2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Quritilgan qaymoq retsepti oson va hamyonbop. Biroq, bunday taomni tayyorlash jarayoni vaqt talab etadi. Lekin yakuniy natija barcha baliq sevuvchilarga yoqadigan ajoyib tuyadi. Quritilgan pirog bir necha bosqichda tayyorlanadi: ovqat tayyorlash, tuzlash, ho'llash, quritish. Texnologiyaga qat'iy rioya qilish kerak.
Tezkor maslahatlar
Uyda quritilgan pirog pishirish uchun siz to'g'ri mahsulotlarni tanlashingiz kerak. Avvalo, bu baliq uchun amal qiladi. Tana goʻshtlari yangi tutilgan va birinchi navli boʻlishi kerak.
Siz baliqni har qanday usulda pishirishingiz mumkin. Biroq, har ikki holatda ham uning tayyorgarligi bir xil bo'lib qoladi. Mahsulot chiriy boshlamasligi uchun baliq tutilgandan so'ng quritish jarayonini boshlamaslik kerak. U yaxshi gazlangan va salqin joyda joylashtirilishi kerak. Shu bilan birga, tana go'shtini chivin va boshqa hasharotlardan himoya qilish tavsiya etiladi.
Keyingi qadam baliqni tozalashdir. Chig'anoqdan barcha shilimshiqlarni yaxshilab yuvish orqali olib tashlash kerak. Shundan so'ng, barcha ichki qismlarni baliqdan olib tashlash kerak. DAtana go'shti oqadigan suvda yaxshilab yuviladi.
Shuni ta'kidlash kerakki, kichik (30 sm gacha) va ikra bilan çipurani ichakdan chiqarib bo'lmaydi. Tana go'shtining boshi kesilmaydi. Ammo gillalarni olib tashlash kerak. Baliq tozalanib, yuvilgach, uni tuzlashni boshlashingiz mumkin.
Quruq usul
Ko'pincha, quritilgan qaymoq tayyorlash uchun (fotosurat maqolaning boshida keltirilgan) quruq tuzlash usuliga murojaat qilishadi. Boshlash uchun baliqni tortish tavsiya etiladi. 1 kg yangi mahsulot uchun 250 g tuz kerak bo'ladi. Dag'aldan foydalanish tavsiya etiladi. Bunday tuz ortiqcha namlikni yaxshi olib tashlaydi.
Baliqni tuzlash uchun sizga sirlangan idish ham kerak bo'ladi. Uni qaynoq suv bilan kuydirish tavsiya etiladi. Qovoqni tuzlashning butun jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:
- Idishning pastki qismiga tuz tushiring. Qatlamning qalinligi taxminan 1 sm bo'lishi kerak.
- Tayyorlangan tana go'shti tuz bilan ishqalanadi, so'ngra idishga qatlamlarga mahkam yopishtiriladi, ular ham tuz bilan sepiladi.
- Baliqning oxirgi qatlami tuz qatlami bilan qoplanishi kerak. Ta'mni yaxshilash uchun ozgina shakar qo'shishingiz mumkin.
- Idish qopqoq bilan yopiladi va ustiga zulm qo'yiladi.
Oxirgi bandda har qanday retsept mavjud. Faqat bu holda, quritilgan qaymoq zich bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, zulmdan foydalanish baliq ichidagi havo bo'shliqlarining ko'rinishini yo'q qiladi, bu erda patogen mikroorganizmlar ko'pincha to'planadi.
Tuzlangan tana go'shti solingan idish salqin joyda joylashtirilishi kerak,masalan, podvalda. 4 soatdan keyin baliq sharbat chiqaradi. Unda 3 kun davomida tuzlangan bo'lishi kerak, lekin ko'proq emas. To'g'ri tayyorlash natijasida novdalarning orqa qismi elastik bo'ladi. Boshqa belgilar ham mavjud. Tana go'shti kul rangga, ikra esa sariq-qizil rangga aylanishi kerak.
Ho'l usul
Chipqani quritishdan oldin tuzlashning yana bir usuli bor. Nam usul kichik baliqlar (30 sm gacha) uchun ideal bo'lib, ular ichakni tozalashga hojat yo'q. Biroq, gillalarni olib tashlash kerak.
Quritilgan pirog tayyorlash uchun sizga konsentrlangan sho'r eritma kerak bo'ladi. Uni qanday pishirish kerak? Bir chelak suvda shunchalik ko'p tuz eritilishi kerak, shunda suyuqlikka botirilgan tuxum suzadi. Tana go'shtini igna bilan ipga bog'lash kerak. Bitta to'plamda 5 tadan ko'p bo'lmasligi kerak. Shundan so'ng, baliq tankga tushadi. Tana go'shti to'liq sho'r suvga botirilishi kerak.
Agar chig'anoq juda katta bo'lsa, unga shprits bilan sho'r suv quyishingiz kerak bo'ladi. Oxirida baliqli idish mahkam yopilishi va sovuqqa qo'yilishi kerak. Bu holda havo harorati +8 ˚S dan oshmasligi kerak. Shunday qilib, baliq 3 kun davomida tuzlanadi. Qovoqning tayyorligini orqa tomondan tekshirishingiz mumkin. Ular elastik va mustahkam bo'lishi kerak. Tuzlagandan so'ng, keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin.
