2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Ratsioningizni turli xil fermentlangan sut mahsulotlarisiz tasavvur qilish qiyin. Bugun biz quyoshli Ispaniyaning eng yorqin pishloq vakili - Manchego pishloqi bilan tanishishni taklif qilamiz. Ushbu maqolada biz nafaqat bu haqda batafsil gaplashamiz, balki uning retseptini ham baham ko'ramiz. Keling, bu ajoyib qo'y pishloqining ishlab chiqarish tarixi va geografiyasidan boshlaylik.
Tarix
Ispan manchego pishloqi oʻz nomini faqat Kastiliya-La-Manchada topilgan Manchego qoʻylaridan oldi. Faqat ularning suti o'ziga xos ta'mga ega xushbo'y, nozik pishloqni yaratish uchun ishlatiladi. Pishloq ishlab chiqarish faqat ushbu mintaqaning bir nechta viloyatlarida - Toledo, Kuenka, Albasete va Syudad Realda amalga oshiriladi. Eng qadimgi qo'y pishloqlaridan biri - Manchego - tom ma'noda ispan xalqining tashrif qog'ozi. Bu gazpacho, paella va sherri bilan birga mamlakat ramzi sifatida haqli ravishda hisoblanishi mumkin.
Tavsif
Manchego pishloqining ikkita asosiy turi mavjud: qishloq xo'jaligida etishtiriladigan va sanoat. Birinchisi yangi sut asosida tayyorlanadi, ikkinchisi - qat'iy pasterizatsiya qilingan. Pishloqning tashqi ko'rinishi diametri taxminan o'ttiz santimetr va balandligi taxminan 12 santimetr bo'lgan barreldir. Bunday boshning vazni ikki kilogrammdan oshmaydi. Manchegoning o'ziga xos xususiyati - baliq suyagiga o'xshash naqshli ochiq jigarrang yoki kulrang rangga ega bo'lgan xarakterli qovurg'ali lateral qobiqdir. Ishlab chiqarish jarayonida pishloq o'ralgan maxsus mato yordamida olinadi. Pishloq pishlog'ida pishlok boshlarida bug'doyga o'xshash taassurotlarni hosil qiluvchi maxsus taxtalar bilan bosiladi. Pishloq pulpasi ba'zan mayda teshiklarga ega bo'lib, ko'pincha oq rangda, bir oz sarg'ish tusga ega.
Pishloqning boshqalarga oʻxshamaydigan oʻziga xos taʼmiga qoʻylarning oʻziga xos ovqatlanishi tufayli erishildi. Ularning yashash joylarida ko'katlarning tanlovi juda kam, shuning uchun ular bir necha asrlar davomida bir xil o'tlar va butalarni iste'mol qilishgan.
Manchego pishloqining narxi bir kilogramm uchun uch mingdan to'rt ming rublgacha o'zgaradi. Qadimgi texnologiyalar asosida mutlaqo tabiiy ingredientlardan tayyorlangan noyob ta'mga ega mahsulotni olishingiz mumkin bo'lgan juda maqbul narx.
Pishloqning yuqori sifati ishlab chiqarishning geografik koʻrsatkichiga ega boʻlgan sertifikat bilan tasdiqlanadi. Ushbu sertifikat qarishning aniq joylari va shartlarini ko'rsatib, butun ishlab chiqarish jarayonini qat'iy nazorat qilishning kafolati hisoblanadi. Gap shundaki, pishloqlar ikki oydan o‘n ikki oygacha yetilishi uchun tabiiy g‘orlarga yuboriladi.
Foyda
Manchego pishloqi qimmatli vitaminlar va minerallar omboridir. Bu xilma-xillik tavsiya etiladiastma va anemiyadan aziyat chekadiganlar uchun foydalaning. Bundan tashqari, A, E va D vitaminlari ko'p bo'lganligi sababli, bu pishloq jarohatlarning tez shifo berishiga yordam beradi, terining yangilanishini tezlashtiradi va mahalliy immunitetni yaxshilaydi. Qimmatbaho ozuqa moddalarining muvozanatli kombinatsiyasi pishloqni eng foydali fermentlangan sut mahsulotlaridan biriga aylantiradi. Manchego pishloqida foydalanish uchun deyarli hech qanday kontrendikatsiya yo'q, bu mahsulotga allergiya bundan mustasno. Buni eslash kerak.
Manchego pishloq retsepti
Pishloq tayyorlash algoritmi ketma-ket bir necha asrlar davomida hech qanday oʻzgarishlarga uchramasdan kuzatilgan. Boshlash uchun yog'li qo'y suti pasterizatsiya qilinadi (sanoat sharoitida) yoki 28 daraja haroratgacha isitiladi (uy pishirish sharoitida). Keyinchalik, unga maxsus boshlang'ich madaniyati va yosh buzoqlardan olingan shirdon qo'shiladi. Massa isitiladi, ortiqcha suyuqlik drenajlanadi va bosim ostida bir necha soat davomida yuboriladi. Shundan so'ng, eng muhim jarayon - kamolot sodir bo'ladi.
