Parijdagi eng yaxshi restoranlar. Mishel va "Qizil qo'llanma" yulduzlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Men Parijdagi Mishel yulduzli restoranlarning tavsifini Frantsiyada taomga munosabat har doim juda jiddiy bo'lganligidan boshlamoqchiman. Ba'zan, ehtimol juda ko'p. Masalan, 1671 yilda V alter ismli oshpaz qirol Lyudovik XIV sharafiga kechki ovqatga baliq o‘z vaqtida yetkazilmagani uchun o‘z joniga qasd qilgan. Ammo eng ranjitgani shundaki, o‘z joniga qasd qilgandan deyarli bir soat o‘tib qasrga ingredientlar yo‘qolgan aravalar yetib keldi.

Mana yaqinroq hikoya. 2003 yilda Bernard Loiseau Red Guide-ning keyingi sonida uning restorani avvalgidek 3 emas, balki faqat 2 yulduz olishi haqidagi xabardan so'ng o'z joniga qasd qildi. Bu holat haqida tez-tez gapirilmaydi. Biroq, tan olish kerakki, bu hikoya, garchi fojiali bo'lsa-da, o'ziga xos tarzda go'zaldir. Frantsuz oshpazlari uchun hurmat hamma narsadan ustun… hatto hayot.

Le Guide Rouge

Parijdagi Mishel yulduzli restoranlarni haqli ravishda maxsus kasta deb atash mumkin. Ular o'zlarining mualliflik oshxonalari bilan mashhur bo'lishdi va har bir taom haqiqiy san'at asaridir. Biroq, qanchalik moda vaMuassasa qanchalik mashhur bo'lmasin, uning oshxonasida oddiy mahsulotlardan durdona asar yarata oladigan oshpaz bo'lmaguncha, u aziz yulduzlarni orzu qilmasligi kerak.

“Qizil qoʻllanma” bilan belgilangan restoranlar pazandalik orzularingizni roʻyobga chiqarish uchun eng yaxshi joy. Guy Savoie va Alen Ducasse kabi yulduz oshpazlar har bir tashrif buyuruvchiga unutilmas ta'm tajribasini kafolatlaydi. Biroq, rostini aytaylik: bu arzon emas. Lekin bunga arziydi!

"Qizil qo'llanma" o'z mukofotlarini nima uchun beradi:

• 1 yulduz - muallif oshxonasiga da'vogarlik qiladigan jiddiy restoran;
• 2 yulduz - o'xshashi bo'lmagan gurme restoran;
• 3 yulduz - dunyodagi eng yaxshi deb e'tirof etishga loyiq muassasa.

Bugungi kunda Fransiyadagi restoranlar 98 ta Mishel yulduziga ega boʻlib, Tokiodan keyin ikkinchi oʻrinda turadi. Yaponiya poytaxtida - 191.

Albatta, tavsiflangan mezonlar juda noaniq va oddiy odamga hech narsa aytmaydi. "Qizil qo'llanma" mutaxassislari restoranlarni baholash parametrlari to'g'risidagi ma'lumotlarni qat'iy maxfiylikda saqlaydilar. Bir narsa ma'lum: idishlarga xizmat ko'rsatish, mualliflik retseptlari dizayni, zalning ichki qismi va hatto u erda yangragan musiqa uchun ball beriladi. Aytgancha, asosiy e'tibor hali ham oshxonada.

Mutaxassislarning ishi haqida eng rang-barang "Bosh Adam Jons" (2015) filmida aytilgan va namoyish etilgan. Quyida filmdan kichik parcha.

Parijdagi 3 ta eng yaxshi Mishel taomlari restoranlari

Haqiqiy gurmeler tashrif buyurishi kerakQuyida sanab oʻtilgan joylardan biri pazandachilik sanʼatining eng soʻnggi yangiliklaridan bahramand boʻling.

1. Le Meurice - interyer Versalning hashamatli bezaklarini eslatadi: antiqa oynalar, billur qandillar va poytaxtning asosiy diqqatga sazovor joyining go'zal ko'rinishi. Tushlikning o'rtacha narxi 5400 rubl.

2. L'Ambroisie - Marais kvartalida, Place des Vosgesda joylashgan - shahardagi eng qadimgi. Qabul qilaman, restoran uchun juda yaxshi joy. Aytgancha, uning faxrlanadigan narsasi bor va bundan ham ko'proq pul olish uchun nimadir bor, chunki u birinchi 3 yulduzni 1986 yilda olgan. Tushlikning o'rtacha narxi 14 500 rublni tashkil qiladi va tashrifdan bir oy oldin stolni bron qilishingiz kerak.

