Tequila: quvvat, tarkib, xom ashyo va kokteyl retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Koʻpchilik tekila kabi ichimlik haqida eshitgan, uning kuchi yuqori sifatli mahalliy aroqnikiga teng. Markaziy Amerikadan kelgan mahsulot uzoq vaqtdan beri dunyoning deyarli barcha qit'alarida mashhur bo'lib kelgan. Keling, bu ichimlik qanday va nimadan tayyorlanganini aniqlashga harakat qilaylik.

Tarixiy faktlar

Tequila, biz uning kuchi haqida keyinroq ko'rib chiqamiz, haqiqiy meksikaliklarning alkogolli ichimligi hisoblanadi. Ushbu mamlakat aholisi o'ziga xos ta'mga ega fermentatsiya uchun pishgan agave sharbatining o'ziga xosligini ochib berdi. Qadimgi Aztek va Mayya qabilalari kaktus aroqini yaratgan degan fikrdan farqli o'laroq, faktlar uning 17-asr konkistadorlaridan kelib chiqqanligini ko'rsatadi. Ular Amerikaga distillash moslamalarini olib kelishdi, ular o'zlarining sevimli brendlarini tayyorlashga e'tibor berishdi. Yig'ilgan xom ashyo yo'qolgach, suvli agave kurtaklari ishlatilgan.

O'sha paytdan e'tiboran tekila deb nomlangan noyob ichimlik yaratila boshlandi, uning kuchi darajalarda 40% dan oshdi. Ushbu mahsulotning rasmiy yaratilgan sanasi 1521 yil. Dastlab, mahsulot "Mescal" deb nomlangan vahamma uchun tanish bo'lgan atama faqat 19-asrning o'rtalarida xuddi shu nomdagi aholi punkti bilan bog'liq holda tug'ilgan. 20-asrning o'rtalarida Meksika hukumati faqat bir nechta shtatlarda ko'k agavadan ichimlik tayyorlashga qaror qildi, boshqa mintaqalarda esa mahsulot shisha idishlarda etkazib berildi.

Tequila ichimligining kuchi darajalarda

Qirq daraja tekila haqida gapirish odatiy holdir (ba'zi hollarda bu ko'rsatkich biroz ko'proq yoki kamroq bo'lishi mumkin). Tarkibi bo'yicha, ko'rib chiqilayotgan mahsulotning ikkita konfiguratsiyasi ajratiladi, ya'ni toza va aralash moddalar. Sof mahsulot 100% agava distillyatoridir. Ushbu muvofiqlikda mahsulot faqat Meksikaning beshta shtatida ishlab chiqariladi. "Tequila" nomi ostida alkogolning boshqa turlari replika sifatida tasniflanadi. Tarkibning tabiiyligi va zararli aralashmalarning yo'qligi yorliqdagi yozuvlar bilan tasdiqlangan.

Aralash versiyasi past sifatli tarkibga ega, 50% dan ko'p bo'lmagan tabiiy agave distillatini o'z ichiga oladi, bo'yoqlar va lazzatlar bilan suyultiriladi. Bunday mahsulotlar ham talabga ega va kaktus aroqlarini sevuvchilarni, shuningdek, ularga asoslangan kokteyllar ham befarq qoldirmaydi.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Tequila ta'mi va kuchini tushunish uchun siz asl Meksika ichimligining ishlab chiqarish texnologiyasiga e'tibor berishingiz kerak. Asl mahsulot Meksikada keng tarqalgan katta agave sukkulentidan tayyorlanadi. Tashqi tomondan, o'simlik madaniyati katta aloe ko'chatlariga o'xshaydi. Xom ashyoni maxsus o'qitilgan odamlar yig'adi, ular "himadores" deb nomlanadi. Ular o'simlikning asosiy qismini ajratib olishadi, barglarni maxsus belkurak shaklidagi ilgak bilan kesib tashlashadi. Ekish yoshi o'n yildan kam bo'lmasligi kerak, chunki kuchi talab qilinadigan standartlarga mos keladigan haqiqiy tekila uchun faqat to'liq etuk o'simlik ishlatiladi.

