Krem qalinlashtiruvchi: xususiyatlari, tarkibi, sharhlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Zamonaviy supermarketlar turli xil shirinliklarni taklif etadi. Ammo ko'pchilik uy bekalari o'z yaqinlariga do'konda sotib olingan qandolat mahsulotlarini boqishni xohlamaydilar. Ular o'z qo'llari bilan bunday tort, tort yoki keks qilishni afzal ko'rishadi.

Bu jarayondagi muhim nuqta, albatta, qandolatchilikning asl dekoratsiyasini yaratishdir. To'g'ri tayyorlangan "bezaklar" uy qurilishi keklariga o'ziga xos ta'm beradi. Ushbu biznesdagi eng mashhur dekor ko'pirtirilgan kremdir. Bu shunchaki umumiy mahsulot. Zamonaviy uy bekalari ko'pincha krem uchun maxsus quyuqlashtiruvchi vositadan foydalanadilar. Yuqoridagi oziq-ovqat qo'shimchasining xususiyatlari va uning tarkibi ushbu materialda muhokama qilinadi.

Qanday qilib yaxshi koʻpirtirilgan krem tayyorlanadi?

Ma'lumki, namlik uzoq vaqt saqlash vaqtida mahsulotdan bug'lanadi. Ushbu jarayon natijasida uning iste'mol xususiyatlari sezilarli darajada yomonlashadi. Ushbu o'zgarishlarning oldini olish uchun qandolatchilar kremlarni tayyorlash uchun maxsus fiksatorlardan foydalanishni tavsiya qiladilar. Bu moddalar mahsulotning yopishqoqligini oshirish va uni uzoq vaqt saqlash qobiliyatiga ega.

O'zgartirilgan kraxmal asosidagi krem uchun quyuqlashtiruvchi vosita juda yaxshi ishlaydi. Qandolat mahsulotlari o'zining ajoyib ko'rinishini uzoq vaqt saqlab qoladi.

Tajribali uy bekalarining ta'kidlashicha, yuqoridagi mahsulotsiz sifatli krem tayyorlash mumkin emas. Ko'p hollarda ko'pirtirilgan qaymoq cho'kadi. Shuning uchun bunday vaziyatlarda oddiygina kichik oshpazlik fokuslarini qo'llash kerak.

Krem quyuqlashtiruvchi vosita kremning choʻkishiga yoʻl qoʻymaydi, bu esa uni yanada yumshoq va havodor qiladi.

Ammo uy bekalari kremni tanlashga ham e'tibor berishadi - axir bu eng asosiy komponent. Eng kamida 30% yog'da yuqoridagi mahsulot bo'lishi kerak. Bundan tashqari, pishirishdan oldin kremni yaxshilab sovutish kerak. Ular 2-3 soat davomida muzlatgichga joylashtiriladi.

Kelajak kremi tayyorlanadigan idishlar va asboblar haqida unutmang. Mutaxassislarning aytishicha, ular ham sovuq bo'lishi kerak.

Krem qalinlashtiruvchi: ingredientlar

Bu mahsulot quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• oʻzgartirilgan kraxmal;
• shakar kukuni.

Bir paket fiksatorning vazni atigi 8 gramm.

Krem quyuqlashtiruvchi vosita butunlay yog'siz. Proteintarkibi minimal ko'rsatkich bilan farqlanadi - atigi 0,1 g. Ushbu oziq-ovqat qo'shimchasidagi uglevodlar 93,9 g.

Yuqoridagi oziq-ovqat fiksatorini nima almashtirishi mumkin?

Koʻpchilik uy bekalari yuqoridagi mahsulotsiz qanday qilib ish qilish mumkinligi va qaymoqqa qanday ingredientlarni birgalikda qoʻshish mumkinligi, ular toʻgʻri konsistensiyani olishlari mumkinligi haqida oʻylashmoqda? Xo'sh, qaymoq quyuqlashtiruvchi o'rniga nima kerak?

Qandolatchilar oʻrniga oʻzgartirilgan kraxmal qoʻshilishi mumkin, deb javob berishadi. Taxminan 200 g bu sut mahsuloti uchun kraxmalsiz bir osh qoshiq kerak bo'ladi.

Ammo mutaxassislar bu tayyor mahsulotda kartoshka ta'mi paydo bo'lishiga hissa qo'shishi haqida ogohlantirmoqda. Ha, siz quyuqlashtiruvchidan ko'ra ko'proq kraxmal qo'shishingiz kerak.

Krem tuzatuvchining xususiyatlari

Yuqoridagi mahsulot quyidagi xususiyatlarga ega:

• qaymoq toʻgʻri konsistensiya beradi;
• ajoyib bogʻlovchi xususiyatlarga ega;
• zichlikni barqarorlashtiradi;
• jelleştiruvchi vosita;
• ajoyib organoleptik xususiyatlarga ega.

Krem quyuqlashtiruvchi: qanday foydalanish kerak?

Fiksator bilan mazali ko'pirtirilgan qaymoq tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Idishlarni, asboblarni va kremning o'zini tayyorlash kerak (muzlatgichda sovutib oling).
2. Sut mahsuloti idishga solinishi kerak.
3. Siz uni mikser bilan urishingiz kerak: kichik inqiloblardan boshlang,ularni asta-sekin oshirish.
4. Koʻpirtirish jarayonining oʻrtasida qaymoqqa quyuqlashtiruvchi vositani qoʻshing.
5. Keyin kerakli miqdorda shakar kukunini soling. Ushbu tarkibiy qism faqat barqaror kremsi plyonka hosil bo'lgandan keyin qo'shiladi. Dastlabki shakar kukuni elakdan o'tkazilishi va asta-sekin qo'shilishi kerak.
6. Yuqoridagi kremni tayyorlash jarayoni oxirida maksimal koʻpirtirish tezligidan minimal darajaga oʻtishingiz kerak.

Agar kerak bo'lsa, ushbu ko'rsatma sizga qaymoq quyuqlashtiruvchisidan qanday qilib to'g'ri foydalanishni aytib beradi. Ko'pirtirilgan massa chindan ham yaxshi konsistensiyaga ega bo'lib chiqadi, qandolat mahsulotlariga joylashmaslik yoki xiralashmaslik uchun shaklini saqlab qolish juda yaxshi bo'ladi. Krem quyuqlashtiruvchi 8 gramm (bir paket) taxminan 0,5 litr tayyor ajoyib mahsulot tayyorlashga yordam beradi.

Krem uchun tuzatuvchi: sharhlar

Uy bekalarining ta'kidlashicha, yuqoridagi ozuqaviy qo'shimcha hatto juda yupqa kremdan ham ajoyib krem tayyorlashga yordam beradi. Yuqoridagi fiksator qo'shilmasa, ko'pirtirilgan massa o'z shaklini saqlamaydi va tezda joylasha boshlaydi.

Yuqoridagi oziq-ovqat qo'shimchasidan foydalangan holda tayyorlangan ko'pirtirilgan krem, oshpazlik mutaxassislarining fikriga ko'ra, uzoq vaqt davomida qandolatchilikda o'z shaklini mukammal darajada saqlab turishga qodir. Tort o'zgarmasligi, avvalgi jozibadorligi va hajmini yo'qotmasligi kafolatlangan.

Krem quyuqlashtiruvchi vosita mahsulot konsistensiyasini mukammal darajada yaxshilaydi. MutaxassislarShuni esda tutingki, ushbu oziq-ovqat qo'shimchasi bilan siz tort yoki pishiriqning buzilgan ko'rinishi haqida yomon kayfiyatga ega bo'lmaysiz.