Grek salatasi uchun eng yaxshi pishloq nima? original retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Hech qachon yunon salatini tatib ko'rmagan odamni topish qiyin, chunki buning uchun vataniga borish shart emas. Bu mazali va foydali taomni uyda tayyorlash mumkin. Buni amalga oshirish uchun siz faqat qanday sabzavotlarni o'z ichiga olganligini bilishingiz kerak, u nima bilan kiyinadi va yunon salatida qanday pishloq bor? Endi toʻgʻri retseptni topish sizga bogʻliq.

Yunon salatining tarixi

Bu mashhur salatning vatani Gretsiyada u rustik hisoblanadi. Va barchasi bunday murakkab bo'lmagan kompozitsiya tufayli. Yangi pomidor, bodring, bulg'or qalampiri, piyoz, zaytun, zaytun moyi va qishloq pishloqi "Feta" oddiy dehqonlarning ratsionidagi eng muhim mahsulotlar edi. Ammo salatning o'zi yunonlar stolida paydo bo'lishi haqidagi hikoya bitta qiziq voqea bilan bog'liq.

Haqiqat shundaki, 19-asrda pomidor va hatto piyoz kabi sabzavotlar odatda to'liq iste'mol qilinib, bir bo'lak tishlab, non yoki pishloq iste'mol qilingan. Va faqat 1909 yildaasli Gretsiyadan kelgan muhojir, Amerikadan o'z uyiga qaytib, odatdagi mahsulotlarni maydalab, ularni birlashtirishga qaror qildi. Buning sababi yosh yigitning butun sabzavotlarni tishlashiga imkon bermagan yomon tish edi.

Keyinchalik bu taomni ham yoqtirgan singlisi qishloqdagi to’yda mehmonlarga xizmat qilishga qaror qildi. Muvaffaqiyat hayratlanarli edi. Shunday qilib, Feta pishloqli yunon salatining birinchi va original retsepti paydo bo'ldi. Endi u nafaqat Gretsiyada, balki bu quyoshli mamlakat chegaralaridan tashqarida ham mashhur.

Grek salatasi uchun pishloq: nomi, tavsifi

Yunonlarning o'zlariga ko'ra, feta ishlatilmaydigan salatni endi yunon deb atash mumkin emas. Bu pishloq uzoq vaqtdan beri Gretsiyaning o'ziga xos belgisi bo'lib kelgan. U faqat shu mamlakatda, faqat ma'lum hududlarda, masalan, Krit orolida, Makedoniyada va boshqa ba'zi joylarda ishlab chiqariladi.

Feta - qoʻy va echki sutidan tayyorlangan yumshoq, shoʻr, och rangli pishloq. Uning fermentatsiyasi uchun maxsus shirdon fermenti - renin ishlatiladi. Pishloqni tayyorlash uchun zaruriy shart - bu sutning ma'lum nisbati: 70% qo'y va 30% echki. Boshqa hech narsa qo'shilmagan, konservantlar va bo'yoqlar yo'q.

Pishloq tayyorlash texnologiyasi koʻp yillar davomida oʻzgarmagan. Birinchidan, sutga ferment qo'shiladi, buning natijasida u tvorogga o'xshash massa hosil qilish uchun fermentlanadi. Keyin u maxsus qismlarga bosiladi. Shundan so'ng, hosil bo'lgan massa yog'och barrellarda maxsus sho'r suvga namlanadi.yana ikki oy. Shunday qilib yunon salatasi uchun bir xil pishloq olinadi, uning nomi italyan tilidan "parcha" deb tarjima qilingan. Feta dunyodagi eng mashhur va mashhur yumshoq pishloq hisoblanadi.

Original salat sosu

Klassik "rustik" retseptga ko'ra, yunon salatiga faqat zaytun moyi qo'shiladi. Faqat kichik qo'shimcha bilan. Limon sharbati va Provans o'tlari yuqori sifatli toza zaytun moyiga qo'shiladi va kerakli xushbo'y guldasta va o'ziga xos ta'mni yaratadi.

Salat kiyinish har doim oldindan tayyorlanishi kerak, shunda uning barcha tarkibiy qismlari bir-biriga bog'langan bo'lib, uning hidiga singib, namlash uchun vaqt topadi. Uning uchun sizga kerak bo'ladi: 70 ml zaytun moyi, yarim limon sharbati (bir osh qoshiq sharob yoki balsamik sirka bilan almashtirilishi mumkin), xushbo'y o'tlar (oregano, timyan yoki Provans).