Yosh pishloq ikki oylik pishgan deb hisoblanadi. O'rta yoshli Manchego pishloqining to'liq pishishi uchun uch oydan olti oygacha vaqt ketadi. Va nihoyat, pishloq kamida o'n ikki oy qarigan bo'lsa, keksa hisoblanadi.
Pishish davriga ko'ra ma'lum ta'm sifatlari paydo bo'ladi. Misol uchun, yosh pishloq nozik sho'r ta'mga ega bo'lib, biroz yunon feta pishloqini eslatadi, keksa Manchego esa ayniqsa achchiq va achchiqdir. O'rtacha pishloq etarlikonsentrlangan ta'm, bu yorqin pishloq ta'mini sevuvchilar uchun mos.
Xizmat opsiyalari
Manchego - bu o'z-o'zidan ishtaha sifatida yoki turli xil salatlar va soslarning bir qismi sifatida beriladigan pishloq. Yangi sabzavotlar, pishloq va zaytun moyining oddiy kombinatsiyasi ayniqsa mazali hisoblanadi.
Ba'zi gurmeler an'anaviy ispan tortillasi, yangi zaytun va chorizo kolbasa bo'laklari bilan pishloq iste'mol qilishni afzal ko'rishadi. Qizil ikra yoki qo'zichoq bilan pishloqning juda mazali kombinatsiyasi.
Xohlasangiz, bu pishloqni tuzlashingiz ham mumkin. Keyin uni qizil sharob va sherri bilan asal, yong'oq va zaytun moyi qo'shib xizmat qiling.
Tavsiya:
Moviy pishloq qanday tayyorlanadi: ingredientlar va retseptlar. Moviy pishloq: foyda va zarar
Moviy pishloq - bu dunyoga mashhur nozik taom bo'lib, uni ko'plab gurmeler iste'mol qilgan. Turlari va turlari juda ko'p: kambert, dor ko'k, livaro va boshqalar. Bunday mahsulotni tayyorlash retsepti juda qadimiy: mog'orli pishloqlar to'rt ming yil davomida yaratilgan. Ularni hatto Gomer va Aristotelda ham zikr qilish mumkin
Chechil (pishloq). Dudlangan pishloq "pigtail". Kavkaz parhez pishloq
Elastik pishloq massasidan to'qilgan qattiq braidlar haqli ravishda do'kon javonlarida boshqa pishloqlar yonida yotadi. Chechil - tuzlangan pishloq, Suluguni akasi, lekin o'ziga xos nozik ta'mga ega
Qayta ishlangan krem pishloq: mashhur ishlab chiqaruvchining mahsulot sharhi va uy qurilishi pishloq retsepti
Mazali va to’yimli nonushta variantlaridan birini haqli ravishda eritilgan qaymoqli pishloqli sendvichlar deb hisoblash mumkin. Bugungi kunda do'konlarning javonlarida siz ushbu mahsulotni ko'plab turli ishlab chiqaruvchilardan topishingiz mumkin. Ushbu maqolada biz qayta ishlangan krem pishloqining eng mashhur brendi haqida umumiy ma'lumot beramiz, shuningdek uni uyda tayyorlash retsepti bilan o'rtoqlashamiz
Pishloq krakerlari: bosqichma-bosqich retsept. Pishloq krakeridan nima qilish mumkin?
Cracker cookie-fayllarning bir turi. Unga, yog'ga (sabzavot yoki sariyog') va tuxumga asoslangan. Klassik krakerlar tuzga sepiladi yoki o'raladi. Bundan tashqari, turli xil qo'shimchalar bilan pishiriqlar mavjud: zira, qalampir, qalampir, pishloq, pomidor, shakar, shokolad, haşhaş urug'i, quritilgan mevalar, yong'oqlar va hatto banan. Dastlab, pechene arzon edi, nonning o'rnini bosuvchi bo'lib xizmat qildi va faqat un va suvdan iborat edi
Kasu marzu qurti bilan pishloq. Pishloq chivinli lichinkalar bilan pishloq
Eng noodatiy va g'alati taomlar faqat ekzotik mamlakatlarda tayyorlanadi, deb ishoniladi. Ammo bu unday emas. Misol uchun, Italiyada ko'k pishloq noziklik hisoblanadi. Biroq, boshqa sut mahsulotlari bilan solishtirganda, u faqat gullar kabi ko'rinadi. Yana jirkanch mahsulot - qurtlar bilan pishloq. Yo'q, u buzilmagan. U maxsus tayyorlanadi va katta zavq bilan iste'mol qilinadi
