Farg'ona palovi: bosqichma-bosqich retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ajoyib Farg'ona palovi! Uning retsepti sharqiy mamlakatlarning barcha aholisiga ma'lum. Eng muhimi, insoniyatning kuchli yarmi vakillari bu taomni tayyorlash bilan shug'ullanishadi. Bu to'yimli va xushbo'y taom bo'lib, hech kimni befarq qoldirmaydi.

Tarkibi

Bu taomning klassik retsepti faqat bir nechta ingredientlarni o'z ichiga oladi: qo'zichoq, guruch, sabzavotlar va ziravorlar. Haqiqiy Farg'ona palovini olish uchun ixtisoslashgan donlardan foydalanish kerak, bu guruchning navi devzira deb ataladi. Siz o'zingizning didingizga qarab har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin, lekin sharqiy mamlakatlar aholisi odatda zirk, maydalangan achchiq qalampir, zira, korianderdan foydalanadilar.

Farg'ona palovini yangi sabzavot, turli o'tlar, anor urug'lari bilan torting. Achchiqni yaxshi ko'radiganlar uchun plastinka chetiga sarimsoq va qalampir qo'yishingiz mumkin.

Klassik Farg'ona palovi: bosqichma-bosqich retsept

Palovning an'anaviy retsepti aslida unchalik murakkab emas. Asosiysi, to'g'ri tanlangan guruch va ziravorlar. Bundan tashqari, qozon tayyorlash yaxshidir, buning natijasida Farg'ona palovi ayniqsa mazali va mazali bo'lib chiqadi.xushbo'y.

Ingredientlar

• Qo'zi go'shti - kilogramm.
• Guruch "Devzira" - kilogramm.
• Tuz - ta'bingizga qarab, katta emas, balki kichik ishlatish tavsiya etiladi.
• Maydalangan koriander - slaydsiz bir osh qoshiq.
• Zirk - ikki osh qoshiq.
• Zira - yarim katta qoshiq.
• Katta sabzi - 4 dona.
• Piyoz - 4 dona.
• O'simlik yog'i - 350 ml. Ideal holda, sariyog 'o'rniga, yog'li quyruq yog'idan foydalaning. Agar uni olsangiz, sizga taxminan 400 gramm kerak bo'ladi.
• Yosh sarimsoq - uchta o'rta bosh.
• Achchiq achchiq qalampir - 3 dona.
• O'rta anor - 1 dona.
• Ko'katlar - arpabodiyon, maydanoz, shilantro.

Pazandachilik

Farg'ona palovi qanday pishiriladi? Osonlik bilan! Bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qiling - shunda siz ta'mi va hidiga hech kim qarshilik qila olmaydigan ajoyib taomga ega bo'lasiz.

1. Guruch bilan boshlang. Yormalar pishirishdan oldin kamida 3 soat davomida suvda saqlanishi kerak.

Agar siz Devzira guruchini olishga muvaffaq bo'lsangiz, u aslida toza emasligini ko'rasiz, shuning uchun uni bir necha suvda yaxshilab chayish kerak. Guruchni yirtqichlardan to'kib tashlang, suv torting, guruchni yuving, barcha ochilgan qobiqlarni ushlang. Idishdan chiqadigan suv toza bo'lguncha takrorlang. Keyin guruchni yangi, bir oz sho'r suv bilan to'ldiring va 3-4 soat davomida quyish uchun qoldiring. Bu vaqt ichida u biroz shishiradi va palovdatayyor holatga tezroq erishadi.

2. Farg'ona palovini tayyorlash nafaqat donni tayyorlashdan, balki qo'zichoq go'shtini tanlashdan ham boshlanadi. Go'sht yangi, muzlatilmagan, tomirlarsiz bo'lishi kerak.

Yuvilgan go'shtni o'rta kubiklarga bo'ling. Qo'zi go'shtini qayta ishlayotganda, qozonga tug'ralgan yog' quyruq yog'ini soling. Barcha yog'i bo'lguncha uni qovuring, so'ng qozondan bo'laklarni olib tashlang va yog'ga unchalik mayda to'g'ralgan piyozni tushiring.

Piyoz chiroyli oltin rangga aylanganda, uni plastinkaga olib tashlang va o'rniga tayyorlangan qo'zichoq bo'laklarini qo'ying. Go'shtni har ikki tomondan qizarib, mayda to'g'ralgan sabzi va allaqachon qovurilgan piyoz qo'shing. Go'shtni sabzavot yoki - o'zbeklar aytganidek - zirvak, taxminan 10 daqiqa qovuring.

3. Go'sht deyarli tayyor, ziravorlarni boshlash vaqti keldi, buning tufayli Farg'ona palovi ko'pchilik tomonidan sevimli ta'mga ega bo'ldi.

Shunday qilib, zirvak solingan qozonga kaftingiz bilan surtilgan zira, kashnich va zirk soling, so’ng mayda to’g’ralgan achchiq murch soling (agar juda achchiq taomlarni yoqtirmasangiz, oddiy qora murch bilan almashtirishingiz mumkin). Hammasini yaxshilab aralashtirib, yana 5 daqiqa qaynatib oling.

4. Sabzi tayyor bo'lgach, qaynatilgan suvni qozonga quying, shunda sabzavotlarni faqat bir necha santimetr qoplaydi. Endi yo‘q, bo‘lmasa o‘zbek palovi “Farg‘ona” ko‘ngildagidek chiqmay, bo‘tqadek o‘ta yopishqoq bo‘lib chiqadi. Uch yoki to'rtta sarimsoqni go'shtga tashlang va tuz qo'ying. Hammasini yopiq qopqoq ostida taxminan bir soat qaynatib oling.

