Italiya ko'pikli shampani "Lambrusco" (Lambrusco): narxlar, sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Italiyaning "Lambrusco" brendi o'zida bir nechta turdagi vino va shampanlarni ajoyib ta'mga ega.

Lambrusko nimani anglatadi?

Italyancha "yovvoyi uzum" uchun. Quyoshli Italiyada o'z vatanlarida uzum har qadamda topiladi. U quyosh va isitiladigan havodan oziqlanadi va tabiiy ravishda pishadi. Yovvoyi uzumning afzalligi shundaki, ular alohida parvarish talab qilmaydi va o'z-o'zidan o'sadi. Italiyada u har doim yosh mast bo'lishi mumkin bo'lgan oddiy sharobga aylantirilgan. Xushbo'y va engil bo'lib chiqdi, uzoq vaqt kamolotga muhtoj emas edi. "Lambrusko" shampan vinosi tabiiy ravishda ko'piklanadigan vinolarning umumiy nomi.

Haqiqiy biluvchilar bu sharob va haqiqiy shampan oʻrtasida umumiylik yoʻqligini aytishadi.

Juda tabiiy gazlangan

"Lambrusko" ostida mutaxassislar har doim ajoyib sharob olinadigan uzumning bir nechta navlarini nazarda tutadilar. Bu navning uzumlari qizil, pushti va oq rangda.

Vinochilik tarixchilari bu sharobni hali ham sevib qolishganini ta'kidlamoqdaqadimgi Rim aholisi. Bu juda mumkin, chunki uzum Italiyada asrlar davomida etishtirilgan va sharob tayyorlash texnologiyasi taxminan insoniyat yoshiga teng. Katta po'lat idishlarga solinganidan so'ng, ichimlik o'ziga xos ta'm va yengillik berib, o'ynay boshlagani har doim mashhurlikka erishgan. Shu sababli mashhur nom - Lambrusco shampani.

Har xil turdagi

Zamonaviy vino ishlab chiqaruvchilar umumiy xususiyatlarga ega 60 tagacha uzum navlariga ega. Gap shundaki, bu berry o'zining tabiiy yashash joyini o'zgartiradi.

Odamlar yetishtirgan uzumlar aniq genetik xususiyatlarga ega. Sharob ishlab chiqaruvchilar, ayniqsa, genetik jihatdan bir xil o'simliklardan ko'paytirish uchun sog'lom uzumlarni tanlaydilar va navning tozaligini himoya qiladilar. Ya'ni, bir marta topilgan yaxshi uzum navlari butun dunyo bo'ylab uning aniq nusxalarini tarqatdi. Masalan, Chardonnay shunday etishtiriladi, bu ham dunyoga mashhur brenddir. Lambrusko navlari tabiiy ravishda ko'payadi, boshqa uzumlardan changlanadi. Toza quyoshli kunlarda asalarilar va asalarilar o'xshash genlarning zarralarini bir o'simlikdan boshqasiga osongina o'tkazadilar. Uzum bilan xuddi yovvoyi tabiatdagi floraning boshqa vakillari bilan bir xil narsa sodir bo'ladi: ular bir xil tur ichida bir oz farq qiladi. Momaqaymoq, yonca, o'tlar va boshqa yovvoyi turlar shunday ko'payadi. Shu sababli, Lambrusco shampani turli xil ta'mga ega: odatda o'xshash, lekin baribir bir-biridan farq qiladi.

Sharob modasi

U sharob bilan shafqatsiz hazil o'ynadi. "Lambrusko" shampan vinosi o'zining maksimal rivojlanishini yilda oldiO'tgan asrning 70-yillari, shirin va yarim shirin vinolar mashhurlik cho'qqisida bo'lganida. Albatta, quruq vinolar o'z vatanlarida uzum navlaridan ham ishlab chiqarilishi mumkin edi. Ular ishlab chiqarilgan, ammo oz miqdorda, chunki shirinliklar uchun moda bor edi. Assotsiatsiya iste'molchilar ongida mustahkam o'rnashgan: "Lambrusko" ko'piklari doimo shirin.

Ammo vaqt oʻtishi bilan moda oʻzgaradi. Quruq va yarim quruq vinolar ommalashgani sababli bu navdagi italyan vinolari sotuvi kamaydi.

Bugungi kunda ushbu brendning quruq sharobi ishlab chiqariladi va sotib olinadi, ammo hozirgi sotuv hajmini oʻtgan asrdagi bilan solishtirib boʻlmaydi.

