Har xil holatlar uchun olxo'ridan konfitotura tayyorlash

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Konfiture juda qalin jelega o'xshaydi va murabboning bir turi. Olxo'ri, nordon-shirin ta'mi tufayli, ham shirinliklar, ham go'shtli taomlar uchun mos keladi. Shuning uchun, bu mevadan tayyorlangan konfet shirin, ammo achchiq bo'lishi mumkin. Oxirgi tayyorgarlik mol go'shti, cho'chqa go'shti, baharatlı xushbo'y pishloqlar uchun sous sifatida xizmat qiladi. Keling, turli retseptlar yordamida olxo'ri murabbo qanday qilishni ko'rib chiqaylik. Siz shunchaki venger yoki Renklodni olishingiz mumkin, lekin boshqa navlarni qo'shish taqiqlangan emas.

Agar siz haddan tashqari pishgan, yumshagan, yorilib ketgan (bir so'z bilan aytganda, taqdimotini yo'qotgan) mevalarni yig'gan bo'lsangiz, qish uchun olxo'ridan konfiter tayyorlang. Buning uchun mevalarni yuving, urug'larni olib tashlang. Havzada katlayın va olxo'ri kilogrammiga 0,5 stakan suyuqlik miqdorida suv qo'shing. Mevalar butunlay yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, so'ngra elakdan o'tkazing. Oddiyroq variant bor: xom olxo'rini go'sht maydalagich orqali tez-tez panjara bilan o'tkazing. Bu idishga qo'shinggranüllangan shakar (pyuresi litri uchun 300 g) va muntazam ravishda aralashtirib, taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq qilib quying va mahkam yoping.

Lekin mevalar pishmagan, nordon bo'lsa, biz olxo'ridan shunday konfiter tayyorlaymiz. Pishirishdan bir kun oldin, 100 g engil katta mayizni yuving, ustiga qaynoq suv quying. Siqib oling va yarim stakan rom (yoki boshqa kuchli aromatik spirt) quying. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Ertasi kuni, bir yarim kilogramm olxo'rim, urug'larni tanlang, go'shtni qo'pol ravishda kesib oling. Ikki limon va ikkita apelsinning qobig'ini olib tashlang va sharbatini idishga siqib oling. Yarim stakan sovuq suv qo'shing va olovga qo'ying. Massa qizdirilganda, 300 g shakar tushiring. Qaynatgandan keyin bir xil miqdordagi tabiiy asal qo'shing. Biz ko'pikni faol ravishda olib tashlaymiz, shundan so'ng qolgan spirt bilan birga olxo'ri va mayizni kiritamiz. Qayta qaynatilganda, olovni minimal darajaga tushiring va massani qalinlashguncha pishiring - taxminan bir soat. Tayyorlangan bankalarga olxo‘rining issiq tuzini quying va qopqog‘ini burang.

Quyidagi retsept kelajak uchun go'sht, kamber yoki brie uchun ajoyib sousni tayyorlashga imkon beradi. Bundan tashqari, mascarpone yoki tvorog cheesecake bilan yaxshi. Tayyorgarlik sarimsoq (3 chinnigullar), maydalangan paprika (katta qoshiq), qora qalampir va pushti no'xat, tuz kabi kutilmagan murabbo mahsulotlarini o'z ichiga oladi. Kekik barglari va bergamot sousga tazelik va o'ziga xos joziba bag'ishlaydi. Ushbu asl olxo'ri konfiguratsiya retsepti shunday pishirishni taklif qiladi. Olxo'ri pulpasi (1 kg) blenderda pyuresi bo'ladi. Pechga chidamli idishga o'tkazingmaydalangan sarimsoq, uch osh qoshiq tuz, 400 g jigarrang qamish shakar, 5 ta timyan, bergamot barglari qo'shing.

100 ml Balzamiko sirkasini quying va pechga 150 oC da bir yarim soat qo'ying. Keyin qalampir aralashmasini qo'shing va yana 15 daqiqa davomida pechga qayting. Alohida stakanda bir yarim osh qoshiq agar-agar (jelatin ishlatilishi mumkin) qaynoq suv bilan suyultiriladi. Ehtiyotkorlik bilan, hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligi uchun, uni mevali baharatlı massaga aralashtiring. Bankalarga quying, yoping.

Shuningdek, olxo'ri va olma konfituresi deb ataladigan zefirga o'xshash shirinlik ham bor. Mevalar chig'anoqlangan. 2 kg shirin venger uchun yarim ko'p olma oling. Mevalar qatlamlarda havzaga joylashtiriladi, har biriga shakar sepiladi (jami bir yarim kilogramm oladi). Bundan tashqari, bitta limon va doljinning maydalangan qobig'ini qo'shing. Havzani olovga qo'ying va massa juda qalin marmeladning mustahkamligiga qadar qalinlashguncha aralashtirib pishiring. Pergament qog'oziga qatlam qo'ying, pechda bir oz quriting.