Rossiyada muzqaymoq tarixi: u qachon va qayerdan kelgan. Fotosurat

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sovuqligi bilan jozibali shunday mazali muzqaymoq… Bu noziklikka befarq odamni topish juda qiyin boʻlsa kerak. Muzqaymoq tarixini qancha odam biladi? Siz uni hozir taniasiz.

Dunyoda birinchi marta muzqaymoq paydo boʻlishi

Dunyodagi muzqaymoq tarixi juda qiziq. Tasavvur qiling: ko'p asrlar oldin sovuq tetiklantiruvchi shirinlikdan bahramand bo'lish uchun qirollik shaxsi maqomiga ega bo'lish kerak edi. O'sha paytdagi muzqaymoq retsepti saroy oshpazlari tomonidan qattiq sir tutilgan va taomni sovutish uchun muz va qorni yaqin atrofdagi tog'lardagi eng tez va eng qattiq qullar olishgan.

Xitoy taxminan 5 ming yil avval sovuq shirinlikni yaratgan birinchi davlat hisoblanadi. Imperator nozikligi eng toza muz, mevalar va qor bo'laklaridan iborat edi. Keyinchalik, imperator unga sut qo'shib retseptni takomillashtirdi. Ammo tayyorgarlik sirligicha qoldi.

Tanish desertga noaniq o'xshab ketadigan aralashmani tayyorlash usuli boshqa xalqlar tomonidan ham qo'llanilgan. Bitta narsa - muzlatilgan mevalar, muz kublari, sovutilgan ichimliklar.

Marko Polo aynan ajoyib narsalarni keltirgan odam edikeyinchalik aristokratlar ratsionida juda mashhur bo'lgan delikates.

Shirinning tarkibi va xossalari hozirda ma'lum bo'lgan mahsulotdan sezilarli darajada farq qilar edi, lekin muzlatilgan mevalarning siroplar, asal, sut va pista bilan kombinatsiyasi uning zamonaviy versiyasida hamma sevadigan noziklikning asosini tashkil etdi.

Rossiyada muzqaymoq tarixi

Olis tarix Rossiyada muzqaymoqning o'z versiyalarini saqlab qoladi. Qadimgi Rossiyada hamma narsa oddiy noziklik bilan boshlandi - muzlatilgan sut yoki qaymoq. Dastlab, shirinlik ingichka bo'laklarga bo'linib, kichik likopchalarga qoziqqa solingan. Keyinchalik ular bu bo'laklarni turli xil ingredientlarni qo'shib, bir hil yam massaga aylantirish g'oyasini o'ylab topishdi.

Katta tantanalar va bayramlar uchun tvorog, qaymoq yoki smetana, tuxum, shakardan astoydil mazali desert tayyorladilar. Kuchli sovutilgan, qamchilangan noziklik asal bilan quyilgan, mayiz va yong'oqlar qo'shilgan. Shuningdek, ular bu massadan turli haykalchalar yasadilar, ularni sovuqqa qo'yishdi, yarmarkalarda issiq pishiriq kabi sotishdi.

Rossiyadagi muzqaymoq haqida shunday qiziqarli voqea. Ushbu mazali noziklikning fotosurati ko'zingizni quvontiradi va ishtahani rag'batlantiradi. Bu sizni doʻkonga borib, oʻzingizga bir vaqtning oʻzida bir nechta porsiya xarid qilishni xohlaydi.

Qimmatbaho zavq

Muzqaymoq tarixi bizga 18-asr oxiri - 19-asrning boshlarida Rossiyada zodagonlar orasida mashhur, ajoyib va nihoyatda qimmat desert maqomini olganligini aytadi. Yangi moda sovuq muolajahar bir ijtimoiy tadbirda, to'pda, ajoyib bayramda qatnashgan.

Sud oshpazlari injiq eritma mahsulotini mohirlik bilan engishdi, chunki ishlab chiqarish texnikasi mukammal emas edi. Shunga qaramay, retseptlar juda ta'sirli bo'lib chiqdi va oshxona kitoblari ro'yxatiga kiritilgan. O'sha davrning taniqli durdonalaridan biri bu "Monblandagi Vezuviy" - muzqaymoq rom, konyak bilan quyiladi va idishga o't qo'yiladi. Shuningdek, ular rang-barang desert taqdim etib, dunyoviy jamiyatni hayratda qoldirdilar.

