Sabzavot va mevalarning tasnifi - sxemasi va xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sabzavotlar va mevalar ozuqa moddalari, mikroelementlar, vitaminlar va tolaning eng qimmatli manbalari hisoblanadi. Ular donlar, dukkaklilar va ba'zi proteinli ovqatlar bilan birga bizning dietamizning asosini tashkil qilishi kerak. Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, asosan meva va sabzavotlardan iborat parhez juda xilma-xil bo'lishi mumkin (lekin to'liq emas!). Shu bilan birga, har bir alohida guruh ma'lum xususiyatlar, tarkibi, ta'mi, etishtirish va foydalanishning o'ziga xos xususiyatlari bilan tavsiflanadi.

Biz ushbu maqolada ko'rib chiqadigan sabzavot va mevalarning tasnifi ushbu mahsulotlarning butun xilma-xilligini ko'rsatadi va ularning eng muhim farqlovchi xususiyatlarini ta'kidlaydi.

Meva va sabzavotlar nima?

Ushbu guruhlarni tasniflashdan oldin aynan nima haqida gapirayotganimizni tushunishingiz kerak. Bu erda hech qanday murakkab narsa yo'qdek tuyuladi. Sabzavotlar bog'da o'sadi va asosiy (sho'r) idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Mevalar ko'proq shirinlik, shirinlik bo'lib, ular daraxtda o'sadi (shuning uchun ularni boshqa ma'noda "mevalar" deb atashadi). Darhaqiqat, biz asosiy farqlarni aniqladik. Lekin istisnolar mavjud.

Demak, qalampir gulning tuxumdonidan oʻsadi. Ammo bu mevaga tegishli bo'lgan aniq belgidir. Ilmiy ta'rif sizga bodring va hatto loviya po'stlog'ini kiritish imkonini beradi! Qadim zamonlardan beri o't o'simliklarining suvli qismlari sabzavot deb ataladi. Chalkashmaslik uchun biz ikkita tasnifni ajratamiz - ilmiy va oshpazlik. Shunday qilib, sabzavot va mevalarning tavsiya etilgan tasnifi sizning odatiy fikringizdan ajralib chiqsa, hayron bo'lmang. Unga oshpaz emas, ahmoqning nigohi bilan qarang.

Sabzavotlar

Sabzavotlar (mevalar kabi) "sutli ekinlar" guruhiga tegishli ekanligidan boshlaylik, bu ularni don, loviya va boshqa o'simlik mahsulotlaridan ajratib turadi. Sabzavotlar namlik bilan to'yinganligiga qaramay (80-90% gacha yoki undan ko'p), qimmatli oziq moddalarga boy. Elementlarning katta xilma-xilligi (uglerod, azot, mineral tuzlar va boshqalar) va ularning suyultirilishi bu mahsulotlarni inson tanasi uchun oson o'zlashtiradi. Bu ratsional va to‘yimli ovqatlanish haqida gap ketganda juda muhim.

Sabzavotlar: nima

Bir qator xususiyatlar barcha sabzavotlarni ikkita katta guruhga bo'lish imkonini beradi: vegetativ va generativ. Ikkinchisida mevalar (inflorescences) oziq-ovqat uchun ishlatiladi, avvalgi, vegetativ organlarda. Sabzavotlarning qanday tasnifini ko'rib chiqing. Quyidagi jadval bu borada bizga yordam beradi.

Vegetativ va generativ sabzavotlar

Sabzavotlarning vegetativ guruhi	Sabzavotlar nomlari
Tube ekinlari	Kartoshka, shirin kartoshka, Quddus artishoki
Ildiz ekinlari	Sabzi, turp, sholg'om, lavlagi, selderey va boshqalar.
Bargli	Piyoz (piyoz va sarimsoq)
	Karam (brokkoli, gulkaram va kolrabi bundan mustasno)
	Ismaloq salatasi (bu turli xil salat, otquloq, ismaloq)
	Achchiq (koriandr, tarragon, arpabodiyon)
	Desert (ravon)
Rizom	Siktirmoq
Poyalar	Qushqo'nmas, kolrabi
Sabzavotlar generativ guruhi	Sabzavotlar nomlari
Gulli	Brokkoli, gulkaram
Meva	Qovoq (qovoq, qovoq, bodring, qovun va tarvuzlar)
	Pomidor (pomidor, qalampir, baqlajon)
	Dukkaklilar (loviya, loviya va sabzavotli no'xat)
	Yorma (makkajo'xori)

Ushbu tasnifdan foydalanib, siz har bir guruhning xususiyatlariga va tanangizning ma'lum oziq moddalarga bo'lgan ehtiyojiga qarab dietangizni to'g'ri qurishingiz mumkin. Bundan tashqari, ba'zi sabzavotlar yaxshiroq va oson hazm qilinadi, boshqalari esa bu maqsadlar uchun ko'proq energiya talab qiladi.