Xom ashyoning yadrosi piña deb ataladi. To'liq qochishda u basketbol to'pi diametridan oshadi. Bitta standart shisha ishlab chiqarish uchun ushbu elementlardan ikkitasi talab qilinadi. Yadro dastlab termal pechlarda yumshatiladi, u erda sharbat chiqarish oson jarayoni bilan yumshoq bo'ladi. Tekilaning darajalardagi dastlabki kuchi 5% (pulque). Bu suyuqlik tarkibida agave sharbati, mevali xamirturush mavjud. Keyingi qayta ishlash distillashning bir necha bosqichlarini o'z ichiga oladi.

Xususiyatlar

Olmeca tekilasining kuchi nafaqat agave siropining mustahkamligi va distillanishiga bog'liq. Bu ko'rsatkich ko'pincha makkajo'xori aralashmasi, qamish shakar va tabiiy inkluzyonlarning qo'shilishi bilan bog'liq. Mahsulotning ta'mi deyarli o'zgarmaydi.

Tequila kuchining qarish vaqti:

• o'lchovdan ortiq qari;
• doimiy qari;
• dam oldi;
• platina oq;
• oltin yosh;
• kumush.

Keksa navlarga bir yildan uch yilgacha bo'lgan maxsus bochkalarda bo'lgan sho'r kiradi. Tanklarning hajmi odatda 600 litrdan oshmaydi. Yog'och idishlarni yaratish uchun ideal material Amerika yokifrantsuz eman. Bunday biluvchilar ko'p, agar mahsulot avval konyak yoki yaxshi vino bo'lgan bochkalarda pishirilsa, o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi, deb da'vo qiladilar.

Koʻchirma

Tequila ichimligining kuchi ko'p jihatdan tayyorlangan xom ashyoni saqlash sharoitlariga va tayyor aroqning qarishiga bog'liq. Yakuniy ko'rsatkichlar mahsulotlarning rangi, mustahkamligi va uyg'unligini ham aniqlaydi. Eng yuqori toifaga keksa va katta yoshdagi navlar kiradi. Bu ichimlik 100% agava distillyatoriga ega, aniq amber-oltin rang va yumshoq ta'mga ega.

Damlangan va oq tekila taxminan 30-90 kun davomida pishiriladi, uning ta'mi unchalik yorqin emas, lekin retseptda faqat tabiiy ingredientlar mavjud. Ichimlikning rangi oq yoki bir oz oltin, amalda hech qanday hid yo'q. Kumush navi past sifatli mahsulot hisoblanadi. Ushbu versiyadagi tekila ichimligining kuchi boshqa navlardan farq qilmaydi, ammo sintetik qo'shimchalarning taxminan yarmi kompozitsiyaga kiritilgan.

Qanday qilib to'g'ri ichish kerak?

Kaktus spirti ko'p jihatdan mast bo'ladi. Meksikaliklar odatda ziravorlar yoki tsitrus komponentlari bilan pomidor sharbati bilan yuvilgan kichik ko'zoynaklardan bir qultumda ichimlik ichishadi. Spirtli ichimliklarni chinakam biluvchilar tekilani gazak va ichimliklarsiz ichishni tavsiya qiladi, o'ziga xos hid va ta'mdan bahramand bo'ladi.

Amerikaliklar va yevropaliklar boshqa usuldan foydalanishlari mumkin. Spirtli ichimliklarning kichik qismlari tuz va limon yoki ohak bilan tortib olinadi. Ushbu ingredientlar mahsulotning aniq ta'mini ta'kidlaydi. DAba'zi muassasalar ichimlikni to'g'ridan-to'g'ri butun tsitrus mevalaridan tayyorlangan noyob stakanlarga quyadilar. Kokteyllarning kompozitsiyalarida ko'rsatilgan mahsulot ham tez-tez "mehmon" hisoblanadi.

Tanlash mezonlari

Kaktusli aroq butun dunyoda mashhur bo'ldi. Ichimlikning sifati ikkita asosiy mezon bo'yicha baholanadi: Meksika ishlab chiqarish va agave sharbatini fermentatsiya qilish. Tarkibga bir oz tozalangan suv va o'simlik ingredientlarini qo'shishga ruxsat beriladi.

