Shokoladli qaymoq: bosqichma-bosqich retsept

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Shirinni sevuvchilar va mehribon onalar odatda do'konda sotib olingan taomlarning sifatiga ishonmay, oshxonalarida shirinliklar pishiradi va yaratadi. Kek, pishiriqlar, naychalar va eklerlar uchun barcha plombalar orasida men, ayniqsa, eng oddiy shirinlikni ham asarga aylantira oladigan shokoladli kremni alohida ta'kidlamoqchiman. Va u bilan qoplangan an'anaviy "Napoleon" butunlay yangi va juda qiziqarli ta'm tovushiga ega bo'ladi. Ba'zi shirin tishlar raqamning nafisligidan qo'rqib, bu kremdan qochishadi. Ularga yog'siz muhallabdan foydalanishni taklif qilish mumkin, bu kaloriyalarda ancha past, ammo baribir mazali. Va xamirdan qanday pirojnoe yoki idishlarni ishlatish - bu usta ishi. "To'ldirish" bazaning deyarli barcha navlari bilan mos keladi.

Kremli pasta: birinchi qatlam varianti

Shokoladli qaymoqni ikki xil usulda tayyorlash mumkin. Birinchisida kraxmal yoki un quyuqlashtiruvchi sifatida mavjud. Buning yordamida uni hatto ko'paytirish orqali butunlay mustaqil desert sifatida xizmat qilish mumkinqalinlashtiruvchi doza. Lekin biz kremni tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Chorak litr yog'li sut yarim bar shokolad bilan isitiladi, hech bo'lmaganda kvadrat shaklida maydalanadi. Shokolad eriganida, sut issiqdan chiqariladi. Bir piyola ichida ikkita sarig'i to'liq bo'lmagan stakan shakar (150 gramm) bilan yaxshilab qamchilanadi. Aralash oqartirilgandan so'ng, un bilan kraxmal (katta qoshiq) va unga uch osh qoshiq kakao kukuni quyiladi. Barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi va shokoladli sut piyola ichiga toza, eng nozik oqimda, doimiy ko'pirtirish bilan quyiladi. bir xillikka erishgandan so'ng, idishlarni eng sekin nurga qo'ying va massa butunlay silliq va bir hil bo'lguncha pishiring. Siz u erda to'xtashingiz mumkin: yog'siz bunday muhallabi allaqachon mazali. Ammo uning qo'shilishi bilan ideal bo'ladi. Agar siz kaloriyalarni hisobga olmagan holda lazzatlanishga ruxsat bersangiz, asos soviganidan keyin u 100 gramm eritilgan sariyog 'bilan ko'pirtiriladi.

Krem-anglos: quyuqlashtiruvchi moddalar yo'q

Ushbu usuldan ajoyib shokoladli qaymoq ham tayyorlanadi. Retsept juda ko'p sarig'larni o'z ichiga oladi - ular kremni kerakli mustahkamlikka ega bo'lishiga yordam beradi. Sarig'i olti tuxumdan ajratiladi va juda yaxshi, ko'pik bir stakan qirrali shakarning to'rtdan uch qismi bilan yo'l oladi. Keyin sut quyiladi, bir oz, taxminan uchdan bir stakan, uchta qoshiq kakao kukuni va urish davom etadi. Aralashmaning bir hilligi sizni qoniqtirsa, u bilan idish tinch olovga, krem esa doimiy aralashtirish bilan qo'yiladi.pishirilgan. U juda tez qalinlashadi, zich, ammo kuchli bo'lmagan irmik bo'tqasiga o'xshay boshlaydi. Krem sovib ketayotganda, yumshoq sariyog '(kilogrammning uchdan bir qismi) mikser bilan yaxshilab chayqatiladi. Maksimal tezlik tanlanadi. Agar siz shokolad yog'ini olsangiz, shokoladli muhallabi ayniqsa mazali bo'ladi. U yam-yashil bo'lganda, sarig'i komponenti asta-sekin unga ko'pirtirgich yoki mikser bilan past tezlikda kiritiladi. Mazali tiqma tayyor.

