2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Bir necha o'n yillar oldin kraxmal uy bekalari orasida oziq-ovqat mahsuloti va uy xo'jaligida foydali moddalar sifatida keng tarqalgan edi. Bir muncha vaqt o'tgach, dunyo "dahshatli" haqiqatni bilib oldi: uni ishlatishdan ular semirishadi va sog'lig'ini yo'qotadilar! Kraxmal aslida odamga nima berishi aniq bo'lishi kerak. Foyda va zarar bir-biriga qarama-qarshi tushunchalar, kunduz va tun kabi. Haqiqat qayerda va fantastika nima?
Barcha "va" nuqtalarini qo'yish uchun siz kraxmalni uning tarkibiy qismlariga "parchalash"ingiz va ularning har biri inson tanasiga qanday ta'sir qilishini, u nima uchun kerakligini va nimaga zarar etkazishini tushunishingiz kerak.
Kartoshka kraxmal: foyda va zarar
Inson organizmi uchun asosiy energiya manbalaridan biri uglevodlardir. Mono- va disaxaridlar oddiy uglevodlar bo'lib, kartoshka kraxmaliga hech qanday umumiylik yo'q. Polisaxaridlar ham uglevodlardir, faqat kraxmalni o'z ichiga olgan murakkablar.
Ushbu moddaning foydalari va zararlari haligacha turli ilmiy fikrlar tomonidan bahsli. Shuning uchun ommaviy axborot vositalarida tana yog'i haqidagi afsonalar paydo bo'ldi, ular jele va qizarib pishgan kartoshkaga botib bo'lmaydigan qaramlik tufayli paydo bo'ladi.
Ba'zilar sog'lomunda ma'no bor. Aytib o'tilgan taomlarni yoqtirmaydigan va yemaydigan semiz odamni topa olmaysiz. Ammo bu to'liq haqiqat emas. Haqiqat shundaki, bu tananing salomatligining ajralmas qismi bo'lgan polisakkaridlardir. Bundan tashqari, kraxmalning afzalliklari vazn yo'qotishga yordam beradi!
Muvaffaqiyat kaliti
Kartoshka va kartoshka kreplarini iste'mol qilishdan guruchli bo'tqa va makaron iste'mol qilishga muvaffaqiyatli o'tgan sog'lom turmush tarzi tarafdorlari, xuddi xitoylar yoki italiyaliklar kabi nozik bo'lib qolishmadi. Darhaqiqat, ular "sovun uchun ovni" o'zgartirdilar. Ularning ratsionida tubdan hech narsa o'zgarmadi. Buning sababi shundaki, bu yangi "sog'lom" oziq-ovqatlar polisaxaridlarni ham o'z ichiga oladi.
Butun siri bir paytlar Buyuk Pyotr tomonidan Rossiyaga olib kelingan hammaning sevimli kartoshkasini pishirish usulida. O'zingiz uchun solishtiring:
- Xom kartoshka tubining to'rtdan uch qismi suv, qolgan chorak qismi qattiq moddalardir. Unda kraxmal ham kamroq.
- Kraxmal pyuresi allaqachon 11% ni o'z ichiga oladi.
- Bu moddaning 14% qaynatilgan kartoshkada.
- Kartoshkada 35% polisaxaridlar.
- Chiplar - 53% chegirma!
Moderatsiya hamma narsaga yaxshi. Ovqatlangan ovqat miqdorida ham, sifati bo'yicha ham. Kraxmalli ovqatlarni iste'mol qilish bundan mustasno emas.
Sabzavotli kraxmal nima uchun?
- Mushak tolalari va miya uchun muhim.
- Bundan tashqari, kraxmal immunitetni mustahkamlash uchun zarur.
- Ushbu moddaning foydalari va zararihar bir organizm uchun individualdir - bu esda tutilishi kerak. Ammo hamma uchun umumiy bo'lgan bu polisakkariddan foydalanishning ijobiy ta'siri - energiya ishlab chiqarish. Organizm murakkab uglevodlarsiz ishlamaydi.