Sevimli sovuq noziklik haqida eslatish nafaqat qirollik saroyining xotiralarida. Bu shirinlik buyuk shoir va yozuvchilarning asarlarida ham uchraydi. M. Yu. Lermontov uy oshpazini har kuni dasturxonga muzqaymoq berishni majburlagan.

Rossiya va SSSRda muzqaymoq ishlab chiqarish jarayoni

Muzqaymoqni qo'lda ishlab chiqarish ko'p mehnat talab qiladi va hajmi past. Mahsulot miqdori to'g'ridan-to'g'ri sovuq va muzning mavjudligiga bog'liq. Muzqaymoq aralashmasini tayyorlash moslamasi 19-asrda paydo bo'lgan va hatto 1842 yilda savdogar Ivan Isler tomonidan patentlangan, lekin hech qachon ko'p e'tirof etilmagan. Sovutgich uskunasining ixtiro qilinishi bilan, delikateslarni yaratish va saqlash jarayoni. yangi ma'no kasb etdi.

Rossiyada toʻliq va yaxshi tashkil etilgan shirinlik ishlab chiqarish 30-yillarda, Moskva sut zavodida zarur jihozlar bilan jihozlangan ustaxona rasman ochilgan paytda boshlangan. Uning devorlarida qaymoqli muzqaymoq va muzqaymoq tayyorlangan.

Va shunga qaramay, ishlab chiqarish hajmi etarli emas edi, uskunalar eng ko'p ediibtidoiy.

SSSR muzqaymoqlari tarixi shuni ko'rsatadiki, 1937 yilda xalq komissari A. Mikoyan boshchiligida zavodning ochilishi sevimli mahsulot ishlab chiqarishning haqiqiy boshlanishi bo'ldi. Texnologiya va uskunalar amerikalik mutaxassislardan olindi, bu esa ishlab chiqariladigan mahsulot hajmini kuniga 25 tonnagacha oshirish imkonini berdi.

Oziq-ovqat xalq komissarining sa'y-harakatlari tufayli SSSRda muzqaymoq ishlab chiqarish oziq-ovqat sanoati, xorijiy davlatlar bilan hamkorlikni rivojlantirishda muhim bosqichga aylandi.

Sovet muzqaymoqlarining mashhurligining cho'qqisi

SSSRda hamma muzqaymoqni yaxshi koʻrardi. Sovet muzqaymoqlari - bu bolalik, quvonch va beparvolikning unutilmas ta'mi. Muzqaymoqli muzqaymoq tarixi qanday?

Faqat SSSRda delikates tabiiy sutdan tayyorlangan va ekologik toza mahsulot hisoblangan. Chet ellik sayyohlar mamlakatda qolishni oʻz oldilariga Sovet sirki, baletiga tashrif buyurishni va doimo muzqaymoq bilan muomala qilishni maqsad qilib qoʻyganlar.

Muzqaymoq shaharning koʻplab kiosklarida, olib ketish doʻkonlarida va kafelarda sotilgan boʻlsa-da, uning ortida uzun navbat paydo boʻldi. Shuningdek, u og'irligi bo'yicha sotilgan va mahalliy va tashrif buyurgan aholi tomonidan bir necha soat ichida demontaj qilingan. Afsuski, qishloq va qishloq bolalari va hatto kattalar uchun muzqaymoq kamdan-kam hollarda chet ellarda paydo bo'ldi. Shu sababli, shaharga sayohat har doim juda ko'p qimmatbaho sovg'alarni sotib olish bilan birga kelgan.

SSSRdagi muzqaymoq turlari

Sovet muzqaymoqlarining turlari unchalik ko'p emas edi va shunga mos ravishda narxlar ham har xil edi. 9 danqog'oz stakandagi meva uchun kopek va yong'oqli shokolad uchun 30 kopekgacha. Alohida-alohida, plomba moddasini tanlash mumkin edi - maydalangan shokolad, meva siropi.

Kafe va restoranlarda likyor va shampan vinosi qoʻshilgan shisha keng vazalarda sovuq shirinlik tortilgan. Turli rangdagi qaymoqli muzqaymoq qoshiqlari istisnosiz barchani xursand qildi.

Devor taqvimlari, sovet sovuq nafisligi timsollari tushirilgan shahar plakatlari - pingvinlar, jozibali shior va jozibali rang-barang naqshlar moda edi.

