Uyda rulonlarni qanday tayyorlash mumkin: maslahatlar va retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uy qurilishi sushi va rulolar ancha tejamkor, lekin bir qarashda buning aksi tuyuladi. Ingredientlarning aksariyati katta paketlarda sotiladi va uzoq umrga ega. Agar siz guruch, nori, guruch sirkasi va sousni sotib olsangiz, ular oshxonangizda uzoq vaqt turishi mumkin. Natijada, siz restoranga bir sayohat narxiga 4-6 ta yaponcha kechki ovqat olasiz. Bundan tashqari, uyda rulon tayyorlash juda qiziqarli bo‘lishi mumkin.

Sizga birinchi navbatda nima kerak?

Xo'sh, uyda rulonlarni qanday tayyorlash mumkin? Avvalo, siz asosiy asosiy ingredientlarni sotib olishingiz kerak. Bunga quyidagilar kiradi:

• sushi guruch;
• bambuk mat;
• plastik plyonka;
• nori (dengiz o'tlari choyshablari);
• soya sousi;
• qovurilgan kunjut va/yoki chia urugʻlari;
• sriracha chili sousi;
• vasabi + tuzlangan zanjabil.

Ushbu mahsulotlar va jihozlarning barchasini Osiyo ixtisoslashtirilgan do'konlaridan yoki istalgan gipermarketdan xarid qilishingiz mumkin. Barcha asoslarga ega bo'lganingizdan so'ng, rejalashtirilgan qo'shimchalar uchun sizga yangi ingredientlar kerak bo'ladi. Qoida tariqasida, bu baliq elementi va ba'zi sabzavotlar va mevalar. Sizga oxirgimos kelishi mumkin:

• bodring;
• avokado;
• sparagus;
• jalapeno;
• yashil piyoz;
• sabzi;
• salat;
• shirin qalampir;
• qizil piyoz;
• turp;
• konservalangan ananas;
• mango;
• olma.

Asosiy komponent sifatida nimani qo'shish kerak?

Mavjud mahsulotlar yordamida uyda sushi va rulonlarni qanday tayyorlash mumkin? Asosiy plomba uchun variantlarga kelsak, bu erda siz fantaziyani ham yoqishingiz mumkin. Ko'p odamlar rulonlarga qisqichbaqalar qo'shishni yaxshi ko'radilar, chunki bu eng oson. Agar sizda yangi qizil ikra mavjud bo'lsa, siz xom baliq bilan haqiqiy yapon rulolarini tayyorlashingiz mumkin. Xuddi shu narsa faqat ixtisoslashgan do'konlarda sotiladigan sashimi baliqlariga ham tegishli. Bunday mahsulotlar bitta zarba muzlashiga duchor bo'ladi, shuning uchun ular butunlay xavfsizdir. Oddiy do'konlarda sotiladigan xom baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilmang. Ularning qayta muzlatilmaganligiga ishonchingiz komil emas yoki saqlash sharoitlarini tekshira olmaysiz. Engil tuzlangan va dudlangan baliq filesi turlari, shuningdek, o'z sharbatidagi konservalar to'ldirish sifatida sizga mos keladi. Shu bilan bir qatorda, rulonlarga baliq yoki dengiz mahsulotlaridan tashqari tofu yoki qaymoqli pishloq qo‘shishingiz mumkin.

Guruch qanday tayyorlanadi?

Demak, siz uyda qanday qilib o'zingiz sushi va rulon tayyorlashni o'ylayapsiz. Pishirishning birinchi bosqichi guruchni tayyorlashdir. Siz uni juda ehtiyotkorlik bilan yuvishingiz kerak. Ideal holda, undan toza suv oqishi kerak. Keyin ikkitasini olingbir yarim stakan guruch uchun stakan suv, og'ir dipli yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling. Suv qaynay boshlagach, olovni minimal darajaga tushiring va idishni qopqoq bilan yoping. Guruchni 20 daqiqa davomida pishiring, aralashtirmang. Olovdan olib tashlang, lekin guruchni qozonda 10 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida donlari yopishqoq va yumshoq bo'lguncha qoldiring.

