Muzlatilgan kızılcık kompoti: retsept. Klyukvaning sog'liq uchun foydalari va zarari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Vitaminlarning haqiqiy ombori - eski klyukva haqida ular shunday deyishadi. Uning shifobaxsh xususiyatlari tufayli u an'anaviy tibbiyotda keng qo'llaniladi. Xushbo'y hid va tort ta'mi uchun reza turli xil pazandalik taomlarida, klyukva kompotlaridan tortib go'shtli sousgacha ishlatiladi.

Shimoliy limon

Kızılcık dastlab faqat shimoliy kengliklarda o'sgan, garchi uzoq vaqt davomida evropaliklar Rossiyani o'z vatani deb bilishgan. Biroq, 12-asrda Vikinglar berryni Evropaga olib kelishgan, ular uni shifobaxsh xususiyatlari va yoqimli ta'mi uchun qadrlashgan. Cranberry sharsimon yoki ellipsoid qizil rezavordir. Doim yashil butalar ustida oʻsadi.

Klyukvalarni aslida botqoqli oʻrmon tuprogʻi, mox va tundra botqoqlari keng tarqalgan har qanday mamlakatda topish mumkin. Rossiyada u deyarli hamma joyda uchraydi, faqat Kareliya Respublikasida bu rezavorning 22 ga yaqin turi o'sadi. Taxminan 19-asrga qadar berry qo'lda yig'ib olingan. Va shuning uchun mashaqqatli ish biz botqoqlarda sayr qilishimizga to'g'ri kelganligi sababli murakkablashdi. Ammo selektsionerlar bu muammoni Belorussiya, Kanada, AQSh plantatsiyalarida etishtirilishi va yig'ib olinishi mumkin bo'lgan kızılcık navlarini etishtirish orqali hal qilishdi.avtomatlashtirilgan usul.

Achchiqlikni beruvchi S vitamini va kin kislotasining yuqori foizi uchun klyukva shimoliy limon deb atalgan. Rossiyada faqat yovvoyi rezavorlar yig'ib olinadi, ular tarkibida selektivdan ko'ra ko'proq vitaminlar mavjud.

Rezavorlarning foydali xossalari

Klyukva isitmani tushiruvchi, og'riq qoldiruvchi va bakteritsid va shifobaxsh xususiyatlarga ega. Berry yo'talni davolash uchun ishlatiladi, sharbati gastrit bilan yordam beradi, genitouriya tizimi kasalliklarini oldini olish uchun ishlatiladi va xolesterinni kamaytiradi. Kızılcık tarkibidagi proantosiandinlar karies rivojlanishini va tish go'shtining yallig'lanishini oldini oladi. Har qanday shaklda rezavor mevalarni muntazam ravishda iste'mol qilish, masalan, muzlatilgan klyukva kompotining sevimli retsepti bo'yicha, miya faoliyatini rag'batlantiradi, saraton hujayralari paydo bo'lishining oldini oladi va qon aylanishini yaxshilaydi.

Antibiotiklarning ta'siri klyukvaning kimyoviy tarkibi bilan kuchayadi. Klyukvaning barcha moddalari va iz elementlarini sanab o'tsangiz, siz bitta kichik rezavor bularning barchasini ushlab turishiga hayron bo'lishingiz mumkin. Limon, quinik, benzoik, oleander, süksin kislotalari, B, PP, K1, C guruhlari vitaminlari, sink, qalay, kaliy, fosfor, yod, kumush - va bu mo''jizaviy berryning barcha tarkibiy qismlarining to'liq ro'yxati emas.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Klyukvaning foydalari va salomatlikka zarari bilan birga, afsuski, bor. O'n ikki barmoqli ichak kasalligi bo'lgan odamlar rezavorlardan saqlanishlari kerak. Bundan tashqari, kislotalilikning yuqori darajasi tufayli kızılcık murakkab gastritni kuchaytirishi mumkin. Komponentlarga nisbatan elementar intolerans zarar etkazishi mumkin. berry bo'lsa-dabo'shliqlar va tish go'shti qon ketishining oldini oladi, ammo limon kislotasining yuqori miqdori tish emaliga zarar etkazishi va tish sezgirligiga olib kelishi mumkin.