Tequila qanchalik kuchli? Chiqish aroq 50-55 daraja. Meksika qonunchiligiga ko'ra, mahsulotni 38% gacha suyultirishga ruxsat beriladi, bu ko'plab ishlab chiqaruvchilar tomonidan amalga oshiriladi. Ko'pincha ko'k agave kaktus aroqini tayyorlash uchun ishlatiladi. Bunday mashhur navlar ushbu komponentdan tayyorlanadi:

• "Katrij".
• Messicano.
• Olmeca.
• Sauza Blanco.

Bu turlar shirin shirin ta'mga ega.

Eng qimmat brendlar qatoriga quyidagilar kiradi: Xose Kuervo, Asombroso del Porto. Yuqori xarajat uzoq vaqt davomida ta'sir qilish bilan bog'liq, bu ichimlikka o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik beradi, ularning sifati vaqt sinovidan o'tgan va iste'molchilarning sharhlari.

Kokteyl retseptlari

Keyin, keling, kaktus aroqiga asoslangan mashhur kokteyl kompozitsiyalarini ko'rib chiqaylik. Ulardan eng keng tarqalgani "Tequila Sunrise" bo'lib, uning kuchi engil pivonikiga mos keladi. Ellik gramm kumush tekila apelsin sharbati (150 ml), qizil grenadin siropi (10 ml) va kublar bilan aralashtirilganmuz (200 g). Stakanning tarkibi qoshiq bilan aralashtiriladi, apelsin tilim bilan bezatilgan. Bunday ichimlik odamga kun bo'yi energiya beradi, deb ishoniladi.

Boshqa kokteyl - "Rapido" yoki "Tequila Boom". Ushbu mahsulot bir necha daqiqada tayyorlanadi, tarkibida 50:100 ml nisbatda kaktus aroq va sprite mavjud. Ichimlikni tayyorlash jarayoni qiziqarli. Ingredientlar yupqa devorli stakanga quyiladi, shundan so'ng uni peçete bilan yoping, qo'lingiz bilan tepaga mahkamlang, stolga uch marta taqillatib, baland ovoz bilan "Boom, bom" deb ayting. Ko'pikli kokteyl bir qultumda ichiladi.

Keyingi retsept - Margarita. Kaktusli aroq (50 ml), apelsin likyori (25 ml), shakar siropi (10 ml), yarim limon yoki ohak sharbati, muz (200 g) shakerda aralashtiriladi. Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, ichimlik muzsiz stakanga quyiladi, ustiga tuz solinadi va ohak xanjari bezatilgan.

Boshqa tekila ichimliklar

Keyin, kaktus aroqini o'z ichiga olgan yana bir nechta mashhur retseptlarni ko'rib chiqing. "Sangrita" - bu to'g'ridan-to'g'ri tekila bilan yuviladigan sousning bir turi. Ayniqsa, bu mahsulot "Qonli Meri" ni sevuvchilarga yoqadi. Tug'ralgan bodring (170 g), yarim selderey, Tobasco sousi (20 ml), apelsin va pomidor sharbati (300 va 600 ml) 1 litr hajmli grafin yoki ko'zaga joylashtiriladi. Keyingi bosqichda bir nechta siqilgan ohak sharbati, qalampir va tuz (har biri bir gramm) qo'shiladi. Bir stakanda ular kaktus aroqini boshqasida to'plashadi - "Sangrita". Belgilangan hajm 20 ta standart stek uchun etarlitekila.

Keyingi kokteyl - kurashchi. Uni tayyorlash uchun sizga 50 mililitr oltin tekila kerak bo'ladi, bir bo'lak bodring tuz bilan sepiladi. Aroq oddiygina ko'rsatilgan idish bilan iste'mol qilinadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, ichimlikning nomi Meksika milliy qahramoni Xose Morelos bilan bog'liq.

Akapulkoning orzusi kokteyli tarkibida 30:10 ml nisbatda tekila va rom mavjud. Bundan tashqari, retsept greyfurt sharbati (40 ml), viski (10 ml), ananas sharbati (100 ml), muz kublarini o'z ichiga oladi. Barcha komponentlar shakerda aralashtiriladi, stakan ananas bo'laklari bilan bezatilgan.

"Bulutlar" nomi ostidagi mahsulot kuchli ichimliklarga ishora qiladi, o'ziga xos nurli rangga ega. Tarkibi sambuka (20 ml), absinte (10 ml), kumush tekila (2-0 ml), uch millilitr Beyli va Blue Curacao likyorini o'z ichiga oladi.