Karbonara sosini tatib ko'rish imkoniyatini qo'ldan boy bermang

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Italiya oshxonasi eng mashhur va sevimli taomlaridan biri, ayniqsa makaron va turli xil makaron ziravorlari. Karbonara sousini asoslardan biri deb hisoblash mumkin. Uni tayyorlash juda oddiy, ortiqcha pul talab qilmaydi. Turli xil retseptlar mavjud: smetanali va qaymoqsiz, sarimsoqli, har xil turdagi ko'krak qafasidan, qora qalampirli, pansettali va hokazo. Har kim o'z didiga qarab, o'z xohishiga ko'ra tanlaydi. Karbonara sousini qanday tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ammo hozircha biz an'anaviy va mazali taomga e'tibor qaratamiz. Bizga kerak bo'lgan mahsulotlar:

- Dudlangan brisket - 250 gramm.

- Krem – 200 ml.

- Tuxum - 5 dona.

- Parmesan - 150 gramm.

- Sarimsoq - 1 tish.

- Spagetti - oʻzingizga bogʻliq.

- Qora qalampir - ta'mga qarab.

- Zaytun moyi - 3 osh qoshiq.

Masalliqlarni kesishdan boshlaylik. Dudlangan ko'krak o'rniga sous uchun pancettadan foydalanishingiz mumkin. Italiya oshxonasida bu cho'chqaning maxsus zotidan tayyorlangan bekon turi. Pancetta - ziravorlar, o'tlar va tuzda davolangan yog'li cho'chqa go'shtining bir qismi. Shu bilan birga, inba'zi Italiya hududlarida bibariya va adaçayı ishlatiladi. Dudlangan ko'krak yoki pansetani pishirishdan oldin muzlatgichga qo'yish kerak, shunda u ozgina muzlaydi va kesish osonroq bo'ladi. Katta yoki kichik qismlarni qilish sizning xohishingizga bog'liq. Keyin Parmesan pishloqini maydalash kerak, yaxshisi yaxshi. Tuxumni sindirib, sarig'ini oqidan ajrating. Birinchisini ko'pirtirgich bilan urib, bir muddat chetga surib qo'ying. Shu bilan birga, spagetti tuzli suvda biroz qattiq bo'lguncha qaynatib oling (ular keyinroq issiq sousda yumshaydi). Qovurilgan idishga zaytun moyini to'kib tashlang va unda allaqachon biz tomonidan tug'ralgan ko'krakni qovuring. Keyin unga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Qalampir qo'yishingiz mumkin yoki qo'ymasligingiz mumkin.

Alohida yirtqichlardan qaymoqni qizdirish kerak, pishloq qo'shing va keyin sarig'ini quying. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi. Keyin, allaqachon qaynatilgan spagetti, filtrga joylashtirilishi kerak, barcha suyuqlikni to'kib tashlang va issiq yirtqichlardan qayting. Unga ko'krak, sarimsoq va sarig'i, pishloq va qaymoq aralashmasini ham joylashtiramiz. Keyin biz demlememizni qopqoq bilan yopamiz va barcha tarkibini silkitamiz yoki kuchli aralashtiramiz.

Endi qo'ziqorinli karbonara sousini qanday tayyorlashni o'rganamiz. Buning uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak:

- champignons - 20 gramm;

- spagetti - 200 gramm;

- krem - 200 ml;

- bekon - 100 gramm;

- tuxum sarig'i - 2 dona;- parmesan - 100 gramm;

- qora rangqalampir - ta'mga;

- zaytun moyi - 1 osh qoshiq;

- tuz - bir necha chimdim.

Spagetti qaynatib oling, bekonni mayda bo'laklarga bo'ling. Shuningdek, biz yuvilgan va tozalangan qo'ziqorinlarni, qirg'ichdan uchta pishloqni kesib tashladik. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va unda pastırma va qo'ziqorinlarni qovuring. Sariqlarni qaymoq bilan ozgina urib, qalampir, tuz va pishloq qo'shing. Bularning barchasi, aralashtirgandan so'ng, qo'ziqorin bilan pastırma qo'shing. Sosni doimo aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Karbonara sousi tayyor bo'lgach, uni spagetti bilan birlashtiring, aralashtiring va pechni o'chiring. Ovqatni dasturxonga berish vaqti keldi.

To'g'ri tayyorlangan sos ipakdek silliq va juda mazali bo'ladi. Makaron tayyor bo'lgach, uni plastinka ustiga qo'ying va yangi maydalangan qalampir seping. Agar xohlasangiz, qaymoqli sousga qovurilgan sarimsoqni ham qo'shishingiz mumkin. Lekin avval uni pulpaga yoğurishingiz kerak. Sarimsoq ajoyib hid beradi. Makaron va karbonara sousidan rohatlaning.