Shuning uchun, nafaqat yunon salatida qanday pishloq bo'lishiga, balki kiyinishning o'ziga ham, taomning haqiqiy ta'mi bog'liq. Endi barcha ingredientlarni bir joyga to'plash va to'g'ridan-to'g'ri pishirish jarayoniga o'tish kerak.

Klassik yunon salat retsepti

Grek salatini tayyorlashda ham e'tiborga olish kerak bo'lgan sirlar bor. Bu erda qiyin bo'lib tuyuladi: sabzavot va yumshoq pishloqni maydalang, ularni ziravorlang va yaxshilab aralashtiring. Lekin umuman bunday emas. Feta pishloqli yunon salatining asl retsepti ingredientlarni aralashtirishni o'z ichiga olmaydi, lekin ularni qatlamlashyotish.

Bu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi masalliqlar kerak bo'ladi:

• 4 o'rta kattalikdagi pomidor;
• 2 bodring;
• 1 katta yashil bolgar qalampiri;
• ½ piyoz boshlari (shirin, binafsha);
• 150g feta;
• 8 qora zaytun;
• ba'zi kapari;
• kiyinish yuqoridagi retsept boʻyicha tayyorlangan.

Barcha salat ingredientlari katta bo'laklarga bo'linadi va ma'lum bir ketma-ketlikda qatlamlarga joylashtiriladi.

1. Bodringni kesib oling: kichik bo'laklar, kattalar yana yarmiga bo'linadi. Salat idishining pastki qismiga qo'ying.

2. Qalampirni yadrodan tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Bodringni sozlang.

3. Pomidorlar tozalanadi va to'rt qismga bo'linadi.

4. Piyoz yarim halqalarga kesiladi. Shundan so'ng, achchiqlikni yo'qotish uchun uni sovuq suvda yuvish kerak. Piyozni siqib oling va uni pomidordan keyin qatlamga qo'ying.

5. Taomni oldindan kesish kerak bo'lmagan kaper va zaytun mevalari bilan bezatilgan.

6. Salat kiying, aralashtirmang.

7. Bir bo'lagi pishloq bilan to'ldiring va qolgan sosni seping.

8. Xizmat qilishdan oldin, tuz, qalampir va yunon salatini tashlang. Feta pishloqi ehtiyotkorlik bilan katta bo'laklarga bo'linadi.

Vatanida yunon salatini shunday tayyorlashadi. Biroq, turli mamlakatlardagi ko'plab oshpazlar allaqachon an'anaviy retseptdan voz kechib, restoranga tashrif buyuruvchilarga quyidagilardan iborat taomni taklif qilishadi. Bu allaqachon boshqa pishloq turlari.

Feta pishloqini yunon salatida nima almashtirish mumkin?

Agar yunon salatini tayyorlashdan oldin feta topa olmasangiz, uni boshqa tuzlangan pishloq bilan almashtirib koʻring. Pishloq ham xuddi shunday ta'mga ega. Bu pishloq yunon salatiga ham mos keladi, chunki u sho'r suvda ham namlangan, lekin fetadan farqli o'laroq, u unchalik maydalanmaydi va ko'proq siqiladi, shuning uchun uni idishga qo'shganda ham maydalash kerak bo'ladi.

Pishloqning ta'mi sho'rroq. Yunon salatasi uchun bunday turdagi pishloq kamroq mos keladi, chunki idishni ortiqcha tuzlash juda oson. Buning oldini olish uchun pishloqni sovuq qaynatilgan suvda bir necha soat davomida namlash kerak. Bu uni kamroq sho‘r qiladi va an’anaviy yunon pishloqiga o‘xshaydi.

Fetani almashtirishning boshqa variantlari mavjud. Ko'pincha retseptlarda yunon pishloqlari sirtaki va fetaks ishlatiladi. Ikkalasi ham aniq sho'r ta'mga ega, shuning uchun ularni retseptlarda ehtiyotkorlik bilan ishlating. Aks holda, idishni ortiqcha tuzlashingiz mumkin, natijada uni buzadi.