Muzqaymoq tarixi shuni ko'rsatadiki, SSSRda ushbu noziklik davri qayta qurish boshlanishi bilan yakunlangan, mahsulot sifatini 100 balllik baholash texnologik ko'rsatmalardan chiqarib tashlangan. Eng mazali va zararsiz mahalliy noz-ne'mat, garchi yoqimsiz qadoqlangan bo'lsa-da, import qilinganlar bilan almashtirildi. Shu bilan birga, tabiiy ingredientlar stabilizatorlar, palma yog'i, emulsifikatorlar va bo'yoqlar bilan almashtirildi.

Bugungi kunda Rossiyada muzqaymoq ishlab chiqarish GOST standartlariga qaytishga qaratilgan. Ko'p turdagi muzqaymoq, popsicle, tiniq konusdagi qaymoq sovet shirinligining ta'mini juda eslatadi.

Tayoqdagi muzqaymoq

Eskimo muzqaymoqning barcha turlari va navlari ichida eng mashhuri boʻlib qolmoqda.

Dunyoning koʻplab mamlakatlarida sovuq shirinlikning mashhurligi va uni tayyorlash usullarining bosqichma-bosqich takomillashtirilishi bahs-munozaralarga sabab boʻldi. Bugungi kunga qadar fransuzlar ham, amerikaliklar ham birinchi popsicle yaratishning o'z versiyalarini taklif qilmoqdalar.

Demak nimapopsicle muzqaymoq tarixi Qanday bo'lmasin, amerikalik xristian (xristian) Kent Nelson 1922 yilda shokoladli muz bilan qoplangan briket shaklida patentlangan shirinlikning rasmiy muallifi. Uch yil oldin Nelson shokoladni sovutilgan shirinlik bilan birlashtirib, oshpazlik tajribasini o'rnatgan edi. Bu fikr unga ikki shirinlikdan birini tanlay olmagan oddiy mijozning chalkashligidan kelib chiqqan.

Tajriba natijasi barcha kutganlardan oshib ketdi. Muzqaymoqning yangi turi Eskimo (asl eskimo pirogida - "Eskimo pirogi") tezda bolalar va kattalarning sevimli taomiga aylandi. Bu turdagi shirinliklar ishlab chiqarish juda ko'paydi.

Ta'kidlash joizki, donli muzqaymoqning taniqli atributi sifatida tayoq darhol paydo bo'lmagan, faqat bir necha yildan keyin paydo bo'lgan.

Sovet davrida u briket shaklida ishlab chiqarilgan va tayoq y altiroq oʻramga qadoqlangan.

Eskimo hatto shaxsiy bayramini - tug'ilgan kunini ham oldi. Bu sana 24-yanvarga, Kent Nelson o‘zining mazali ixtirosini patentlagan kunga to‘g‘ri keldi.

Qaymoqli lazzat

Ammo barcha turdagi delikateslarning eng noziki va eng mazalisi muzqaymoqdir. Bir paytlar frantsuz oshpazlik ustalari uni oddiy qaymoqli muzqaymoqdan yaratib, Plombiere-les-Bains shahri sharafiga shunday nom berishgan.

Bu nav juda ko'p qaymoq, shakar va tuxumni o'z ichiga oladi, bu juda yuqori kaloriyali, lekin nihoyatda mazali desert. Unga tabiiy lazzatlar ham qo'shiladi - vanil,shokolad. Muzqaymoq yong'oq, meva, eritilgan shokolad, sirop bilan beriladi.

Dunyo miqyosida u eng yuqori klassik muzqaymoq hisoblanadi. Uni tayyorlash usuli va ingredientlarning tarkibi an'analarni va yumshoq ta'mni saqlab, bir xil bo'lib qoladi. Ko'plab boshqa shirinliklar muzqaymoq bilan birgalikda yaratilgan, qaymoqli muzlatilgan shirinliklar qatlamlari bilan nozik pechene keklari juda mashhur.

Bolalikning ta'mi. Muzqaymoq tarixi

Bolalar doimo muzqaymoqni yaxshi ko'rishgan. Shuning uchun bo'lsa kerak, ko'pchilik kattalar bu lazzatni bolaning beg'araz baxti bilan bog'lashadi.

Sovet davrida, muzqaymoq tarkibida faqat zararsiz ekologik toza mahsulotlar bo'lganida, bolalar uchun noz-ne'mat kundalik orzu edi.

Mamlakat boʻylab kafelar oʻz vitrinalarini, muzqaymoqning sovuq sharlari bilan boʻyalgan vazalari bilan hayratda qoldirdi. Bolalar bilan kinoga boradigan har safar shunday kafelardan birida tugaydi, u yerda bolalar saxovatli sundadan yordam olishardi.