Ism bilan bog'liq qiyinchiliklar

Uzoq va qiziqarli tarixga qaramay, Lambrusco shampani hali ham hech qanday patent bilan himoyalanmagan. Bir shishaning narxi 250 dan 880 rublgacha. Sharob ishlab chiqaruvchilari bugungi kungacha erishgan yagona narsa bu nomdan Italiyadan tashqarida foydalanishni cheklashdir. Ammo, vino hamma joyda ishlab chiqarilganligi sababli, sifatini kuzatish juda qiyin. Xuddi shu ehtimollik darajasida siz eksklyuziv variantga ham, ahamiyatsiz nusxaga ham duch kelishingiz mumkin. Afsuski, vijdonli vino ishlab chiqaruvchilar va daromadni yaxshi ko'radiganlar teng huquqlarga ega, shuning uchun iste'molchilar faqat o'z omadlariga ishonishlari mumkin.

Italyan gazlamasi

Sharob sifati haqida ba'zi maslahatlarni yorliqdagi yozuvlardan olish mumkin. Agar "vino fermo" deb yozilgan bo'lsa - bu gazsiz sharob bo'lib, unda hech qanday gazlama yo'q. Bu shuni anglatadiki, fermentatsiya tugagandan so'ng, sharob darhol shishaga solingan. Hammasi bor:ta'mi, xushbo'yligi, quyosh hidi, lekin porlashi yo'q. Bular sharobning xususiyatlari, u shunday bo'lishi kerak edi.

"Frizzante" yozuvi shishani ochgandan keyin sharob biroz ko'piklanishini bildiradi. Ichimlikka o'ziga xos joziba beradigan maxsus texnologiya qo'llaniladi.

Agar "spumante" deb yozilgan bo'lsa, shishada haqiqiy Lambrusko shampani bor. Bunday shishalarning narxi odatda eng yuqori hisoblanadi. Haqiqiy shampan vinosi va bu italyan vinosi o'rtasidagi farq shundaki, birinchisi doimiy ravishda aylantirilganda shisha butilkalarda fermentlanadi. Italiya sharobi ulkan po'lat idishlarda yaratilgan va idishga quyish vaqti faqat vino ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilanadi.

Sharob tayyorlash san'ati shunchalik nozikki, sirlar ko'pincha oilada otadan o'g'ilga o'tadi. Mutaxassis sifatida vino ishlab chiqaruvchi bo'lish tokning pishishidan kam vaqt talab etadi.

Shampan vinosi

Bu sharobni tatib koʻrgan har bir kishi buni shunday ataydi. Spirtli ichimliklar tarkibi faqat 8% ni tashkil qiladi, ular kuchliroq ishlab chiqarmaydi. Pufakchalar va ko'piklar maqtovga loyiq emas. Mastlik deyarli sodir bo'lmaydi - oson yengillik. Ayollar uchrashuvlari uchun ideal. Meva, pishloq, sabzavotli gazaklar bilan yaxshi ketadi. U oq, qizil va pushti ranglarda keladi, shuning uchun goʻsht va dengiz mahsulotlari uchun toʻgʻri navni tanlashingiz mumkin.

Lambrusko shampani ko'zoynakda ajoyib ko'rinadi. Sharhlar bir ovozdan: boy rang, mayda pufakchalar va yozgi xushbo'y hid har qanday vaziyatda ham ko'nglingizni ko'taradi.

Koʻpsharobning mashhurligiga hissa qo'shadi uning narxi. Sifatida qimmat shampanlardan farqi yo‘q, bu nav taniqli brendlarga qaraganda ancha arzon.

Oq navlar

“Lambrusko” oq shampani juda kam uchraydi, chunki oq navlari juda injiq. Uning gullashi erta o'tadi va pishib etish jarayonida ko'plab inflorescences tushadi. Hosil har doim kichik, ammo ta'mi juda boy. Mevalarda ozgina shakar bor, bu sharob yomon o'ynaydi. Ko‘pincha yorliq oq va pushti rangda “Sorbara” deb yoziladi.

Oq ham "Lambrusko" oilasiga mansub "Reggiano" sharobidir. Ishlab chiqarish uchun ichimlik ko'pincha boshqa navlar bilan, xususan, Anchelotta bilan aralashtiriladi. Bu uzum juda shirin, Amerikani zabt etgan sharob undan tayyorlangan.

Lambruskoni tayyorlash usuli

Koʻpikli vino anʼanaviy tarzda rohib Perignon nomi bilan bogʻliq, garchi texnologiya asr boshidan beri parcha-parcha yaratilgan.