Ftaks pishloqli yunon salatasi: bosqichma-bosqich retsept

Bu endi asl yunon salatining retsepti emas. Va bu faqat boshqa turdagi pishloq emas. Piyoz o'rniga salat barglari ishlatiladi. Qolgan ingredientlar o'xshash. Fetax pishloqli yunon salatining retsepti quyidagi tarkibiy qismlarni talab qiladi: pomidor (2 dona), bodring (2 dona), bolgar qalampiri, marul, zaytun, fetaks (150 g), zaytun moyi (30 ml), tuz.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Katta bo'laklarga bo'lingan bodring, pomidor va bulg'or qalampiri.

2. Salat barglarini qo'llaringiz bilan yirtib tashlang.

3. Fetaksni katta kubiklarga kesib tashlang. U zich tuzilishga ega, shuning uchun fetadan farqli o'laroq u parchalanmaydi.

4. Zaytunni yarmiga bo‘lish yoki butunlay salatga qo‘shish mumkin.

5. Barcha masalliqlarni bitta salat idishida aralashtiring, ta’mga qarab zaytun moyi va tuz qo‘shing.

Fetax pishloqli yunon salatining yuqoridagi retsepti ta'mi jihatidan klassik versiyadan kam emas. Agar xohlasangiz, zaytun moyiga limon sharbati va xushbo'y ziravorlar qo'shib, salat kiyinishini o'zgartirishingiz mumkin.

Sirtaki bilan yunon salatasi

Asl retseptdan chetga chiqib, siz undan kam bo'lmagan mazali salat tayyorlashingiz mumkin, lekin boshqa pishloq bilan. Sirtaki ham Gretsiyadan keladi, lekin ular Rossiyada sigir sutidan qanday qilib muvaffaqiyatli pishirishni o'rgandilar. U fetadan ko'ra zichroq tuzilishga ega. U kub shaklida yaxshi kesiladi, maydalanmaydi.

Sirtaki pishloqli yunon salatining retsepti pomidor, bodring, shirin qalampir, zaytun, zaytun moyi va yangi rayhondan foydalanishni o'z ichiga oladi. Har birining ta'mini his qilish uchun barcha ingredientlarni qo'pol ravishda chopish odatiy holdir. Salat yangi zaytun moyi va reyhan (½ shamlardan) yoki quruq (1 choy qoshiq) bilan bezatilgan. Sirtaki - sho'r pishloq, shuning uchun salat kiyinishda oxirgi daqiqada tuz qo'shiladi. Aks holda, idish bo'lishi mumkinbuzilgan.

Sirtaki pishloqli yunon salatining retsepti an'anaviy pishirish variantiga ajoyib alternativ hisoblanadi. Uni bayram dasturxonida ham, nonushtada ham berish mumkin.

Yunon salatidagi mozzarella

Yangi sabzavotlardan tayyorlangan mazali va foydali taomni italyan mozzarellasi qo'shilishi bilan tayyorlash mumkin. U zich tuzilishga ega, lekin ayni paytda u nozik sho'r ta'mga ega. Yunon salati uchun mozzarella pishloqi sirtaki yoki fetaksdan yomon emas.

Bu retsept yuqoridagi kabi masalliqlardan foydalanilgan. Pomidor, bodring, qalampir, zaytun, yumshoq pishloq va zaytun moyi salatning muhim tarkibiy qismidir. Piyoz qo'shish yoki qo'shmaslik oshpazning ajoyib xohishiga bog'liq.

Zaytun moyi, limon sharbati va Provans oʻtlaridan iborat anʼanaviy sozlangan yunon salatasi.

Adige pishloqli yunon salati

Qoʻy sutidan tayyorlangan haqiqiy yunon pishloqini har bir doʻkonda topib boʻlmaydi. Albatta, ular Rossiyada sigir sutidan qanday qilishni o'rgandilar. Ammo bunday pishloqning ta'mi (feta, sirtaki yoki fetaks nuqta emas) umuman bir xil emas va narxi hali ham yuqori. Qanday qilib chiqish yo'lini topish mumkin?

Yunon salatiga mos keladigan yana bir variant bor - Adige pishloqi. Bu ta'mga ko'ra noaniqroq, ammo kiyinishni mohirona tayyorlash bilan u qimmatroq pishloqlarni almashtirishi mumkin. Retseptning qolgan qismiyunon salatini tayyorlash o'zgarishsiz qoladi.