Sevastopol shampani: sharh, tavsif, sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Agar oldinda tantanali tadbir bo'lsa, qanday qilib yorqin hamrohlik qilmasdan turib olasiz? Eng bayramona ichimlik shampan ekanligini hamma qadimdan biladi. Birorta ham baxtli voqea busiz amalga oshmaydi. Asosiysi, gazlangan ichimlikni taqdim etilgan tanlov orasidan topish. Qahramon-shahar Sevastopol vino zavodlari eng yaxshi va vaqt sinovidan o'tgan ishlab chiqaruvchilarning eng yaxshisi sifatida tan olingan.

Vinochilik tarixi

Bugungi kunda shampan vinolari bozorida boy assortiment mavjud. Va tasdiqlangan vino zavodlariga ustunlik berishga arziydi. Agar ichimlikning ishonchli ishlab chiqaruvchilari haqida gapiradigan bo'lsak, unda eng yaxshilaridan birini Sevastopol vino zavodi deb atash mumkin, uning tarixi 1936 yilda Stalin Massandrada shampan ishlab chiqarish va uzumchilikni rivojlantirish to'g'risidagi farmonni imzolagan paytda boshlangan.

Zavod qurilishi Sevastopolning barcha karerlarida boshlandi va 1938 yilda birinchi shampan shishalari yotqizildi va 1940 yilda butilkalar ishlab chiqarish yubiley 500 000 ga etdi, 2 million iste'mol konteynerlari esa 2 million iste'mol konteyneri saqlangan. bir vaqtning o'zida.

Sevastopol zavodi ham Ikkinchi Jahon urushida qatnashgan: zavodning konlari nafaqat yaradorlar uchun boshpana sifatida ishlatilgan va ichimlik jangovar kuchlarni qo'llab-quvvatlash uchun qahramon himoyachilarga etkazib berilgan. Askarlar chanqog'ini qondirib, yaralarni zararsizlantirishdi, idishlar esa mashhur "Molotov kokteyli" uchun ishlatilgan. Afsuski, Sevastopol mudofaasi paytida barcha er osti ustaxonalari shikastlangan - ular portlatilgan.

Faqat 1961-yilda ular zavod uchun yangi yer osti inshootlarini qayta tiklashga muvaffaq boʻldilar, shu bilan birga ular Qrim yarim orolining eng hashamatli, jasur gazlangan ichimlikini ishlab chiqarishni qayta boshladilar.

Ta'kidlash joizki, Sevastopol shampani o'z tarixi davomida hech qachon ommaviy ishlab chiqarilmagan. Bu erda ichimlikning nozik texnologiyasi va nafis ta'mi muhim rol o'ynadi, bu esa uni Sovet Ittifoqi hukumati va partiyalarining elita doiralarida sevimli bo'lishga imkon berdi.

Qrimning gazlangan vinolarini ishlab chiqarish

Shampan haqida gapirganda, ishlab chiqarish texnologiyasini ta'kidlash kerak. Gazli ichimlikning kashfiyoti 17-asrda Frantsiyaga borib taqalsa ham, u erda rohib Perignon mashhur tayyorlash usulini kashf etgan bo'lsa-da, rus shampanining ildizlari Qrimga borib taqaladi. 1799-yilda rus gazli ichimlikining birinchi shishalari Akademik Pallasning mulkiga quyilgan.

Shampan ishlab chiqarish juda mashaqqatli va murakkab jarayon. Ko‘pikli vino bir necha bosqichdan o‘ta puxta tayyorgarlikni talab qiladi.

Bosqichdan oldingi asos - bu hosil. Hamma narsa unga bog'liq: xom ashyo qanchalik yaxshi bo'lsa, shunchalik yaxshiyakuniy mahsulotda yorqinroq va boyroq ta'mga ega bo'ladi. Albatta, qrimliklar o'zlarining tabiiy sharoitlari bilan maqtanishlari mumkin va shuning uchun shampan ishlab chiqarish uchun o'zlarining uzumlarini etishtirishni afzal ko'rishadi. Iqlim ularga eng yaxshi hosilni yig‘ib olish imkonini beradi, ular ham avtomatlashtirilgan, ham elita, qo‘lda ishlab chiqariladi.