Elita sharobini tayyorlash uchun uzumning oxirigacha biroz pishishiga yo'l qo'ymaslik kerak. To'plam sanasini taxmin qilish butun bir san'atdir. Keyin rezavorlar juda muloyimlik bilan siqiladi va kubikni oladi - eng yaxshi material yoki sharbat, amalda urug'lar va terilar bilan aloqa qilmaydi. Odatda, yaxshi sharob tayyorlash uchun bir necha turdagi sharbatlar aralashtiriladi.

Birinchi sharbatni bosgandan so'ng, vino moddasi yana bosiladi. Ikkinchi ekstraksiya sharbatidan ko'pikli vinolar tayyorlanadi, Lambrusco pushti shampani shunday tayyorlanadi. Uchinchi presslashdan olingan sharbat vinochilikda ishlatilmaydi.

Zikilgan sharbat katta hajmga quyiladiu aylanib yuradigan metall idishlar. Xuddi shu idishlarda suyuqlik kerakli hid va ta'mni olish uchun aralashtiriladi.

Fermantasyonning ma'lum bir bosqichida sharob kuchli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarga quyiladi, ular germetik tarzda yopilib, havo kirishiga to'sqinlik qiladi. Idishlar katta bosimga bardosh berishi kerak. Bu usul Sharma usuli deb ataladi.

Nihoyat, sharob shisha butilkalarga solinadi va ichki bosimga bardosh beradigan tiqin bilan yopiladi.

Lambrusko Bianko

Ajoyib oq gazlangan sharob, bahor va yoz uchun eng yaxshi ichimlik, tetiklantiruvchi va marvarid. Deyarli har doim yarim shirin ishlab chiqariladi. Biluvchilar uning ta'mini konvertli deb ta'riflaydilar va rangi yumshoq oltin. Mevali, berry va olma notalari ochilgan.

Lambrusco Bianco shampani kabi vinolarni etuk pishloq bilan birlashtirish yaxshidir. Bizning haqiqatda bu ichimlikni yaxshi pitsa, meva, qaymoqli sousli an'anaviy italyan makaron, Parmesan, juda shirin bo'lmagan desertlar bilan birlashtirish mumkin.

To'g'ri harorat juda muhim. Ichimlikning eng yaxshi diapazoni +3 dan +10oC gacha, ta'mi shunday jonli tarzda seziladi. Shampan stakanlari yoki oddiy vino stakanlari ajoyib bezakdir.

Ajoyib "Emiliya"

Sharob nomining oʻzi kuch va hayotga toʻla nafis va oʻynoqi yosh ayol bilan bogʻlanishni keltirib chiqaradi.

Yorliqda ichimlik an'anaviy yoki klassik usulda tayyorlanganligi ko'rsatilishi kerak. Bu shuni anglatadiki, to'g'ri siqilgan sharbat ishlatilgan va sharob fermentatsiyaning bir necha bosqichlaridan o'tgan.

Ichimlik nomini eng yaxshi vino hududi Del Emilia va yaqin Romagna bergan. Xaritada bu ikki hudud Adriatik dengizi, Apennin va Po daryosi bilan chegaralangan uchburchakni tashkil qiladi. Bu erda iqlim o'ziga xos: alp tog'idan yumshoq kontinentalgacha. Mintaqaning poytaxti - taniqli Boloniya. Quyoshli kunlar soni 200 ga etadi, hatto eng sovuq oylarda ham noldan past haroratlar mavjud emas. Yozgi yomg'ir kamdan-kam yog'adi, lekin quyosh yetarli.

Kuzgi taom va vino festivali bu yerda har yili, odatda sentyabrdan noyabrgacha boʻlib oʻtadi. Haqiqiy Lambrusco Emilia (shampan) ni bu erda va shu vaqtda birinchi marta sinab ko'rish yaxshiroqdir. Festivalda siz truffle va kashtan, ko'k baliq yoki Parma jambonini tatib ko'rishingiz mumkin.

"Emilia" - haqiqiy shampan, ya'ni shampan texnologiyasidan foydalangan holda tayyorlangan sharob. Bu shuni anglatadiki, presslash va aralashtirishdan keyin pishmagan ichimlik quyuq qalin shisha idishlarga quyiladi va germetik tarzda yopiladi. Pishib etish konteynerda sodir bo'ladi. Texnologik jarayon murakkab: harorat, yorug'lik, burilish.

Vinolar "Lambrusco" - do'stlar bilan uchrashish, yaxshi vaqt o'tkazish yoki og'ir kundan keyin dam olish uchun ajoyib imkoniyat.