Guruchni pishirish butun jarayonning yagona vaqt talab qiladigan qismidir. Pishirish paytida baliq, sabzavotlar va soslarni tayyorlash orqali vaqtni tejang. Bu sizga uyda rulonlarni tezda tayyorlash imkonini beradi. Retsept hamma narsa bo'lishi mumkin.

Qaynatilgan guruchni qanday tayyorlash mumkin?

Agar sizda guruch sirkasi bo'lmasa, oddiy oq sirkadan foydalanib, ta'mga qarab suv bilan suyultirishingiz mumkin. Unga ozgina tuz va shakar qo'shing. Ideal nisbat 1 choy qoshiq choy shakar va 1/2 choy qoshiq tuz bilan ziravorlangan 1/3 chashka guruch sirkasi bo'ladi. Bu aralashmani guruchga to'kib tashlang, vilkalar bilan muloyimlik bilan aralashtiring va tatib ko'ring. Tuz va shakarni xohlagancha sozlang. Guruchni qozondan idishga o'tkazing va qog'oz sochiq bilan yoping.

Guruch pishib, sovib ketayotganda, sabzavot va baliqlarni tayyorlang. Ularni vertikal ravishda chiziqlar bilan kesib oling va bir chetga qo'ying. Uyda rulonlarni qanday qilish kerak? Quyida fotosuratlar va turli retseptlar keltirilgan, ammo umumiy qoidalar mavjud.

Axloqsizlikdan qochish uchun bambuk gilamchani plastik oʻram bilan oʻrang. Yuqoriga bir varaq nori qo'ying va guruchni oling. Uyda tayyorlangan rulonlarni ikki usulda tayyorlash mumkin - guruch tashqarisida yoki ichida.

Rulo turlari

Uyda sushi va rulonlarni qanday tayyorlash mumkin? Birinchilari juda oddiy tayyorlanadi - faqat bir bulochka guruch vabaliqni ustiga qo'ying. Rolls ikki xil bo'ladi: guruch tashqi va ichki. Ikkinchisi qalin va yupqa turlarga bo'linadi.

Ichkarida guruch solingan rulon tayyorlash osonroq boʻlgani uchun shu turdan boshlang. Bir qoshiq oling va dengiz o'tlari varag'iga yupqa guruch qatlamini yoying. Agar siz qalin rulon yasashni va butun choyshabni ishlatmoqchi bo'lsangiz, ko'proq guruch qo'shing, lekin oxirida yopiq bo'lak qoldirishni unutmang.

Toʻldirishni oʻrtasiga, alohida boʻlaklarni bir-biriga yaqinroq qilib qoʻying. Agar siz katta bo'laklardan foydalansangiz yoki ko'p ingredientlardan foydalansangiz, ularni bir-birining ustiga qo'yishingiz mumkin.

Agar siz guruchli rulonlarni tashqi tomondan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, nori varag'ini ag'daring, shunda guruch polietilen plyonka ustiga qo'yiladi, so'ngra to'ldirishni dengiz o'tlari ustiga qo'ying.

Keyin gilamning chetidan tuting va rulonni aylantira boshlang. Birinchi burilish ingredientlarni markazda bog'laydi. Uzunlikning 1/4 qismini aylantiring va muloyimlik bilan siqib oling, so'ngra matni oching. Guruch, dengiz o'tlari va sabzavotlarni baliq bilan spiralga aylantirmaguningizcha bu jarayonni takrorlang. To'ldirishni yopish uchun yana siqib chiqing. Qanday qilib uyda rulonlarni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, shunda ular restorandagi kabi bo'ladi?

Olingan rulonni kattalikdagi disklarga kesib oling. Buni juda o'tkir, ideal tarzda yangi o'tkir pichoq bilan qilish kerak. Agar siz baliq yoki avakado bo'laklari bilan qoplangan guruchli rulonlarni tayyorlagan bo'lsangiz, kesishdan oldin rulonni plastik o'ram bilan mahkam o'rang. Bu sizga rulonlarni chiroyli va chiroyli tarzda kesish imkonini beradi.