Demak, birinchi bosqich - yig'ish. U bir-biriga o'xshash uzum navlarini tanlash, saralash va birlashtirishdan iborat. Bu erda, ayni paytda, sharobning birinchi tozalanishi sodir bo'ladi. Yig'ish turli xil sig'imdagi shishalarda tayyorlanadi, ular ichiga ichimlik rezina gilzalar va nasoslar yordamida quyiladi.

Keyingi "aralashtirish" deb nomlangan bosqich keladi - sharobning turli navlari aralashtiriladi: Pedro, Aligote va boshqalar. Qisqa vaqtdan so'ng, sharobni baliq elimi bilan ikkinchi marta yopishtirish amalga oshiriladi. Bu ichimlikning aniqligiga erishish uchun kerak.

Va oxirgi bosqichdan so'ng - aylanma - sharobni to'g'ridan-to'g'ri shishaga quyish.

Sharobni shishaga quyishdan oldin ma'lum miqdorda xamirturush va likyor quyiladi. Shundan so'ng, shishalar mexanik ravishda mantar bilan yopiladi va yuqoridan kuchli qavs bilan mahkamlanadi. Keyin barcha tayyor shishalar bir yarim oydan ikki oygacha davom etadigan fermentatsiya davri uchun gorizontal holatda to'planadi. Ushbu jarayon tufayli karbonat angidrid va spirt hosil bo'lib, kelajakdagi shampanga yorqin o'yin beradi. Butun fermentatsiya davrida shishalar siljiydi, cho'kma silkitiladi va natijada ular qarish uchun joylashtiriladi.

Va faqat qarilikning uchinchi yilida (odatda 2 yildan 5 yilgacha davom etadi) ular qayta tiklashni amalga oshiradilar - har bir shishani asta-sekin maxsus musiqa stendlarida moyil holatda teskari aylantiring. Bu holatda, shishalar vaqti-vaqti bilan aylanadi. Bu cho'kma idish devorlaridan tiqinga tushishi uchun bajarilishi kerak, shu bilan birga harakat spiral shaklida bo'lishi kerak.

Oxirgi jarayon parchalanish - cho'kindini tushirish. Buning uchun vertikal holatda bo'lgan shisha, taxminan -18 daraja haroratda sho'r suvda bo'ynini muzlatish uchun yuboriladi. Muzlagandan so'ng, idishni yopib qo'yganda, muz vilkasi cho'kindi bilan birga tezlikda uchib ketadi. Jarayondan so'ng, shishani likyor dozalash mashinasi kutmoqda, u erda shampan taqdiri nihoyat hal qilinadi: brut, quruq, yarim quruq, yarim shirin, shirin. Keyin shishani yangi tiqin bilan tiqilib, uni sim bilan mahkam o‘rashadi.

Albatta, shampanni tayyorlashning asosiy jarayoni shunday kechadi va biz har bir ishlab chiqaruvchining qat'iy ishonch bilan meros qilib olgan individual nozikliklarini hech qachon bilmaymiz. Va bundan ham yaxshiroq, chunki bu yashirin nuanslar har bir shampanga o'ziga xos ta'm beradi.

Sevastopol ko'pikli vino turlari

Shampan ikki rangda ishlab chiqariladi: oq va pushti. Pushti ichimlikni tayyorlashda qizil uzum ishlatiladi: Pinot Moire yoki Pinot Meunier. Chardonnay uzumlari oq shampan uchun ishlatiladi. Albatta, bu uchta nav ishlab chiqarish uchun asosdir. Ularga rahmat, uzumning yana ko'p navlari bornoyob aralashmani tayyorlang.

70 yildan ortiq vaqt davomida Sevastopol shampan zavodi sotuvlar bo'yicha so'zsiz yetakchi bo'lib kelgan. Bugungi kunda vino zavodi yuqori sifatli mahsulotlarning yaxshi namunasi bo'lgan gazlangan ichimliklarni e'tiborga oladi:

• koʻpikli muskat yongʻogʻi (oq, pushti);
• porloq brut;
• koʻpikli yarim quruq;
• gazlangan yarim shirin;
• yorqin qizil yarim shirin.

Koʻpikli vinolar tarkibi

Koʻpikli Maskat shampani uchun Qrimda yigʻib olinadigan Muskat uzum navi ishlatiladi. Oqning navli tarkibi: Maskat oq, Maskat venger, Alikante, Maskat pushti.