5. Demak, don vaqti keldi. Guruchni yana yuving, suvni to'kib tashlang. Donni zirvakka to'kib tashlang, shunchaki aralashtirmang, lekin uni ozgina tekislang. Har bir narsani qaynatilgan suv bilan to'ldiring, u faqat bitta barmoq bilan mahsulotlarni yopishi kerak. Palovni yuqori olovda taxminan 7-10 daqiqa qaynatib oling.

6. Guruchda depressiya qilish orqali idishning tayyorligini tekshirishingiz mumkin: agar suyuqlik ketgan bo'lsa, idish tayyor. Qozonni qopqoq bilan yoping va idishni 30 daqiqa davomida pishiring. Vaqt o'tgandan keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Bezatish

Tayyor palovni bezashni boshlaymiz. Boshlash uchun, haqiqiy ovqatni plastinka ustiga slaydga qo'ying. Anorni tozalang, mevalardan donalarni olib tashlang, ular bilan palov seping. Bundan tashqari, tug'ralgan ko'katlardan yoki shunchaki arpabodiyon va maydanoz shoxlaridan foydalanishingiz mumkin. Palov mustaqil taom bo'lib, qo'shimcha yon piyola talab qilmaydi. Unga qo'shishingiz mumkin bo'lgan yagona narsa - yangi sabzavotlar.

Farg'ona palovi: sekin pishirgichda bosqichma-bosqich retsept

O'zbek palovining bu retsepti qozoni yo'q yoki vaqti cheklanganlar uchun juda mos keladi. Uni tayyorlash uchun kerak bo'ladigan mahsulotlar avvalgi retsept bilan deyarli bir xil, faqat nisbatlar biroz farq qiladi, chunki ko'p pishiriladigan idish unchalik keng emas.

Mahsulotlar

• 100 gramm quyruq yog'i yoki 100 ml o'simlik yog'i.
• Kilogramm qo'zi go'shti.
• Ikki ko'p stakan guruch.
• Ikkita katta piyoz.
• Ikkimayda sabzi.
• Bir juft sarimsoq chinnigullari.
• Bir dona issiq qalampir.
• Shakar - slaydsiz bir osh qoshiq.
• Tuz, zira, qalampir, kardamon, zirk - har bir choy qoshiqdan.

Qanday pishiriladi

Farg'ona palovini sekin pishirgichda pishirish nokni maydalash kabi oson. Ko'rsatmalarga rioya qiling - va siz muvaffaqiyatga erishasiz.

1. Va bu retseptda pishirishni boshlashdan oldin guruchni tayyorlang. Uni yuving, kirlarni olib tashlang, suvda taxminan 3 soat qaynatib oling.
2. Sabzini tozalang va o'rta bo'laklarga bo'ling, piyozni halqalarning to'rtdan bir qismiga kesib oling. Faqat sarimsoqni yuving va qobig'ining yuqori qatlamini olib tashlang, uni chinnigullarga ajratishingiz shart emas.
3. Qo'zini yuving, quriting va mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Zirvak pishirishni boshlang. Buning uchun ko'p pishirgichda "Qovurish" rejimini o'rnating, maydalangan cho'chqa go'shtini idishga soling. Barcha yog'lar tayyor bo'lguncha qaynatib oling, shundan so'ng yog'larni idishdan olib tashlash mumkin.
5. Yog’ga shakar quyib aralashtiramiz. Qum to'liq eriguncha kutib turing, keyin tayyorlangan qo'zichoqni idishga soling. Uni ikki tomondan qovuring va ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lgach, go'shtni idishdan alohida idishga soling.



6. Qo`zi qovurilgan yog`ga to`g`ralgan piyoz soling. Sabzavot yoqimli oltin rangga ega bo'lishi bilanoq, go'shtni joyiga qaytaring. Zirvakni 5 daqiqa qovuring, vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtirishni unutmang.
7. Toʻgʻralgan sabzi goʻshtning ustiga tekis qilib yoyib, masalliqlarga tuz va murch seping. 15 daqiqa pishiring.
8. Vaqt o'tgandan keyin hamma narsani aralashtiramiz, qaynatilgan suvni to'kib tashlang, shunda u ingredientlarni bir-ikki santimetr qoplaydi. Shu bilan birga, sarimsoq va qalampir qo'shilishi kerak, bu taomga o'tkirlik va achchiq ta'm beradi. Sarimsoq bilan qiziq bir nuqta bor: uni butunlay tozalash va chinnigullarga bo'lish shart emas, u butun boshli idishga qo'shiladi. Bu palovga ta'mini o'zgartirmasdan xushbo'y hid qo'shadi. Keyinchalik, barcha ziravorlar qo'shing: zira, zirk, kardamom, siz allspice no'xatlarini qo'yishingiz mumkin. Hammasini aralashtiramiz, sekin pishirgichda 15 daqiqaga "O'chirish" rejimini o'rnating.
9. Qaynalgan guruchdan qolgan suvni to'kib tashlang va yana yuving. Aralashtirilgan zirvakka donni to'kib tashlang, uni tekislang, ozgina qaynatilgan suv qo'shing, tom ma'noda 100 ml va "Bo'tqa" yoki "Palov" rejimi yoqilgan holda 20 daqiqa davomida pishiring.
10. Pishirish signali eshitilishi bilan palovni aralashtiramiz va qopqog'i yopiq holda 15-20 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Ovqatni likopchalarga solib, anor urug‘lari va ko‘katlar bilan bezang.

Endi siz taomingizdan rohatlanishingiz mumkin. Ajoyib ishtaha!