Tequila - bu Tekila: tarixi, tarkibi, qoidalari va foydalanish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tequila - Meksika. Meksika tekila hisoblanadi. Bu ikki tushuncha bir-biri bilan uzviy bog‘liqdir. Har qanday odamda ular doimo bir-biri bilan bog'langan. Bu ichimlik Meksika uchun uning madaniyati va xalqining butun tarixini ifodalaydi. Evropada tekila mashhurligi har yili ortib bormoqda. U kokteyllar va toza ishlatiladi. Birinchi qultumdagi tekila hayratga yoki e'tiborsizlikka sabab bo'ladi.

Tequila tarixi

Tequila - bu Meksikaning ta'mi, baquvvat meksikalik temperamentli ichimlik. Qadimgi afsonaga ko'ra, spirtli ichimliklar to'rt asrdan ko'proq vaqt oldin paydo bo'lgan. Hikoyada aytilishicha, chaqmoq agavaga tegib, o'simlikning alangalanishiga sabab bo'lgan. Hindlar darhol xudolarning sovg'asi deb atagan bo'lingan kaktusning yadrosidan xushbo'y nektar paydo bo'ldi. Toltek qabilasi agave sharbatidan engil sutli ko'pikli ichimlikni qanday qilishni o'rgandi, ular buni pulke deb atashgan. Yangi mahsulot unchalik kuchli emas edi, u taxminan 4-6 foizga yetdi.

Pulque Meksikadagi yagona alkogolli ichimlik ediispanlar alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish bo'yicha Evropa texnologiyalarini davlat hududiga olib kelguniga qadar. 1600 yilda birinchi tekila fabrikasiga Markiz Altamir o'z fermasida asos solgan. Tekila tarixi endi butunlay boshqacha bo'lib bormoqda: mahsulot tezda mashhurlikka erisha boshladi. Bugungi kunda Meksikaning beshta shtati agave tekila ishlab chiqaradi. Lekin eng yaxshi navlar Xalisko shtatidan keladi.

Ichimliklar tasnifi

Koʻpchilik tekilaning kaktusli aroq ekanligiga amin. Lekin, aslida, mahsulot ko'k agavaning yadrosidan olinadigan sharbatni distillash orqali tayyorlanadi. Tekila ikki toifaga bo'linadi: 100% agavadan tayyorlangan ichimlik va 51% agava shakarlari va 49% boshqa shakarlarni o'z ichiga olgan mahsulot. Ikkala tur ham to'rtta turga bo'lingan:

• Blanko (kumush) tiniq va sof tekila boʻlib, distillash jarayoni tugashi bilanoq shishaga solinadi.
• Joven (oltin) - Bu tekila barrel yoshida emas. Eman daraxti, shakar siropi, glitserin yoki karamel rangi kabi tatlar spirtli ichimliklarni shishaga quyishdan oldin qo'shiladi.



• Reposado (qari) - bu eman bochkalarida ikki oydan bir yilgacha saqlanadigan tekila.
• Anejo (katta yoshdagi) – Bu turdagi ichimliklar eman bochkalarida kamida bir yil va koʻpi bilan oʻn yil davomida pishiriladi.

Tequila - bu mahsulot1968 yilda Mexiko shahrida bo'lib o'tgan Olimpiya o'yinlarida jahon miqyosida shuhrat qozongan. Keyin ichimlikning barcha navlari asta-sekin dunyoni zabt eta boshladi.

Tequila ingredientlari

Tequila nima? Ko'pchilik bu savolga shunday javob beradi: bu kaktusdan tayyorlangan ichimlik. Lekin bu haqiqat emas. Spirtli ichimliklar ananas va kaktus o'rtasidagi xoch bo'lgan ko'k agavaning yadrosidan ishlab chiqariladi. Mahsulot tarkibida agave sharbatidan tashqari xamirturush, shakar qamish yoki makkajo'xori siropi va distillangan suv mavjud.

Tequila - agava sharbatini achitish orqali tayyorlanadigan ichimlik. Natijada besh dan etti foizgacha spirt bo'lgan suyuqlik paydo bo'ladi. Keyin bu aralash distillanadi. Olingan tekila kuchi 50-55 darajaga etadi. Tayyor ichimlikni sotish mumkin, ammo tayyor mahsulot hajmini oshirish uchun uning kuchini pasaytiradigan ishlab chiqaruvchilar mavjud. Buning uchun ular distillangan suv va spirtni aralashtiradilar. Meksika qonuni bu spirtni 38 darajagacha suyultirishga ruxsat beradi.

Menga qurt kerakmi

Ko'pchilik tekila nima degan savolga, bu shishaga maxsus qurt solingan ichimlik, deb javob berishadi. Bularning barchasi chuqur chalg'itadi. Aslida, bunday noodatiy qo'shimchaning mavjudligi faqat tekilaning ta'mini yomonlashtiradi va uning sifatini pasaytiradi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar bu hiylaga faqat o'z mahsulotiga chet elliklarning qiziqishini uyg'otish uchun murojaat qilishadi. Tarixi yuqorida tasvirlangan haqiqiy tekila ixtiro qilinganhar qanday "hayvonlarni" qo'shish. Bugun bularning barchasi shunchaki marketing hiylasi.