Pushti muskat shampani tarkibida muskat pushti, Alikante, venger muskat, oq muskat aralashmasi mavjud.

Koʻpikli brut quyidagi nav tarkibiga ega: Chardonnay, Sauvignon, Pinot frank.

Mahalliy elita uzum navlaridan tayyorlangan yarim quruq gazlangan sharob - Chardonnay, Aligote, Riesling, Pinot.

Koʻpikli yarim shirinlik tarkibi: Chardonnay, Sauvignon, Pinot franki.

Qizil yarim shirin nav tarkibi: Qora Tsimlyansk, Cabernet Sauvignon, Ruby Magaracha, Bastardo.

Aktsiz markasi

Sevastopol shampanini sotib olayotganda asosiy narsa soxta narsaga qoqilmaslikdir. Aktsiz markasi yetarli emas! Yaxshi spirtli ichimliklarni tekshirish uchun siz aktsiz solig'i va shishaning o'zi haqidagi ma'lumotlarni solishtirishingiz kerak. Sifatni tasdiqlash "sharobga mos keladi" yozuvimahsulotlar" ("VP" qisqartmasi).

Aktsiz markasidagi raqamlar ishlab chiqaruvchi shaharning raqamli belgisiga mos kelishi kerak. Ya'ni, Sevastopol shampanining barcha shishalarida "VP" qisqartmasi va kelib chiqqan shahar indeksi - 27 bo'lgan aktsiz markasi mavjud.

Qiziqarli faktlar

Urush paytida Asti ko'pikli vinosi, ayniqsa, Qora dengiz dengizchilariga yoqardi, ular uni mehr bilan "Nastya" deb atashardi.

Vino zavodi direktori K. T. Segedin-Pidvorko partizanlar otryadini boshqargan. Va uning eng yaxshi remuaj ustasi Tatyana Semenova otryadga qo'shildi va jasorat bilan jang qildi.

Sevastopoldagi eksperimental ustaxona sobiq harbiy ob'ektning uch qavatli er osti adidasida joylashgan edi.

Sevastopol shampani ishlab chiqarishning yuqori sifati uchun juda ko'p mukofotlarga ega: 35 ta oltin va kumush medallar, shuningdek, xalqaro musobaqalarda sharaf bilan taqdim etilgan ikkita Gran-pri kubogi. Jenevada Sifat va marketing yutuqlarining oltin kubogi topshirildi.

Vino zavodi har yili taxminan 3 million shisha gazlangan vino ishlab chiqaradi.

Sevastopol zavodi shaharning eng markazida joylashgan boʻlib, oʻzining temir yoʻl va avtomobil yoʻnalishlariga ega.

Sevastopol shampanining narxi

Mahsulotning yuqori narxi sifat kafolati emasligini hamma qadimdan biladi. Sevastopol shampani o'rtacha narx oralig'ida va uning narxi bir shisha uchun 250 dan 500 rublgacha. Hammasi xilma-xillikka bog'liqmahsulotlar.

Iste'molchi sharhlari

Sevastopol shampanining sharhlari konteynerning tashqi dizaynidan boshlab Qrim vino zavodining izchil sifatini tasdiqlaydi. Ko'pchilik ta'mning nafisligini ta'kidlaydi. Misol uchun, oq shampan stakandagi oltin rang bilan ajoyib tarzda o'ynaydi, u har qanday bayramona stolni bezattirishi mumkin. Ta'mi, ayniqsa, engil idishlar bilan birgalikda yaxshi ochiladi. Ko'pchilik ajoyib kombinatsiyani qayd etadi: sovutilgan stakan oq Sevastopol, qisqichbaqalar va dengiz.

Sevastopol pushti shampani uzoq kutilgan yangilik hisoblanadi. Aralashmaning xushbo'yligi 12-15 daraja xizmat qilish haroratida sezilishi mumkin. Shirinliklar yoki uzumlarni to'ldirish uchun ideal. Ba'zi shampanni sevuvchilar binafsha anjir bilan birgalikda ta'mning o'ziga xosligini ta'kidlashadi.

Sevastopol shampani narx, sifat va o'ziga xos ta'mning mukammal uyg'unligini o'zida mujassam etgan.