Tatar Gubadiya: sud va quritilgan mevalar bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Barcha o'ziga xosligi uchun turli xalqlarning ko'plab oshxonalari o'xshashlarga ega. Bu tatar Gubad. Uni tayyorlash retsepti rus kurnikiga o'xshaydi. Muhim farq shundaki, kurnikda turli plomba qatlamlari krep bilan siljiydi, Gubadiyada esa bunday emas va plombaning o'zi hech qanday tarzda an'anaviy rus tiliga o'xshamaydi.

Gubadia: xamir retsepti

Tarkibi:

• quruq xamirturush - 1 paket yoki presslangan - 30 g;
• margarin yoki sariyog '- 100 g;
• sut - 300 ml;
• un - 3 stakan;
• shakar - yarim osh qoshiq;
• tuz - taxminan bir choy qoshiq;
• tuxum - 2 dona

Kullaniladigan xamirturush turiga qarab buvilarimiz aytganidek "xamirturush hosil qilamiz", ya'ni xamir qoramiz. Biz siqilgan xamirturushni 38 darajaga qadar isitiladigan sut (100 ml) bilan stakanga joylashtiramiz, aralashtiramiz, u erda barcha shakar va bir osh qoshiq unni qo'yamiz. Taxminan 15-20 daqiqadan so'ng, aralashma ko'pikli qopqoqqa aylanadi, ya'ni bizning xamirimiz tayyor. U kelganda, biz buni o'zimiz qilamizsinov. Sariyog' yoki margarinni eritib, iliq bo'lguncha sovutib oling. Xamir uchun idishga un, tuz tushiring, aralashtiring, sariyog 'va tuxum qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring. Keyin xamirni qo'shing va xamirni yoğurun, kerak bo'lganda iliq sut qo'shing. Siz yumshoq va plastik massa olishingiz kerak. Nam mato bilan yoping va ikki soat davomida issiq joyga qo'ying. Xamir sezilarli darajada ko'tarilishi bilan biz uni maydalab, yana ko'tarilishi uchun qoldiramiz. Quruq xamirturush bilan: uni tuz va shakar bilan birga to'g'ridan-to'g'ri unga qo'shing, qolgan hamma narsa yuqoridagi bilan bir xil, faqat dam olish vaqti sezilarli darajada kamayadi.

Gubadia: to'ldirish retsepti

Asosiy tarkib - sud. Bu o'ziga xos qizil tatar tvorogidir. Agar tayyor mahsulotni sotib olishning iloji bo'lmasa, biz uni o'zimiz qilamiz. Bu mahsulotsiz tatar gubadiyasi uchun retseptni tasavvur qilish qiyin.

Sud tarkibi:

• kam yog'li tvorog - 400 g;
• shakar - 150 g;
• sariyog '- 200g

Chuqur skovorodkada tvorogni pushti rangga aylanguncha qizdiring. Keyin shakar va sariyog 'qo'shing. Hammasini past olovda qaynatib oling, massa och jigarrang bo'lguncha doimo aralashtirib turing.

Toʻldirish uchun masalliqlar:

• sud (oldindan tayyorlangan yoki o'z-o'zidan tayyorlangan) - 500g;
• qaynatilgan guruch (bir-biriga yopishib qolmaslik uchun uzun donli bo'lsa) - 200 g;
• qaynatilgan va tug'ralgan tuxum - 4-5 dona;
• bug'langan va mayda tug'ralgan quritilgan mevalar - 100 g;
• sariyog '- 100 g;
• shakar - 2 osh qoshiq.

Tvorogli Gubadiya retsepti: pirog tayyorlash

Dumaloq chuqur pishiriladigan idishni moy bilan yog'lang. Biz xamirning 2/3 qismini ajratamiz, uni doira shaklida aylantiramiz va uni qolipga o'tkazamiz. To'ldirishni qatlamlang:

• sud;
• guruch;
• quritilgan mevalar;
• sariyog;
• shakar;
• tuxum.

Xamirning qolgan qismini yoyib, pirog ustiga qo'ying va yaxshilab chimchilang.

Gubadia: sepish uchun retsept

Va yana, boshqa milliy taomlar bilan assotsiatsiyalar: inglizlar bu narsani "parchalanish" deb atashadi.

Tarkibi:

• sariyog '- 50 g;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• un - 100g

Ularni bir-biriga aralashtirib maydalab maydalang. Ular bilan oldindan sut bilan yog'langan pirogning yuqori qismini seping. Muhim nuqta: gubadiyani tekshirish uchun vaqt kerak emas, uni darhol pechga qo'yish kerak. 35-40 daqiqa davomida 190 daraja haroratda pechda. Issiq xizmat qiling va darhol bo'laklarga bo'ling. Ajoyib ishtaha!