Fancy krem

Siz sezganingizdek, har qanday shokoladli smetana sut bilan tayyorlanadi. Biroq, tug'ilgan kuni doimo ro'za tutishga to'g'ri keladigan baxtsiz odamlar bor (va ular buni kuzatishadi). Barcha sut mahsulotlariga alerjisi bo'lgan shaxslar ham bor. Ikkala holatda ham, afsuski, mazali desertdan voz kechish shart emas: siz berilgan shartlarga to'liq javob beradigan shokoladli kremni qurishingiz mumkin. Oddiy sut kokos suti bilan almashtiriladi (qimmatroq, ammo sog'liq uchun xavfsiz va ro'za tutish taqiqlanmagan). Oxirgi bosqichda kiritilgan yog' ro'yxatdan o'chiriladi yoki qalinlashgan o'simlik moyi bilan almashtiriladi. Qolgan ingredientlar va ularning nisbati, qaysi variantni tanlaganingizdan qatʼi nazar, oʻzgarishsiz qoladi.

Tvorog versiyasi

Tvorog qoʻshilgan shokoladli qaymoq juda nozik va original. Uni tayyorlash boshqa barcha variantlarga qaraganda qiyinroq emas.

Olti osh qoshiq un yarim litr sutga elakdan o'tkaziladi. Aralash yaxshi zichlikka ega bo'lgunga qadar eng sokin olovda qaynatiladi va bir chetga qo'yiladi.o'zingizni bosing. Bir paket sariyog '(200 gramm) yaxshilab ishqalanadi, so'ngra 150 gramm shakar va besh osh qoshiq (ehtimol slayd bilan) kakao kukuni bilan qamchilanadi. Boshqa idishda xuddi shunday manipulyatsiyalar tvorog bilan amalga oshiriladi. Sizning oshxona qarashlaringizga qarab, 100-200 gramm ketadi. Barcha uchta modda birlashtirilib, kremdan maqsadli foydalanish mumkin.

Karamel kremi

Oldingi retseptlarda biz shakardan foydalanishni ko'rib chiqdik, ammo uni ishlatish shart emas. Bundan tashqari, agar siz shakarni quyultirilgan sut bilan almashtirsangiz, odatdagi shokoladli kremdan ham mazali bo'lishingiz mumkin - oddiy va qaynatilgan. Bir stakan iliq sut uch osh qoshiq yaxshi un bilan aralashtiriladi, shunda bo'laklar qolmaydi va qalinlashguncha pishiriladi. Issiq bo'lganda, massa bir quti quyultirilgan sut va uch osh qoshiq kakao bilan birlashtiriladi va bir hil mustahkamlik uchun yoğurulur. Ayni paytda, taglik soviydi, 200 gramm yumshatilgan yaxshi sariyog 'bo'lgunga qadar ko'pirtiriladi. Yog'ni og'ir krem bilan almashtirishingiz mumkin, faqat siz ularni biroz kichikroq miqdorda olishingiz kerak. Ikkinchi massa ko'pirtirilgan sariyog '/qaymoq ichiga qismlarga bo'linadi, oraliq yaxshilab aralashtiriladi.

Maslahatlar va sirlar

Qaymoq tayyorlashning juda oddiy texnologiyasiga qaramay, ba'zida uy bekalari u bilan muammolarga duch kelishadi. Ba'zi xatolardan qochish mumkin, boshqalari esa tuzatiladi - va shokoladli qaymoq mukammal bo'ladi.

1. Agar siz sarig'i retseptiga qaror qilgan bo'lsangiz, uni qamchilash uchun qiynamang.ko'proq vaqt. Sariqlar qanchalik yaxshi ishlov berilsa, krem shunchalik havodor va yumshoq bo'ladi.
2. Turli massalarni ulash imkon qadar sekin, kichik dozalarda, kuchli aralashtirish bilan amalga oshirilishi kerak.
3. Agar qaymoq asosi suyuq boʻlsa, uni yana pechkaga qoʻyishdan qoʻrqmang: u sifatni yoʻqotmasdan pishirishni tugatadi.
4. Kremada bo'laklarni topsangiz, xafa bo'lishga shoshilmang. Ularni shunchaki nozik elakdan o‘tkazish kerak.
5. Agar krem yonib ketishidan qo'rqsangiz - uni suv hammomida qaynatib oling. Ovqat pishirishga ko'proq vaqt kerak bo'ladi, lekin xunuk dog'lar bo'lmaydi.

Kakao yoki shokoladga ozgina eriydigan qahva qo'shib, kremga yanada nozik ta'm berishingiz mumkin. Isitish bosqichida sutda suyultiriladi.