Kim bolaligida katta bo'lganida, topgan pulini popsikllarga sarflashni orzu qilmagan? Bolalar har doim sovuq taomlarni xohlashadi. Bolalar uchun muzqaymoq tarixi, ehtimol, eng qiziqarli va hayajonli. Ishonch bilan ayta olamizki, bu ko'plab bolalarning eng sevimli taomidir.

Endi tanlov xuddi shunday ajoyib, lekin u qadar xavfsiz emas. Noziklik tarkibidagi bo'yoqlar bolada allergiya va diatezga olib kelishi mumkin, o'simlik yog'lari va sintetik bo'yoqlar bilan uzoq muddatli saqlanadigan briketlar ba'zan hatto sabab bo'lishi mumkin.jiddiy zaharlanish.

Bola uchun muzqaymoq tanlayotganda, konservantlarsiz va rangi juda yorqin bo'lmagan hayvon yog'lariga asoslangan qaymoqli navlarga ustunlik bergan ma'qul - bu tabiiy meva rangi bo'lmasligi mumkin. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar foydali mikroelementlarni o'z ichiga olgan bir xil nomdagi maxsus bolalar navlarini yaratadilar.

Muzqaymoq turlari va navlari

Bugungi kunda muzqaymoqning tarkibi, pishirish texnologiyasi va ta'mi jihatidan farq qiluvchi ko'plab turlari mavjud. Ammo bu sovuq desertning tasnifi an'anaviy me'yorlarga asoslanadi.

• Plombir - bu hayvon yog'lariga asoslangan massa.
• Qaymoq - tabiiy kremga asoslangan muzqaymoq.
• Sut mahsulotlari - tarkibi to'liq yoki quruq sut mavjudligini ko'rsatadi. Kam kaloriyali mahsulot.
• Sorbet - tabiiy sharbatlar, meva pyuresi asosidagi sovutilgan massa. Spirtli ichimliklar qoʻshilgan boʻlishi mumkin.
• Mevali muz - sharbat, yogurt, mevali choydan tayyorlangan odatdagi muzlatilgan muz.

Ishlab chiqarishda tayyorlanadigan qotib qolgan muzqaymoq navlaridan tashqari yumshoq muzqaymoq juda mashhur boʻlib, u toʻgʻridan-toʻgʻri kafe va umumiy ovqatlanish joylarida maxsus apparatlar orqali sotiladi. Va keyin navlari lazzatlar ishlab chiquvchilar, oshpazlik mutaxassislari tasavvuriga va har birining shaxsiy xohishlariga bog'liq.

Muzqaymoqning ajoyib olami

Vafli stakanidagi qaymoqli muzqaymoqdan yaxshiroq narsa yo'q. Biroq, ko'pgina mamlakatlarda bu juda yaxshi deb hisoblanadiboshqacha.

Ginnesning rekordlar kitobida Venesueladagi ko'rkam do'konlar ro'yxati keltirilgan. Uning egasi Manuel Oliveyro mijozlarga 800 ga yaqin muzqaymoq turlarini taklif etadi. Bu yerdagi delikatesning shirinlik yo'nalishi bo'lmagan tabiiy to'ldiruvchilarga ega bo'lishiga qaramay, kafe gullab-yashnamoqda.

Mijozning kalamar, qovoq, pishloq, avakado va boshqalar bilan ta’mlangan muzqaymoq tanlovi. Kafe Zvezda, metall shirinlik tarkibida asal, ari gulchanglari va… viagra mavjud.

Qovurilgan muzqaymoq - meksikaliklarning sevimli shirinligi. Oddiy kotlet kabi pishiriladi. Yaxshi muzlatilgan to'plar non bo'laklariga o'raladi va yog'da qovuriladi. Biroq, bu zararsiz va juda yeyiladigan taom.

Ma'lum bo'lishicha, muzqaymoqqa bo'lgan muhabbat butun dunyoda ta'mga bo'lgan tajribalar ko'rinishida namoyon bo'ladi. Sarimsoq yoki qalampir, kolbasa va no'xat qo'shilgan kartoshka konusi, ilon balig'i va sakkizoyoq, porchini qo'ziqorini va vasabi kabi sovuq taomlar mavjud.

Demak, bir paytlar SSSRda ishlab chiqarilgan pomidorli muzqaymoq sovuq desert uchun eng yomon ta'mli yechim emas edi.

Endi siz muzqaymoq tarixini bilasiz. Qiziqarli, to'g'rimi? Siz do'konga borishingiz mumkin! Ajoyib ishtaha!