Ozuqali banan. Turlari, qanday ajratish va to'g'ri pishirish

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yaqin-yaqingacha bananlar biz uchun ekzotik qiziqish edi, hozir esa ular barcha supermarketlarda javonlar bilan to'la. Bu mazali va sog'lom noziklik hamma uchun juda mashhur va, eng muhimi, u hech qanday allergik reaktsiyaga sabab bo'lishga qodir emas. Meva bizga boshqa mamlakatlardan olib kelinadi va uzoq vaqtdan beri bu xorij mamlakatlari aholisi iste'mol qilmaydigan em-xashak banan ekanligi haqida fikr mavjud. Haqiqatan ham shundaymi?

Mazali meva

Mamlakatimizda banan nafaqat yangi iste'mol qilinadi, balki ular ko'pincha qaynatiladi, pishiriladi va hatto qovuriladi. Turli xil variantlarga ega retseptlar mavjud, ularda ham yorqin sariq pishgan mevalar, ham hali ham butunlay yashil bo'lganlar ishlatiladi. Ulardan chiplar tayyorlanadi va Osiyo mamlakatlarida ular asal va hatto maxsus banan pivosini tayyorlashadi. Banan tarkibida noyob modda - serotonin mavjud bo'lib, ulardan foydalanish kayfiyatni ko'tarishga olib keladi.

Sifat standarti

2001 yilgacha mamlakatimizga tez-tez umumiy iste'mol standartlariga javob bermaydigan ozuqa bananlari etkazib berildi. Endi standart mavjudligi tufayli import qilinadigan barcha mevalarning sifati ancha yuqoriyaxshilandi. Bugungi GOSTda ushbu mahsulotning uchta klassi belgilangan - ikkinchi, birinchi va qo'shimcha. Ular umumiy cho'tkadagi bo'laklar soni, mevaning diametri va uzunligi bilan aniqlanishi mumkin.

• Ikkinchi sinf kamida oʻn toʻrt santimetr boʻlishi kerak.
• Birinchi sinf - 19 sm.
• Qoʻshimcha - kamida yigirma santimetr.

Endi siz oʻlchagich bilan qurollangan xaridga borishingiz yoki ishlab chiqaruvchi mevaning minimal uzunligi, uning yoshi va plantatsiya kodini koʻrsatishi kerak boʻlgan qutiga eʼtibor berishingiz mumkin.

Nav turlari

Hozirgi kunga qadar butun dunyo boʻylab bananning toʻrt yuztagacha turli navlari maʼlum boʻlib, ular toʻqimachilik (qogʻoz ishlab chiqarish uchun), dekorativ va qutulish mumkin boʻlgan turlarga boʻlinadi. Ko'pchilik yuqori sifatli mevalar bizning mamlakatimizni chetlab o'tadi va biz faqat em-xashak bananlari bilan ta'minlanamiz, deb hisoblashadi. Aslida, oziq-ovqat uchun ishlatiladigan mevalar sabzavot, shirinlik va stolga bo'linadi. Biz asosan Cavendish, Ladyfingers va Baby navlarining stol bananlarini iste'mol qilamiz. Ular kichikroq, go'shti yumshoq va ajoyib shirin ta'mga ega.

Sabzavotli bananlar

Bananlarning yana bir toifasi bor - oshxonalar, ular ko'pincha bolalar taomlari va shirinliklarini tayyorlash uchun ishlatiladi va "plantain" deb ataladi. Bunday em-xashak bananlari (fotosurat - pastda) ham iste'mol qilinadi, lekin ular qo'pol va qattiqroq, ular qo'pol va ozgina shirin pulpa bilan ajralib turadi. Bunday mevalarni qaynatish yoki qovurish afzalroqdir, ular ancha kattaroq, go'shtli, hattoQizil rangli chinorlar.

Desert banan odatda yangi iste'mol qilinadi, u vitamin va minerallarga boy, lekin ishlab chiqaruvchi ko'pincha yem-xashak bananlarini keng sotuv uchun sotib oladi.