Agar alkogolli ichimlik solingan shishada qurt boʻlsa, bu butunlay boshqa meksika mahsuloti – mezkal. Va bunday qo'shimcha uni boshqa alkogolli ichimliklardan ajratib turadigan asosiy xususiyatdir. Bunday spirt nafaqat ko'k agavadan, balki bu o'simlikning boshqa navlaridan ham tayyorlanadi.

Tequila ichish usullari

Tequila ichish juda noodatiy narsa. Buning uchun uchta usul mavjud. Birinchi variant ushbu mahsulotni haqiqiy biluvchilar va biluvchilar tomonidan qo'llaniladi. Haqiqiy, keksa ichimlik guldastasidan to'liq zavq olish uchun bir qultumda asta-sekin ichiladi. Ushbu usul uchun xona haroratida tekila mos keladi. Spirtli ichimliklar qalin dipli maxsus qoziqlarga quyiladi. Bunday taomlar ispan tilida "kichkina ot" degan ma'noni anglatuvchi kaballito deb ataladi.

Tequila qanday to'g'ri ichishni ko'rsatadigan yana bir an'anaviy usul mavjud. Uning qoidalari quyidagicha: mahsulotni sangrita bilan yuvish kerak. Bu ohak sharbati, pomidor sharbati va nihoyatda issiq meksikalik chili qalampiriga asoslangan maxsus alkogolsiz ichimlik. Ba'zida sangrita shunchalik achchiq bo'lishi mumkinki, u ishlab chiqaradigan effekt jihatidan tekila bilan raqobatlasha oladi.

Klublar va barlarda tekila ichishning yana bir mashhur varianti qo'llaniladi. Bu "yalash-uch-tishlash" deb ataladi. Uning o'ziga xosligi shundakiichimlikning o'ziga qo'shimcha ravishda sizga ohak choragi va tuz kerak bo'ladi. Bu variantning erotik versiyasi mavjud: yolg'onchi ayolning yelkasidan tuz yalash kerak, tekila kindikidan ichish kerak va yosh xonim ohakni tishlari bilan ushlab turadi. Butun protsedura qo'lsiz amalga oshiriladi.

Tequila haqida foydali ma'lumotlar

Shunday qilib, biz tekila nimadan yasalganini aniqladik. Uning tarkibi yuqorida muhokama qilingan. Ammo ichimlikning har bir sevgilisi uchun tavsiya qilinadigan ba'zi "sirlar" hali ham mavjud. Shunday qilib, eksport tekila kuchi 38-40% ga etadi, ichki iste'mol uchun esa xuddi shunday ko'rsatkich 46% gacha yetishi mumkin. Ichimlik bilan shishada qattiq mayda zarralar mavjudligini hisobga olish mumkin. Bu hidni saqlab qolish uchun mahsulot shishaga quyishdan oldin filtrlanmaganligini ko'rsatadi.

Haqiqiy tekila yorlig'ida Denominacion de Origon belgisi bo'lishi kerak. Bu ichimlikning nomini kelib chiqish hududiga muvofiq ishlatish uchun Meksika hukumatining litsenziyasi. Shuningdek, yorliqda mahsulot sifati uchun javob beradigan raqamlar bo'lishi kerak.

Osilib qoladimi

Tequila fusel moylari bo'yicha deyarli hech qanday qoidaga ega emas. Ular o'tning engil aromati bilan mukammal maskalanadi. Shuning uchun ichimlik odamni aroqdan tezroq mast qiladi. Agar biror kishi juda ko'p tekila ichishi mumkin bo'lsa, unda unga osilib qolish kafolatlanadi. Shunday qilib, tekila va osilib qolish mos kelmaydigan narsalar ekanligi ma'lum bo'ldi, lekin siz bilganingizdek, har qanday qoidalardan istisnolar mavjud.

Mashhur tekila brendlari

Bugungi bozordaushbu mahsulotni ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan bir nechta taniqli brendlar mavjud. Xose Kuervo tekila 1785 yilda Xose Antonio Kuervo agave plantatsiyalarini va mezkal ishlab chiqaradigan kichik zavodni sotib olganligi natijasida paydo bo'ldi. Xose Antonioning o'g'li Xose Mariya o'n yil o'tgach, Ispaniya qirolidan Xaliskoda spirtli ichimliklar ishlab chiqarishga ruxsat beruvchi birinchi hujjatni oldi. Keyin zavodni Xose Mariyaning bolalari boshqargan, ammo bir muncha vaqt o'tgach, ular otalarining merosidan mahrum bo'lishdi, ammo 1900 yilda ular o'z huquqlarini tikladilar.

Tequila Olmeca - bu Rossiyada birinchilardan bo'lib paydo bo'lgan brend. Ichimlikning nomi qadimgi hind tsivilizatsiyasi - Olmeklar sharafiga berilgan. Ular yaguar va o'lik qizning avlodi ekanliklarini da'vo qilishdi. Afsonaga ko'ra, ko'k agave sharbati xudolardan biri tomonidan qadrlangan. U faqat samoviylarga ajoyib ichimlik ichishni buyurdi. Ammo ko'p yillar o'tgach, Aztek oilasidan bir dehqon agave sharbatini achitishga ruxsat berdi. Olingan ichimlik, taqiqlanganiga qaramay, imperator Montezume tomonidan tatib ko'rilgan.