- Bundan tashqari, u organizmga yallig'lanishga qarshi turishga yordam beradi.
- Qon qand miqdorini pasaytiradi, bu diabet kabi kasalliklarga chalinganlar uchun muvaffaqiyatga erishadi.
- Kraxmal organik kislotalarni hosil qilishda ishtirok etadi.
Makkajo'xori kraxmal: yaxshi yoki yomon?
Ushbu turdagi kraxmal kartoshka kraxmaliga oʻxshaydi, faqat bir oz farq qiladi - u bir oz koʻproq kaloriya hisoblanadi. 300 kkal kartoshkaning 100 gramm "qizil" moddasida topilgan, 330 kkal makkajo'xori kraxmalini o'z ichiga oladi. Ularning afzalliklari bir xil.
Norma qancha?
Shuning uchun savol tug'iladi: kuniga qancha kraxmalni o'rtacha odam uchun norma deb hisoblash mumkin? Agar siz hayotingizni kartoshkasiz tasavvur qila olmasangiz, boshqa mahsulotlarni iste'mol qilmasangiz, kuniga to'rt kilogrammgacha xavfsiz eyishingiz mumkin. Shifokorlar ba'zi bemorlariga kartoshka dietasini buyurishlari ajablanarli emas.
Diqqat: kraxmal
Ma'lum bo'lishicha, ushbu modda haqidagi barcha "dahshatli hikoyalar" sanoatchilarning raqobat kurashi natijasida yaratilgan "o'rdak"mi? Xo'sh, odamlarni kraxmaldan nima qo'rqitdi?
Yuqorida aytib oʻtilgan foyda va zarar faqat tarkibida ushbu polisakkarid boʻlgan oʻsimlik mahsulotlariga tegishli. Haqiqiy xavf tozalangan va o'zgartirilgandakraxmal. U tanaga foyda keltiradigan hech narsa bermaydi. Salbiy tarkibning hissasi kraxmal ishlab chiqarishda kartoshka yoki makkajo'xori xom ashyosini qayta ishlashning mexanik va kimyoviy usullari bilan amalga oshiriladi. Aynan shunday moddada organizm uchun zarur bo'lgan xun tolasi etishmasligi va ozuqa moddalari juda kam.
Agar o'rtacha uy bekasi oziq-ovqatga sanoat kraxmalini qo'shishdan qochsa, u bu mahsulot hali ham o'z oilasining kechki ovqat dasturxonida katta miqdorda turishini sezmasligi mumkin. Axir, hamma yuqori sifatli va shuning uchun yuqori kraxmalli undan pishirilgan non mahsulotlarini yaxshi ko'radi. “Dushman” ishlab chiqarish jarayonida kraxmal qo‘shiladigan mayonez, ketchup va boshqa ko‘plab mahsulotlarga yashirinib, inson salomatligiga tajovuz qiladi.
Mana shu oq kukun inson organizmida gormonal buzilishlar, ateroskleroz va boshqa bezovta qiluvchi muammolarni keltirib chiqarishi mumkin.
Nima qilish kerak?
Bu savolning javobi aniq, ammo bu zamonaviy odamdan biroz harakat talab qiladi.
Birinchidan, iloji boʻlsa, tarkibida sanoat kraxmalli mahsulotlardan saqlaning. Mahsulotning qadoqlarida yozilgan ingredientlar roʻyxatini diqqat bilan qayta oʻqib chiqishingiz mumkin, ammo oddiy uy qurilishi mahsulotlarini isteʼmol qilishga oʻtish toʻgʻriroq boʻladi.
Doʻkonda sotib olingan kolbasalar, kolbasalar, souslar, chiplar va boshqa shunga oʻxshash mahsulotlar va tez tayyorlanadigan taomlarni ratsiondan butunlay chiqarib tashlash yaxshiroqdir. Yaxshi to'yinganva o‘z hovlisida yetishtirilgan mahsulotlardan uyda pishiriladigan taomlardan bahramand bo‘ling.