Turli guruhlardagi sabzavotlarning kaloriya tarkibi

Siz allaqachon tushunganingizdek, sabzavotlarning ko'rib chiqilgan tasnifi ularni nafaqat mahsulotning qaysi qismi iste'mol qilinganiga qarab ajratishga imkon beradi. Eng muhim farqlar orasida energiya qiymati kabi ko'rsatkich mavjud,muayyan guruhga xos.

Nega, masalan, kartoshkani me'yorida iste'mol qilish tavsiya etiladi? Bu ildiz mevalaridagi yuqori kaloriya tarkibiga bog'liq bo'lib, u ham tegishli. 100 gramm uchun 70-80 kkalga etadi. Va har bir xizmat uchun biz, qoida tariqasida, ko'proq (200-300 gramm) foydalanamiz. Va agar siz hammaga yoqadigan qovurilgan kartoshka yoki fri kartoshkasini pishirsangiz, hisob-kitobni boshlamaganingiz ma'qul!

Ildizli ekinlar kamroq kaloriya - bu sabzavotlarning 100 grammiga taxminan 20-50 kkal. Piyozda bu ko'rsatkich juda katta farq qiladi. Shunday qilib, piyozning kaloriya tarkibi 36 kkal, sarimsoq esa 149 kkalga etadi! Ammo bu sog'lom sabzavotlarni dietadan chiqarib tashlamaslik kerak, bundan tashqari, siz hali ham bir vaqtning o'zida 100 gramm sarimsoq iste'mol qilishga harakat qilishingiz kerak.

Eng ko'p xilma-xillik va foydasi kam bo'lmagan mevali sabzavotlar guruhiga xosdir. Shu bilan birga, ularning kaloriya tarkibi juda past - o'rtacha 15 dan 35 kkalgacha o'zgarib turadi. Shuning uchun, sabzavotli salatlar (pomidor, bodring, qalampir va boshqalar) kundalik ratsioningizga kiritilishi tavsiya etiladi (bir kunda bir martadan ko'proq qilishingiz mumkin).

Har bir sabzavot guruhining taxminiy kaloriya miqdorini bilgan holda, ulardan qaysi biri tez-tez va ko'p miqdorda iste'mol qilinishi va qaysi biriga ehtiyot bo'lish kerakligini aniqlash oson. Shu bilan birga, yuqori energiya qiymati tufayli ba'zi mahsulotlardan (bir xil kartoshkadan) voz kechishga arzigulik emas, chunki kaloriyalardan tashqari, u juda ko'p foydali moddalar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Cheklang, lekin istisno qiling.

Turli sabzavot tasnifi sxemasi

Biz koʻrib chiqqanlardan tashqari,yana bir tasnif mavjud, unga ko'ra sabzavotlarni kraxmalli va kraxmalli bo'lmagan, yashil rangga bo'lish mumkin. Birinchisiga quyidagilar kiradi: sabzi, lavlagi, qovoq, qovoq, gulkaram, selderey ildizi va maydanoz va boshqalar. Ushbu sabzavotlarni iste'mol qilganda ularni boshqa ovqatlar bilan to'g'ri birlashtirish kerak. Shunday qilib, shakar bilan birga, ular sizga fermentatsiya kabi yoqimsiz jarayonni beradi.

Yashil va kraxmalli boʻlmaganlarga barcha turdagi koʻkatlar (petrushka, arpabodiyon, selderey, salat va boshqalar), baqlajon, bulgʻor qalampiri, bodring, sarimsoq, piyoz, yashil noʻxat kiradi. Ushbu sabzavotlar guruhi organizm tomonidan juda oson so'riladi va deyarli barcha mahsulotlar bilan birlashtiriladi - hayvon oqsillaridan dukkaklilar va donlargacha.