Qayta ishlash usullari. Muzlatilgan kızılcık

Yil davomida sog'lom va mazali rezavorlardan rohatlanasizmi? Bundan osonroq narsa yo'q. Uy bekalari va yirik sanoat korxonalari muzlatish usulini faol qo'llashadi, bu esa benzoik kislota tufayli barcha xususiyatlarni asl shaklida saqlaydi. Kızılcıklarni muzlatishning turli usullari mavjud. Ulardan eng keng tarqalgani - krep shaklida qoplarga qadoqlash. Boshlash uchun berry tanlanadi, iliq suv bilan yaxshilab yuviladi va muzlatilganida ortiqcha suvdan qutulish uchun quritiladi. Keyin rezavorlar alohida qoplarga 100-200 gramm quyiladi va iloji boricha sumkadan havo chiqarishga harakat qilib, tekis qatlamga o'raladi. Keyin muzlatgichdagi qoplarni bir-birining ustiga qo'ying. Ba'zi uy bekalari rezavorlarni shakar bilan oldindan sepadilar. Qayta muzdan tushirishda reza uzoq muddat saqlanmasligi uchun bir necha soat ichida pishirilishi yoki yeyilishi kerak.

Muzlatishdan tashqari, kızılcıklar ham quritiladi, shakar bilan surtiladi va qish uchun saqlanadi.

Muzlatilgan kızılcık kompoti

Agar odam yozda vitamin muvozanatini saqlash uchun yangi meva va rezavorlar mavjud bo'lsa, sovuq mavsumda buni qilish ancha qiyin.

Ammo muammoni muzlatilgan klyukvali kompot retseptiga e'tibor berish orqali hal qilish mumkin.

Tarkibi:

• Rezavorlar - 300 gramm.
• Suv - 1,5 litr.
• Shakar - 150gramm.

Kastryulkaga rezavor mevalarni quying, suv quying va shakar qo'shing va muzlatilgan klyukvalarni qaynatib oling. Var qaynashi bilan gazni kamaytiring va yana 3 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, issiqdan olib tashlang va uni pishirishga qoldiring. Agar xohlasangiz, suzishingiz mumkin.

Muzlatilgan kızılcık va olmadan achchiq kompot

Meva va rezavorlar tandemi har qanday taomda, ayniqsa olma bilan muzlatilgan kızılcık kompotining mashhur retseptida juda mos keladi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Olma - 200 gramm.
• Muzlatilgan kızılcık - 150 gramm.
• Suv - 1,5 litr.
• Shakar - 4 osh qoshiq.

Avval siz yirtqichlardan suv quyib, shakar qo'shib, olovga qo'yishingiz kerak. Suv qaynayotganda, olma qobig'i va yadrosidan tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. Qaynayotgan suvga olma va kızılcık qo'shing, so'ngra olovni kamaytiring va taxminan 20 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan pishiring. Ichimlikni issiq yoki oldindan sovutishingiz mumkin.

Klyukvali kompot gilos va qobig'i bilan

Har qanday gurmega yoqadigan yana bir muzlatilgan klyukvali kompot retsepti. Ichimlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• klyukva - 200 gramm;
• gilos - 200 gramm;
• yarim limon;
• mandarin qobig'i;
• suv - 3 litr;
• vanilin;
• tatib ko'rish uchun shakar.

Avval yirtqichlardan suv quyib, shakar solib olovda qaynatiladi. Suv tayyorlanayotganda, gilosni toshlardan tozalash kerak. Agar berry bo'lsamuzlatilgan va pitted, keyin shunchaki kızılcık bilan darhol aralashtiramiz. Keyin limonni qobig'i bilan juda nozik tarzda kesib oling. Suv qaynashi bilanoq, rezavorlar va limonni yirtqichlardan soling va past olovda taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin mandarin qobig'i va vanil qo'shing.

Kompotni nima yanada mazali va foydali qiladi

Kompot tayyorlashda uy bekalari klyukvani maydalab, bu yoʻl bilan vitamin beradi deb oʻylab, adashadi. Suvda qaynayotganda, berry allaqachon barcha foydali elementlarni beradi va maydalangan rezavorlar faqat mustahkamlikni buzadi va kompotni filtrlash kerak bo'ladi. Afsuski, barcha yaxshi narsalar tezda tugaydi, shuningdek, kompotning foydali xususiyatlari, shuning uchun siz ichimlikni muzlatgichda ikki kungacha qisqartirib, uzoq vaqt saqlashdan bosh tortishingiz kerak.

Ta'm kurtaklaringizni erkalash uchun rezavorlar, mevalar va ziravorlar qo'shing. Olma, mayiz, quritilgan o'rik, yovvoyi gul, dengiz shimoli, chinnigullar va yalpiz kızılcık bilan yaxshi ketadi. Oshxonada tajriba o'tkazayotganda, klyukva sog'likka ham foyda, ham zarar etkazishi mumkinligini unutmang.