Farqni qanday aniqlash mumkin

Sabzavotli banan turlari odatda qutida ishlab chiqaruvchi tomonidan maxsus belgi - chinor yordamida belgilanadi. Bundan tashqari, ularning asosiy farqlari kattaligi va aniq belgilangan uzunlamasına qirralardir. Qaysi bananlar em-xashak hisoblanadi? Bular diametri kamida to'rt santimetr bo'lgan deyarli tekis, uzun va yirik mevalar.

Ular hali pishmagan daraxtlardan uzilib, bizga shu shaklda yetkazib beriladi, chunki bananlarning bu navi pishganida sargʻaymaydi, darhol qoraya boshlaydi. Tarkibida kraxmal yuqori bo'lganligi sababli, chinorlar kaloriyalarda yuqori. Sotib olayotganda bu navlarni chalkashtirib yuborish juda qiyin. Bozor kelajakda foydalanish uchun hech kim sotib olmaydigan sariq bananlar bilan to'ldirilgan.

Asosiy qoidalar

Qaysi banan ozuqa ekanligini aniqlash oson. Ularning bevosita kelib chiqishini aniq ko'rsatadigan bir qator farqlar mavjud. Ushbu mevalarni sotib olayotganda ularga e'tibor berish kerak.

1. Bizning bozor "pantainlar"ning ikkita navli guruhiga boy - "shoxli" va "fransuz". Ikkalasi ham arzon va yashil, pishmagan ko‘rinishga ega.
2. Tegishda ular stol navlariga qaraganda ancha kuchli, qoʻpol qovurgʻali va qattiq teriga ega.
3. Bunday yashil bananlarda tort go'shti bor,yangi. Xona haroratida ular tezda qorayib ketadi va ta'mini butunlay yo'qotadi.

Faqat sariq rangli mevalarni tanlash tavsiya etiladi, ularda ko'rinadigan nuqsonlar, tirnalgan va qora dog'lar yo'q. Bananlarning kulrang rangi eskirgan mevalarning aniq belgisidir.

Pivandon foydalari

Sabzavotli bananlarning asosiy qiymati fosfor bo'lib, bu erda juda ko'p miqdorda mavjud. Bu navlar parhez sifatida tasniflanadi va A, B, E, C vitaminlari mavjudligi sababli foydalanish uchun tavsiya etiladi. Oziqlantiruvchi banan oltingugurt, xlor, sink, marganets, kaliy va k altsiyga boy. Yurak-qon tomir patologiyalari, artrit va artrozning barcha turlari, asab kasalliklari va oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar tomonidan foydalanish uchun ko'rsatiladi. Ular immunitetning umumiy mustahkamlanishiga hissa qo'shadi, zaiflikni yo'q qiladi, kayfiyatni yaxshilaydi, ekspektoran va siydik haydovchi xususiyatlarga ega.

Mana shu xildagi bananlardan ayniqsa mazali va to'yimli issiq ovqatlar olinadi. Ular boshqa yorqinroq ingredientlar bilan yaxshi ketadigan yumshoq ta'mga ega. Bir qator mamlakatlarda chinorlardan vino, pivo, yorma, mussli, chips, banan uni va hattoki qahva o‘rnini bosuvchi ichimliklar tayyorlanadi.

Bunday to'yimli mevaning energiya qiymati mahsulotning yuz grammiga 90 kkalni tashkil qiladi, ammo issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ulardagi shakar va kaloriya miqdori sezilarli darajada kamayadi. Shuning uchun dietologlar diabet yoki ortiqcha vaznli odamlar uchun haftalik ratsionga plantainlarni kiritishni tavsiya qiladilar.vazn. Oziq-ovqat bananlarini o'tlar va xushbo'y ziravorlar bilan birlashtirib, sabzavot kabi pishirish tavsiya etiladi. Bu har qanday go'sht yoki baliq uchun ajoyib garnitura.