Ikkinchidan, proteinli ovqatlar bilan birga inson tanasiga kiradigan kraxmaldan ko'p foyda kutmaslik kerakligini yodda tutish kerak. U shunchaki so'rilmaydi, chunki bu jarayonda ishtirok etadigan ishqoriy kislota oqsilni hazm qilish bilan band bo'ladi. Kraxmal nima qiladi? U shunchaki inson tanasining yog 'hujayralarida joylashadi.
Ammo kartoshka, qovoq, makkajo'xori, selderey, turp, qovoq, horseradish va shunga o'xshash sabzavotlarning o'simlik moyi, smetana, qaymoq kabi "sayohatchilar" - faqat yaxshi! Sog'ligingiz uchun yordam bering!
Tavsiya:
Siz xom makkajo'xori iste'mol qila olasizmi? Xom makkajo'xori foydalari
Koʻpchilik makkajoʻxorni yaxshi koʻradi, chunki u juda mazali va shirin. Ammo hamma ham uni xom ashyoni iste'mol qilish mumkinligini va uni iste'mol qilish kerakligini bilmaydi, chunki u barcha foydali xususiyatlarni saqlab qoladi
Ko’knorining foydalari va zarari. Ko'knori urug'lari: foyda va zarar. Ko'knori urug'lari bilan quritish: foyda va zarar
Ko’knori – o’zining munozarali xususiyatlari tufayli munozarali shuhrat qozongan hayratlanarli darajada chiroyli gul. Hatto qadimgi Yunonistonda ham odamlar bu o'simlikni aqlni tinchlantirish va kasalliklarni davolash qobiliyati uchun sevib, hurmat qilishgan. Ko'knorining foydalari va zarari asrlar davomida o'rganilgan, shuning uchun bugungi kunda u haqida juda ko'p ma'lumotlar to'plangan. Bizning uzoq ajdodlarimiz ham bu sirli gullarning yordamiga murojaat qilishgan. Afsuski, bugungi kunda bu o'simlikning inson tanasiga shifobaxsh ta'siri haqida kam odam biladi
Yosh kartoshka: kaloriya va foydali xususiyatlari. Tandirda terida pishirilgan yangi kartoshka. qaynatilgan yosh kartoshka
Yosh kartoshkaning bir qismi bo'lgan kaliy tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi. Shuning uchun bu mahsulot shish paydo bo'lishiga moyil bo'lganlar tomonidan qo'llanilishi kerak. Kartoshka sharbati oshqozon-ichak kasalliklarini, shuningdek, kesish va chizish, kuyish kabi teri kasalliklarini davolaydi. Bu sharbat yaralarni davolovchi va o'rab turgan xususiyatlarga ega
Makkajo'xori uni: foyda va zarar. Misr unini qo'llash
Yangi makkajoʻxori koʻpchilikning sevimli taomlaridan biridir. Bu ajoyib donning donalari qaynatilgan va quritilgan holda iste'mol qilinishi mumkin. Bir xil darajada mashhur mahsulot makkajo'xori uni bo'lib, u ko'plab oshpazlik mutaxassislari tomonidan turli xil xamir ovqatlar tayyorlash uchun keng qo'llaniladi
Feyxoa qanday foydali va qanday kasalliklar uchun? Feijoa mevasi: foydali xususiyatlari, kontrendikatsiyasi, fotosuratlari va retseptlari. Feijoa murabbo: foydali xususiyatlari
Bir necha yil oldin do'kon peshtaxtalarida Bektoshi uzumiga o'xshash rezavorlar paydo bo'lganda, odamlar uzoq vaqt ularni sotib olishga ikkilanishgan. Ammo, buni tushunib, bir marta sinab ko'rgandan so'ng, ular ularni oddiy meva deb hisoblashni boshladilar, uning nomi feyxoa. Vaqt o'tishi bilan feyxoa foydali ekanligi ma'lum bo'ldi
