarni qanday oʻrashni bilmasangiz, pishirishning ancha oson variantini tavsiya qilishimiz mumkin. Mayiz ham xamirga, ham bulochkani bezash uchun qo'shiladi. Tayyor xamirdan taxta ustiga uzun kolbasa yoying.

Keyin bir uchi chap tomondan ichkariga, ikkinchisi esa xuddi shu tarzda, faqat qarama-qarshi tomondan buklanadi. Sakkizinchi raqamga o'xshash raqam paydo bo'ldi. Katta mayiz jingalaklarning o'rtasiga solingan.

Ko'knori urug'i bulochkalarini qanday o'rash kerak

Avval ko'knori urug'ini to'ldirishni tayyorlaylik. Buning uchun 100 gramm ko'knori urug'ini idishga quyib, ustiga qaynoq suv quyib, nordon bo'lsin. Keyin tegirmonda maydalang yoki go'sht maydalagichga o'xshash maxsus haşhaş urug'idan o'ting. Ezilgan ko'knoriga qo'shingto'rt osh qoshiq shakar va ikki osh qoshiq sariyog '. Hammasi silliq bo'lguncha aralashtiriladi - to'ldirish tayyor.

Xamir dasturxon yuzasiga un sepiladi, yupqa qatlam qilib yoyiladi. Keyin haşhaş urug'ini to'ldirish butun yuzaga teng ravishda tarqaladi va hatto burchaklarda ham kauchuk spatula bilan taqsimlanadi. Keyin varaq ehtiyotkorlik bilan o'raladi.

Uni teng qismlarga bo'lish, fotosuratda bo'lgani kabi har bir bo'sh joyni qo'lingizda turli yo'nalishlarda aylantirish kerak. Olingan bulonda ko'knorining barcha qatlamlari aniq ko'rinadi. Xamir ko'tarilgach, pishirish varag'ini pechga qo'yishingiz mumkin.

Maqolada biz o'quvchilarni stolda original va qiziqarli ko'rinishi uchun shirin xamir ovqatlarini o'rashning bir nechta variantlari bilan tanishtirdik. Biz bilan ovqat pishiring! Omad!