Uyda pishirilgan rulonlarni qanday tayyorlash mumkin?

Issiq pishirilgan rulonlarni ham tayyorlashingiz mumkin. UchunBuning uchun siz issiq sousni tayyorlashingiz va qo'shimcha qo'shimchalardan foydalanishingiz kerak bo'ladi. Har qanday tayyor kesilgan rulonlarni oling, sous bilan yog'lang, maydalangan pishloq yoki mayda tug'ralgan boshqa ingredientlar (qisqichbaqalar, baliq va boshqalar) bilan seping va pechda 5-10 daqiqa davomida pishiring. Sos uchun oʻrtacha:

• 1 osh qoshiq uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan mayonez;
• 1/2 osh qoshiq Sriracha chili sousi.

Ideal achchiqlik darajasini engildan juda issiqgacha sozlang. Agar kerak bo'lsa, asosni vegetarian mayonez yoki oddiy yunon yogurti bilan almashtiring.

Soya sousiga nima qo'shishingiz mumkin?

Uyda rulon tayyorlashdan oldin, tabiiy ravishda pishirilgan soya sousini sotib oling. Plastik butilkalarda arzon o'rnini bosuvchi vositalardan foydalanmang. Ba'zi odamlar soya sousining ta'mini juda sho'r deb bilishadi. Bunday holda, siz engil variantni izlashingiz yoki uni o'zingizning xohishingiz bilan to'ldirishingiz mumkin. Masalan, soya sousini mirin (oq guruch sharobi) bilan teng nisbatda aralashtiring yoki limon yoki ohak bilan ponza - soya sousini tayyorlang. Uni tayyorlash uchun tsitrus sharbati va qobig'ini qo'shing.

Quyida uyda rulon tayyorlash bo'yicha retseptlar, bosqichma-bosqich (fotosurat biriktirilgan). Maqolada eng oddiy va biroz murakkabroq variantlar ko'rsatilgan.

Asl retseptlar

Yuqorida aytib o'tilganidek, uy qurilishi rulolarini to'ldirish sizning tasavvuringizga bog'liq. Bu taomning o'ziga xos restoran klassikasiga aylangan ba'zi navlari bor. Ulardan biri Rainbow. Vizual murakkablikka qaramay, siz bu rulonlarni uyda qilishingiz mumkin. Quyidagi fotosurat bilan retsept.

Bu taomning o'ziga xos xususiyati shundaki, har bir bo'lakning o'ziga xos ta'mi va tarkibi mavjud. Klassik versiyada rulon tashqi tomondan guruch bilan pishiriladi, qisqichbaqalar va avakado plomba sifatida ishlatiladi va ustiga qizil ikra, orkinos, ilon balig'i va boshqa baliq bo'laklari qo'yiladi. Tayyor rulon ikura bilan bezatilgan.

Kamalak rulosini qanday yasash mumkin?

Uyda tashqarida guruch bilan rulonlarni qanday tayyorlash mumkin? Harakatlar algoritmi bilan tanishib chiqishingizni tavsiya qilamiz:

1. Bir varaq nori olib, yarmini kesib oling. Yarim qismini bambuk gilamchaning ustiga, qo'pol tomoni yuqoriga qo'ying. Varaqning ikkinchi yarmini keyingi rulon uchun quruq joyda saqlang.
2. Qoʻlingizni suv bilan namlang va idishdan bir toʻp tayyor guruchni oling. Uni nori varag‘ining o‘rtasiga qo‘ying.
3. Bir tekis yupqa qatlam hosil qilish uchun uni varaq ustiga barmoqlaringiz bilan yoying. Guruchni bosishning hojati yo'q, uni tekislang. Keyin guruch pastki qismida bo'lishi uchun norini aylantiring.
4. Avokadoni yuving va tozalang, keyin choping. Siz juda qalin bo'laklardan foydalanishingiz mumkin, lekin sabzavot juda pishgan va yumshoq bo'lishi kerak.
5. Qisqichbaqalarni tuzli suvda 3 daqiqa qaynatib oling.
6. Avokado boʻlaklarini nori varagʻiga uzluksiz chiziq qilib yoying.
7. Qisqichbaqalarni ustiga yoki yonma-yon qo'ying, ular orasida ortiqcha bo'sh joy qolmasligi uchun dumidan dumga qo'ying.
8. Toʻshakning uchini barmoqlaringizni kesishgan holda yuqoriga torting va oʻrang. Uni qo'llaringiz bilan uchidan markazga qarab torting (siqishni oldini olish uchun). Matni pastga bosing, shunda u rulon ustida siljiydi va uni siqadi, barcha komponentlarni birga ushlab turadi. Ehtiyotkorlik bilan oching.
9. Endi siz baliqni joylashtirishingiz kerak. Keng va ingichka baliq bo'laklarini tayyorlang. Juda o'tkir oshxona pichog'ini ishlatish kerak. Siz o'ralgan rulonning ustiga baliq bo'laklarini qo'yishingiz kerak. Ularni mahkam qo'llashga harakat qiling, lekin bir qatlamda. Agar siz faqat 2 turdagi baliqdan foydalansangiz, bo'laklarni almashtiring.
10. Endi guruch ustidagi baliq boʻlaklarini mahkamlash uchun gilamdan foydalaning. Rulonni kesishni boshlaganingizda yiqilmasligi uchun mahkam bosing.
11. Bir xil oʻtkir pichoqdan foydalanib, rulonni 6 yoki 8 qismga boʻling.

Qanday bezash kerak?

Va uni chiroyli qilish uchun uyda rulonlarni qanday tayyorlash mumkin?

Ikura (qizil losos ikrasi) bu taom uchun eng zo'r garnitur, lekin siz qora kunjut, mayda to'g'ralgan yashil piyoz yoki o'zingiz yoqtirgan narsani tatib ko'rishingiz mumkin. Shuningdek, tayyor rulonga teriyaki sousini sepishingiz mumkin, ayniqsa pishirishda ilon balig'idan foydalansangiz.

Ushbu retseptni o'rganib chiqqaningizdan so'ng siz uyda Filadelfiya rulolarini qanday tayyorlashni osongina tushunishingiz mumkin. Ularni tayyorlash printsipi mutlaqo bir xil, to'ldirishga faqat qaymoqli pishloq va bodring, ustiga esa faqat qizil ikra bo'laklari qo'yilishi kerak.

Klassik yapon orkinos rulolari

Sushi rulolari yoki Hosomaki (hosomaki) Yaponiyada juda oddiy, ammo mashhur sushi hisoblanadi. Ingredientlar va texnikaning soddaligi tufaylipishirish ular juda keng tarqalgan. Hosomaki bitta asosiy ingredientdan iborat bo'lib, odatda tashqi tomondan nori bilan o'raladi. Ular odatda restoranlarda xizmat qiladi va, albatta, uyda osongina tayyorlanishi mumkin. Yupqa rulonlarning eng keng tarqalgan ikkita turi - tekkamaki (orkinos) va kappamaki (bodring). Birinchi turda xom orkinos ishlatiladi, uning rangi qizil va shuning uchun oq guruchda ajralib turadi.

Xosomaki qalin rulonlarga qaraganda ancha oson aylantiriladi, shuning uchun ular yangi boshlanuvchilar uchun juda mos keladi. Ovqat pishirishni mashq qilish uchun bir necha marta kerak bo'lishi mumkin va siz ajoyib natijalarga erishasiz. Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:

• 6 stakan sushi guruch (tayyorlangan);
• 4 nori varaqlari yarmiga kesilgan;
• 120 gramm xom sashimi orkinos.

Uyda yapon rulolarini qanday tayyorlash mumkin?