3. Arpege. Parijdagi ushbu Mishel restoranini "tozalangan soddalik" deb ta'riflash mumkin. Biroq, oxirgi so'z Alen Pasar tomonidan boshqariladigan oshxonaga taalluqli emas. Tushlik narxi 3600 dan 13 000 rublgacha o'zgaradi.

3 egalari

Alen Ducasse yoki Plaza Athénée. Alen Dukasni ishonch bilan oshxona olamining yulduzi deb atash mumkin. Negaki, uning Le Guide Roujdan olgan "mukofotlari" soni boshqa oshpazlarnikidan ko'p. Hammasi bo'lib, 9 tagacha! Shuning uchun Plaza Athénéedagi tushlik tanqidchilar tomonidan mukammal va oqlangan deb ta'riflanadi. Rohatlanish narxi 22 000 rubl yoki undan ko'proq turadi.

Pyer Gagnaire. Parijdagi Mishel yulduzli restoranda unutilmas pazandachilik tajribasini (ko'pchilik buni innovatsion deb ataydi) bo'lishi mumkin. 9 ta an'anaviy potpurini eslatuvchi shirinlik haqida alohida so'z aytish kerak. Fransuz pishiriqlari. Tushlik narxi 7 000 dan 12 000 rublgacha o'zgaradi.

Pavillon LeDoyen. Yelisey Champslaridan tom ma'noda tosh otish masofasida joylashgan. Kichik saroyning ko'rinishi, baland shiftlar, ko'plab panoramali derazalar va ulkan zal - amaliyot shuni ko'rsatadiki, bunday interyer ishtahaga foydali ta'sir ko'rsatadi. Oshxonani menyuni rejalashtirish qobiliyati bilan tanilgan Kristian Leksver (Ritsning sobiq oshpazi) boshqaradi.

L'Astrance. 2000 yilda ochilgan, poytaxt standartlariga ko'ra, bu juda yosh muassasa. Biroq, 10 yil ichida u Qizil qo'llanmaning bir yulduzidan uch yulduziga o'tdi, shuning uchun oshpazlar va jamoaning tajribasi haqida hech qanday shubha yo'q. O'rtacha chek - 15 000 rubl.

Bristol

Bugun Parijda (Frantsiya) uchta yulduzli 10 ta Mishel restoranlari mavjud. Keling, eng mashhur uchtasi haqida gaplashaylik.

Bristol xuddi shu nomdagi mehmonxonada joylashgan. Muassasa har kuni ishlaydi, lekin siz asosiy taomlarni ma'lum soatlarda tatib ko'rishingiz mumkin:

• nonushta - 7:00 dan 10:30;
• tushlik tushda boshlanadi va 2 soat davom etadi;
• kechki ovqat - 19:00 dan 22:00 gacha.

Ta'kidlash joizki, Parij bo'ylab charchagan sayrdan keyin kechki ovqat bu erda ishlamaydi. Kirish joyida siz kiyim-kechak kodini topasiz, uni kechki liboslardagi ayollar va rasmiy kostyumlardagi erkaklar o'tkazadilar. Aytgancha, galstuk taqish ixtiyoriy.

Narxlar ancha yuqori. Masalan, tuyadi uchun 8500 rubldan, asosiy taom uchun 11 000 rublgacha toʻlashingiz kerak boʻladi.

Le Cinq

Parijdagi Yelisey sohillari yonida joylashgan Mishel yulduzli restoran Four Seasons Hotal Georg V mehmonxonasi binosida joylashgan. Katta zalga kirganingizda qirollik mehmonxonasida ekansiz shekilli. qabul qilish. Intererning boy zargarligi, kristall quyish, yaxshi kiyingan ofitsiantlar va uchta yulduzning mavjudligi - bularning barchasi benuqson xizmat va ajoyib oshxonani kafolatlaydi.

Stollarga qimmatbaho chinni va kumush idishlar qoʻyiladi, idish-tovoqlar esa haqiqiy durdona asarlar kabi sizni asta-sekin oʻsib boruvchi boy taʼm assortimenti boʻylab sayohatga olib boradi.

Hashamatli muassasaga mos keladigani uchun Le Cinqdagi narxlar mos keladi. Kechki ovqat uchun 14 000 rubldan kam, tushlik uchun esa taxminan 7 000 rubl to'lashga tayyorlaning. Bu yerda pishloqlar narxi 3000 rubldan boshlanadi, nodir qora truffle, qizil alabalık, kiyik go‘shti…

Guy Savoy

Iste'dodni tatib ko'rmoqchimisiz? Gay Savoy haqida gap ketganda, hamma narsa mumkin! Gurmeler uchun uning bistrosiga tashrif buyurish kifoya qiladi va siz gastronomik shokda (so'zning eng yaxshi ma'nosida) 7500 rubldan to'laganingizni sezmaysiz. Ammo shuni qo'shimcha qilish joizki, ushbu narxga quyidagi taomlar to'plami kiradi:

• mini gazaklar:
• asosiy taom;
• desert.