Oraliq guruhga o'rtacha kraxmalli sabzavotlar kiradi. Bu sholg'om, turp, rutabagas va boshqalarni o'z ichiga oladi. Moslik nuqtai nazaridan, bu sabzavotlar kraxmaldan ko'ra yashil rangga yaqinroqdir. Agar oshqozon qulayligi va yaxshi hazm bo'lishi siz uchun muhim bo'lsa, biz taqdim etgan har bir guruhni diqqat bilan o'rganishingizni tavsiya qilamiz.

Meva

Mevaning eng oddiy ta'rifi quyidagicha: bu butalar va daraxtlarning yeyiladigan suvli mevalari (lot. fructus - meva). Shu bilan birga, bizning tor fikrimiz botanikadan biroz farq qiladi, bu aslida kengroqdir. Agar sabzavot tasnifi faqat sabzavotlarni o'z ichiga olgan bo'lsa (biz uchun odatiy ma'noda), bu erda biz barcha mevalarni ko'rib chiqamiz. Shunday qilib, ular shiraliligi bilan ajralib turadigan, shuningdek, daraxt va butalarda o'sadigan rezavorlar va yong'oqlar deb ataladi. JadvalQuyida barcha mevalarni guruhlarga bo'lishimizga yordam beradi.

Mevalarning tasnifi

Guruh	Meva nomlari
Anor mevalar	Nok, olma, behi
Drupes	Shaftoli, olxo'ri, olcha, o'rik
Rezavorlar	Qulupnay, malina, Bektoshi uzumni, smorodina, uzum, böğürtlen va boshqalar.
Yong'oqlar	Fındık, findiq, yong'oq, bodom, sadr, yeryong'oq, pista va boshqalar
Subtropik va tropik (ularni etishtirish uchun ma'lum iqlim sharoitlariga qo'yiladigan talablar tufayli alohida guruhga ajratilgan)	Limon, apelsin va boshqa tsitrus mevalari, anor, xurmo, banan, anjir, xurmo va boshqalar.

Sabzavot va mevalarning tasnifi bu oziq-ovqat toifasi qanchalik xilma-xilligini ko'rishga yordam beradi. Har bir tanlangan meva guruhi o'ziga xos xususiyatlarga ega. Shunday qilib, masalan, yong'oq mevalari eng yuqori kaloriya hisoblanadi. Ularning energiya qiymati 600 kkal yoki undan ko'p bo'lishi mumkin! Shuning uchun ularni dietangizda cheklash juda muhimdir. Bundan tashqari, yong‘oqlar tanamiz uchun juda og‘ir mahsulotdir.

Hamma mevalar shirin emas

Mevalarning yana bir keng tarqalgan tasnifi ularni shirin, yarim shirin va nordonga ajratadi. Ikkinchisi mamlakatimizda eng keng tarqalgan.

Tsitrus mevalari, anorlar, kızılcıklar, ananaslar, shuningdek, olma, olxo'ri, nok va uzumning ba'zi navlari nordon deyiladi. Yarim nordon - qulupnay, malina, shiringilos, olma, olxo'ri, nokning ta'mi. Shirin bananlar, qovunlar, tarvuzlar (va ba'zi boshqa mevalar) dietangizda cheklanishi va iloji bo'lsa, hech narsa bilan birlashtirilmasligi kerak.

Bilimlarni oshxonada qoʻllang

Agar siz yangi sabzavot va mevalarning tasnifini bilsangiz, unda siz dietangizni to'g'ri ovqatlanish tamoyillari asosida osongina qurishingiz mumkin. Ushbu salatning qo'shimchasini eyishga arziydimi yoki o'zingizni kichik bir qism bilan cheklash yaxshiroqmi? Kartoshkani go'sht yoki dukkaklilar bilan berish kerakmi?

Bu savollarga oʻzingiz bemalol javob berishingiz mumkin. Agar siz maqolada biz baham ko'rgan bilimlarni o'rgansangiz, tez orada siz sabzavot yoki mevalardan idishlarning o'z tasnifiga ega bo'lasiz. Ba'zilar dietaning asosiga aylanadi, boshqalari unda kamroq va kamroq miqdorda paydo bo'ladi. Umid qilamizki, maʼlumotlar siz va sogʻligingiz uchun foydali boʻldi.