1. Tina baliqlarini 5 mm qalinlikdagi ingichka va uzun chiziqlar bilan kesib oling.
2. Bambukdan gilamchani ish joyiga chapdan oʻngga oʻralgan holda qoʻying, shunda uni oʻralib oʻzingizdan uzoqlashtirasiz.
3. Norining yarmini toʻshakning old chetiga yoniga qoʻying.
4. Vargi yuzasiga taxminan 3/4 chashka guruchni yoyib, qarama-qarshi chetida dengiz o'tlari qo'ying.
5. Tina baligʻini rasmga gorizontal qilib qoʻying.
6. Bambuk gilamchani oldinga surib, rulon hosil qiling.
7. Toʻshakni sizdan uzoqlashtirib, old tomondan aylantiring.
8. Qo'llaringiz bilan torting va ozgina bosing.
9. Keyin gilamchani olib tashlang va olib tashlangrulon.
10. Qolgan guruch, orkinos va dengiz o'tlari bilan takrorlang.

Yapon garniri bilan darhol xizmat qiling.

Klassik Kaliforniya

Kaliforniya rulolari yapon taomlarining eng mashhur turlaridan biri boʻlib, butun dunyo boʻylab sushi mashhurligini taʼminlagan. Ular odatda tashqi tomondan guruch, ichki tomondan nori bilan tayyorlanadi, bu ularni yanada yumshoq qiladi. To'ldirishda Qisqichbaqa go'shti yoki uning taqlidi, bodring va avakado mavjud.

Kaliforniya rulolari qayerda ixtiro qilingani haqida ba'zi tortishuvlar mavjud. Aksariyat mutaxassislar ularni 1980-yillarda Los-Anjelesdagi Little Tokyo restoranining oshpazi tomonidan ixtiro qilingan deb hisoblashadi. Biroq, yana bir kanadalik oshpazning ta'kidlashicha, restoranning kaliforniyalik mehmonlari orasida mashhurligi sababli bu rulonlarni "Kaliforniya" deb atagan. Quyida bu xildagi rulonlarni uyda tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatma berilgan.

Kaliforniya rulolarini pishirish

Sizga plastik oʻram bilan qoplangan bambuk gilam kerak boʻladi. Burish texnikasi qiyin emas, lekin biroz mashq qilish kerak bo'lishi mumkin. Ushbu jarayonni o'zlashtirganingizdan so'ng, siz o'zingiz yoqtirgan har qanday sushi yaratishingiz mumkin. Ushbu yapon taomi uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 avakado;
• 3/4 chashka haqiqiy yoki taqlid qisqichbaqa go'shti;
• 2 osh qoshiq mayonez;
• yarim choy qoshiq osh tuzi;
• 1 bodring, tozalangan;
• 4 nori varaq;
• 6 stakan pishirilgan sushi guruch;
• oq kunjut.

"Kaliforniya" taomini qanday tayyorlash mumkin?

1. Avokadoni yarmiga bo'ling, chuqurini olib tashlang.
2. Pichoq uchi bilan avakadoning yarmini vertikal, keyin yana gorizontal ravishda o'rtasidan pastga kesib oling.
3. Olingan bo'laklarni qoshiq bilan maydalang.
4. Qisqichbaqa go'shtini bo'laklarga bo'lib, idishga soling, mayonez va tuz bilan aralashtiring.
5. Bodringni qalinligi bir santimetrdan oshmaydigan chiziqlar bilan kesib oling.
6. Bambuk gilamchani plastik oʻram bilan yoping. Uning ustiga bir varaq quritilgan dengiz o'tlari (yarim) qo'ying. Guruchning 1/4 qismini butun choyshabga yoyib chiqing. Guruchga kunjut seping.
7. Plastik plyonka yordamida choyshabni agʻdaring, shunda dengiz oʻtlari tepasida qoladi.
8. Plenkani olib tashlang va avakado, qisqichbaqa go'shti va bodringni gorizontal ravishda dengiz o'tlari ustiga qo'ying.
9. Bambuk gilamchani oʻrang, rulon ichidagi masalliqlarni bosing.
10. Oʻragandan soʻng uni qoʻllaringiz bilan bosing, gilamchani oching va rulonni taxtaga oʻtkazing.

Bu jarayonni barcha ingredientlar bilan takrorlang. Pichoqni nam latta bilan artib oling, har bir rulonni 8 ta rulonga kesib oling.