Suvlangan baliq
Qurutilgan pirogni mazali qilish uchun pishirish texnologiyasiga rioya qilish kerak. Tuzlangandan keyin baliqni namlash kerak. Bu ortiqcha tuzni olib tashlaydi. Ushbu manipulyatsiya tufayli baliq o'zining tabiiy ta'mini oladi. Mutaxassislar ho'llashni tavsiya qiladilartana go'shti qancha kun tuzlangan bo'lsa, shuncha kun davomida suvda. Biroq, amaliyot shuni ko'rsatadiki, ba'zida 10 soat etarli. Bunday holda, suvni 3 marta o'zgartirish kerak.
Chipqani quritishdan oldin uni qoralama shaklida quritish, tana go'shtini alohida xonada yoki havoda osib qo'yish tavsiya etiladi. Eng muhimi, hasharotlar baliqni buzmasligiga ishonch hosil qiling. Chivinlardan himoya qilish uchun tana go'shtini sirkaning zaif eritmasiga botirib, keyin doka bilan o'rashingiz mumkin.
Quritish jarayoni
Bu quritilgan qaymoq tayyorlashning oxirgi bosqichidir. U +18…+20 ˚S haroratda oqadi. Davomiyligiga kelsak - barchasi baliqning hajmiga bog'liq. Qoida tariqasida, jarayon 4 haftagacha davom etadi.
Mahsulotning tayyorligini qanday aniqlash mumkin? Quritilgan pirog bir hil tuzilishga ega, uni yorug'likda osongina ko'rish mumkin. To'g'ri ishlov berish bilan tuzning izlari qolmaydi. Pulpa quruq emas, lekin teginish uchun elastik va yumshoq. Terini olib tashlaganingizdan so'ng, sarg'ish yog' ko'rinishi kerak. Baliq nafis ta'mga ega bo'lishi uchun quritgandan so'ng uni pergamentga oldindan o'ralgan holda muzlatgichda bir muddat yotishi kerak. Hammasi shu. Endi siz uyda quritilgan qaymoq tayyorlashni bilasiz.
Tavsiya:
Quritilgan o'rikni emizikli onaga berish mumkinmi: quritilgan o'rikning foydalari, uning ona suti orqali bolaning oshqozon-ichak traktiga ta'siri, emizikli onalar uchun shifokorlar maslahati va tavsiyalari
Ko'pchilik quritilgan mevalarning foydali ekanligini biladi. Bu ularning tarkibida ko'p miqdorda vitaminlar va turli xil iz elementlari bilan bog'liq. Natijada, bunday mahsulotlar ko'pincha emizikli onalarga tavsiya etiladi, chunki ular immunitetni mustahkamlashga qodir - o'zlari ham, yangi tug'ilgan chaqaloqlar ham. Quritilgan o'riklarni emizikli onaga berish mumkinmi? Buni aniqlashga harakat qilamiz
Blankalar sirlari: quritilgan qovoq. Quritilgan qovoqli idishlar: retseptlar
Qurutilgan qovoq qishda qimmatli vitaminlar manbai va yangi sabzavotlarni saqlash usullaridan biridir. Har kim uyda qovoqni quritishi mumkin, ayniqsa buning uchun quyosh nurlari, pech va elektr quritgichdan foydalanishingiz mumkin. Qovoqni qanday quritish va undan nimani pishirish haqida ko'proq ma'lumot olish uchun bizning maqolamizni o'qing
Quritilgan nok: kaloriya, foyda va zarar. Quritilgan armut retsepti
Quritilgan nok turli xil parhez va bolalar menyusi uchun ajoyib imkoniyatdir. Rossiyada bu mahsulot uzoq vaqtdan beri boshqa quritilgan delikateslar orasida stolda sharafli o'rin egallagan. Ammo bizning bobolarimiz yuqoridagi mevalarni juda yaxshi ko'rishlari bejiz emas! Quritilgan nok quritish paytida o'z xususiyatlarini umuman yo'qotmaydi va inson tanasi uchun ajoyib darajada mazali va sog'lom bo'lib qoladi
Quritilgan kolbasa. Quruq quritilgan uy qurilishi kolbasa
Uy sharoitida tayyorlangan quruq quritilgan kolbasa styuardessa nafaqat pishirishda katta tajribaga ega, balki alohida sabr va iroda qatlamiga ega ekanligini ko'rsatadi. Yo'q, bunday mahsulotni tayyorlash qiyin emas. Ammo quruq quritilgan kolbasa haqiqatan ham mazali va xushbo'y bo'lib chiqishi uchun juda ko'p vaqt va qat'iyat kerak bo'ladi. Faqat shu tarzda sizning natijangiz barcha kutganlardan oshib ketadi
Quritilgan ikra: navlari, ta'mi xususiyatlari, pishirish usuli
Baliq gazaklarining ta'mi va ulug'vorligini nafaqat pivo biluvchilar qadrlashdi, ulardan biri quritilgan ikra. Va bu tasodifiy emas, chunki tabiiy, yumshoq, o'rtacha sho'r va juda mazali mahsulotdan ko'ra tuyadi hech narsa yo'q. Butun dunyodan kelgan gurmeler bu taomga alohida qo'rquv bilan munosabatda bo'lishadi va ko'plab mamlakatlarda u haqiqiy noziklik hisoblanadi
