Pishloqli pirog va uning tarixi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ehtimol, inson xamir yoyishni oʻrganganidan keyin pishloq ixtiro qildi va non pishira boshladi va pishloqli pirog paydo boʻldi. Biz bu haqda birinchi eslatmani qadimgi rimliklar orasida topamiz, ular uni "libum" deb atashgan va uni xudolarga qurbonlik qilish uchun ibodatxonalarga olib kelishgan. G'arbiy Rim imperiyasida vahshiylarning bosqinchiligi bilan pirog tayyorlash siri yo'qoldi, lekin u Sharqda saqlanib qoldi. Taxminan 1000-yillarda yunonlar tomonidan sevilgan ushbu taomning retsepti Vizantiya chegaralarini kesib o'tdi va Evropa bo'ylab g'alabali yurishni boshladi va uning shimoliy chegaralari - Buyuk Britaniya va Skandinaviya mamlakatlariga yetdi.

U erda yunoncha "placinta" - qat'iy xamirdan tayyorlangan pishloqli pirog - modifikatsiyadan o'tgan. Shimoliy xalqlar pishirish uchun qum, xamirturush yoki pechene asosini ko'proq yaxshi ko'radilar. Tyudorlar qirollik uyining 1545 yilda nashr etilgan "Yaxshi oshxona va xulq-atvor to'g'risida" kitobida biz tvorog emas, balki qattiq pishloqli butunlay boshqacha oshpazlik mahsulotini uchratamiz. Bu yerdauning retsepti, o'rta asrlardan hozirgi kungacha saqlanib qolgan.

Cheesecake yoki cheesecake

Bir stakan bug'doy unidan, 125 g sariyog 'va bir chimdim tuzdan xamir yoriladi. 3 osh qoshiq smetana qo'shing va massa qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurishni davom eting. Gingerbread odam uch soat davomida sovuqqa qo'yiladi va to'ldirish uchun olinadi: ikki stakan maydalangan pishloq 1 osh qoshiq un bilan aralashtiriladi. 4 ta tuxumning sarig'ini ajratib oling va ularni 2 stakan qaymoq bilan uring, ta'mga tuz va qizil qalampir qo'shing. Pech 200 ° C ga qadar isitiladi. Xamirni doira shaklida yoyib, qirralarini yon tomonlarga bir oz egib oling. Siz

pishloqni o'rtasiga bir tekis qilib quying. Ustiga tuxum-qaymoq massasini quying va pechga chorak soatga qo'ying, shundan so'ng olovni 150 ° C ga tushiring va qizarguncha yana 20 daqiqa pishiring.

Pishloqli pirog gurme desert sifatida taqdim etilganda ko'plab retseptlar mavjud. Ushbu maqsadlar uchun biz 250 g yuqori sifatli uy qurilishi pishloqini olib, pechene xamiriga qo'shamiz. Bu smetana mustahkamligi bo'lishi kerak. Uni qolipga quying va ichiga urug'siz uzumni (mayiz navi) bosing. Mahsulotni yarim soat davomida 180 ° C haroratda pishiring.

Inson fantaziyasi chegara bilmaydi. Bugungi kunda pishloq keki shirin va nordon tayyorlanadi, qisqa non, pechene, puff pastry va hatto maydalangan pechene ustiga yoğurulur. Ular yumshoq shirin tvorog, tuzlangan pishloq, feta, "Adige", echki, qo'y, vurdu (og'iz sutidan, "birinchi sut"), parmesan, qattiq sariq navlarni qo'yishadi. Pishloq qo'yilganda an'anaviy yunon (hozir ham bolgar) platsintasi ham modada qoldi.yuqoridan emas, balki qatlamlar orasida yoki “konvert” ichida.

Eng original retsept - oq shokoladli va gilosli pishloqli tort bilan tanishamiz. 200 g pechenye kofe maydalagichda maydalanadi. Keyin 50 g bodom xuddi shunday eziladi. 100 g sariyog 'suyuq holatga qadar eritiladi va bodomli pechenye ustiga quyiladi, xamir o'raladi va dumaloq shaklda joylashtiriladi, pastki qismini pergament qog'oz bilan qoplaydi. Bir bar oq shokolad bug 'hammomida eritiladi. Unga bir funt xamirturushsiz tvorog, bir stakan shakar va smetana, bir sumka vanil shakar va to'rtta k altaklangan tuxum qo'shiladi. Ushbu to'ldirishni xamirga to'kib tashlang va 200 ° C da bir soat davomida pishiring. Keyin, tort to'liq soviganida, olcha jeli tayyorlang (siz kukun sotib olishingiz va paketdagi ko'rsatmalarga amal qilishingiz mumkin). Siz mahsulotga jele quyib, kokteyl gilosi bilan bezashingiz va tortni muzlatgichga bir kechada qo'yishingiz kerak.