Hamma? Ha hammasi. Yaxshiroq qism uchun siz ko'proq pul to'lashingiz kerak bo'ladi. Aytgancha, Guy Savoydagi menyu har mavsumda o'zgaradi. Misol uchun, qishda oshpazlar qirg'ovul va kiyik go'shtiga "ixtisoslashgan", lekin bahorda imtiyozlar allaqachon o'zgarib bormoqda. Qolgan yagona narsatruffle va artishok sho'rvasini tatib ko'rish kerak.

Intererga kelsak, restoran teri va toʻq yogʻochdan oʻralganga oʻxshaydi. Bu zerikarli deb o'ylaysizmi? Hech qanday holatda! Zal, albatta, juda zamonaviy va zamonaviy ko'rinadi.

Le Grand Vefour

Bu muassasa nafaqat 18-asr qasrida qulay tarzda joylashdi, balki Royal Palaisning goʻzal bogʻlariga qoʻshni boʻlishga ham muvaffaq boʻldi. Shuning uchun, kechki ovqatdan nafaqat ta'mga, balki vizual zavq olishga tayyor bo'ling. Boz ustiga, siyosat va adabiyotga oid eng “qaynoq” munozaralar restoranda ikki yuz yildan ortiq vaqtdan beri davom etib kelmoqda.

Bugungi kunda Le Grand Vefour oshpaz Gay Martinning qat'iy rahbarligi ostida ishlaydi va nafaqat boy tarixga, balki frantsuz oshxonasining zamonaviy an'analarini aks ettiruvchi ajoyib taomlariga ham ega.

Endi yomon xabar uchun… 2008-yilda restoran oʻzining qimmatbaho Mishel yulduzlaridan birini yoʻqotdi, lekin ikkitasi qolgan boʻlsa ham, u poytaxtning juda mazali taomlari taqdim etuvchi eng yaxshi joylaridan biri boʻlib qolmoqda.

Tushlik narxi 5400 rubldan boshlanadi, tushlik uchun esa kamida 14500 rubl toʻlashingiz kerak boʻladi.

Le Meurice

Rivoli koʻchasi boʻylab, 228-uyda, Tuileries bogʻlari yaqinida sayr qilib, shoshqaloqlikka oʻrin yoʻq haqiqiy noyob muassasani toping. Restoranning ichki qismini yaratishda dizaynerlar Versalning hashamatidan ilhomlangan, shuning uchun juda hashamat va ulug'vorlik.

Bularning barchasi haykallar, marmar, antiqa oynalar, freskalar,nafis mebellar, Ketrin de Medici davrida qurilgan parkning ajoyib manzarasiga ega katta derazalar.

Restoran oshxonasining asosiy qoidasi: nafislik, mukammallik va tajriba. Barcha ovqatlar juda engil. Hatto shirinliklar ham o'zining ajoyib ta'mini yo'qotmagan holda minimal miqdorda shakar va yog'dan tayyorlanadi.

Le Meuricega tashrif buyurishga qaror qilgan har bir kishini chinakam qirollik kechki ovqati kutmoqda. To'g'ri, buning uchun kamida 15 000 rubl to'lashingiz kerak bo'ladi.

Parijdagi 1 yulduzli Mishel restoranlari

Sola - bu o'ziga xos, zamonaviy taomlarni taklif qiluvchi murakkab muassasa. Derazalardan Notr Dam va Sen daryosining ajoyib manzaralari ochiladi, lekin odamlar bu erga nafaqat panorama uchun, balki sharqona soslar bilan frantsuz ingredientlaridan tayyorlangan mazali taomlar uchun kelishadi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki Yaponiyalik oshpaz shunday ajoyib kombinatsiya muallifi bo'lgan.

Drouant - 1880 yilda ochilgan Parijdagi Mishel restorani. Kamtarona muassasa Charlz Drouan tomonidan ulug'landi, u mahalliy aholi uchun mazali istiridye taomlarini tayyorladi. Endi, qulay joylashuvi tufayli Drouant sayyohlar va o'zlarini tetiklashtirmoqchi bo'lganlar va ekskursiyalar orasida tanaffus qilishni xohlaydiganlar orasida mashhurdir. Oshxona juda mazali, ammo 100 yildan ko'proq vaqt oldin bo'lgani kabi, istiridye asosiy taom bo'lib qolmoqda. Kechqurun gavjum bo'ladi, shuning uchun bepul kokteyl darslari uchun barga boring.